61 articles avec sucrees-salees

Pour 6 personnes :
- 1 Lapin coupé en morceaux
- 30 Pruneaux dénoyautés
- 1 Oignon
- 2 CS de Farine
- 1 gousse Ail
- 1 Brin de Thym
- 1 Feuille de Laurier
- 25 cl Bière (Brune pour moi)
- 1 CS d’Huile
- 10 g de Beurre
- Sel - Poivre
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Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte
et mettez-y l’oignon à dorer.
Farinez les morceaux de lapin et faites-les colorer sur tous les côtés.
Ajoutez l’ail
Salez, poivrez.
Arrosez avec la bière et un verre d’eau
Saupoudrez de thym et de laurier
Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Astuce : Là, j'ai ajouté un peu de fond de veau en poudre délayé dans un petit verre d'eau chaude pour épaissir la sauce !
Ajoutez les pruneaux dans la cocotte et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes
Vérifiez la cuisson, j'ai eu besoin d'un peu plus, ça dépend de la qualité du lapin. La chair doit se détacher facilement des os !
Servez bien chaud.

Accompagnez de pâtes, pommes vapeur ou des frites

Variante : vous pouvez ajouter 2 carottes coupées en rondelles...
Bah oui, le lapin sera content, car c’est bien connu que les lapins aiment les carottes
Verdict : Faut aimer le "sucré-salé"... Nous, on s'est régalés.. Il en reste pour 2 repas !

Pour 4 Personnes :
- 4 Suprêmes de Poulet, Canette, Pintade ou 2 Magrets de Canard
- 2 CS de Fond de Veau en poudre
- 300 g de Marrons cuits (sous vide, en bocal ou surgelés)
- 500 g de Pommes de Terre « Rattes »
- 20 g de Beurre
- 2 ou 3 Pommes rouges (Gala pour moi)
- 100 g de Sucre en poudre
- 1 c. à café de Curcuma
- 1/2 c. à café de Cumin
- 2 Étoiles de Badiane (Anis étoilé)
- Sel - Poivre (Paprika fumé pour moi)
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Réalisez un caramel avec le sucre et 3 CS d'eau.
Ensuite ajoutez le curcuma et le cumin laissez infuser avec l’anis étoilé
Dans une casserole, délayez le fond de veau dans 25 cl d'eau tiède, portez à ébullition, puis réservez.

Faites cuire les rattes avec leur peau, dans de l’eau salée
=> Version "feignasse" j'ai pris ça

Lavez les pommes, ôtez le trognon sans les peler.
Coupez-les en quartiers.

Épluchez les rattes, puis poêlez-les avec le beurre, les pommes et les marrons pendant 4 à 6 15 minutes, j'ai ajouté les marrons (qui étaient déjà cuits) ensuite.
En fin de cuisson, ajoutez 2 CS de préparation au fond de veau.

Dans une autre poêle, faites dorer les suprêmes le Canard 5 à 6 minutes côté peau.
Retournez-les et faites cuire 3 à 4 minutes (à adapter à votre goût)

Retirez les étoiles de badiane du caramel.
En fin de cuisson, badigeonnez la viande avec le caramel épicé à l'aide d'un pinceau.
Laissez reposer.
Mélangez le reste du fond de veau avec le caramel et poivrez. Répartissez les suprêmes, les marrons, les rattes et les pommes sur le plat de service.
Puis nappez le tout avec la sauce bien chaude.

Nota : Pas de cumin pour moi, une des rares choses que je n’apprécie pas !
Variante : Si vous ne trouvez pas de badiane, on peut la remplacer par du "4 épices" ou du « mélange à Colombo »…. Ça j’ai !
21/01/2024 : Marinade testée avec Caramel du commerce, Curcuma, 4 Épices, Mélange Colombo ! J'ai pris des Pommes Grenailles déjà cuites (bah oui, quoi, c'est dimanche !) Et 1 beau Filet de Canard !

Verdict : Même en version "feignasse", c'était bien bon ! 

J'ai retrouvé cette recette dans mes archives, tirée d'un vieux magazine !
Mais je l'ai vue aussi sur de nombreux sites et/ou blogs !
 

