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416 articles avec recettes salees

Filet de Poulet façon Gaston Gérard !

Publié le par MAITE51

Pour 2 personnes :
- 2 Filets de Poulet
- 1 gros Oignon (facultatif)
- 100 gr de Comté râpé
- 10 cl de Vin Blanc sec
- 20 cl de Crème Fraîche
- 1 CS de Moutarde à l’ancienne
- Paprika
- 10 g de Beurre
                           -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th 7 - 210 °C
Mettez le beurre dans une poêle (faites dorer l’oignon émincé) et faites dorer les blancs de poulet sur toutes les faces.
Laissez cuire la viande à feu moyen
Quand elle est cuite, retirez-la et réservez.
A sa place mettez ½ du fromage râpé, laissez fondre en mélangeant.
Versez le vin blanc et mélangez bien.
Incorporez la crème fraîche, la moutarde et le paprika sans porter à ébullition.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin
Disposez les blancs de poulet dans un plat à gratin.
Versez la sauce dessus, saupoudrez du reste de fromage et enfournez pour 15 minutes
Puis passez quelques minutes sous le grill pour faire gratiner

Verdict : Testé et approuvé. J’ai servi avec des PDT en bocal et dorées au beurre
Nota : Pas d’oignons mais morceaux de Poulet de Bresse dans la recette originale clic ici

Filet de Poulet façon Gaston Gérard !
Filet de Poulet façon Gaston Gérard !
Filet de Poulet façon Gaston Gérard !

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Croque-Cake Italien !

Publié le par MAITE51

                    D’après plusieurs recettes du net
Pour 1 Cake de 30 cm :
- 9 Tranches de Pain de Mie sans Croûte (Complet pour moi)
- 1 Pot de Pesto Rouge (ou Vert si vous préférez)
- 40 cl de Béchamel (maison ou pas)
- 8 Tranches Fines de Jambon Sec Fumé Italien
- 1 Bocal de Tomates séchées
- 150 g de Parmesan râpé (Comté pour moi)
- 10 g de Beurre pour le moule
                      -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180° C
Beurrez 1 grand moule à cake

Montage du croque-cake :
- Posez 3 tranches de pain de mie au fond du moule en les serrant bien
-
É
talez une petite couche de Béchamel, puis une de pesto
- Mettez 4 tranches de Jambon Sec
- Remettez un peu de Béchamel et de pesto
- Un peu de fromage râpé
- À nouveau 3 tranches de pain de mie

- Répartissez des pétales de tomates séchées
- Saupoudrez de fromage râpé

- Encore un peu de Béchamel et pesto
- Puis 4 Tranches de Jambon Sec

- Les 3 dernières tranches de pain de mie
- Béchamel et Pesto
- Terminez par du Fromage râpé

Faites cuire environ 30 minutes en surveillant
Le dessus doit être gratiné
Peut se manger tiède ou froid

Astuce : Vous pouvez mélanger votre pesto dans la béchamel, ce sera plus facile à étaler !
Attention : Démoulez et coupez complètement FROID ! Du coup, on l'a mangé froid, ça va ! Il en reste, je testerai peut-être chaud demain !
12/04/2017 : Testé chaud ce soir => Zhom préfère comme ça, moi je reste sur le froid !
LSDP : Le cake entier cuit fait 2411 calories pour 1055 g !

Croque-Cake Italien !
Croque-Cake Italien !
Croque-Cake Italien !
Croque-Cake Italien !
Croque-Cake Italien !
Croque-Cake Italien !
Croque-Cake Italien !
Croque-Cake Italien !
Croque-Cake Italien !
Croque-Cake Italien !

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Gratin de Pâtes à la Crème de Chorizo !

Publié le par MAITE51

Pour 2 Personnes :
- 400 g de Macaronis cuits
- 80 g de Chorizo doux
- 80 g de Comté râpé
- 15 cl de Crème Fraîche liquide
- 10 cl de Lait
                                    -:-:-:-:-:-:-
Retirez la peau du Chorizo puis coupez-le en petits morceaux.
Dans une casserole, mettez le Chorizo avec la crème et le lait
Portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes, assaisonnez si besoin puis mixez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de Chorizo.

Égouttez les pâtes (si besoin) et versez-les dans la crème au chorizo
Mélangez et laissez mijoter encore 2 minutes à feu doux.
Enfin ajoutez la moitié du fromage râpé
Versez dans un plat à gratin et recouvrez du reste de fromage.
Mettez le plat à dorer pendant environ 10 min à Th.6 -180° C.

