Truffes "Express" !

Publié le par MAITE51

- 1 tablette de Chocolat NESTLÉ Dessert ® au choix : Noir, Lait, Caramel, Café, Praliné, Blanc etc…
- 3 CS de Crème Fraîche liquide
- Enrobage : Noix de Coco râpée, cacao en poudre, grains de pralin, gavottes écrasées, miettes de spéculoos etc….
                       -:-:-:-:-:-:-
Chauffez le chocolat coupé en morceaux et la crème fraîche 1 minute au micro-ondes.
Mélangez et lissez
Mettez au frais au moins 4 heures
Formez des petites boules et roulez dans l’enrobage choisi !
Conservez au frais jusqu’à la dégustation
                           Autres recettes sur leur
site ici !

Publié dans CHOCOLATS MAISON

Partager cet article

Raffaello "maison" !

Publié le par MAITE51

- 1 boite de Lait Concentré Sucré (397 g)
- 200 g de Noix de Coco râpée
- Gavottes (crêpes dentelles) émiettées
- 25 à 30 Noisettes entières sans la peau 
- Pâte pralinée*
- Noix de Coco râpée pour l’enrobage
                 -:-:-:-:-:-:-:-
Mélangez le lait concentré sucré avec les 200 g de noix de coco
Laissez reposer au frais au moins 1h
Enrobez les noisettes de praliné
Roulez-les dans les miettes de crêpes
Prenez une petite noix de pâte de lait concentré/coco
Creusez avec le pouce
Déposez au centre la noisette au praliné et gavotte
Refermez avec soin
Formez une boule
Roulez dans la noix de coco
Faites de même avec tous les ingrédients
Gardez au frais jusqu’au moment de déguster
*Pâte pralinée
en vente ici. Mais vous pouvez la remplacer par de la
Pralinoise de Poulain® légèrement ramollie au M-O ou de la pâte à
tartiner aux noisette

Publié dans CHOCOLATS MAISON

Partager cet article

Le Pithiviers de Mercotte !

Publié le par MAITE51

Pâte Feuilletée semi-rapide  
La détrempe :
- 250 g de Farine T55
- 250 g de Farine T45
- 200 g de Beurre de tourage
- 15 g de Sel
- 20 cl d’Eau
- 1 CS de Vinaigre d’alcool blanc.
La finition :

- 200 g de Beurre de tourage.
Préparez la détrempe : mélangez 30 secondes dans le bol du robot à
l’aide du fouet plat et à petite vitesse les farines et 200 g de beurre
coupé en morceaux puis ajoutez le sel et l’eau.
Formez une boule avec la pâte obtenue, filmez et laissez reposer 30
minutes minimum au
froid positif (= frigo voir ici).
Étalez régulièrement les 200 g de beurre restant entre 2
feuilles
guitare*
voir ici (ou sulfurisé) pour le rendre homogène.
Réservez 30 min avec la détrempe.
Abaissez en longueur la pâte sur le plan de travail fariné, répartissez
régulièrement le beurre en morceaux sur les 2/3 puis rabattez en
pliant la pâte en 3.
Tournez d’1/4 de tour, étalez à nouveau la pâte et donnez 2 tours doubles. (Explications en images sur le site de
Mercotte ici)
Filmez et réservez au froid positif minimum 30 min avant de l’utiliser.
La Crème d’Amande :
- 75 g de Beurre Pommade,
- 75 g de Sucre semoule,
- 75 g de Poudre d’Amande,
- 75 g d’Œuf
- 10 g de Maïzena®,
- 5 g de Rhum
Crémez le beurre pommade et le sucre
Ajoutez la poudre d’amande et la maïzena, puis l’œuf et le rhum
Lissez le mélange.
Filmez au contact, réservez au réfrigérateur.
Le montage et la finition :
- 1 Œuf pour la dorure
- Sucre Glace.
Abaissez le pâton à 3mm d’épaisseur et détaillez 2 cercles supérieurs à
la taille finale du Pithiviers.
Marquez la pâte avec un cercle de 18/20 cm.
A l’aide de la poche, dressez un escargot de crème d’amande en prenant soin de laisser 3 cm de pâte autour.
Badigeonnez le pourtour à l’eau.
Piquez légèrement à la fourchette le disque de pâte destiné au dessus de la galette et l’ajuster côté piqué - à l’intérieur –
Chassez l’air, soudez les deux abaisses  et collez les bords sans les écraser en suivant le contour de la crème.
Posez à nouveau le cercle de 18/20 cm sur le gâteau pour marquer la pâte, le retirer et festonner les bords extérieurs au cercle  Bidouille perso avec un bouchon coupé en 2 pour "festonner" !)