 Pour 4 Personnes :
- 150 g de Caramel Beurre salé Régilait™
- 150 g de Mascarpone
- 20 cl de Crème liquide entière
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Mettez le mascarpone dans un saladier.
Ajoutez le caramel beurre salé.
Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse.
Fouettez la crème liquide en chantilly ferme.
Versez 1/3 de la chantilly dans le mascarpone au caramel en fouettant vivement.
Incorporez délicatement le reste de la chantilly, en soulevant la préparation du bas vers le haut.
Répartissez la mousse dans 4 grosses verrines (ou de jolis verres)
Mettez au frais pendant 2 heures minimum.

Astuce « Miam » :
Pour des mousses encore plus gourmandes, ajoutez un filet de caramel beurre salé juste avant de les déguster.
Ces mousses peuvent être préparées la veille.

                        Ceci est une recette "simplifiée" du site Régilait™ !
                       Vous trouverez 2 versions plus "classiques" ici et ici !

Pour 4 Brochettes :
- 2 Magrets de Canard
- 4 Gros Abricots frais
Marinade :
- 1 CS d'Huile
- 1 CS de Sauce Soja
- 1 CS de Vinaigre de Xérès (ou vinaigre de vin, de cidre…)
- 1 CS de Miel liquide
- Sel – Poivre (Paprika fumé pour moi)
- Herbes de Provence
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Commencez par dégraisser le magret de canard. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en cubes réguliers. Lavez les abricots, dénoyautez-les, coupez-les en 4.
Dans un bol, réunissez tous les ingrédients de la marinade, ne salez pas trop à cause de la sauce soja. Mélangez.
Sur des brochettes, enfilez alternativement les morceaux de canard et les quarts d'abricots. Badigeonnez généreusement de marinade. Laissez reposer au moins 1 heure au frais.
Cuisez ces brochettes au barbecue ou à la plancha, quelques minutes de chaque côté, en fonction du degré de cuisson que vous souhaitez.
Astuce : Hors saison, prenez des « abricots moelleux » et réhydratez-les dans un peu d’eau chaude.

                      D’après une recette trouvée ici
=>http://devousamoi-dominique.blogspot.com/2009/06/brochette-de-canard-aux-abricots.html

Pour 4 personnes :
- 2 Magrets de Canard
- 150 g de Framboises fraîches ou surgelées
- 5 cl de Vinaigre de Framboise
- Crème de Balsamique à la Framboise (facultatif)
- 1 CS de Fond de Veau en poudre
- Sel - Poivre
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Entaillez la peau des magrets avec un couteau.
Faites chauffer une poêle, placez-y les magrets côté peau.
Laissez cuire entre 5 et 8 minutes sur chaque face, selon la taille des magrets et le degré de cuisson souhaité.
Gardez la graisse pour de futures PDT sarladaises par exemple
Placez ensuite la viande dans un plat et au four Th 3/4 - 100° pour la maintenir au chaud.
Dans la poêle qui vient de servir pour les magrets, ajoutez les framboises et le fond de veau
Déglacez avec le vinaigre de framboises
Salez, poivrez
Si besoin, versez un peu d'eau chaude
Laissez la sauce épaissir sur feu doux
Tranchez les magrets et présentez-les sur assiette, nappés de la sauce aux framboises.
Ajoutez un peu de crème de Balsamique si vous désirez
J’ai accompagné de galettes surgelées brocolis/carottes

Pour 4 Personnes :
- 6 Patates Douces (1 kg)
- 2 CS d’Huile d’Olive
- Sel, poivre Paprika Fumé pour moi
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Allumez le four th.7/8 - 220 °C. => chaleur tournante si vous avez, c'est mieux !
Épluchez les patates douces

Coupez-les en frites fines
Mélangez les patates douces, l’huile, le sel, le paprika dans un sac à congélation
Fermez le sac et agitez pour bien enrober.

Étalez les frites sur deux plaques de cuisson (perforées si vous avez).

Enfournez pour 20 min.
Quand elles sont dorées sur une face, retournez-les et laissez dorer 20 minutes de plus.

04/01/2018 : Testées ce soir !
Ont failli cramer.. C'est bon mais un peu sucré pour des "frites" ça surprend !

Pour 2/3 Personnes :
- 400 g de Patates Douces
- 30 cl de Crème Fraîche liquide
- 40 cl de Lait demi-écrémé
- 75 g de Beurre
- 1/2 gousse d'Ail (Semoule pour moi)
- Sel - Poivre Paprika Fumé pour moi
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Épluchez les patates douces

Coupez-les en tranches fines, au robot ou avec une mandoline si vous avez
Astuce : Ne pas les rincer ni les éponger, l'amidon qu'elles contiennent servira de liant.  
Disposez-les dans une sauteuse, arrosez avec le lait, un peu de sel et l’ail
Parsemez de 40 g de beurre en parcelles.
Laissez cuire 15 minutes, elles doivent rester un peu fermes.