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Gâteau de Pâtes Bolognaise !

Publié le par MAITE51

Pour un moule à charnière de 20/22 26 cm de diamètre :
- 500 600 g de Pâtes Rigatoni
- 20 g Matière Grasse (Planta Fin pour moi)

- 500 g de Sauce Bolognaise
- 300 g de
Bœuf
haché
- 150 g de fromage Comté râpé
- 60 g de Sauce Tomate Panzani en tube
                       -:-:-:-:-:-:-:-
Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, chauffez la MG et faites-y revenir la viande hachée 5 min à feu moyen.

Égrenez
bien puis ajoutez le pot de sauce
Laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes.
Quand les pâtes sont cuites, rincez-les à l’eau froide.

Égouttez
et réservez.
Astuce :
Étalez
les pâtes sur une plaque, en une seule couche... Pour qu’elles restent rondes ! Pas fait donc j’ai galéré pour le montage du gâteau car laissées dans ma passoire et elles se sont toutes aplaties !
Allumez votre four à Th. 6/7 - 200°.
Prenez un moule à charnière, étalez la sauce tomate (du tube) au fond du moule.
Conseil : Mon moule fait 26 cm de diamètre, il m’a manqué quelques pâtes... Donc avec 100 g de pâtes en plus ça devrait le faire !
Beurrez ou huilez les parois du moule.
Disposez vos pâtes, une à une, à la verticale et bien serrées.
Mélangez votre sauce avec la viande hachée puis versez sur les tubes.
Pour que la sauce pénètre dans les pâtes, versez de la sauce, tapez le moule et recommencez jusqu’à épuisement.
Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner environ 15 min à 200°.
A la sortie du four, retirez les parois du moule et dégustez chaud.
Bon appétit !
        D’après une recette vue ici chez « Les Gourmandises de Nemo »
                    et publiée avec son aimable autorisation

Gâteau de Pâtes Bolognaise !
Gâteau de Pâtes Bolognaise !
Gâteau de Pâtes Bolognaise !
Gâteau de Pâtes Bolognaise !
Gâteau de Pâtes Bolognaise !
Gâteau de Pâtes Bolognaise !
Gâteau de Pâtes Bolognaise !

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Foie Gras Maison !

Publié le par MAITE51

                               FOIE GRAS « maison »
              D’après la recette de Christophe clic ici
                  A préparer 3 à 4 jours à l'avance !

- 1 Foie Gras cru d'environ 500 gr
- 6 gr de Sel et un peu de Poivre blanc
- 5 cl de Coteaux du Layon ou un autre vin liquoreux
                                    - :- :- :- :- :- :-
Étape 1 : Mettez à tremper le foie gras dans un mélange eau et lait à température ambiante avec une bonne pincée de sel.
Égouttez le foie sur du papier absorbant.
Prendre un des deux lobes et l'aplatir légèrement sur la planche. Ici je
commence par le plus gros.

Déveinez le foie gras comme indiqué en cliquant ici.
1er essai du 02/01/2016 : J’ai commencé ici, ayant acheté 1 foie gras déjà déveiné et assaisonné !

Étape 2 : Mettez un peu de Coteaux du Layon à l'intérieur du lobe et
l'assaisonner.

Refermez le lobe et le reconstituer au mieux, l'assaisonner.
Pour le petit lobe, on procède de la même façon.
Mettez le petit lobe dans le fond de la terrine, côté ouvert vers soi.
Ajoutez le gros lobe, côté lisse vers soi, tasser un peu.
Filmez et laissez au réfrigérateur une douzaine d'heures.
Étape 3 : Portez de l'eau à frémissement, environ 80°C, dans un
récipient allant au four
(Bain Marie)
Préchauffez le four à 100°C.
Recouvrez la terrine de papier d'aluminium et placez la sonde du
thermomètre, de façon à ce que la pointe de la sonde se trouve au
cœur
du foie.
Mettez la terrine dans le bain marie.

Placez le récipient de cuisson au four.
Remarque :

Sans thermomètre sonde, comptez 45 à 55 minutes de cuisson.
Pendant la cuisson, filmez une petite planche de bois (ou de carton épais) aux dimensions de la terrine. C'est pour mettre le foie gras sous presse après cuisson.
Stoppez la cuisson quand la température atteint 55°C à cœur pour un
foie gras « mi-cuit ». Pour un foie gras « cuit » comptez 65°C à cœur

Sortez la terrine du bain marie et laissez-la refroidir à température
ambiante.