Dorez une première fois et réservez 15/20 minutes au réfrigérateur Dorez une 2ème fois et rayez le gâteau avant de l’enfourner dans le four préchauffé à 175/180°.
Faites cuire 30 à 35 minutes (surveiller selon votre four)
Poudrez de sucre glace et repassez 5 minutes à four vif pour une jolie caramélisation.
Variante : Si vous ne trouvez pas de « beurre de tourage », prenez un beurre de bonne qualité
Astuce : Recette originale
ici
   Recette publiée avec l’aimable autorisation de MERCOTTE
                                     Merci à elle !

Publié dans RECETTES SUCREES

Partager cet article

Et on continue !!!!

Publié le par MAITE51

Bonjour à tous !
Hier soir, petit apéro sympa chez mes futurs employeurs...
... qui sont aussi nos voisins !
J'ai enfin vu la petite puce que j'aurai en garde à partir de mi-mars !
Une petite Cléa, déjà 1 mois 1/2 et mimi comme tout !
A l'air bien facile à vivre !
Et les parents sont cool aussi, ça devrait bien se passer !
Bon, je retourne à mes fourneaux !
Aujourd'hui,
"Petits Croissants au Saumon Fumé"
et
"Pizzas Anchois et Olives" !
Bon week-end à tous !

Publié dans BLA BLA DIVERS

Partager cet article

Minis Pizzas Feuilletées !

Publié le par MAITE51

Pour environ 52 pièces (emporte-pièce de 45) :
- 1 Rouleau de Pâte Feuilletée étalée
- Coulis de Tomates
- Dés de Jambon ou d’Épaule
- Gruyère râpé
- Origan
                          -:-:-:-:-:-:-
Déballez votre pâte
Préparez une plaque avec une feuille de papier sulfurisé Ne pas garder
celle qui entoure la pâte, ça brûle, ça colle et ça empêche de
cuire… Ça sent le vécu, oui, oui !

Mélangez le coulis, un peu d’origan, sel, poivre. Perso, j’ai mis un peu
d’Arôme « Bacon » pour remplacer les lardons !
Avec l’emporte-pièces de 45, cannelé ou non, faites des petits ronds
que vous disposez, au fur et à mesure, sur la plaque préparée.
Étalez un peu de sauce, disposez 3 petits dés de jambon
Saupoudrez de gruyère et d’origan
Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Vous pouvez les congeler – à plat – avant de les mettre dans des boites
hermétiques
Réchauffez au four au moment de servir
Astuce : Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, un gobelet transparent de
bain de bouche (photo) convient très bien !
Variantes : Vous pouvez changer la garniture, tomate/lardons/gruyère, tomate/anchois, tomate/olive, tomate/crevette, tomate/moutarde/rondelle de knackis, tomate crémée/noix de pétoncle/persillade etc…
Chutes… permettent de faire quelques pizzas en plus… Mais surtout NE METTEZ PAS LES CHUTES DE PÂTE EN BOULE, recollez simplement les chutes les unes à côté des autres, sinon la pâte serait dure à étaler, ne lèverait pas et se rétracterait à la cuisson !!
Eh oui, ici aussi, ça sent le vécu !

Minis Pizzas Feuilletées !
Minis Pizzas Feuilletées !
Minis Pizzas Feuilletées !
Minis Pizzas Feuilletées !
Minis Pizzas Feuilletées !

Publié dans GRIGNOTAGES Apéro

Partager cet article

Maïté aux Fourneaux !

Publié le par MAITE51

Bonjour à tous !
Aujourd'hui encore en cuisine !
=> préparation des grignotages pour l'apéro du réveillon de Noyel !
Hier,
"Feuilletés-Saucisses" et "Roulés au Pesto" !
Là, j'ai des
"Minis Clafoutis au Surimi" dans le four !
J'ai prévu d'autres petites gourmandises...
A suivre !
Bonne journée à vous !

