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Vosges 2017 : les Restos !

Publié le par MAITE51

Pour limiter les dégâts, on a fait midi resto, soir pique-nique à l'hôtel mais avec des mélokos quand même !
1er Jour : Super découverte le restaurant du Casino de Plombières les Bains "Le Wagon"
Le Casino est dans une ancienne gare, et le restaurant dans le Hall de Gare avec un vrai wagon ancien !
On a adoré le cadre ! Accueil et service nickels et on mange bien pour pas cher ! Simple mais produits frais et "fait maison" !
Je recommande si vous passez par là !
Entrée : Tartine Tomate/Chèvre et miel pour moi - Salade Montagnarde pour Zhom
Plat : Joue de Bœuf pour moi et Poisson pour Zhom
Dessert : Panna-Cotta pour moi - Café gourmet pour Zhom
2ème jour : "La Table Gourmande" à Fraize 88
Petite formule simple de semaine mais correcte ! Petit potage d'accueil offert Sympa l'idée et très bon !
Entrée : Terrine "maison" - Plat :  Magret et légumes anciens - Dessert : Soupe de Mirabelles chaude et sa boule de glace
3ème jour : Pizzeria "Chez Saverio" à Fougerolles 70
Bonne découverte cette petite pizzeria de campagne ! Zhom l'avait repérée dans un guide.. Nous n'avons pas été déçus
Accueil sympa par le patron, un vrai Sicilien si j'ai bien compris ! Plat : Pizza pour Zhom - 1/2 pizza et salade pour moi - Dessert : Coupe de glace Griottines pour Zhom - Un vrai "Tiramisu" pour moi !
4ème jour : Repas sous chapiteau à la Foire à l'Andouille au Val d'Ajol 88 ! J'ai eu un peu peur en voyant la file d'attente, mais ça va, les gens ont l'habitude, ne trainaient pas trop à table pour laisser la place aux suivants ! Et mes genoux ont tenu ! Faisait bien chaud, on est tombés à table avec des gens sympas Cool ! Repas : Plateau avec 1/2 andouille/lentilles/patates aux lardons/fromage/pain et 2 beignets de carnaval !
5ème jour : Retour et arrêt près du Lac du Der : Brasserie à Eclaron Accueil sympa mais repas bof Entrée : Crudités (les mêmes que j'achète en barquette mais pas fraîche, pas mangées - Plat : faux-filet et frites, ça allait - Dessert : 1 boule de Glace

Vosges 2017 : les Restos !
Vosges 2017 : les Restos !
Vosges 2017 : les Restos !
Vosges 2017 : les Restos !
Vosges 2017 : les Restos !
Vosges 2017 : les Restos !
Vosges 2017 : les Restos !
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Vosges 2017 : les Restos !
Vosges 2017 : les Restos !
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Vosges 2017 : les Restos !
Vosges 2017 : les Restos !
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Vosges 2017 : les Restos !

Publié dans MA P'TITE VIE !

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Légume ancien !

Publié le par MAITE51

Au resto, dans les Vosges, on avait un petit assortiment de légumes "inconnus" mais qui nous ont plu !
J'ai demandé ce que c'était, me doutant bien qu'il s'agissait de "légumes anciens" !
C'était des "Rutabagas"
Je connaissais de nom, mais avec les références "guerre", "restrictions", "camps"...  Rien de bien réjouissant !
J'en ai trouvé ce matin dans le petit Carrouf' de mon village !

Bon pas la même couleur que les frais du resto, mais on va tester quand même !
Je reviendrai vous dire !

Publié dans TESTS PRODUITS

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Gâteau au Lait Concentré Sucré !

Publié le par MAITE51

- 1 boîte de Lait Concentré Sucré (397 gr) « écrémé » pour moi (1107 cal.)
- 4 œufs 3 Gros Œufs pour moi (298 cal.)
- 120 g de Farine (405 cal.)
- 50 g de Beurre (376 cal.)
- 1 Sachet de Levure (5 cal.)
                         -:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 5/6 - 160° C
Dans un bol (ou au robot), mélangez les œufs avec le lait concentré sucré. Cela peut prendre un petit moment étant donné la consistance dense du lait concentré.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis la farine et la levure, et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Versez dans un moule à cake anti-adhésif (J’ai beurré un peu quand même par précaution) ou en silicone
Faites cuire pendant 50 minutes à 160° C. (c'est nickel dans mon nouveau four).
Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau : la lame doit ressortir propre et sèche.
LSDP : Le gâteau fait 2191 calories pour 670 G