Allumez le four à  Th.6 - 180°C  
Beurrez un plat à gratin
Égouttez les patates douces et les répartir dans le plat
Couvrez de crème
Parsemez du reste de beurre en parcelles
Salez et poivrez.

Faites cuire pendant 40 minutes environ.
Servez bien chaud lorsque le gratin est doré

Variante : Pour les gourmands, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner en fin de cuisson

Pour 6 personnes :
- 1 Kg de Patates Douces
- 25 cl de Crème Fraîche liquide
- 60 g de Beurre
- Sel - Poivre Paprika Fumé pour moi
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Épluchez les patates douces
Coupez-les en gros morceaux
Faites cuire 10 à 15 minutes dans de l’eau bouillante salée
Variante : 20 minutes à la vapeur.
Égouttez bien avant de les passer au moulin à légumes, sans mixer.
Incorporez la crème et le beurre mou.
Salez et poivrez
Servez bien chaude avec une viande rouge ou une volaille (De nombreuses idées sur le net)
Nota : On a goûté ça au Réveillon de Noël.. Et on a adoré.. Du coup, Zhom vient de me ramener des patates douces de la supérette… Yapluka !

Pour 2 Personnes :
- 8 Belles Endives
- 20 g de Beurre
- 30 g de Sucre en poudre
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Enlevez les feuilles extérieures et coupez la base
Ôtez un cône à l'intérieur de la base avec un petit couteau (ça enlève l’amertume de l’endive).
Lavez-les et séchez-les bien
Mettez le beurre dans la cuve en « mode dorer »
Pendant le préchauffage ajoutez les endives et remuez-les délicatement avec une cuillère en silicone pour les enrober de beurre.
Dès qu'elles commencent à colorer, ajoutez 5 cl d'eau (pas plus car les endives rendent beaucoup d'eau)
Salez et poivrez
Passez en « mode cuisson rapide » (ou sous pression selon le modèle) pendant 8 minutes.
Quand elles sont cuites, ôtez une partie du liquide s'il en reste trop
Saupoudrez de sucre (vergeoise brune pour moi)
Repassez en « mode dorer »
Le liquide restant va s'évaporer, retournez les endives de temps en temps avec précaution et arrêtez la cuisson dès qu’elles sont bien caramélisées

09/11/2017 : Testées pour ce midi ! Bon, je n'ai pas été très délicate pour mélanger, du coup, se sont toutes démontées mais le goût est sympa, c'est le principal.. Enfin si vous aimez le sucré-salé !

Pour 2 Personnes :
- 2 Filets de Poulet
- 4 CS de Miel
- 2 CS de Sauce Soja
- Paprika Fumé en poudre
- 1 CS d’Huile
- ½ Poivron Rouge (ou autre)
- 6 Champignons de Paris ou 4 Gros
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Coupez la viande en gros cubes
Dans un plat creux, mélangez le miel, l’huile, la sauce soja et le paprika
Mettez-y la viande, mélangez bien
Filmez et laissez mariner, quelques heures au frais, si vous avez le temps
Confectionnez 4 brochettes en alternant viande et légumes

Allumez grill, plancha ou barbecue
Arrosez de marinade et faites cuire à votre goût
1er essai : Cuisson au four ! J’ai accompagné d’une poêlée de champignons en persillade et de purée

Pour 1 assiette :
- 2 belles poignées de Salade Verte (Batavia pour moi)
- 75 g d’Aiguillettes de Poulet cuit
- 100 g d’Ananas au jus
- Vinaigrette à la Tomate séchée Carrefour™
- Vinaigre Balsamique si vous aimez
- Quelques Tomates Cerises
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Nettoyez la salade, séchez-la bien dans du papier absorbant
Coupez les feuilles en lanières (ou pas !)
Égouttez l’ananas (Conservez le jus)
Coupez-le en morceaux si besoin
Répartissez sur la salade
Ajoutez les lamelles de poulet et les tomates-cerises
Arrosez de vinaigrette et d’un trait de Balsamique
Servez frais.
Variante : Pour un plat plus copieux, vous pouvez ajouter des dés d’avocat
Astuce : Buvez le jus ou utilisez-le pour faire un curd clic ici pour fourrer des macarons par exemple !
Nota : J'ai découvert les "aiguillettes" ou "émincés" de Poulet de Monique Ranou ! On adore et c'est bien pratique !