Publié dans BLA BLA DIVERS

Partager cet article

Mon beau sapin.... !

Publié le par MAITE51

Bonjour à tous !
Ça y est, me suis décidée à faire le sapin !
Blanc et Argent comme l'an dernier !
Agathe a été contente en se levant de la sieste !
J'ai eu droit à des "waouh", "c'est beau" !!
Mon Amaryllis est fleuri !
Mais il est BLANC !
Pas fait attention en le choisissant, mais c'est joli aussi, ça change du rouge !
Bon vais aller chauffer le repas de la Choupette !
Bonne fin de journée à vous !

Mon beau sapin.... !
Mon beau sapin.... !

Publié dans BLA BLA DIVERS

Partager cet article

Bon Dimanche !

Publié le par MAITE51

Bonjour à tous !
Je passe en vitesse vous faire un petit coucou !
Hier, quelques achats pour Noyel !
Zhom m'a offert un Amaryllis !
Waouh... sans que je demande en plus !!
Merci Zhom !
Je vous mets aussi les photos de toiles d'araignées givrées prises il y a quelques jours...
J'ai trouvé ça joli !
Et là, je suis occupée à chercher des idées et des recettes !
Pour le Réveillon de Noël, je m'occupe des grignotages apéro !
Et pour celui du  Nouvel An, je serai en charge du dessert !
A suivre !
Bonne fin de journée !

Bon Dimanche !
Bon Dimanche !
Bon Dimanche !
Bon Dimanche !
Bon Dimanche !
Bon Dimanche !

Publié dans BLA BLA DIVERS

Partager cet article

1ers Chocolats Pralinés "enrobés" !

Publié le par MAITE51

Garniture :
- 25 g de Chocolat de Couverture « Lait »
- 50 g de Pâte Pralinée
en vente ici
Enrobage :
- 100 g de Chocolat de Couverture « Lait »
            -:-:-:-:-:-:-:-
Garniture
 :
Faites fondre le chocolat au lait et la pâte pralinée, au bain-marie ou au M-O
Versez dans des petites empreintes en silicone (cubes à glaçons pour moi)
Mettez au congélateur
Enrobage :
Tempérez le chocolat au lait selon
la méthode ici
Préparez 1 plaque avec une feuille de papier « guitare » ou sulfurisé, ça marche aussi
Démoulez délicatement les cubes de praliné
Trempez-les, un par un dans le chocolat tempéré, ôtez le surplus du fond en passant sur le bord du récipient
Posez votre chocolat sur la feuille
Décorez à l’aide d’une fourchette à chocolat si vous avez (avec le dos de la lame d’un couteau, ça marche aussi)
Faites de même pour tous les chocolats
Mettez 10 minutes au congélateur ou 20 minutes au réfrigérateur.
Conservez au frais mais dégustez à température ambiante.
Variante : Pour une plus grosse quantité, coulez la pâte pralinée dans un
cadre, sur une épaisseur de 2 cm environ. Mettez au froid puis coupez des cubes
Verdict : Pas bien réussi mon enrobage, chocolat pas bien tempéré ou encore trop chaud, n’a pas cristallisé assez vite… J’ai dû couper les bavures une fois refroidis ! Mais au goût, ça va !!!

1ers Chocolats Pralinés "enrobés" !
1ers Chocolats Pralinés "enrobés" !
1ers Chocolats Pralinés "enrobés" !
1ers Chocolats Pralinés "enrobés" !