                           J’ai trouvé cette recette ici clic
           Et publiée sur mon blog avec leur aimable autorisation
Verdict : Très moelleux, pas trop sucré ! Je l'ai fait au robot comme dans la recette originale ! J'ai juste mis du LCS "écrémé" celui que j'avais dans mes placards, ça ne doit pas changer grand chose, sinon diminuer les calories et ça me va ! 
J'adore.... A refaire sans hésiter et je vous le conseille !
On dirait de la génoise, voire la texture du Gâteau de Savoie pour les ceusses qui connaissent !

 

Publié dans RECETTES SUCREES

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Quelques photos de Charmes !

Publié le par MAITE51

Quelques photos de Charmes !
Quelques photos de Charmes !
Quelques photos de Charmes !
Quelques photos de Charmes !
Quelques photos de Charmes !
Quelques photos de Charmes !
Quelques photos de Charmes !

Pas trop déçus ????
What did you expect ?
"Charmes" dans les Vosges
clic ici

Publié dans MA P'TITE VIE !

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Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !

Publié le par MAITE51

Pour les crêpes :
 - 1 Paquet de 8 Crêpes sucrées (1032 calories)
Pour la Garniture au café :
- 70 g de Sucre glace
- 50 g de Sucre en poudre

- 500 g de Mascarpone
- 3 Œufs
- Extrait de Café (au goût)
- 8 CS de Cacao en poudre
                           -:-:-:-:-:-:-:-
Garniture :
Dans un plat creux ou le bol du robot, mettez le mascarpone, le sucre glace, le sucre en poudre, les jaunes puis l’extrait de café de café.
Battez les blancs en neige ferme
Incorporez-les à la crème au mascarpone
Montage :
Posez un cercle - réglé au diamètre de vos crêpes - sur le plat de service
Mettez une bande de rhodoïd si vous avez
Au fond du cercle, posez une crêpe et étalez une couche régulière de crème au café
Saupoudrez de cacao
Remettez une crêpe (Astuce : à ce moment du montage, et à chaque nouvelle crêpe, vous pouvez égaliser la surface en appuyant doucement sur la crêpe, pour que le gâteau soit à peu près plat => ce sera plus joli à la découpe)
Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème saupoudrée de cacao
Mettez votre gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.
Servez bien frais, coupé en parts
Variante : Je n’avais plus d’extrait de café, enfin si mais pas réussi à ouvrir le flacon, et Zhom n’était pas là ;-( donc j’ai mis de la poudre de café soluble dans la crème mascarpone et dans les blancs en neige.. Nickel !

Nota : Je n’ai pas eu besoin de toute la crème, j’ai pu faire 2 petites coupes !
Ce dessert peut évidemment se faire avec des "crêpes maison"

Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Découvertes du Jour !

Publié le par MAITE51

Après le cinéma, passage par Carrouf' !
J'ai trouvé ça :
- Pâte à tartiner croustillante au Caramel et éclats de Gavottes !

Je pensais prendre un pot au chocolat comme j'avais déjà goûté en 2014

J'ouvre et là, heureuse surprise ce pot est au caramel !
Waouh, encore meilleure !
Bon faut dire que j'adore le caramel sous toutes ses formes !
J'ai aussi pris ça :
- Squizz Confiture de Lait

Je pense que demain ce sera Crêpes avec quelques jours de retard !
Zhom s'est pris des pots de confiture.. Serait-ce un message subliminal ? ^^
06/02/2017 : Je viens de faire l'Aller-Retour à Carrouf pour acheter d'autres boites pour mon rangement (et il me fallait de l'essence)
Et j'ai trouvé d'autres parfums :

- Squizz Chocolat Noisettes
- Squizz Marron

 

Publié dans TESTS PRODUITS

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Rangement à venir !

Publié le par MAITE51

Mon colis vient d'arriver !
J'ai trouvé ça sur "Amazon" !


- 4 boîtes pour aménagement de tiroirs...
Elles font 38 cm x 15 x 5 cm !
Mais elles existent en
plusieurs tailles Voir ici !
Elles ont des patins en-dessous et un fond en silicone anti-dérapant !
Attention, les tailles données sont pour le fonds, les bords sont évasés donc je n'ai pû en mettre que 3, et à 1 mm près, ça ne rentrait pas non plus en longueur !
Vais pouvoir réorganiser mon tiroir à ustensiles ! C'est fait !
Et le 4ème casier est dans le tiroir au-dessus du four !
Ah on voit plus clair...
Mais un vrai "tétris" pour tout caser !