Pour 2 à 4 Personnes :
- 1 rouleau de Pâte Feuilletée
- 500 à 600 g de Tomates Cerises
- 1 CS de Miel liquide
- 2 CS de Vinaigre Balsamique
- 1 CS de Caramel liquide
- 20 g de Beurre
- 100 g de Comté râpé (ou autre)
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Allumez le four Th. 7 - 210° C
Lavez les tomates et séchez-les
Mettez le beurre, le miel, le caramel et le vinaigre dans un moule à
manqué
Mettez au four
Quand le beurre est fondu, ajoutez les tomates et laissez cuire environ
15 minutes, en secouant de temps en temps pour enrober les tomates
Quand les tomates ont un peu ramolli, saupoudrez du fromage râpé et
posez-la pâte feuilletée en rentrant les bords.
Percez quelques trous avec la pointe d’un couteau
Faites cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée
Sortez du four, laissez refroidir quelques minutes et démoulez à
l’envers sur le plat de service
Se déguste chaude ou froide... Nous, on aime les 2

Pour 2 personnes :
- 1 grosse boite de Haricots Blancs à la Tomate
- 2 Oignons Rouges émincés (Oignons Jaunes pour moi)
- 2 CS d’Huile d’Olive
- 8 Tranches de Bacon *
- 1 CS de Miel liquide
- 1 CS de Ketchup (normal ou Barbecue)
- 1 CS de sauce Worcester
- 1 c. à café de Moutarde mi-forte (à l'Américaine)
- 1 CS de Chapelure fine
- 2 brins de Persil (surgelé pour moi)
- Sel et Poivre
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Allumez le four à Th.6 - 180° C
Dans une sauteuse, chauffez l’huile chaude et faites-y dorer les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajoutez les haricots blancs à la tomate, le miel, le ketchup, la sauce Worcester, la moutarde, le sel et le poivre, mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
Transvasez la préparation de légumes dans un plat allant au four.

Grillez les tranches de bacon et roulez-les
Répartissez-les au dessus des légumes. Couvrez légèrement de chapelure fine, parsemez de persil plat et enfournez 5 à 6 minutes.

Servez bien chaud !

Variante : Pour une saveur plus relevée, remplacez le bacon par des tranches fines de chorizo, doux ou plus piquant, à faire dorer avec les oignons.
* Attention, le "Bacon" des Américains, c'est de la "Poitrine fumée" chez nous !
A chaque fois que je mange ça, je revois Terence Hill dans "Mon nom est Personne" (sauf erreur de ma part )

Pour 4 personnes :
- 60 g de Gruyère en bloc
- 2 Tranches de Jambon Blanc ou Braisé
- 4 Tranches d’Ananas
- 4 Tranches de Pain de Mie
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Faites griller le pain de mie
Coupez le fromage en 8 fines tranches
Coupez les tranches de jambon en 2
Montage : 1 tranche de pain, 1 tranche de fromage, 1/2 tranche de
jambon, 1 tranche d’ananas, poivre, 1 tranche de fromage
Faites de même pour les 3 autres toasts
Passez sous le grill pendant 6 minutes environ en surveillant
Servez chaud avec une petite salade !
Astuce : Vous pouvez prendre de l'ananas au jus en conserve
Variante : Pour un apéro, augmentez les quantités et recoupez chaque toast en 4

