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416 articles avec recettes salees

Clafoutis Chèvre & Jambon Blanc !

Publié le par MAITE51

CLAFOUTIS CHÈVRE & JAMBON BLANC

Pour 4 personnes :

- 4 Tranches de Jambon Blanc ou Braisé

- 200 g de Bûche de Chèvre

- 30 cl de Lait ½ écrémé

- 25 cl de Crème Fraîche liquide

- 2 Œufs entiers + 2 Jaunes d’Œufs

- 20 g de Maïzena®

- Sel – Poivre du moulin

- 20 g de Beurre

- 2 CS de Chapelure

-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 7 – 210°

Coupez le jambon en lamelles et le fromage en petits morceaux

Fouettez les œufs et les jaunes avec la crème fraîche

Ajoutez-y la maïzena délayée dans le lait froid.

Salez, poivrez

Beurrez des plats à gratin individuels, chemisez-les de chapelure.

Répartissez les lamelles de jambon

Versez la préparation liquide et ajoutez les dés de fromage.

Faites cuire environ 30 minutes

Servez chaud avec une salade de jeunes pousses par exemple.

 

Publié dans RECETTES SALEES

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Terrine Marine d'Emilie !

Publié le par MAITE51

- 500 g de Cabillaud
- 500 g de Saumon frais
-  8 à 10 Noix de St Jacques
- 10 petites Tranches de Pain de Mie
- 2 Œufs entiers
- 3 CS de Crème Fraîche
- Sel - Poivre
- Ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
                 -:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 -180°
Faites cuire les 2 poissons, au court-bouillon ou au micro-ondes si vous êtes pressée
Émiettez le pain de mie dans les œufs battus et la crème fraîche
Ajoutez le poisson effeuillé et la ciboulette
Salez, poivrez et mélangez bien.
Versez dans un moule à cake beurré (inutile si silicone)
Enfoncez légèrement les noix de st jacques dans la préparation
Faites cuire 30 minutes
Laissez refroidir avant de démouler

IMAG0925.jpg

Servez bien frais avec une mayonnaise maison ou une sauce fromage blanc aux fines herbes !

IMAG0926.jpg

Publié dans RECETTES SALEES

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Tielle Sétoise !

Publié le par MAITE51

Pâte :
- 350 g de Farine
- 1 pincée de Sel
- 1 pincée de Levure Chimique ou de Bicarbonate de Soude
- 1 Oeuf entier
- 4 CS d’Huile d’Olive
- 10 cl de Vin de Muscat du Languedoc
- 1 CS de Concentré de Tomate
Pétrissez ensemble tous les ingrédients en gardant une pâte souple mais ferme
Mettez au frais jusqu’au moment de foncer le moule ou le cercle à tarte
Garniture :
- 900 g de Calamars ou de petits Poulpes
- 5 grosses Tomates
- 1 gros Oignon
- 3 gousses d’Ail
- Persil
- Thym
- Laurier
- 20 cl de Vin de Muscat du Languedoc
- Sel - Poivre
- Origan
- 2 CS d’Huile d'Olive
- 2 CS de Fumet de Poissons en poudre
- Piment de Cayenne en poudre ou Tabasco®
Videz et nettoyez les poulpes si besoin, en les gardant entiers
Faites-les cuire dans le fumet de poisson avec juste assez d’eau pour les couvrir, pendant une 1/2 heure, laissez refroidir dans le bouillon
Une fois froids, détaillez-les en petits morceaux et réservez
Gardez le bouillon, il vous servira plus tard. 
Emincez les oignons et l'ail
Faites-les suer, sans coloration, dans une sauteuse avec l'huile d’olives
Pelez et épépinez les tomates, hachez-les ou mixez-les selon la
consistance voulue
Ajoutez-les aux oignons et ail, ainsi que les herbes et le laurier,
Poivrez, salez légèrement, ajoutez un verre de muscat
Versez aussi 1 verre du bouillon où ont cuit les calamars
(Réservez environ 10 cl de cette sauce pour badigeonner la pâte à la
sortie du four.)
Faites cuire environ 40 minutes puis ajoutez les lanières de calamars
Remettez à cuire encore au moins 30 minutes
Surveillez la cuisson (que cela n'attache pas), au besoin ajoutez
encore un peu de bouillon mais il faut que le tout soit assez compact
mais pas sec
Rectifiez l’assaisonnement et mettez un peu de piment... au goût de
chacun
Laissez refroidir.
Montage :
Allumez le four Th. 6/7 - 200°
Pendant ce temps, étalez deux disques de pâte
Foncez un moule ou un cercle graissé, en laissant dépasser 2 cm de
pâte tout autour.
Garnissez de la préparation froide, à raz des bords du moule
Mouillez les bords avec un pinceau et de l’eau.
Couvrez avec l’autre disque de pâte
Faites des entailles de 1 à 2 cm sur le pourtour de la pâte et pincez-les
ensemble pour obtenir le bord bien spécifique de la Tielle.
Faites un trou au centre du disque supérieur et glissez-y une petite
cigarette de papier alu ou sulfurisé pour faire de cheminée.
Faites cuire 30 à 40 minutes
Dès la sortie du four, badigeonnez la surface de la tielle avec un
mélange sauce tomate/huile que vous aurez gardé.
Puis laissez un peu refroidir, la pâte va absorber cette préparation et
vous obtiendrez une véritable tielle maison
Se mange tiède ou froide !
Variante : Peuvent se faire en tielles individuelles d'un diamètre de 10 à 12 cm !

