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51 articles avec sucrees-salees

Tatin aux Tomates Cerises !

Publié le par MAITE51

Pour 2 à 4 Personnes :
- 1 rouleau de Pâte Feuilletée
- 500 à 600 g de Tomates Cerises
- 1 CS de Miel liquide

- 2 CS de Vinaigre Balsamique
- 1 CS de Caramel liquide
- 20 g de Beurre
- 100 g de Comté râpé (ou autre)
                           -:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 7 - 210° C
Lavez les tomates et séchez-les

Mettez le beurre, le miel, le caramel et le vinaigre dans un moule à
manqué

Mettez au four
Quand le beurre est fondu, ajoutez les tomates et laissez cuire environ
15 minutes, en secouant de temps en temps pour enrober les tomates
Quand les tomates ont un peu ramolli, saupoudrez du fromage râpé et
posez-la pâte feuilletée en rentrant les bords.

Percez quelques trous avec la pointe d’un couteau
Faites cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée
Sortez du four, laissez refroidir quelques minutes et démoulez à
l’envers sur le plat de service

Se déguste chaude ou froide... Nous, on aime les 2

Tatin aux Tomates Cerises !
Tatin aux Tomates Cerises !
Tatin aux Tomates Cerises !
Tatin aux Tomates Cerises !

Publié dans SUCREES-SALEES

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Haricots à l'Américaine !

Publié le par MAITE51

Pour 2 personnes :
- 1 grosse boite de Haricots Blancs à la Tomate

- 2 Oignons Rouges émincés (Oignons Jaunes pour moi)
- 2 CS d’Huile d’Olive
- 8 Tranches de Bacon *
- 1 CS de Miel liquide
- 1 CS de Ketchup (normal ou Barbecue)
- 1 CS de sauce Worcester
- 1 c. à café de Moutarde mi-forte (à l'Américaine)
- 1 CS de Chapelure fine
- 2 brins de Persil (surgelé pour moi)
- Sel et Poivre
                   -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four à Th.6 - 180° C
Dans une sauteuse, chauffez l’huile chaude et faites-y dorer les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajoutez les haricots blancs à la tomate, le miel, le ketchup, la sauce Worcester, la moutarde, le sel et le poivre, mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
Transvasez la préparation de légumes dans un plat allant au four.
Grillez les tranches de bacon et roulez-les
Répartissez-les au dessus des légumes. Couvrez légèrement de chapelure fine, parsemez de persil plat et enfournez 5 à 6 minutes. Servez bien chaud !
Variante : Pour une saveur plus relevée, remplacez le bacon par des tranches fines de chorizo, doux ou plus piquant, à faire dorer avec les oignons.
LSDP : Chorizo normal : 499 calories/100 g et Chorizo à griller : 266 calories/100 g (pour moi, trouvé dans mon petit Intermarché) !
* Attention, le "Bacon" des Américains, c'est de la "Poitrine fumée" chez nous !

Haricots à l'Américaine !
Haricots à l'Américaine !
Haricots à l'Américaine !

Publié dans SUCREES-SALEES

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Toasts Exotiques !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 60 g de Gruyère en bloc
- 2 Tranches de Jambon Blanc ou Braisé
- 4 Tranches d’Ananas
- 4 Tranches de Pain de Mie
                     -:-:-:-:-:-:-:-:-
Faites griller le pain de mie
Coupez le fromage en 8 fines tranches
Coupez les tranches de jambon en 2
Montage : 1 tranche de pain, 1 tranche de fromage, 1/2 tranche de
jambon, 1 tranche d’ananas, poivre, 1 tranche de fromage
Faites de même pour les 3 autres toasts
Passez sous le grill pendant 6 minutes environ
en surveillant
Servez chaud avec une petite salade !