Étape 4 : Quand la graisse en surface, commence à se figer, c'est à dire
aux environs de 30° C, mettez la planchette sur le foie et appuyez
dessus pour faire remonter la graisse en surface.

Enlevez la graisse et le sang, réservez dans un récipient (verre par
exemple).

Posez sur la planchette une petite boite de conserve filmée.
Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Étape 5 : Au bout de trois heures, quand le foie est bien solidifié,
enlevez la planchette.

Versez la graisse liquide mais pas trop chaude (Si la graisse est trop
figée, réchauffez-la au bain marie ou au micro ondes)
Couvrez la terrine (papier film et/ou son couvercle) et réservez le foie
gras au réfrigérateur.
Attendez 2 à 3 jours avant de déguster, votre terrine n’en sera que
meilleure !

              Voir la recette originale avec photos ici chez Lesotl'ylaisse
02/01/2017 - 20 h 15 :
Étape 2 OK avec une lichette de Vin de Muscat et une pincée de Piment d'Espelette ! Zou au frigo jusque demain ! A suivre....
03/01/2017 - 9 h 45 : Début de cuisson.. Suspense !
10 h 30 : C'est cuit.. Enfin j'espère ! Il refroidit pour la suite de la recette !
12 h 10 : Je retire la graisse.. A bien réduit... Mais moins que ce que laisse penser la photo ! Et hop au frigo pour 3 heures !
15 h 20 : J'ai mis la couche de graisse et au frigo pour quelques jours... Sera-t-il bon ? A suivre !
07/01/2017 : Verdict Ben c'est raté, apparemment pas assez cuit, pas terrible à manger... J'ai pourtant suivi la recette.. Je tente de refaire cuire au four... Bof, rend encore beaucoup de gras donc il ne reste plus grand chose.. Foutu pour foutu un tour au micro-onde ... J'en ai sauvé un petit ramequin ! Retour au frigo jusque demain.. A suivre Et comme on était restés sur l'idée de manger du Foie Gras... On a mangé le petit bloc acheté en Hyper et pas cher.. Pas mauvais du tout et Zhom a dit "pas la peine de s'embêter à le faire" !!

Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !
Foie Gras Maison !

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Cake Magret et Foie Gras de Janique !

Publié le par MAITE51

- 3 Œufs (298 cal)
- 150 g de Farine (507 cal)
- 1 Sachet de Levure (5 cal)
- 5 cl 3 grosses CS d’Huile (270 cal)
- 12,5 cl de Lait 1/2 écrémé tiède (57 cal)
- 100 g de Gruyère 130 g de Comté râpé (534 cal)
- Sel - Poivre
- 150 g  90 g de Magrets fumés (325 cal)
- 150 g de Foie Gras "maison" (675 cal)
- Amandes effilées Oublié d'en racheter
                                         -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180 °C
Mélangez tous les ingrédients - sauf les magrets, le foie gras et les
amandes - 1 par 1 et dans l’ordre.
Incorporez délicatement les magrets et le foie gras coupés en petits
morceaux
Versez dans un moule à cake beurré et fariné, inutile si silicone
Saupoudrez des amandes
Faites cuire 45 minutes
Dégustez froid
J’y ai goûté au Réveillon c’est top !!!!
08/01/2017 : Testé pour utiliser mon "Foie Gras Maison" raté ! C'était bon ! Il en reste pour demain ^^
LSDP : 2671 cal pour un cake de 650 g (pour le mien)

Cake Magret et Foie Gras de Janique !
Cake Magret et Foie Gras de Janique !

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Velouté aux Haricots Verts !