Publié dans CHOCOLATS MAISON

Partager cet article

Poivrons Farcis Version "Four" !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 4 Beaux Poivrons Rouges
- 700 g environ de Chair à Saucisse
- Ail et Persil hachés (surgelés pour moi)
- 1 Gros Oignon
- 30 g de Margarine
- Sel - Poivre
                                           -:-:-:-:-:-:-:-:-
Epluchez et émincez l’oignon.
Faites-le dorer dans une sauteuse avec la margarine.
Ajoutez la farce, faites-la revenir en l’émiettant
Pendant ce temps, lavez les poivrons.
Découpez un rond autour du pédoncule et retirez les graines, sans déchirer la peau.
Allumez le four Th. 7 – 210°
Quand la farce est presque cuite, ajoutez la persillade
Salez, poivrez
Laissez mijoter encore quelques minutes.
Remplissez les poivrons bien égouttés avec ce mélange.
Mettez les poivrons dans un plat à four.
Ajoutez un peu d’eau dans le fond du plat
Faites cuire environ 45 minutes à découvert
Quand les poivrons commencent à griller, baissez le four et couvrez d’une feuille d’alu pour finir la cuisson
Servez bien chaud, avec du riz par exemple.
Variante : Changez la couleur des poivrons selon votre goût.

Version express du 29/01/2016 : Farce toute prête + persillade séchée. Riz + eau chaude + bouillon + 2 tomates coupées en morceaux + concentré de tomate dans le plat

Poivrons Farcis Version "Four" !
Poivrons Farcis Version "Four" !
Poivrons Farcis Version "Four" !
Poivrons Farcis Version "Four" !

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Nougat Tendre Maison !

Publié le par MAITE51

Pour une soixantaine de nougats tendres (presque 100 pour moi)
- 50 g de Blancs d’OEufs
- 400 g de Sucre en poudre + 20 g
- 100 g de Glucose
- 250 g de Miel
- 125 g d’Eau
- 350 à 400 g d’un mélange de Fruits Secs (amandes, pistaches,
noisettes…)
- 30 g de Beurre de Cacao (facultatif)
- 1 c. à café rase de Vanille en poudre (liquide pour moi)
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
                          -:-:-:-:-:-:-
Dans une casserole, versez 400 g de sucre, 100 g de glucose et 125 g d’eau, et portez à ébullition.
Quand le mélange atteint 120° C, dans une autre casserole, faites chauffer le miel
Dans un robot pâtissier, montez les blancs en neige avec les 20 g de
sucre restants.
Lorsque le miel atteint 130° C, versez-le  en filet sur les blancs, tout en
continuant de fouetter.
Lorsque le sirop atteint 148° C, versez-le également en filet sur la
meringue.
Ajoutez le beurre de cacao et la vanille.
Battez le mélange pendant 5 à 10 minutes.
Incorporez les fruits secs préalablement torréfiés, et coulez soit dans
un moule en silicone, carré ou rectangulaire, soit dans un cadre, sur du
papier azyme.
Egalisez la surface.
Posez la 2ème feuille de papier azyme.
Laissez refroidir, démoulez et découpez en petits cubes.
=> Perso, en chauffant la lame d'un grand couteau à la flamme du
chalumeau qui me sert pour mes crèmes brûlées.
Et j'ai roulé mes nougats dans un peu de sucre glace, pour leur éviter de
se coller entre eux.
Puis un petit tour au frigo avant de les emballer.

source : d’après une recette de Gaston Lenôtre
Perso, trouvée
ici
chez Chocolat & caetera
Astuces de Mercotte : Huilez le cadre avant d'y couler la pâte ! Et laissez refroidir minimum 4 heures avant de démouler et de découper avec une lame chauffée.

Nougat Tendre Maison !
Nougat Tendre Maison !
Nougat Tendre Maison !
Nougat Tendre Maison !
Nougat Tendre Maison !
Nougat Tendre Maison !

                  Dimanche 8 Décembre 2013
Bonjour à tous !
Hier, j'ai voulu emballer mes nougats avec du papier cellophane sensé être fait pour....
Trop épais, ça ne va pas !
Donc je mets mes nougats tendres, mais bien fermes dans une boîte en
fer fermée !
Ce matin, oups..... ont fondu et se sont agglomérés...
Je viens de remettre la boîte au frigo, sans le couvercle..
S'ils redurcissent, j'arriverai peut-être à les séparer !!
Mais bon, ils seront mangés quand même, mais beaucoup moins
présentables ^^
Je vais voir pour acheter du
"NOUGASEC" mais c'est en pot d'1 kg !
Je ne vais pas faire des nougats tous les jours ^^
10/12/2013 : "Nougasec" commandé.
12/12/2013 : Colis livré ce matin... Yapluka s'y remettre !
A suivre...