Astuce : Vous pouvez prendre de l'ananas au jus en conserve
Variante : Pour un apéro, augmentez les quantités et recoupez chaque toast en 4

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Sauté de Porc des Ch'tis !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 800 g à 1 kg de Sauté de Porc sans os
- 1 kg de Chicons (Endives)
- 4 à 6 Pommes de Terre
- 1 bouteille de Bière Brune
- 4 CS de Vergeoise Brune
- 2 Échalotes (+1 Oignon pour moi)
- ½ c. à café de Vinaigre de Vin ou d’Alcool
- Beurre, Huile ou Margarine
- Sel, Poivre
- Muscade (pas pour moi, je n’aime pas ça)
                  -:-:-:-:-:-:-
Coupez la viande en gros cubes
Faites-la revenir avec les échalotes dans la matière grasse.
Ajoutez  2 cuillères à soupe de vergeoise et le vinaigre pour faire
caraméliser la viande quelques minutes à feu vif.
Baissez le feu, laissez cuire un peu.
Pendant ce temps, coupez les chicons en petits morceaux et les mettre sur la viande.
Ajoutez à nouveau 2 CS de vergeoise, puis versez la bière.
Couvrez et laissez cuire à feu doux au moins 1 h 30.
Au bout d’1/2 heure de cuisson, ajoutez les pdt épluchées, lavées et
coupées en gros cubes.
Salez, poivrez et ajouter un peu de muscade juste avant de servir.
En fin de cuisson, laissez quelques minutes, à feu vif, à découvert pour
faire évaporer  l’eau rendue par les endives, et avoir une sauce
onctueuse.
Astuce : J’ai utilisé ma cocotte-minute, avec le couvercle fermé mais
sans la mettre en pression

Sauté de Porc des Ch'tis !
Sauté de Porc des Ch'tis !

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Brochettes de Magret mariné !

Publié le par MAITE51

Pour 4 à 6 personnes :
- 2 ou 3 Magrets de Canard
- 2 CS de Miel liquide
- 2 CS de Vinaigre de Framboise
- 2 CS d’Huile d’Olive
- Sel - Poivre (Paprika pour moi)
- Ail Semoule
- 1 Poivron Rouge
- 1 Poivron Jaune
- 1 Gros Oignon
             -:-:-:-:-:-:-
La veille
:
Dans un grand plat, mélangez le miel, l’huile, le vinaigre, l’ail
Retirez la peau et le gras des magrets
Coupez-les en gros dés
Mettez la viande à mariner, à couvert et au frais, minimum 12 heures, mieux 24
heures
Jour J :
Lavez, videz les poivrons
Coupez-les en carrés.
Pelez l’oignon, coupez-le en quartiers
Allumez le barbecue
Préparez vos brochettes, en alternant poivron, viande, oignons
Mettez à cuire… Adaptez le temps de cuisson selon le goût de chacun !
Variante : Peuvent être cuites à la plancha, au four ou sur un grill de table !

Astuce : Si vous surveillez votre ligne, vous pouvez supprimer l’huile d’olive !
Vous pouvez varier la marinade en ajoutant des herbes de Provence et/ou du Curry etc…

Brochettes de Magret mariné !

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Coeur Coulant au Caramel Facile !

Publié le par MAITE51

Pour 6 personnes :

- 4 Œufs

- 150 g de Sucre en poudre

- 140 g de Farine tamisée

- 1 CS de Farine pour les moules

- 100 g de Beurre Demi-Sel

- 10 g de Beurre pour les moules

- 80 g de Crème Fraîche liquide

-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 -180°C

Mettez le sucre dans une casserole avec 3 CS d’eau

Laissez caraméliser, en remuant

Ajoutez le beurre en parcelles, la crème fraîche

Faites cuire 5 mn et laissez tiédir

Incorporez alors les œufs et la farine et mélangez.

Beurrez et farinez des ramequins individuels

Versez-y la pâte aux 3/4 de la hauteur

Faites cuire 7 minutes

Démoulez aussitôt

Servez tiède avec une boule de glace, vanille ou caramel et/ou une rosace de Chantilly.

Autre version ici

Publié dans SUCREES-SALEES

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Coulant Caramel au Beurre Salé !

Publié le par MAITE51

Pour 6 personnes :

Caramel au Beurre Salé :

- 220 g de Sucre en poudre

- 5 cl d'Eau

- 25 g de Beurre Salé

- 10 cl de Crème Fraîche liquide.

Gâteaux :

- 60 g de Beurre salé

- 2 OEufs entiers

- 30 g de Sucre roux (Cassonade)

- 70 g de Farine

- 5 cl d'Armagnac (facultatif)

-:-:-:-:-:-:-:-

Caramel au Beurre Salé :

Chauffez la crème
Dans une casserole, faites chauffer, à feu vif, le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel pas trop foncé (ne pas remuer)

Incorporez le beurre en parcelles, tout en fouettant, ainsi que la crème tiédie.
Réservez.