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Colin aux Courgettes Confites !

Publié le par MAITE51

COLIN aux COURGETTES CONFITES

(Recette Express)

Pour 2 personnes :

- 2 Beaux Pavés de Colin surgelés

- 2 ou 3 Grosses Courgettes

- 1 Gros Oignon

- 1 CS d’Huile d’Olive

- 20 g de Margarine

- Sel - Poivre

- Ail semoule

- Herbes de Provence

- 1 CS de Chapelure

- 30 g de Gruyère râpé

-:-:-:-:-:-:-:-

Salez et poivrez le poisson

Faites-le cuire au micro-ondes

Epluchez et émincez l’oignon

Chauffez l’huile et la margarine

Mettez-y l’oignon à dorer

Epluchez (ou non) les courgettes

Coupez-les en rondelles ou en morceaux

Ajoutez-les aux oignons

Laissez cuire à feu vif, elles doivent dorer aussi.

Salez, poivrez

Ajoutez ail et herbes à votre goût.

Baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes.

Allumez le four sur grill

Dans des petits plats à four (ou un grand), disposez une couche de légumes

Posez dessus les filets de poisson

Terminez avec le reste des légumes.

Saupoudrez de chapelure et/ou de gruyère râpé.

Prêts à passer au four !

Colin-aux-Courgettes-confites-avant-le-four.jpg

Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit gratiné

Surveillez car le plat étant déjà cuit, ce ne sera pas long.

A table !

Colin-aux-Courgettes-Confites-cuit.jpg

Le plat de Zhom qui a failli avoir un coup de chaud !

Oups !

Variante : Ajoutez un filet de jus de citron sur le poisson et/ou dans les légumes…

Astuce : Si vous les préparez à l'avance, réchauffez au four normal avant de passer sous le grill !

Publié dans RECETTES SALEES

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Salade Caesar à ma façon !

Publié le par MAITE51

Librement adaptée avec ce que j’avais sous la main !
Pour 2 personnes :

- 10 à 12 Belles Feuilles de Salade (Batavia pour moi)
- 2 tranches de Blancs de Dinde
- Lamelles de Gouda
- 2 grandes tranches de Pain complet
Sauce "Caesar" :
- 4 CS de Vinaigrette (plus de mayo)
- 1 Oeuf
- 1 CS de Moutarde à l’ancienne
- 1 CS de Crème Fraîche à 15%
- 5 Filets d’Anchois à l’Huile d’Olive
- 1/2 Echalote émincée (j'ai oublié)
- 3 Cornichons coupés en rondelles
- Quelques Câpres au Vinaigre
- 20 g de Gruyère râpé
                              -:-:-:-:-:-:-:-
Mélangez tous les ingrédients de la sauce
Passez un coup de mixer pour bien mélanger et obtenir une sauce
homogène.