Et pour le frigo !

- 1 petite de 29,2 x 10,2 x 8,9 cm (perso pour mes flacons de sauces)

- 1 moyenne de 29,2 x 15,2 x 8,9 cm (pour les fromages par exemple)

- 1 plus grande de 29,2 x 20,3 x 8,9 cm (pour les sachets de jambon par exemple)

En plastique rigide, assez épais, ont l'air solides !
Avec une poignée pour les sortir !

Plusieurs tailles voir ici ! Attention, les dimensions sur le site ne sont pas les bonnes ! Les miennes correspondent !
Mon frigo n'a jamais été aussi bien rangé !
Du coup, j'ai voulu en commander d'autres....
Argh, le prix a doublé en 3 jours ???? 
On va attendre qu'il redescende !
06/02/2017 : Je viens d'en trouver 2 qui ressemblent dans mon Carrouf' pour le frigo !

J'ai aussi pris 4 bacs moyens avec couvercle pour mes sachets de raisins secs et graines diverses (gris fumés)

Et 3 grands (transparents) avec couvercle pour caser tous mes moules en silicone (j'en avais déjà et j'en étais satisfaite.. contente d'avoir retrouvé les mêmes !

Publié dans TESTS PRODUITS

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Goûté et approuvé !

Publié le par MAITE51

Nouveaux tests produits !
- Cookies aux Chunks de Chocolat Blanc achetés chez Mark's & Spencer !

Pas mauvais même si ceux qu'on a dégustés à Paris sortaient du four et étaient tièdes et moelleux !
- Sauce "Royal Kebab" de Bénédicta !

Goûtée hier avec de la Cuisse de Dinde au four  => Miam !
Pourtant pas fan de la sauce blanche des "Kebab" mais celle-là j'adore !

Publié dans TESTS PRODUITS

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Fac de Droit Panthéon !

Publié le par MAITE51

L'école de Charline !
Fac de Droit Paris 5 !
En face du Panthéon !
Et à côté de la Mairie du 5ème !
Waouh, c'est chouette !
Superbe architecture !
Et un super parquet qui venait d'être lustré et embaumait la cire !
Ça
doit être agréable d'étudier dans un tel lieu (même si c'est dur ^^) !

Fac de Droit Panthéon !
Fac de Droit Panthéon !
Fac de Droit Panthéon !
Fac de Droit Panthéon !
Fac de Droit Panthéon !
Fac de Droit Panthéon !
Fac de Droit Panthéon !
Fac de Droit Panthéon !
Fac de Droit Panthéon !
Fac de Droit Panthéon !
Fac de Droit Panthéon !

Publié dans MA P'TITE VIE !

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Il Forno !

Publié le par MAITE51

Ça y est, le nouveau four est arrivé !

Reste plus qu'à dompter la bête !
Pfff, il fait plein de trucs...
A suivre !
Et contente de "Boulanger"
J'avais déjà acheté mon sèche-linge chez eux !
Livraison, installation et mise en route gratuites !
1er test ce soir avec un "gratin de pâtes".. Pas trop de risques !
Pas pensé à faire de photo, mais ça allait !
Avec plusieurs essais en grill seul, chaleur tournante et terminé en normal !
ça allait, c'était chaud, pas sec et le dessus gratiné quand même !
Je l'aurai un jour, je l'aurai ^^

Publié dans MA P'TITE VIE !

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Chez Jean-François !

Publié le par MAITE51

- La Cathédrale

- La rue piétonne

- La Mairie

- La Gare

- Les Pains au Chocolat à 1,15 €...
Désolée, mais celle-là j'étais obligée de la faire ^^

Publié dans MA P'TITE VIE !

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Macarons, le retour !