Gâteaux :

Allumez le four Th. 7/8 - 220° C.
Faites fondre le beurre avec 10 cl de la sauce caramel.

Mélangez vigoureusement, dans un saladier, le sucre roux, la farine et les oeufs.
Incorporez-y le mélange beurre caramel, puis l'Armagnac. Bien fouetter.

Beurrez 6 moules en silicone (à mini brioches pour moi).
Versez-y la pâte, aux 2/3 de la hauteur.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, selon votre four.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Servez tièdes, accompagnés de la sauce caramel réchauffée et d'une boule de glace de votre choix (au Caramel ????).

Astuce : Le gâteau doit être cuit à l'extérieur mais la pâte encore liquide à l'intérieur.

Variante : Autre version pour la sauce au caramel de beurre salé clic ici

 

Autre recette plus simple ici

Publié dans SUCREES-SALEES

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Vinaigre de Mangue "Maison" !

Publié le par MAITE51

VINAIGRE de MANGUE « Maison »

- 50 cl de Vinaigre Blanc

- 1 Mangue

-:-:-:-:-:-:-

Pelez et coupez 200 g de mangue en petits morceaux,

Faites cuire la mangue avec 10 cl de vinaigre pendant 5 à 6 minutes,

Ajoutez le reste du vinaigre.

Versez le tout dans un bocal en verre à fermeture hermétique

Laissez macérer pendant 8 jours.

 

Vinaigre de Mangue "Maison" !

Au bout de ce temps, passez un coup de mixeur plongeant.

Filtrez et mettez en bouteille.

Recette trouvée ici Chez Mamiechat !

Merci du partage !

Pour cet essai, j’ai utilisé de la mangue au sirop, égouttée et rincée à l’eau froide.

J’ai aussi cuit moins longtemps !

Vinaigre mis en bouteilles le 9/05/2013 ! J'en ai acheté du "vrai" pour comparer ! Rien à voir... Pas dû prendre le bon vinaigre pour le "maison" ! En plus, la couleur a pâli !!!
Vinaigre mis en bouteilles le 9/05/2013 ! J'en ai acheté du "vrai" pour comparer ! Rien à voir... Pas dû prendre le bon vinaigre pour le "maison" ! En plus, la couleur a pâli !!!

Vinaigre mis en bouteilles le 9/05/2013 ! J'en ai acheté du "vrai" pour comparer ! Rien à voir... Pas dû prendre le bon vinaigre pour le "maison" ! En plus, la couleur a pâli !!!

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Gigot d'Agneau Croustillant au Miel !

Publié le par MAITE51

GIGOT d'AGNEAU CROUSTILLANT au MIEL 

Pour 4 à 6 personnes :

- 1,5 kg environ de Gigot d'Agneau

- 5 CS de Miel Liquide

- 1 c. à café de Curry

- 2 CS de Jus de Citron

- 2 CS d'Huile d’Olive ou autre

- 4 Tomates

- 1 kg de Petites PDT Cuites (sous-vide ou conserve)

-:-:-:-:-:-:-:-

Essuyez soigneusement le gigot avec du papier absorbant et à l’aide d’un couteau bien effilé, pratiquez des incisions d’environ 2 cm dans sa partie supérieure.

Dans un bol, mélangez le miel, le curry, le jus de citron et l’huile.

Badigeonnez le gigot avec ce mélange, puis posez-le dans un plat creux allant au four.

Arrosez-le avec le reste de la préparation.

Couvrez et laissez mariner, au réfrigérateur, pendant 4 heures environ.

Allumez le four à Th.8 - 240°C.

Enfournez pour 15 minutes.

Baissez la température du four à Th. 6/7 - 200° C.

Ajoutez des tomates, lavées et coupées en 2 ou 4 dans le plat.

Vous pouvez aussi y mettre des petites PDT rondes cuites.

Continuez la cuisson pendant 30 minutes.

Enduisez-le plusieurs fois en cours de cuisson avec le jus rendu, en insistant sur les parties creuses.