Nettoyez, lavez et séchez la salade
Coupez les feuilles en lanières grossières.
Disposez sur 2 assiettes
Faites griller les tranches de pain
Coupez-les en petits croûtons
Répartissez sur la salade
Coupez la dinde en petits morceaux
Ajoutez dans les assiettes ainsi que des copeaux de Gouda.
Versez un cordon de sauce.
Servez le reste de sauce, à part, si besoin.
Dans la recette originale :
- Salade « Romaine » à la place de « Batavia »

- Copeaux de Parmesan au lieu de Gouda
- Parmesan râpé au lieu du gruyère
- Blancs de Poulet rôti à la place des tranches de dinde
- Mayonnaise à la place de la vinaigrette/oeuf
- Les croûtons sont frits au beurre ou à l'huile
Mais sur le net, vous en trouverez de nombreuses variantes !
Septembre 2016 : J'ai trouvé de la "Sauce Caesar" en petite bouteille de 175 ml !
12/10/2016 : Filet de poulet grillé et filets d'anchois, me suis régalée !

Salade Caesar à ma façon !
Salade Caesar à ma façon !
Salade Caesar à ma façon !
Salade Caesar à ma façon !

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Oeufs Cocotte au Micro-Ondes !

Publié le par MAITE51

ŒUFS COCOTTE au MICRO-ONDES

Pour 2 Personnes :

- 4 Œufs

- 100 g d’Allumettes de Bacon

- 4 CS de Crème Fraîche à 15%

- 40 g de Gruyère râpé

- Sel - Poivre ou Paprika

- 10 g de Beurre

-:-:-:-:-:-:-:-

Beurrez les cuit-œufs (ou des ramequins)

Répartissez les allumettes de bacon

Arrosez de crème fraîche

Ajoutez un œuf dans chaque récipient

Percez légèrement le jaune

Salez, poivrez

Saupoudrez de fromage râpé

Remettez les couvercles (ou couvrez de film alimentaire percé d’un petit trou)

Faites cuire d’abord 25 secondes, oeuf par oeuf

 

Oeufs-Cocotte-au-Micro-ondes-17-11-2012.jpg


Vérifiez la cuisson, si besoin, remettez en chauffe par tranches de 5 secondes, en vérifiant entre chaque.

 

Oeuf-Cocotte-au-micro-ondes-17-11-2012.jpg

 

Astuce : Si vous faites cuire plusieurs œufs en même temps, multipliez le temps de cuisson par le nombre d’œufs.

 

Variante : A vous de changer la garniture comme pour des œufs cocotte « classiques »

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Velouté de Potiron !

Publié le par MAITE51

VELOUTÉ de POTIRON

- 1 Oignon

- 30 g de Beurre

- 600 g de Chair de Potiron

- 50 cl d’Eau

- 40 cl de Lait Concentré – non sucré –

- 2 CS de Crème Fraîche à 15%

- Sel – Poivre

-:-:-:-:-:-:-

Faites revenir l’oignon épluché et haché dans le beurre.

Ajoutez les dés de potiron et l’eau.

Laissez cuire environ 15 minutes, le potiron doit être tendre.

Versez le lait concentré et la crème fraîche.

Prolongez la cuisson de 5 minutes

Mixez et servez bien chaud.

 

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Flan de Mâche au Mascarpone !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 125 g de Mâche
- 2 Œufs
- 350 g de Mascarpone
- 80 g de Dés de Saumon Fumé
- Sel – Poivre
                    -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 7 – 210°
Nettoyez la mâche si besoin
Mixez-la avec le mascarpone et les œufs
Incorporez les dés de saumon
Salez, poivrez
Répartissez dans 4 ramequins (ou mini cocottes) allant au four
Faites cuire environ 25 minutes.
Servez en entrée, avec une petite salade de mâche et quelques
tomates cerises
               Recette testée par ma Cousine ORPHA08 !
C'est ici !