Publié le par MAITE51

Pour 2 personnes :
- ½ Boîte de Haricots Verts (61 Kcal)
- 3 Portions de Fromage Ail & Fines Herbes (195 Kcal)
- 10 cl Crème Fraîche (facultatif)
                                -:-:-:-:-:-:-
Mettez les haricots avec leur jus dans une casserole
Chauffez doucement
Passez au mixer plongeant
Incorporez le fromage
Laissez fondre à feu doux, en remuant
Si c’est trop épais à votre goût, allongez avec un peu d’eau ou de lait
Rectifiez l’assaisonnement (normalement pas besoin car les
conserves et le fromage contiennent déjà du sel !)
Servez bien chaud avec une lichette de crème fraîche si vous voulez

Variante : Peut se faire avec une boite de carottes, ou de petits
pois/carottes
LSDP : 1 bol de 300 ml (sans crème fraîche) fait 128 Kcal. J'ai mis 255 g H.V.égouttés et 3 Boursin. Pas compté le jus de la boîte, c'est de l'eau !!
Verdict : Bah ça se mange ! Zhom n'a pas trouvé les HV, il a juste senti "l'escargot" et a dit : bof, je ne me relèverai pas la nuit quand même ! Donc ça veut dire "pas la peine d'en refaire" au moins dans l'immédiat...

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Courge Muscade en Gratin tout simple !

Publié le par MAITE51

Pour 2/3 personnes :
- 1 kg de Courge Muscade de Provence
- 1 Œuf
- 100 g de Gruyère râpé (40 g + 60 g)
- 10 cl de Crème Fraîche épaisse
- 10 g de Beurre
- Sel - Poivre - Ail semoule
                         -:-:-:-:-:-:-
Épluchez la courge et ôtez les graines
Coupez-la chair en cubes et mettez-les dans une casserole
Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez sel, poivre et ail (je les mets dès le début, ça imprègne mieux la chair)
Faites cuire, à feu moyen, pendant 20 à 30 minutes (les morceaux de courges doivent être tendres).
Égouttez, versez dans un saladier et écrasez avec une fourchette.
Allumez le four Th. 7 - 210° C
Laissez un peu refroidir puis ajoutez le beurre, la crème fraîche, 40 g de gruyère râpé et l'œuf.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin puis étalez dans un plat à gratin.
Recouvrez du reste de gruyère râpé
Enfournez pour une quinzaine de minutes

Courge Muscade en Gratin tout simple !
Courge Muscade en Gratin tout simple !

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Courge Butternut façon Potatoes !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 1 Belle Courge Butternut
- 3 CS d’Huile d’Olive
- 1 c. à café d’Ail en poudre
- 1 c. à café de Paprika
- 1/2 c. à café d’Épices au choix (Cajun pour moi)
- Sel
                                        - :- :- :- :- :- :- :-
Allumez votre four à Th. 7 - 210°C.
Épluchez la courge,  et coupez-la en grosses « frites ».
Mettez-les dans un saladier *
Ajoutez l’huile, l’ail, les épices et le sel
Mélangez bien avec les mains pour bien enrober tous les morceaux
*Astuce : pour garder les mains propres, mettez le tout dans un grand sac à congélation fermé en haut !
Déposez ensuite sur la lèchefrite recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat
Enfournez pour une trentaine de minutes.
Surveillez la cuisson qui peut varier selon les fours.
Astuce : C’est mieux avec un four à chaleur tournante (que je n’ai pas)… Apparemment, elles devraient être un peu plus croustillantes… Je vous dirai dès que j’aurai testé !
            D’après une recette trouvée chez Papilles & Pupilles clic ici
                    avec l’aimable autorisation d’Anne
                               Encore merci à elle

Publié dans RECETTES SALEES

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Courge Butternut farcie !

Publié le par MAITE51

Pour 2 personnes :
- 1 Courge Butternut
- Sel - Poivre ou Paprika
- Herbes de Provence
- Ail semoule
- 1 Marmite de Bouillon de Bœuf dilué dans 10 cl d'eau chaude
- 60 g de Gruyère Comté râpé
- 300 g de Bœuf Haché
- 60 g de Riz
- 1 gros Oignon
- 20 g de Margarine ou 5 cl Huile d’Olive
                           -:-:-:-:-:-:-:-
Lavez la courge et coupez le haut juste sous la queue.
Coupez la courge en 2 dans le sens de la longueur.
Enlevez la partie contenant les pépins.
Evidez la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d'environ 1 cm.
Mixez la chair de la courge avec l'oignon et faire revenir 5 minutes dans une poêle avec l'huile ou la margarine.
Ajoutez ensuite le boeuf haché et les épices
Prolongez la cuisson encore 5 minutes à feu vif et terminez en versant le bouillon dans la préparation.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Allumez le four Th. 7 - 210 °C
Disposez chaque moitié de courge sur un gros morceau de papier alu
Recouvrez le fond de chaque moitié de courge avec du riz
Remplissez avec le mélange de la poêle.
Enfermez - le plus hermétiquement possible - chaque moitié de courge dans sa feuille de papier alu
Faites cuire environ 60 minutes
A la fin de la cuisson, ouvrez les papillotes
Déposez le fromage râpé sur chaque moitié de courge
Laissez les papillotes ouvertes et passez 5 minutes sous le grill
Dégustez avec ou sans la peau.... "Sans" pour nous !
Verdict : Pas mauvais mais pas vraiment fan ! On a trouvé un petit goût sucré à cette courge.. Zhom a dit qu'il préférait le Potiron normal...
LSDP : Pour 1 part, j'ai compté environ 504 Calories.