Vérifiez la cuisson et remettez-le un peu au four si vous l’aimez plus cuit

Servez bien chaud, accompagné de la garniture… Plus des flageolets réchauffés avec une persillade si vous aimez.

 

Variante : Prenez des pommes de terre crues, épluchées, lavées et coupées en gros dés mais ajoutez-les dans le plat - en tout début de cuisson de la viande -

 

A partir d’une recette de CuisineAZ

 

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Filet Mignon aux Oignons Braisés !

Publié le par MAITE51

FILET MIGNON aux OIGNONS BRAISÉS

Pour 4 Personnes :

- 1 Filet Mignon de Porc de 600 g environ

- 3 Oignons Jaunes

- 60 cl de Vin Blanc Sec

- 1 CS de Sucre en poudre

- 10 Biscuits Spéculoos

- 25 cl de Crème Fraîche à 15%

- 3 CS d’Huile

- 20 g de Beurre

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6/7 - 200°

Epluchez les oignons

Coupez-les en 2 dans l’épaisseur.

Parez les filets mignons (ôtez le gras et les parties nerveuses)

Dans une poêle (ou une cocotte), chauffez l’huile et le beurre

Mettez-y la viande à dorer sur toutes ses faces.

Salez, poivrez et posez la viande dans un plat à four.

Dans la même poêle, colorez les oignons avec le sucre sur leur face coupée.

Lorsqu’ils sont bien caramélisés, versez le vin blanc pour déglacer les sucs

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 7 minutes.

Mettez les oignons et leur jus de cuisson autour de la viande

Mettez au four pour 20 minutes.

En fin de cuisson, réservez la viande et les oignons au chaud.

Récupérez le jus, filtrez-le au-dessus d’une petite casserole.

Ajoutez-y la crème fraîche

Faites réduire de moitié sur feu vif.

Hors du feu, ajoutez les biscuits coupés en morceaux

Passez un coup de mixer pour avoir une sauce homogène.

Servez bien chaud, avec des frites pourquoi pas !!!

 

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Pizza Poire & Fourme d'Ambert !

Publié le par MAITE51

Pour 6 personnes :

Pâte à Pizza :

- 400 g de Farine

- 25 g de Levure de Boulangerie fraîche

- 3 CS d’Huile d’Olive

- 1 CS rase de Sucre en poudre

- 1 C. à café de Sel

Garniture :

- 3 Poires

- 3 poignées de Pousses d’Epinards

- 200 g de Fourme d’Ambert

- Poivre du moulin

-:-:-:-:-:-:-:-

Pâte :

Délayez la levure dans 4 CS d’eau tiède et ajoutez le sucre

Versez la farine et le sel dans le bol du robot

Ajoutez le mélange levure-eau-sucre

Mixez par à-coups, en incorporant doucement 15 cl d’eau

Lorsque la pâte est lisse, ajoutez l’huile d’olive

Continuez de mixer par à-coups jusque la pâte forme une boule.

Sortez-la du robot, posez-la dans un saladier et farinez-la.

Couvrez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Allumez le four Th.8 – 240°C

Etalez très finement la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné.

Découpez dedans 6 ronds de pâte.

Pelez les poires, ôtez le cœur et les pépins.

Coupez-les en tranches

Coupez la fourme d’Ambert en lamelles

Lavez et essorez les feuilles d’épinards

Garnissez les ronds de pâte de poires, de fromage et de quelques feuilles d’épinards (gardez-en des fraîches pour le décor)

Donnez un tour de moulin de poivre sur chaque pizza

Couvrez une plaque à four de papier sulfurisé

Posez-y les pizzas

Faites cuire environ 20 minutes…

A la sortie du four, parsemez des feuilles d’épinards restantes et servez aussitôt

Astuce : Comme vous devrez certainement faire 2 ou 3 fournées, cuisez toutes les pizzas à l’avance… Vous n’aurez qu’à les réchauffer et les garnir d’épinards frais au moment de servir…

Variante : Vous pouvez remplacer la Fourme d’Ambert par un autre fromage « bleu »

 

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Tartare de Saumon à la Pomme Verte !