Publié le par MAITE51

Allez, tiens y'a longtemps que je n'avais pas fait de "Macarons"...
J'ai voulu tester la recette "avec Meringue Italienne" ...
Catastrophe, toutes mes coques ratées (les vertes)....
J'avais pris une recette de Mercotte mais dans laquelle il manquait une ligne importante => faire redescendre le mélange à 40 ° C..
2ème tentative en corrigeant, aussi moches.. J'abandonne !
Donc, j'ai repris mon ancienne méthode "avec Meringue Française" clic ici et ça marche..
Je viens de modifier ma recette en suivant les conseils de Mercotte => Mettre une plaque pleine à chauffer sur la grille du four, car poser votre plaque de macarons sur une plaque chaude aide pour la collerette si j'ai bien compris !
Bon faut que je retrouve les gestes qui vont bien mais mes coques ont déjà une plus belle tête ! (rouges, jaunes et noires)
Dehors, il y a toujours du brouillard et l'humidité commence à tomber, donc j'arrête pour aujourd'hui..
Pas prendre de risques (de ratage) inutiles ^^
25/01/2017 : Coques Jaunes en cours ! A suivre Mais avant cuisson, elles sont belles, presque rondes ;-) Pas trop mal, dommage que le jaune ait un peu viré vers le beige mais léger !
26/01/2017 : Coques Framboises ! Bon les gestes reviennent ! Sont presque ronds et de la même taille ! Mais le four a yoyoté pour la 3ème plaque ! J'ai fait une pyrolyse et ça a l'air d'aller mieux... Zhom avait raison le capteur de chaleur devait être encrassé, du coup la T° montait,descendait, remontait.. Pour les macarons c'est pas le top !
27/01/2017 : Coques bleues... Pratiquement toutes ratées.. J'ai rien compris, la pâte avait la bonne texture, le four à la bonne température.. Sont bien montées, la collerette s'est formée et pffff, se sont affaissées sur un côté et la pâte se sauvait ????
Du coup, ras le bol, j'ai commandé un nouveau four.. Il arrivera mardi !

Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
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Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
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Macarons, le retour !
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Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !

Publié dans MACARONS Divers

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Velouté de Lentilles Corail au Curry au Cookéo !

Publié le par MAITE51

Pour 2 personnes :
- 100 g de Lentilles « Corail » (113 cal)
- 1 grosse Carotte (120 g = 37 cal)
- 20 cl de Lait de Coco (424 cal)
- 1/2 c. à café de Curry en poudre (1 g = 3 cal)
- 1 Marmite de Bouillon de Volaille (40 cal)
- 40 cl d'eau chaude
- 1 Oignon (50 g = 8 cal)
- Ail Semoule (3 g = 4 cal)
- Sel - Poivre
                         -:-:-:-:-:-:-:-
Épluchez et émincez l’oignon
Faites-le revenir dans la cuve en « mode dorer » ainsi que la carotte épluchée et coupée en dés, pendant environ 5 minutes
Ajoutez les lentilles, le bouillon reconstitué, l’ail et le curry.

Salez (pas mis à cause du bouillon), poivrez.

Mettez en mode « cuisson rapide/sous pression » pour 8 minutes (prolongez un peu si besoin)

Après la cuisson, ajoutez le lait de coco.

Mixez (perso je ne le fais pas dans le Cookéo, peur pour ma cuve)

Dégustez votre velouté bien chaud ou froid en amuse-bouche dans des petites verrines (goûté au resto)
Variante : Si vous préférez, remplacez le lait de coco par de la crème fraîche liquide !
LSDP : Pour gagner des calories, mettez seulement 10 cl de lait de coco ou de CF et complétez avec 10 cl d’eau chaude ! Environ 315 cal par personne !
Verdict : On a bien aimé. On sent à peine la noix de coco !
Zhom a dit : "c'est bon, tu pourras en refaire" !

Velouté de Lentilles Corail au Curry au Cookéo !
Velouté de Lentilles Corail au Curry au Cookéo !
Velouté de Lentilles Corail au Curry au Cookéo !
Velouté de Lentilles Corail au Curry au Cookéo !
Velouté de Lentilles Corail au Curry au Cookéo !
Velouté de Lentilles Corail au Curry au Cookéo !

Publié dans RECETTES au COOKEO

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1er Test Culinaire de l'année !

Publié le par MAITE51

Grande amatrice de Chou Rouge, j'ai trouvé ça :
- Chou Rouge cuisiné en bocal, Kühne

Pas mauvais, un peu trop sucré pour moi à cause des pommes mais ça passe !
Zhom n'aime pas ça, donc j'en ai mangé 3 fois avec ce bocal !
Je l'ai trouvé chez mon fournisseur de surgelés "Max..o"
Mais on doit pouvoir le trouver en hyper !

Publié dans TESTS PRODUITS

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Travaux du Jour !