Nougat Tendre Maison !

Publié dans RECETTES SUCREES

Partager cet article

Cuisses de Lapin à la Provençale !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 4 Cuisses de Lapin
- 3 Poivrons Rouges (ou autres)
- 1 ou 2 Oignons
- Ail Semoule
- 6 Tomates
- 200 g d'Olives Noires dénoyautées
- Herbes de Provence
- 2 CS de Miel
- Jus de Citron
- Sel - Poivre
- 6 CS d'Huile d'Olive
           -:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 – 180°
Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en fines lanières dans la hauteur.
Pelez et coupez l'oignon en fines rondelles
Lavez et épépinez les tomates puis coupez-les en fines rondelles. Coupez les olives noires en 2.
Au fond d'un plat à gratin, déposez les lanières de poivrons, salez et poivrez.
Ajoutez les oignons, les rondelles de tomates, puis les olives noires ("à la Grecque" pour moi, mes préférées).
Déposez ensuite les cuisses de lapin et le mélange d'huile d'olive/ miel/jus de citron.
Saupoudrez d'herbes de Provence, d'ail semoule et assaisonnez selon vos goûts.
Faites cuire environ 1 h 15.
Servez avec une bonne purée maison ou un autre accompagnement de votre choix !
Variante : Si vous préférez, mettez des olives vertes ! A la place de l'ail semoule, vous pouvez piquer le lapin avec des morceaux d'ail (comme pour le gigot) !

Cuisses de Lapin à la Provençale !
Cuisses de Lapin à la Provençale !
Cuisses de Lapin à la Provençale !

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Cake Saumon & Poireaux !

Publié le par MAITE51

                         Recette MAGGI®
- 3 Pavés de Saumon
- 2 Bouillons "DUO LINO® Légumes & Herbes du marché " MAGGI
- 200 ml de Lait demi-écrémé 
- 3 Poireaux
- 1 Échalote
- 4 Œufs
- 250 g de Farine
- 3 CS d'Huile
- 1 sachet de Levure Chimique
- 1 noix de Beurre
                          -:-:-:-:-:-:-
Allumez le four à Th.6/7- 200°C
Pelez et hachez l'échalote, émincez les poireaux et lavez-les.
Dans une poêle, faites-les dorer avec une cuillerée à soupe d'huile.
Dans un bol, faites chauffer le lait et les 2 bouillons émiettés au four à micro-ondes 2 minutes à 900W.
Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, les œufs et les légumes.
Ajoutez la levure et l'huile restante. Ajoutez les dés de saumon.
Versez dans un moule à cake beurré (inutile si silicone).
Faites cuire environ 45 minutes.
Vérifiez selon votre four, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Variante : Remplacez les poireaux par des asperges vertes cuites à la vapeur.

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

C'est Lundi !

Publié le par MAITE51

Bonjour à tous !
Ah super, un joli petit soleil aujourd'hui !
Hier, cimetière et resto avec ma Tata !
On a encore bien mangé !
Toujours au même resto "Le Pont Royal" pour les ceusses de mon coin qui connaissent !
A la fin, suis allée voir le Chef en cuisine pour qu'il me montre à me servir de mes grands couteaux ^^
Super sympa, yapluka essayer !
On a aussi discuté de macarons et des émissions de cuisine/ pâtisserie à la TV
Puis nous sommes repassés montrer Paulette à ma Tata et à ma fille qui ne l'avaient pas encore vue "en vrai"
Le soir, pas faim !
Bonne fin de journée à vous !

Tout est très bon, bien présenté et tout est "fait maison" !
Tout est très bon, bien présenté et tout est "fait maison" !
Tout est très bon, bien présenté et tout est "fait maison" !
Tout est très bon, bien présenté et tout est "fait maison" !
Tout est très bon, bien présenté et tout est "fait maison" !
Tout est très bon, bien présenté et tout est "fait maison" !
Tout est très bon, bien présenté et tout est "fait maison" !
Tout est très bon, bien présenté et tout est "fait maison" !
Tout est très bon, bien présenté et tout est "fait maison" !

Tout est très bon, bien présenté et tout est "fait maison" !

Publié dans BLA BLA DIVERS

Partager cet article