Pour 4 personnes :
- 800 g à 1 kg de Sauté de Porc sans os
- 1 kg de Chicons (Endives)
- 4 à 6 Pommes de Terre
- 1 bouteille de Bière Brune
- 4 CS de Vergeoise Brune
- 2 Échalotes (+1 Oignon pour moi)
- ½ c. à café de Vinaigre de Vin ou d’Alcool
- Beurre, Huile ou Margarine
- Sel, Poivre
- Muscade (pas pour moi, je n’aime pas ça)
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Coupez la viande en gros cubes
Faites-la revenir avec les échalotes dans la matière grasse.
Ajoutez  2 cuillères à soupe de vergeoise et le vinaigre pour faire
caraméliser la viande quelques minutes à feu vif.
Baissez le feu, laissez cuire un peu.
Pendant ce temps, coupez les chicons en petits morceaux et les mettre sur la viande.
Ajoutez à nouveau 2 CS de vergeoise, puis versez la bière.
Couvrez et laissez cuire à feu doux au moins 1 h 30.
Au bout d’1/2 heure de cuisson, ajoutez les pdt épluchées, lavées et
coupées en gros cubes.
Salez, poivrez et ajouter un peu de muscade juste avant de servir.
En fin de cuisson, laissez quelques minutes, à feu vif, à découvert pour
faire évaporer  l’eau rendue par les endives, et avoir une sauce
onctueuse.
Astuce : J’ai utilisé ma cocotte-minute, avec le couvercle fermé mais
sans la mettre en pression

Pour 4 à 6 personnes :
- 2 ou 3 Magrets de Canard
- 2 CS de Miel liquide
- 2 CS de Vinaigre de Framboise
- 2 CS d’Huile d’Olive
- Sel - Poivre (Paprika pour moi)
- Ail Semoule
- 1 Poivron Rouge
- 1 Poivron Jaune
- 1 Gros Oignon
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La veille :
Dans un grand plat, mélangez le miel, l’huile, le vinaigre, l’ail
Retirez la peau et le gras des magrets
Coupez-les en gros dés
Mettez la viande à mariner, à couvert et au frais, minimum 12 heures, mieux 24
heures
Jour J :
Lavez, videz les poivrons
Coupez-les en carrés.
Pelez l’oignon, coupez-le en quartiers
Allumez le barbecue
Préparez vos brochettes, en alternant poivron, viande, oignons
Mettez à cuire… Adaptez le temps de cuisson selon le goût de chacun !
Variante : Peuvent être cuites à la plancha, au four ou sur un grill de table !
Astuce : Si vous surveillez votre ligne, vous pouvez supprimer l’huile d’olive !
Vous pouvez varier la marinade en ajoutant des herbes de Provence et/ou du Curry etc…

Pour 6 personnes :
Caramel au Beurre Salé :
- 220 g de Sucre en poudre
- 5 cl d'Eau
- 25 g de Beurre Salé
- 10 cl de Crème Fraîche liquide.
Gâteaux :
- 60 g de Beurre salé
- 2 Œufs entiers
- 30 g de Sucre roux (Cassonade)
- 70 g de Farine
- 5 cl d'Armagnac (facultatif)
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Caramel au Beurre Salé :
Chauffez la crème
Dans une casserole, faites chauffer, à feu vif, le sucre et l'eau jusqu'à obtenir
un caramel pas trop foncé (ne pas remuer)
Incorporez le beurre en parcelles, tout en fouettant, ainsi que la crème tiédie.
Réservez.
Gâteaux :
Allumez le four Th. 7/8 - 220° C.
Faites fondre le beurre avec 10 cl de la sauce caramel.
Mélangez vigoureusement, dans un saladier, le sucre roux, la farine et les œufs.
Incorporez-y le mélange beurre caramel, puis l'Armagnac. Bien fouetter.
Beurrez 6 moules en silicone (à mini brioches pour moi).
Versez-y la pâte, aux 2/3 de la hauteur.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, selon votre four.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Servez tièdes, accompagnés de la sauce caramel réchauffée et d'une boule de
glace de votre choix (au Caramel ????).
Astuce : Le gâteau doit être cuit à l'extérieur mais la pâte encore liquide à
l'intérieur.
Variante : Autre version pour la sauce au caramel de beurre salé clic ici
Autre recette plus simple ici

Pour 4 à 6 personnes :
- 1,5 kg environ de Gigot d'Agneau
- 5 CS de Miel Liquide
- 1 c. à café de Curry
- 2 CS de Jus de Citron
- 2 CS d'Huile d’Olive ou autre
- 4 Tomates
- 1 kg de Petites PDT Cuites (sous-vide ou conserve)
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Essuyez soigneusement le gigot avec du papier absorbant et à l’aide d’un couteau bien effilé, pratiquez des incisions d’environ 2 cm dans sa partie supérieure.

Dans un bol, mélangez le miel, le curry, le jus de citron et l’huile.

Badigeonnez le gigot avec ce mélange, puis posez-le dans un plat creux allant au four.

Arrosez-le avec le reste de la préparation.

Couvrez et laissez mariner, au réfrigérateur, pendant 4 heures environ.