Publié le par MAITE51

Zhom a bien bossé ce matin !
M'a posé ma nouvelle petite étagère à épices..

C'est la même que j'avais déjà, mais seulement 2 étages pour celle-ci !
Puis installé la rampe de 3 spots dans le WC/Dressing (hi hi hi) !

Waouh, ça éclaire fort pour des leds !

Bon, allez, il a bien mérité l'apéro !

Publié dans MA P'TITE VIE !

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Gâteau Moelleux aux Figues !

Publié le par MAITE51

- 1 Yaourt aux Abricots avec Morceaux (117 cal)
- 2 Gros Œufs (199 cal)
- 100 g de Compote de Pommes (69 cal)
- 2 pots de Farine (140 g = 473 cal)

- 1 pot de Maïzena™ (70 g = 247 cal)
- 1 Sachet de Levure Chimique (11 g = 5 cal)
- 1 pot de Sucre en Poudre (100 g = 400 cal)
- 1 pot de Cassonade (100 g = 390 cal)
- 400 g de Figues Moelleuses (1272 cal)
                                -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180 °C
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, dans l’ordre, sauf les
figues.
Coupez les figues en morceaux, pas trop petits et incorporez-les à la
pâte

Beurrez et farinez un moule à cake
Versez-y la pâte et faites cuire environ 30 minutes..
Surveillez, le temps de cuisson peut varier selon votre four
Variante : Si comme moi, vous n’avez que des figues sèches, faites-les
gonfler avec du sucre et un peu d’eau bouillante !
Verdict : Aspect => ça va sauf que mes figues sont un peu tombées au fond, pourtant je les avais farinées ! Goût => à suivre, mais l'odeur est sympa déjà ! Donc pas mauvais et pas de MG (huile ou beurre) compensée par la compote... Déjà à moitié mangé ^^
LSDP : 3172 cal pour le gâteau soit 268 cal/100 g ! A tester avec de l'édulcorant pour alléger la facture ^^

Gâteau Moelleux aux Figues !
Gâteau Moelleux aux Figues !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Foie Gras Maison !

Publié le par MAITE51

                               FOIE GRAS « maison »
              D’après la recette de Christophe clic ici
                  A préparer 3 à 4 jours à l'avance !

- 1 Foie Gras cru d'environ 500 gr
- 6 gr de Sel et un peu de Poivre blanc
- 5 cl de Coteaux du Layon ou un autre vin liquoreux
                                    - :- :- :- :- :- :-
Étape 1 : Mettez à tremper le foie gras dans un mélange eau et lait à température ambiante avec une bonne pincée de sel.
Égouttez le foie sur du papier absorbant.
Prendre un des deux lobes et l'aplatir légèrement sur la planche. Ici je
commence par le plus gros.

Déveinez le foie gras comme indiqué en cliquant ici.
1er essai du 02/01/2016 : J’ai commencé ici, ayant acheté 1 foie gras déjà déveiné et assaisonné !

Étape 2 : Mettez un peu de Coteaux du Layon à l'intérieur du lobe et
l'assaisonner.

Refermez le lobe et le reconstituer au mieux, l'assaisonner.
Pour le petit lobe, on procède de la même façon.
Mettez le petit lobe dans le fond de la terrine, côté ouvert vers soi.
Ajoutez le gros lobe, côté lisse vers soi, tasser un peu.
Filmez et laissez au réfrigérateur une douzaine d'heures.
Étape 3 : Portez de l'eau à frémissement, environ 80°C, dans un
récipient allant au four
(Bain Marie)
Préchauffez le four à 100°C.
Recouvrez la terrine de papier d'aluminium et placez la sonde du
thermomètre, de façon à ce que la pointe de la sonde se trouve au
cœur
du foie.
Mettez la terrine dans le bain marie.

Placez le récipient de cuisson au four.
Remarque :

Sans thermomètre sonde, comptez 45 à 55 minutes de cuisson.
Pendant la cuisson, filmez une petite planche de bois (ou de carton épais) aux dimensions de la terrine. C'est pour mettre le foie gras sous presse après cuisson.
Stoppez la cuisson quand la température atteint 55°C à cœur pour un
foie gras « mi-cuit ». Pour un foie gras « cuit » comptez 65°C à cœur

Sortez la terrine du bain marie et laissez-la refroidir à température
ambiante.

