A vos fourneaux ! Chez MAITE51 !

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Mardi 31 janvier 2012 2 31 /01 /Jan /2012 10:39

Duo de Saumon et Crevettes à la Crème !

DUO de SAUMON et CREVETTES à la CRÈME
Pour 4 personnes :
- 250 g de Crevettes Crues décortiquées
- 250 g de Filet de saumon sans arête et sans peau
- 500 g de Brocolis en Fleurettes (frais ou surgelé)
- 2 Echalotes
- 25 g de beurre
- 5 cl de Vin Blanc Sec
- 20 cl de Crème Fraîche liquide à 15% M.G.
- 1 CS de Ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
- Sel - Poivre
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Taillez le saumon en cubes
Faites revenir les échalotes ciselées dans le beurre
Ajoutez les crevettes, faites cuire pendant 3 minutes
Ajoutez le saumon
Salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 minutes, en mélangeant souvent, mais sans écraser les cubes de saumon.
Pendant ce temps, cuisez les brocolis pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée.
Débarrassez les crevettes et le saumon.
Déglacez la poêle avec le vin blanc.
Faites légèrement réduire et ajoutez la crème fraîche.
Laissez épaissir
Rectifiez l’assaisonnement.
Faites réchauffer les crevettes, le saumon et les brocolis égouttés dans la sauce.
Saupoudrez de ciboulette et servez chaud.

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Par MAITE51 - Publié dans : RECETTES SALEES
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Lundi 30 janvier 2012 1 30 /01 /Jan /2012 13:02

Petites Terrines de Pommes & Poires !

PETITES TERRINES de POMMES et POIRES
Pour 6 personnes :
- 1 kg de Pommes
- 1 kg de Poires
- 220 g de Sucre en poudre
- 170 g de Beurre
- 1 Jus de Citron
- 1 c. à café de Cannelle en poudre
- 4 Œufs
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Allumez le four Th. 6 - 180°
Pelez les fruits.
Coupez-les en morceaux.
Faites les cuire avec le jus de citron jusqu’à obtention d’une compote.
Etalez-la sur un plat allant au four.
Faites-la sécher au four pendant 30 minutes.
Battez les œufs avec le sucre en poudre, le beurre fondu et la cannelle.
Mélangez avec la compote.
Répartissez dans deux terrines.
Posez-les dans un bain-marie.
Baissez le four à Th. 5/6 - 160°
Faites cuire 30 minutes.
Servez tiède ou froid.