Courge Butternut farcie !
Courge Butternut farcie !
Courge Butternut farcie !
Courge Butternut farcie !
Courge Butternut farcie !
Courge Butternut farcie !
Courge Butternut farcie !
Courge Butternut farcie !
Courge Butternut farcie !
Courge Butternut farcie !
Courge Butternut farcie !

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Courge Spaghetti au Gratin !

Publié le par MAITE51

- 1 Courge Spaghetti
- 2 Œufs
- 20 cl de Crème Fraîche
- 10 cl de Lait
- Sel - Poivre (Paprika fumé pour moi)
- Muscade (je n’aime pas ça)
- Ail semoule (facultatif)
- Fromage râpé (facultatif)
- 20 g de Beurre (pour le plat)
                                        -:-:-:-:-:-:-:-

Lavez bien la courge
Faites-la cuire - entière et non épluchée - dans une grande marmite d’eau bouillante pendant 45 minutes (tournez la courge en cours de cuisson pour qu’elle cuise bien partout).
En cocotte minute, il ne faudra que 20 minutes de cuisson (22 minutes au Cookéo, mode sous pression).
Allumez le four Th. 6 - 180° C
Coupez la courge en deux, enlevez les graines et récupérez la chair avec une fourchette.
Salez, poivrez.
Étalez la chair dans un plat à gratin beurré.
Battez les oeufs avec la crème et le lait. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée un peu d’ail semoule.
Versez l’appareil sur la chair de courge.
Mélangez délicatement à la fourchette
Si vous le souhaitez, recouvrez de fromage râpé,.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson
Servez bien chaud.
Adaptée d'une recette trouvée chez Ma petite cuisine by Audrey clic ici
Variantes : Vous pouvez la cuisiner "à la bolognaise" ou "à la Carbonara"
12/11/2016 : Version Bolognaise avec cuisson au Cookéo ! ça a l'air sympa !

 

Courge Spaghetti au Gratin !
Courge Spaghetti au Gratin !
Courge Spaghetti au Gratin !
Courge Spaghetti au Gratin !
Courge Spaghetti au Gratin !
Courge Spaghetti au Gratin !

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Moules Marinières Express !

Publié le par MAITE51

                        Version "Fonds de Congélo"
Pour 2 personnes :

- 500 g de Moules décoquillées surgelées
- 2 CS d’Échalote émincée surgelée
- 2 CS d’Ail semoule surgelé

- 2 CS de Persil surgelé
- 10 cl de Vin Blanc sec
- 50 g de Beurre demi-sel
- Sel - Poivre
- Bouquet garni ou Herbes de Provence
                               -:-:-:-:-:-:-:-
Dans une cocotte, faites dorer légèrement l'ail, l’échalote et le persil avec 20 g de
beurre...
Ajoutez les moules, le vin et les herbes de Provence

Portez à ébullition et cuire 4 mn à feu vif en remuant.
Ajoutez le reste de beurre coupé en morceaux

Salez (légèrement à cause du beurre salé) et poivrez
Mélangez
Servez bien chaudes avec des frites (au four pour moi) par exemple
Variante : Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche juste avant de servir
Verdict... On s'est régalés ! A refaire

 

Moules Marinières Express !
Moules Marinières Express !
Moules Marinières Express !

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Champignons farcis au Boursin !