Étape 4 : Quand la graisse en surface, commence à se figer, c'est à dire
aux environs de 30° C, mettez la planchette sur le foie et appuyez
dessus pour faire remonter la graisse en surface.

Enlevez la graisse et le sang, réservez dans un récipient (verre par
exemple).

Posez sur la planchette une petite boite de conserve filmée.
Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Étape 5 : Au bout de trois heures, quand le foie est bien solidifié,
enlevez la planchette.

Versez la graisse liquide mais pas trop chaude (Si la graisse est trop
figée, réchauffez-la au bain marie ou au micro ondes)
Couvrez la terrine (papier film et/ou son couvercle) et réservez le foie
gras au réfrigérateur.
Attendez 2 à 3 jours avant de déguster, votre terrine n’en sera que
meilleure !

              Voir la recette originale avec photos ici chez Lesotl'ylaisse
02/01/2017 - 20 h 15 :
Étape 2 OK avec une lichette de Vin de Muscat et une pincée de Piment d'Espelette ! Zou au frigo jusque demain ! A suivre....
03/01/2017 - 9 h 45 : Début de cuisson.. Suspense !
10 h 30 : C'est cuit.. Enfin j'espère ! Il refroidit pour la suite de la recette !
12 h 10 : Je retire la graisse.. A bien réduit... Mais moins que ce que laisse penser la photo ! Et hop au frigo pour 3 heures !
15 h 20 : J'ai mis la couche de graisse et au frigo pour quelques jours... Sera-t-il bon ? A suivre !
07/01/2017 : Verdict Ben c'est raté, apparemment pas assez cuit, pas terrible à manger... J'ai pourtant suivi la recette.. Je tente de refaire cuire au four... Bof, rend encore beaucoup de gras donc il ne reste plus grand chose.. Foutu pour foutu un tour au micro-onde ... J'en ai sauvé un petit ramequin ! Retour au frigo jusque demain.. A suivre Et comme on était restés sur l'idée de manger du Foie Gras... On a mangé le petit bloc acheté en Hyper et pas cher.. Pas mauvais du tout et Zhom a dit "pas la peine de s'embêter à le faire" !!

Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
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Foie Gras Maison !
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Foie Gras Maison !
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Foie Gras Maison !

Publié dans RECETTES SALEES

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Bûche façon Trianon au Chocolat !

Publié le par MAITE51

                        BÛCHE façon TRIANON au CHOCOLAT
                    Moule de 25 cm avec tapis relief matelassé
                                      Décor Velours Rouge - 2016
1°) Dacquoise Amandes :
- 5 blancs d’Œufs (environ 175 g)
- 60 g de Sucre en poudre
- 150 g de Poudre d’Amandes
- 65 g de Sucre en poudre
- 65 g de Sucre Glace
- 3 à 4 Gouttes d’Arôme Amande amère
- 35 g de Farine
                   -:-:-:-:-:-:-:-:-
Montez les blancs en neige et les serrer en ajoutant le sucre (60 g).
Mélangez la poudre d’amandes, la farine et les 2 sucres Incorporez-les délicatement dans les blancs
Dressez un rectangle sur une plaque à pâtisserie couverte d’une feuille de papier cuisson ou feuille en silicone (silpat)
Cuire au four à 170°C pendant 20 minutes, surveillez selon votre four, Laissez refroidir avant de démouler, à l’envers, sur une feuille de papier sulfurisé.
Taillez 2 rectangles : 1 à la taille de votre moule à bûche et 1 autre un peu plus étroit mais de même longueur pour mettre à mi-hauteur de la mousse)
2°) Croustillant au Chocolat Lait :
- 160 g de Pâte au praliné
- 150 g de Chocolat au Lait