Publié le par MAITE51

TARTARE de SAUMON à la POMME VERTE

Pour 6 personnes :

- 2 Pommes « Granny Smith »

- 2 Citrons

- 1 Oignon Blanc ou Rouge

- 600 g de Pavé de Saumon sans peau et sans arêtes (très frais)

- 2 CS d’Herbes ciselées (Aneth, Ciboulette, Persil)

- 3 CS d’Huile d’Olive

- Fleur de Sel – Poivre du moulin

-:-:-:-:-:-:-:-

Pressez les citrons

Coupez le saumon en tout petits dés…. Au couteau plutôt qu’au robot

Mettez-le dans un plat creux

Arrosez de ¾ du jus de citron et mélangez bien

Pelez les pommes, ôtez le cœur et les pépins

Coupez-en 1 quartier en tranches fines ou en petits bâtonnets

Arrosez d’un peu de jus de citron et réservez pour le décor

Coupez le reste des pommes en tout petits dés, arrosez du reste de jus de citron

Ajoutez-les au saumon, poivrez et mélangez bien

Réservez 20 minutes au frais

Pelez l’oignon, coupez-le en rondelles et détachez les anneaux.

Posez un cercle au centre de chaque assiette

Remplissez de tartare

Arrosez d’un filet d’huile d’olive

Saupoudrez de fleur de sel

Décorez des lamelles (ou bâtonnets de pommes), de rondelles d’oignons

Saupoudrez d’un peu du mélange d’herbes

Décerclez et servez très frais.

Variante : Si l’acidité des pommes vertes vous dérange, remplacez-les ou ½ par des petits dés de mangue.

 

 

 

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Mousse Caramel au Beurre Salé ! 2ème version !

Publié le par MAITE51

MOUSSE CARAMEL au BEURRE SALÉ

Version 2

Pour 6 Verrines :

- 40 g de Beurre Salé

- 20 cl de Crème Fraîche Liquide

- 70 g de Sucre en poudre

- 2 Feuilles de Gélatine

-:-:-:-:-:-:-

Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Faites bouillir 5 cl de crème fraîche

Dans une autre casserole, mettez 50 g de sucre en poudre et faites un caramel doré * 

Hors du feu, ajoutez le beurre en parcelles

Mélangez au fouet manuel

Puis versez la crème bouillante.

Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le caramel

Laissez refroidir

Montez les 15 cl de crème fraîche en chantilly

Ajoutez-y le reste de sucre, toujours en fouettant

Incorporez délicatement la chantilly dans le caramel

Répartissez dans de jolies verrines

Mettez au frais minimum 1 heure.

Servez bien froid.

Astuce : Si votre caramel se met en bloc, pas de panique, continuez de mélanger à feu doux, il va fondre à nouveau.

 

Autre recette ici

 

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Aiguillettes de Poulet Marinées !

Publié le par MAITE51

AIGUILLETTES de POULET MARINÉES

Pour 3/4 personnes  :

- 500 g d’Aiguillettes de Poulet (10 Fpts WW) 

- Ketchup (1 Fpt WW)

- Paprika en Poudre (0 Fpt WW)

- Ail semoule (0 Fpt WW)

- Tabasco® (0 Fpt WW)

- 2 CS Sirop d’Erable (2 Fpts WW)

- Sauce Soja (0 Fpt WW)

-:-:-:-:-:-:-:-

Mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Ajoutez le poulet.

Remuez pour bien enrober chaque aiguillette.


Aiguillettes-de-Poulet-qui-marinent-09-11-2012.jpg


Couvrez d’un film alimentaire

Réservez au frais au moins 2 heures (mieux à faire la veille)

 

Aiguillettes-de-poulet-sur-plaque-10-11-2012.jpg

Faites cuire au four Th. 8 - 240° sur une plaque anti-adhésive ou à la plancha si vous avez.

Accompagnez de riz thaï par exemple.

 

Aiguillettes-Poulet-assiette-10-11-2012.jpg

 

Verdict : Pas mauvais mais quand même un peu sec dans cette version ! Ajouter une petite sauce (light ou pas) la prochaine fois !

 

Astuce : Recette basée sur mes « travers à l’américaine ». Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel liquide.

 

 

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Salade Mâche, Crevettes & Pamplemousse !