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Roulades de Poulet à ma Façon !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 4 Fines Escalopes de Poulet (ou Dinde)
- 8 Tranches de Bacon
- 4 Tranches de Fromage Fondu (Cheddar ou Raclette)
- 4 CS de PESTO ROUGE aux Tomates Séchées Barilla™
- Sel - Poivre
- 1 CS d’Huile d’Olive
- 20 g de Beurre
- Herbes de Provence
- Quelques Pétales de Tomates Séchées
                -:-:-:-:-:-:-:-
Etalez les escalopes
Tartinez-les de Pesto rouge
Disposez 2 tranches de bacon sur chaque
Puis 1 tranche de fromage fondu (Raclette pour moi)
Puis des tomates séchées

Roulades-de-Poulet-Etape-1.JPG

Roulez pas trop serré
Ficelez si besoin
Chauffez l’huile et le beurre dans une sauteuse
Faites dorer les roulades sur toutes leurs faces
Saupoudrez d’herbes de Provence
Salez, poivrez

Roulades-de-Poulet-Etape-2.JPG

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes
Ajoutez un peu d’eau si besoin
Servez bien chaudes avec une garniture au choix : Pâtes, riz, purée
etc…

Roulades de Poulet Etape 3

C'était bien bon mais pas très présentable !
A refaire, en formant plutôt des paupiettes, en rabattant les 4 côtés sur la farce !

Variante : Si vous voulez une sauce, ajoutez ½ boîte de pulpe de tomate et laissez épaissir.
Astuce : Je viens de commander ça : des élastiques de cuisson en silicone

C’est ici clic

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Cuisses de Poulet Farcies !

Publié le par MAITE51

CUISSES de POULET FARCIES

Pour 4 personnes :

- 4 Cuisses de Poulet

- 10 Tomates Séchées

- 1 CS de Pignons de Pin

- 100 g de Ricotta

- 1 CS de Persillade déshydratée

- 12 à 16 fines Tranches de Poitrine Fumée

- 1 CS d’Huile d’Olive

- Sel – Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 – 180°

Posez les cuisses de poulet, à plat, côté peau sur une planche.

Enlevez l’os du haut de la cuisse avec un couteau pointu et aiguisé (à désosser si vous avez). Tournez autour de l’os et coupez au niveau de la jointure.

Salez et poivrez la chair.

Émincez les tomates séchées

Faites dorer les pignons à sec dans une poêle

Mélangez la ricotta, les tomates, les pignons et la persillade.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin

Posez 1 grosse cuillérée de farce sur la chair et refermez en rabattant les chairs dessus

Maintenez le tout en enveloppant hermétiquement avec les tranches de poitrine fumée.

Si besoin, ficelez-les

Déposez les cuisses dans un plat à four.

Arrosez d’un filet d’huile

Faites cuire environ 40 minutes.

Servez bien chaud avec une garniture de votre choix.

 

Variante : Vous pouvez remplacer la ricotta par un autre fromage frais, nature ou ail & fines herbes pourquoi pas !

 

Astuce : Si votre boucher est sympa, vous pouvez lui demander de vous désosser les cuisses de poulet !

 

sinon méthode ici en vidéo

 

 

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Gratins de Canard Confit !

Publié le par MAITE51

GRATINS de CANARD CONFIT

Pour 4 personnes :

- 4 Cuisses de Canard Confites

- 600 g de Haricots Blancs au naturel

- 100 g de Lard Fumé

- 1 Oignon

- 1 Carotte

- 2 Gousses d’Ail (ou semoule)

- Thym

- 4 CS de Pulpe de Tomate

- 8 CS de Chapelure

- Sel – Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Chauffez le canard, égouttez-le en gardant 2 CS de graisse.

Effilochez la chair.

Coupez le lard en 8 morceaux

Faites revenir l’oignon haché et la carotte émincée dans la graisse chaude

Ajoutez le lard, l’ail, la pulpe de tomate, le thym, les haricots et 15 cl d’eau.

Laissez mijoter 15 minutes

Allumez le four Th. 7 – 210°

Ecrasez la valeur de 2 CS d’haricots blancs dans le jus de cuisson

Assaisonnez.  Retirez le thym s’il est en branches.

Répartissez les haricots au fond de 4 petites cocottes (ou autre petit plat allant au four)

Couvrez de canard.

Ajoutez 2 morceaux de lard par personne.

Terminez par des haricots.

Nappez de jus.

Saupoudrez de chapelure

Faites gratiner 20 minutes en surveillant.

Servez bien chaud.

 

Astuce express : Même recette avec une boîte de "bon" Cassoulet !

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Tomates farcies Philadelphia & Surimi !