- 85 g de Feuillantine (ou miettes de crêpes dentelles)
                           -:-:-:-:-:-:-
Faites fondre le chocolat et l'incorporer au praliné.
Ajoutez les miettes de crêpes au mélange praliné/chocolat.
Étalez sur une plaque et réfrigérez une trentaine de minutes.
Coupez 1 rectangle à la taille de votre bûche (ou autres formes selon le dessert choisi)
Astuce : Si vous n’avez pas de pâte pralinée, le chocolat « Pralinoise » de Poulain convient très bien
3°) Mousse au Chocolat facile :
- 160 g de Chocolat Noir ou au Lait
- 320 g de Crème Fraîche liquide à 30 % minimum
- 80 g de Sucre Glace (facultatif)
                         -:-:-:-:-:-:-:-
Faites fondre le chocolat au bain-marie
Pendant ce temps, fouettez la crème bien froide, ajoutez le sucre
glace si besoin
Quand le mélange au chocolat est redescendu à 40°C, ajoutez-le délicatement dans la crème fouettée
4°) Montage « à l’envers » :
Mettez le tapis décor, relief vers vous dans le moule
Versez un peu de mousse au chocolat en la faisant bien pénétrer dans les motifs
Ajoutez-en jusque ½ de la hauteur
Posez la plus petite plaque de Dacquoise
Remettez de la mousse en laissant 2 cm
Posez la plaque de croustillant
Fermez avec la grande plaque de dacquoise
Mettez à congeler Quand elle commence à durcir, filmez et remettez aussitôt au congélateur ! On peut donc la préparer plusieurs jours à l’avance
Vous la sortirez le soir pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir
Si vous optez pour un décor au spray velours, il doit être appliqué sur bûche congelée, dès que vous aurez retiré le tapis décor. Posez sur une semelle à bûche ou le plat de service, et laissez décongeler au réfrigérateur jusqu’au repas. Décorez à votre goût !
Pour celle-ci, je n’avais plus qu’1 plaque de dacquoise, donc pas mis au milieu !
04/02/2017 : Je viens d'en couper 2 parts pour y goûter ! Mais comme elle était congelée, les tranches sont très moches sur les photos. Mais on voit quand même les couches !

Bûche façon Trianon au Chocolat !
Bûche façon Trianon au Chocolat !
Bûche façon Trianon au Chocolat !
Bûche façon Trianon au Chocolat !
Bûche façon Trianon au Chocolat !
Bûche façon Trianon au Chocolat !
Bûche façon Trianon au Chocolat !
Bûche façon Trianon au Chocolat !
Bûche façon Trianon au Chocolat !
Bûche façon Trianon au Chocolat !
Bûche façon Trianon au Chocolat !
Bûche façon Trianon au Chocolat !

Publié dans BÛCHES & ENTREMETS

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Bûche Amande, Poire et Chocolat !

Publié le par MAITE51

                   Moule à Bûche de 25 cm et tapis relief Arabesques
                              Décor velours blanc - 2016
Crémeux au Chocolat Noir :
- 25 cl de Lait entier
- 10 cl de Crème entière liquide
- 60 gr de Sucre en poudre
- 40 gr de Fécule de Maïs
- 3 Jaunes d’Œufs
- 100 gr de Chocolat Noir finement haché au couteau (ou des pistoles)
                                        -:-:-:-:-:-:-:-
Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à faible ébullition.
Pendant ce temps, battez ensemble le sucre, la fécule et les jaunes d'
œufs
puis versez dessus 1/3 du lait chaud en mélangeant au fouet.
Transvasez le tout dans la casserole et laissez épaissir la préparation sur feu modéré sans cesser de mélanger.
Hors du feu, incorporez au fouet le chocolat haché.
Transférer le crémeux bien froid dans un récipient profond, le détendre au batteur électrique puis versez dans 2 moules à inserts et mettez au congélateur
Astuce : les miens ont mis très longtemps à congeler donc les faire au moins 3 jours avant
Dacquoise Amandes :
- 5 blancs d’Œufs (environ 175 g)
- 60 g de Sucre en poudre
- 150 g de Poudre d’Amandes
- 65 g de Sucre en poudre
- 65 g de Sucre Glace
- 3 à 4 Gouttes d’Arôme Amande amère
- 35 g de Farine
                                      -:-:-:-:-:-:-:-:-
Montez les blancs en neige et les serrer en ajoutant le sucre (60 g).
Mélangez la poudre d’amandes, la farine et les 2 sucres Incorporez-les délicatement dans les blancs
Dressez un rectangle sur une plaque à pâtisserie couverte d’une feuille de papier cuisson ou feuille en silicone (silpat)
Cuire au four à 170°C pendant 20 minutes, surveillez selon votre four, Laissez refroidir avant de démouler, à l’envers, sur une feuille de papier sulfurisé.
Taillez 1 rectangle à la taille de votre moule à bûche
Avec ces proportions, j’ai pu faire 2 fonds de bûche (de 25 x 9)