Publié le par MAITE51

Pour 1 assiette :
- 2 belles poignées de Mâche (0 pt WW)
- 120 g de Crevettes Cuites décortiquées (2 pts WW)
- 100 g de Segments de Pamplemousse au sirop (1 pt WW)
- Vinaigrette maison allégée (1,5 pt WW)
- Vinaigre Balsamique (0 pt WW)
                         -:-:-:-:-:-:-:-
Nettoyez la mâche ou rincez-la si besoin (en sachet pour moi)
Séchez-la bien dans du papier absorbant
Mélangez-la à la vinaigrette et disposez sur l’assiette
Parsemez de crevettes et de pamplemousse
Arrosez d’un trait de Balsamique
Servez frais.
           

Salade-mache--crevettes--pamplemousse.JPG

Variante : J’ai mis du pamplemousse « jaune » au sirop que j’ai bien égoutté mais vous pouvez prendre du « rosé » un peu plus sucré !
06/04/2017 : Comme je n'en trouve plus en hypers, et que lever les suprêmes me semble fastidieux... J'ai commandé ça sur Amazon : Segments de pamplemousses de 3 couleurs au sirop léger !

Astuce : Pour un plat plus copieux, vous pouvez ajouter des lamelles d'avocat !
Verdict : On avait un peu peur du mélange, mais en fait ça fonctionne bien !
Et le Balsamique adoucit l'acidité du pamplemousse !
A refaire !

06/04/2017 : Faite ce soir avec des lardons de Saumon Fumé en plus Miam !

 

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Flammeküeche Chèvre & Miel !

Publié le par MAITE51

FLAMMEKUECHE CHÈVRE & MIEL

Pour 6 personnes :

- 400 g de Pâte à Pain du Boulanger ou maison

- 500 g d’Oignons Jaunes

- 500 g d’Allumettes de Lardons Fumés

- 1 Jaune d’Œuf

- 200 g de Bûche de Chèvre

- 250 g de Fromage Blanc à 40% minimum

- 25 cl de Crème Fraîche épaisse à 30 % minimum

- 30 g de Beurre ou de Margarine

- Miel Liquide

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 8/9 - 250°

Pelez et émincez les oignons

Mettez-les à dorer légèrement dans une poêle avec la M.G.

Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et le jaune d’œuf.

Salez, poivrez

Préparez 3 plaques à pâtisserie couvertes de papier sulfurisé

Séparez votre pâte à pain en 3 parts.

Etalez chaque portion très finement.

Partagez la garniture en 3.

Répartissez des rondelles de chèvre.

Arrosez d’un filet de miel

Faites cuire 8 minutes.

Coupez la 1ère tarte en 6 portions, dégustez bien chaud pendant que 2ème cuit et de même pour la 3ème tarte.  

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Rouelle de Porc Confite au Miel !

Publié le par MAITE51

               ROUELLE de PORC CONFITE au MIEL
Pour 4 personnes :
- 1 Belle Rouelle de Porc
- 6 CS de Miel
- 4 CS de Sauce Soja
- 4 à 6 Grosses PDT
- 3 Oignons
- Ail Semoule (au goût)
- 30 cl d’Eau
                             -:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 5/6 -160°
Epluchez les PDT, coupez-les en gros dés
Epluchez et émincez finement les oignons.
Entaillez la couenne de la rouelle
Posez-la dans un grand plat à four.
Chauffez légèrement le miel s’il n’est pas liquide
Mélangez avec la sauce soja et l’ail semoule
Badigeonnez la viande sur les deux faces avec ce mélange
Disposez les PDT et les oignons autour de la viande
Versez 20 à 30 cl d’eau dans le fond du plat
Enfournez pour 1 h 30 en retournant la viande à mi-cuisson et en l’arrosant souvent avec le jus rendu.
Ajoutez de l’eau chaude si besoin.
Servez bien chaud.

 

Rouelle de Porc Confite au Miel
                      Cette recette vient de là « Lolo et sa Tambouille »


                        J’ai juste ajouté quelques petites modif’ perso !

 

Verdict : C'était bon, mais j'ai dû la cuire plus longtemps et à Th.6 -180° !

A adapter selon votre four !

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Caramels Mous au Beurre Salé !