Publié le par MAITE51

Pour 2 Personnes :
- 6 à 8 Gros Champignons de Paris à farcir
- 1 Pot de Boursin Cuisine Ail & Fines Herbes
- 80 g (50 g + 30 g) de Fromage râpé
                       -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 7 - 210° C
Nettoyez les champignons, séchez-les bien
Retirez les pieds
Mélangez le Boursin™ avec les 50 g de fromage râpé
Garnissez les têtes des champignons
Disposez-les dans un plat à four
Saupoudrez du reste de râpé
Faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient cuits et le fromage doré
Dégustez bien chauds avec une salade verte par exemple
Variante : Prenez des champignons plus petits si c’est pour l’apéritif

Champignons farcis au Boursin !
Champignons farcis au Boursin !
Champignons farcis au Boursin !
Champignons farcis au Boursin !
Champignons farcis au Boursin !
Champignons farcis au Boursin !

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Tiramisu salé aux Tomates Séchées !

Publié le par MAITE51

             Eh oui, encore une recette avec du Mascarpone !
                         J'ai quelques pots à écluser !
Pour 4 personnes :
- 100 g de Mascarpone
- 1 Œuf
- Sel - Poivre (Paprika en poudre pour moi)
- 1 Sachet de Pain Complet « Grandes Tranches »
- Vinaigrette à la Tomate séchée « Carrefour »™
- Bouillon de Légumes 
- Tomates Confites
- 2 CS de Poudre de Tomates
                                              -:-:-:-:-:-:-:-
Chauffez un peu de bouillon de légumes reconstitué
Laissez tiédir
Mélangez-en un peu avec la vinaigrette et émulsionnez.
Réservez
Mélangez le mascarpone et le jaune d’oeuf.
Salez, poivrez.
Montez le blanc en neige
Ajoutez-le délicatement à la préparation au mascarpone.
Incorporez des dés de tomates confites.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Passez rapidement les tranches de pain au grille-pain !
Montage du Tiramisu : Dans des cercles par exemple
Versez la vinaigrette au bouillon dans une assiette creuse
Coupez 8 ronds dans les tranches de pain, en vous servant de vos cercles comme emporte-pièce
Trempez rapidement les tranches de pain dans le mélange vinaigrette/bouillon
Dans les cercles, tapissés de rhodoïd ou de papier sulfurisé, alternez couches de pain imbibé et couches de préparation au mascarpone.
Faites 4 couches (pain, mascarpone, pain, mascarpone)
Mettez au frais au moins 3 heures.
Posez chaque tiramisu sur 1 petite assiette
Décerclez délicatement
Saupoudrez de poudre de tomates juste avant de servir
Astuce : Si vous n’avez pas de cercles, faites le montage dans un plat carré ou rectangulaire et servez, coupé en parts (comme un brownie, par exemple)
         D’après une recette trouvée ici « Cuisine Plurielle »

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Soupe aux Moules !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 250 g de Moules décoquillées (fraîches ou surgelées)
- 1 Gros Oignon
- 20 g de Beurre
- 2 CS d’Huile d’Olive
- 300 g de PDT
- 250 g de Maïs égoutté
- 50 cl de Bouillon de Légumes
- 25 cl de Lait
- 1 c. à café d’Épices Tandoori
- 1 Gousse d’Ail
- 15 cl de Crème Fraîche liquide
- 2 CS de Persil haché (frais ou surgelé)
                                                  -:-:-:-:-:-:-:-
Epluchez et hachez l’oignon
Faites-le revenir, dans un grand faitout, avec 1 CS d’huile et le beurre pendant 3 minutes
Ajoutez les PDT épluchées et coupées en gros dés, 200 g de maïs égoutté, le bouillon, le lait et les épices Tandoori.
Faites cuire 30 minutes environ
A part chauffez le reste d’huile avec l’ail haché
Faites-y revenir les moules pendant 2 minutes.
Mixez la soupe, rectifiez l’assaisonnement si besoin
Ajoutez le reste de maïs égoutté, la crème fraîche, les moules et le persil
Réchauffez 2 minutes
Servez bien chaude dans des bols.

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Tourte aux 2 Saumons & au Boursin™ !