Allumez le four à Th.8 - 240°C.

Enfournez pour 15 minutes.

Baissez la température du four à Th. 6/7 - 200° C.

Ajoutez des tomates, lavées et coupées en 2 ou 4 dans le plat.

Vous pouvez aussi y mettre des petites PDT rondes cuites.

Continuez la cuisson pendant 30 minutes.

Enduisez-le plusieurs fois en cours de cuisson avec le jus rendu, en insistant sur les parties creuses.

Vérifiez la cuisson et remettez-le un peu au four si vous l’aimez plus cuit

Servez bien chaud, accompagné de la garniture… Plus des flageolets réchauffés avec une persillade si vous aimez.
Variante : Prenez des pommes de terre crues, épluchées, lavées et coupées en gros dés mais ajoutez-les dans le plat - en tout début de cuisson de la viande -
                     A partir d’une recette de CuisineAZ

Pour 4 Personnes :
- 1 Filet Mignon de Porc de 600 g environ
- 3 Oignons Jaunes
- 60 cl de Vin Blanc Sec
- 1 CS de Sucre en poudre
- 10 Biscuits Spéculoos
- 25 cl de Crème Fraîche à 15%
- 3 CS d’Huile
- 20 g de Beurre
- Sel - Poivre
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Allumez le four Th. 6/7 - 200°
Pelez les oignons
Coupez-les en 2 dans l’épaisseur.
Parez les filets mignons (ôtez le gras et les parties nerveuses)
Dans une poêle (ou une cocotte), chauffez l’huile et le beurre
Mettez-y la viande à dorer sur toutes ses faces.
Salez, poivrez et posez la viande dans un plat à four.
Dans la même poêle, colorez les oignons avec le sucre sur leur face
coupée.
Lorsqu’ils sont bien caramélisés, versez le vin blanc pour déglacer les sucs
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 7 minutes.
Mettez les oignons et leur jus de cuisson autour de la viande
Mettez au four pour 20 minutes.
En fin de cuisson, réservez la viande et les oignons au chaud.
Récupérez le jus, filtrez-le au-dessus d’une petite casserole.
Ajoutez-y la crème fraîche
Faites réduire de moitié sur feu vif.
Hors du feu, ajoutez les biscuits coupés en morceaux
Passez un coup de mixer pour avoir une sauce homogène.
Servez bien chaud, avec des frites pourquoi pas !!!

Pour 6 personnes :
Pâte à Pizza :
- 400 g de Farine
- 25 g de Levure de Boulangerie fraîche
- 3 CS d’Huile d’Olive
- 1 CS rase de Sucre en poudre
- 1 C. à café de Sel
Garniture :
- 3 Poires
- 3 poignées de Pousses d’Épinards
- 200 g de Fourme d’Ambert
- Poivre du moulin
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Pâte :
Délayez la levure dans 4 CS d’eau tiède et ajoutez le sucre
Versez la farine et le sel dans le bol du robot
Ajoutez le mélange levure-eau-sucre
Mixez par à-coups, en incorporant doucement 15 cl d’eau
Lorsque la pâte est lisse, ajoutez l’huile d’olive
Continuez de mixer par à-coups jusque la pâte forme une boule.
Sortez-la du robot, posez-la dans un saladier et farinez-la.
Couvrez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Allumez le four Th.8 – 240°C
Étalez très finement la pâte au rouleau sur le plan de travail
légèrement fariné.
Découpez dedans 6 ronds de pâte.
Pelez les poires, ôtez le cœur et les pépins.
Coupez-les en tranches
Coupez la fourme d’Ambert en lamelles
Lavez et essorez les feuilles d’épinards
Garnissez les ronds de pâte de poires, de fromage et de quelques feuilles d’épinards (gardez-en des fraîches pour le décor)
Donnez un tour de moulin de poivre sur chaque pizza
Couvrez une plaque à four de papier sulfurisé
Posez-y les pizzas
Faites cuire environ 20 minutes…
A la sortie du four, parsemez des feuilles d’épinards restantes et servez aussitôt
Astuce : Comme vous devrez certainement faire 2 ou 3 fournées, cuisez toutes les pizzas à l’avance… Vous n’aurez qu’à les réchauffer et les garnir d’épinards frais au moment de servir…
Variante : Vous pouvez remplacer la Fourme d’Ambert par un autre fromage « bleu »