Publié le par MAITE51

              CARAMELS MOUS au BEURRE SALE
- 125 g de Sucre
- 40 g de Miel
- 75 g de Beurre demi-sel
- 1 pincée de Fleur de Sel
- 5 cl de Crème Fraîche liquide

- Quelques gouttes de Vanille liquide
                         -:-:-:-:-:-:-
Chauffez doucement le sucre, le miel, la vanille et la crème.
Ajoutez le beurre en mélangeant à feu doux, et en surveillant avec un thermomètre de cuisine.
Vous ne devez pas dépasser 120° (sinon vous obtiendrez des caramels durs)
Versez la préparation dans une plaque à rebords beurrée et garnie de papier sulfurisé.
Laissez refroidir entièrement (environ 2 heures)
Démoulez et coupez en carrés.
Astuce : Vous pouvez utiliser des empreintes en silicone genre mini-financiers que vous recouperez en 2..... ou pas ;-)

Plaque minis financiers

Perso, j’ai des plaques à petits cubes en silicone.

Je pense tester avec ça pour commencer.

Caramels maison au Beurre Salé

Et voilà !

Caramels-mous-au-beurre-sale-27-01-2012.JPG

Verdict : MIAM !

Zhom a dit "ah ouais, on dirait des vrais ! "

Pour les emballer lors du prochain essai, je vais commander du "papier cellophane" ici

08/02/2012 : C'est fait, mon colis doit arriver aujourd'hui !

Variante : Et si on les enrobe de chocolat au lait, ça fera des "Carambar cub's" !

Désolée, je ne me souviens plus à qui j'ai chipé cette recette !

Dès que je retrouve, je mets un lien !!!

Si c'est la vôtre, laissez-moi un petit mot ! ;-)

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Boudin Noir, Pommes & PDT !

Publié le par MAITE51

Pour 2 personnes :

- 2 parts de Boudin Noir (Oignons ou Pommes)

- 3 Pommes à cuire (Royal Gala pour moi)

- 50 g (30 g + 20 g) de Beurre

- 4 belles PDT à Purée

- Sel

- Cassonade

- Ail Semoule

-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 7-210°

Emballez chaque boudin dans une feuille de papier alu

Mettez-les à cuire au four.

Epluchez les PDT, faites-les cuire à l’eau bouillante avec du gros sel et l’ail

Epluchez les pommes et ôtez les pépins

Coupez-les en quartiers

Faites-les dorer dans 30 g de beurre, baissez le feu.

Saupoudrez de cassonade et laissez cuire à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Egouttez les PDT et écrasez-les grossièrement à la fourchette, en incorporant le reste de beurre.

Servez le boudin bien chaud, entouré des tranches de pommes et de l’écrasée de PDT.

Boudin-Noir-Pommes---PDT.JPG

Perso, j'ai à peine chauffé le boudin, car je le préfère froid !

 

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Tatin d'Aubergines !

Publié le par MAITE51

Pour 4 à 6 personnes :

- 1 Pâte Feuilletée étalée

- 2 ou 3 Aubergines

- 2 Oignons

- 1 boîte de Pulpe de Tomates

- Ail semoule

- Herbes de Provence

- Sel

- 2 CS d’Huile d’Olive

-  2 CS de Caramel liquide

- 2 CS de Vinaigre Balsamique

-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6/7-200°

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles pas trop épaisses

Pelez et émincez l’oignon

Faites-le dorer dans l’huile chaude

Ajoutez les aubergines

Laissez-les dorer à leur tour

Saupoudrez d’ail et des herbes

Salez

Couvrez et laissez cuire à feu doux

Quand les aubergines sont presque cuites, ajoutez la pulpe de tomates

Mélangez et laissez confire à feu doux, à couvert.

Si le mélange est trop liquide, laissez évaporer à feu vif en surveillant et en remuant, sans trop écraser les aubergines.

Versez le caramel et le vinaigre dans le fond d’un moule à manqué.

Inclinez le moule pour bien répartir sur toute la surface.

Versez-y les légumes.

Recouvrez de la pâte feuilletée, en rentrant bien les bords à l’intérieur

Piquez de quelques trous de couteau

Mettez au four pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée

Tatin d'Aubergines dans son moule

Sortez du four, attendez quelques instants et démoulez - à l’envers - sur le plat de service

Servez aussitôt !

Tatin-d-Aubergines-demoulee.JPG

Verdict : C'est bon !

Je pourrai en refaire ! On l'aime aussi bien froide !

Tatin d'Aubergines !

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