Publié le par MAITE51

- 2 Pâtes Feuilletées étalées
- 250 g de Saumon frais

- 250 g de Saumon fumé
- 1 pot de Boursin à l'échalote
- 2 CS de Crème Fraîche
- 3 Œufs entiers
- 1 Jaune d'Œuf
- Sel - Poivre
                                                  -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th.7 - 210 °C.
Etalez une pâte au fond d'un plat à tarte, anti-adhésif si possible (sinon beurrez-le légèrement).
Mélangez le boursin, les œufs entiers et la crème fraîche
Ajoutez-y le saumon frais découpé en petits morceaux.
Ensuite disposez le saumon fumé au fond de votre tourte et versez par dessus, la préparation au boursin.
Salez et poivrez.
Recouvrez de la seconde pâte feuilletée, enlevez l'excédent, soudez les bords, et faites une cheminée au milieu.
Dorez à l’œuf avec le jaune et un peu d’eau froide.
Faites cuire environ 35 minutes, surveillez car la durée peut varier selon votre four.
Astuce : Si vous avez un moule à charnière ou à fond amovible, ce sera plus pratique pour démouler !

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Tarte Soleil au Pesto Rouge !

Publié le par MAITE51

Bon, ça y est, j'ai testé cette fameuse "Tarte Soleil" qu'on voit partout sur la Toile !
- 2 Pâtes Feuilletées étalées

- 1 Pot de Pesto Rouge aux Tomates séchées
- QS de Fromage râpé
- 1 Jaune d’Œuf
                                                        -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180 ° C
Déroulez une pâte feuilletée
Posez-la sur une toile silicone ou une nouvelle feuille de papier cuisson. Ne pas utiliser celle dans laquelle la pâte est vendue... J’ai testé, elle est humide et empêche de cuire et colle)
Etalez le pesto en laissant un bord de 1,5 cm environ
Saupoudrez le fromage râpé
Avec un pinceau, mouillez le bord laissé libre
Posez la seconde pâte déroulée
Soudez bien les bords avec vos doigts ou les dents d’une fourchette
Posez un verre retourné au centre - sans trop appuyer - Erreur que j’ai faite, mes branches se sont détachées quand je les ai torsadées, d’où le résultat très moche !
Coupez en 4, en 8 et en 16 parts, en partant du bord du verre.
Mélangez le jaune d’œuf avec un tout petit peu d’eau et du sel
Dorez une 1ère fois
Torsadez chaque branche sur elle-même, toutes dans le même sens (ou pas)
Dorez une seconde fois... Pourquoi me direz-vous ? Ben pour dorer les parties qui étaient en dessous et qui se retrouvent dessus après les torsades !
Perso, j’ai mis un peu de Pavot noir au centre pour faire comme un cœur de fleur !
Faites cuire environ 30 minutes
Surveillez selon votre four
Mangez chaud à l’apéro ou un soir avec une salade
                       Bon, 1er essai ce jour, avec ce que j’avais sous la main !
                                    Pas très jolie mais je sais pourquoi !
                        A vous de tester avec ce que vous voulez dedans !

Tarte Soleil au Pesto Rouge !
Tarte Soleil au Pesto Rouge !
Tarte Soleil au Pesto Rouge !
Tarte Soleil au Pesto Rouge !
Tarte Soleil au Pesto Rouge !

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Cromesquis de Foie Gras !

Publié le par MAITE51

Pour une vingtaine de Cromesquis :
- 150 g de Bloc de Foie Gras (à température ambiante)
- 50 g de Chapelure
- 50 g de Poudre de Noisettes
- Sel - Poivre
- 2 Jaunes d'Œufs 
- Huile de Friture
- 1 Verre à Liqueur d'Armagnac (facultatif)
                                         -:-:-:-:-:-:-:-
Etape 1 :
Découpez le foie gras en petits cubes.
Dans une assiette, mélangez la chapelure et la poudre de noisette
Roulez chaque petit cube de foie gras dans la main pour former une grosse bille (mettez des gants en latex, pour l’hygiène et le gras sur les mains).
Saupoudrez de sel et poivre
Roulez les cromesquis dans la chapelure.
Disposez-les dans une boite hermétique sans qu’ils se touchent et mettez-les au congélateur pour minimum 2 heures (Peuvent être faits à l’avance).
Etape 2 : (2 heures avant le repas)
Le jour où vous voulez servir les cromesquis, sortez-les du congélateur
Trempez-les dans les jaunes d'œufs battus et légèrement allongés d'eau froide
Puis nouveau passage dans la chapelure.
Remettez aussitôt au congélateur jusqu'au moment du repas
Etape 3 :
Allumez le four Th.3 - 90° (à 80° c’est mieux mais le mien n’a pas cette graduation)
Dans une poêle à frire ou une friteuse, chauffez de l'huile à 180°
Ne sortez les cromesquis du congélateur, que par petites quantités, au fur et à  mesure de la cuisson !
Ils doivent être encore congelés avant d'être plongés doucement dans l'huile
Selon la taille de votre récipient, procédez en plusieurs fois : les boules ne doivent pas se toucher
Surveillez la cuisson
Dès qu'ils sont dorés, sortez-les et posez-les sur un plat allant au four, couvert de papier absorbant
Gardez au chaud à Th. 3 - 90° (ou 80°) le temps de cuire tous les cromesquis et de passer à table
Variante : Mettez un peu d’Armagnac dans une seringue et introduisez-en un peu dans chaque cromesquis avant de servir.
Astuce : Au lieu de saler les billes de Foie Gras, je pense qu'on peut mettre un peu de sel et de poivre dans le mélange chapelure/poudre de noisettes
Servez chauds, à l’apéritif ou dans une salade périgourdine par exemple
                  J’ai mangé ça à l’Hôtel lors de notre W-E dans le Nooorrrd !
                                   A tester prochainement !
           En attendant, je vous mets la photo (très moche) de ma salade du resto !