Insert gélifié à la Poire :
- 150 g Purée de Poires
- 30 g de Sucre
- 1 CS de Jus de Citron
- 2 Feuilles de Gélatine (4 g)
                          -:-:-:-:-:-:-
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Faites chauffer la purée de poires, le sucre, et le citron sur feu moyen jusqu’à atteindre l’ébullition. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée.
Versez la purée de poires sur une plaque, sur une épaisseur d’environ ½ cm. Laissez prendre mais pas complètement. Taillez un rectangle de 24 cm sur 5 cm puis mettez au congélateur (j’ai mis dans le fonds d' un moule à cake en silicone)
Astuce : Si vous n’avez pas de purée de poires, mixez 8 demi-poires au sirop égouttées. Gardez le jus, vous en aurez peut-être besoin si la purée est trop épaisse.
Mousse Chocolat Blanc à l’amande :
- 4 g de Gélatine en feuilles (2 feuilles de 2 g)
- 300 g de Chocolat Blanc à l’Amande Nestlé Dessert©
- 130 g de Lait d’Amande Alpro©

- 33 cl de Crème liquide entière (au Mascarpone Elle & Vire pour moi)
                          -:-:-:-:-:-:-:-:-
Réhydratez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.
Faites fondre le chocolat blanc doucement au bain-marie.
Faites chauffer le lait au micro-ondes et y mettre la gélatine essorée, bien mélanger.
Versez le lait avec la gélatine en trois fois sur le chocolat fondu, bien mélanger.
Montez la crème liquide entière pas trop ferme pour avoir une mousse aérée
Lorsque le chocolat est redescendu à 40°C, incorporez-le à la chantilly mettez déjà 3 CS et mélangez vigoureusement puis incorporez délicatement le reste dans la chantilly.
Variante : si vous n'avez pas de lait d'amande (trouvé en hyper), prenez du lait concentré non sucré
Montage à l’envers :

Moule + tapis relief
Mousse amande (en la rentrant bien dans les motifs du tapis)
insert crémeux au chocolat

Mousse amande
Insert gélifié à la poire (retaillé si besoin)
Mousse amande
Dacquoise amande
Filmez et remettez le tout aussitôt au congélateur
Sortez-la le soir pour le midi ou le matin pour le soir
Si vous optez pour un décor au spray velours, ôtez le tapis relief et appliquez aussitôt sur bûche congelée
A ce moment là soit vous laissez la bûche revenir à sa consistance de mousse au réfrigérateur mais vous pouvez aussi la recongeler avec le décor velours
Nota : Mon insert gélifié à la Poire a fait des paillettes,(erreur de l'avoir détendu avec un peu d'eau) j'ai hésité à le mettre, j'ai peur qu'il rende de l'eau à la décongélation.. C'est trop tard.. A suivre ! Verdict il n'a pas rendu d'eau mais ça a donné une sorte de "granité" sans trop de goût.. La prochaine, m'en tenir à la recette de l'insert !
Il me restait de la mousse Amande, du coup nous avons eu un bon dessert pour y goûter !
On a mangé cette bûche le 22/01/17 ! Pas mauvaise du tout, le goût d'amande a bien plu !

Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !
Bûche Amande, Poire et Chocolat !

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Cake Magret et Foie Gras de Janique !

Publié le par MAITE51

- 3 Œufs (298 cal)
- 150 g de Farine (507 cal)
- 1 Sachet de Levure (5 cal)
- 5 cl 3 grosses CS d’Huile (270 cal)
- 12,5 cl de Lait 1/2 écrémé tiède (57 cal)
- 100 g de Gruyère 130 g de Comté râpé (534 cal)
- Sel - Poivre
- 150 g  90 g de Magrets fumés (325 cal)
- 150 g de Foie Gras "maison" (675 cal)
- Amandes effilées Oublié d'en racheter
                                         -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180 °C
Mélangez tous les ingrédients - sauf les magrets, le foie gras et les
amandes - 1 par 1 et dans l’ordre.
Incorporez délicatement les magrets et le foie gras coupés en petits
morceaux
Versez dans un moule à cake beurré et fariné, inutile si silicone
Saupoudrez des amandes
Faites cuire 45 minutes
Dégustez froid
J’y ai goûté au Réveillon c’est top !!!!
08/01/2017 : Testé pour utiliser mon "Foie Gras Maison" raté ! C'était bon ! Il en reste pour demain ^^
LSDP : 2671 cal pour un cake de 650 g (pour le mien)

Cake Magret et Foie Gras de Janique !
Cake Magret et Foie Gras de Janique !

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