Cromesquis de Foie Gras !

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Welsh du Nord !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 400 g de Cheddar (du vrai, en bloc, pas les tranches emballées sous plastique)
- 12 cl de Bière Brune ou Blonde
- 2 CS de Moutarde
- 4 Tranches de Pain de Mie
- 2 Tranches de Jambon Blanc
- 4 Œufs (facultatif)
                              
   -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 5 - 150 ° C
Dans une casserole, faire fondre, à feu doux, le Cheddar coupé en petits cubes ou râpé gros. Pendant ce temps, grillez les tranches de pain puis ôtez les croûtes.
Déposez dans chaque ramequin :
- 1 tranche de Pain
- 1/2 tranche de Jambon
Réservez
Quand le Cheddar est fondu, ajoutez-y la moutarde, mélangez, puis la bière en deux fois.
Mélangez à nouveau le tout
Versez une louche de mélange dans chaque ramequin.
Mettez les ramequins au four
Laissez réchauffer quelques minutes, en surveillant
Variante : Faites cuire 4 œufs au plat et posez-en 1 sur chaque Welsh juste avant de servir.
Je vous mets la photo du Welsh mangé au resto..
Quand j'aurai testé, vous aurez d'autres photos !
J'ai ramené du vrai Cheddar, mais je vais laisser reposer mon foie encore quelques jours ^^

Testé le 15/11/15 : Pas mauvais du tout. Pour ce test, j'ai mis du jambon braisé, ça donne un bon goût au plat... Et du pain complet, sans croûte ! J'ai vu sur le net que si vous avez beaucoup de "gras", c'est que le Cheddar est de mauvaise qualité.. Cool pas de gras fondu dans les miens (moins qu'au resto en tout cas ^^) ... J'ai voulu les passer un peu sous le grill et j'ai failli les cramer ;-(

Welsh du Nord !
Welsh du Nord !
Welsh du Nord !
Welsh du Nord !
Welsh du Nord !
Welsh du Nord !

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Sandwiches vite faits !

Publié le par MAITE51

Pour 4 pièces :
- 4 Pains « Brasserie Burger » de Jacquet™
- 1 petit Pot de Pesto Rouge
*
- 4 Tranches épaisses de Filet de Poulet rôti Fleuri Michon ™
- 4 tranches fines d’Emmental
                      -:-:-:-:-:-:-:-
Ouvrez les pains
Tartinez les fonds avec ½ du pot de pesto
Coupez le poulet en petits morceaux et mettez la valeur d’1 tranche dans chaque pain
Couvrez d’une tranche de fromage
Tartinez avec le reste de pesto
Refermez les pains
Plusieurs méthodes de cuisson
- Mi-moelleux, mi-croustillant : 3 minutes au four à 200 ° C ;
- Croustillant : 1 minute au grille-pain (non garnis), si pains garnis, je préconiserais plutôt le grille-viande ou appareil à croque-monsieur
- Moelleux : 20 Secondes au micro-ondes
Perso, je les ai préparés à l’avance, avec passage au four à 200 °
Et 20 secondes au micro-ondes juste avant de passer à table !
                                              C’était sympa
                      Juste oublié de faire ma salade, donc mangés seuls !

* Pour moi « Pesto Rustico » aux tomates séchées de Barilla ™ sympa avec des morceaux !

Sandwiches vite faits !

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