Publié le par MAITE51

Pour 2 Personnes :

- 4 Tomates moyennes (0 Fpt WW) 

- 100 g de Philadelphia® nature light (4 Fpts WW)

- 8 Bâtons de Surimi (4 Fpts WW) 

- Sel – Poivre

- Ail semoule

- Ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)

-:-:-:-:-:-:-:-

Lavez les tomates

Otez un couvercle et évidez-les sans les percer

Laissez-les rendre leur eau à l’envers sur un papier absorbant

Râpez le surimi

Mélangez le fromage frais et les miettes de surimi

Assaisonnez (pas trop à cause du Philadelphia et du surimi déjà salés)

Incorporez l’ail et la ciboulette

Garnissez vos tomates, remettez les chapeaux.

 Tomates farcies philadelphia et surimi

Réservez au frais avant de servir avec une petite salade verte (à comptabiliser)

Astuce ; Vous pouvez remplacer le Philadelphia par un autre fromage frais allégé (St Morêt, Carré Frais etc...). Voir pour les pts qui peuvent changer peut-être dans ce cas !

Wetweteuses : 4 Fpts par personne pour une entrée ou un petit repas du soir

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Poêlée Thaï aux Crevettes !

Publié le par MAITE51

 

POÊLÉE THAÏ aux CREVETTES

A ma façon

Pour 2 Personnes :

- Un reste de Riz Thaï cuit

- 1 Oignon

- 1/2 Poivron Rouge

- 125 g de Crevettes Cuites (moyennes)

- 2 CS de Sauce Soja

- 1 CS de Sauce Nuoc Mam

- 1 CS d’Huile d’Olive

- 20 g de Margarine

-:-:-:-:-:-:-:-

Epluchez et coupez l’oignon et le poivron en petits dés

Faites les sauter dans la matière grasse chaude (au wok si vous avez)

Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les poivrons soient presque cuits mais encore un peu fermes.

Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Ajoutez les crevettes, les sauces et le riz

Mélangez

Laissez sauter encore quelques instants et servez bien chaud.

Poêlée Thaï Bol 19 10 2012

Variante : Vous pouvez ajouter des dés de tomates et/ou des lamelles d’omelette.

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Poulet au Vin Jaune & aux Morilles !

Publié le par MAITE51

POULET au VIN JAUNE & aux MORILLES

Pour 6 personnes :

- 1 Gros Poulet Fermier coupé en morceaux

- 60 g de Morilles séchées

- 100 g de Lardons Fumés

- 2 Oignons

- 1 Gousse d’Ail

- 50 g de Beurre

- 20 cl de Bouillon de Volaille

- 30 cl de Vin Jaune® du Jura

- 20 cl de Crème Fraîche liquide

- 2 CS d’Huile

- 2 Brins de Thym

- Sel – Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Réhydratez les morilles pendant 30 minutes dans de l’eau tiède

Chauffez 20 g de beurre et l’huile dans une cocotte.

Mettez-y les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs faces.

Ajoutez les lardons, les oignons et l’ail hachés

Mélangez et laissez cuire 5 minutes.

Versez le vin jaune et le bouillon

Ajoutez le thym

Salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes - à couvert –

Pendant ce temps, égouttez les morilles en conservant l’eau de trempage

Faites-les revenir, pendant 5 minutes, avec 30 g de beurre et un peu de leur eau

Ajoutez-les dans la cocotte avec 10 cl de leur jus et la crème liquide.

Poursuivez la cuisson 10 minutes, à feu doux.

Servez bien chaud avec des pâtes fraîches, du riz ou une bonne purée maison.

 

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Andouillette à la Crème & Moutarde à l'ancienne !

Publié le par MAITE51

Pour 2 personnes : 

- 2 Andouillettes de Troyes  

- 2 CS de Moutarde à l'ancienne

- 10 cl de Crème Fraîche

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Faites dorer, sur toutes leurs faces, les andouillettes dans une poêle bien chaude

Laissez-les cuire à couvert.

Réservez-les à part.

A leur place, mettez la moutarde et la crème

Salez et poivrez (facultatif).

Laissez un peu épaissir la sauce.

Remettez les andouillettes dans la poêle juste le temps de les réchauffer.

Servez bien chaud avec des frites par exemple.

Andouillette-a-la-Moutarde.jpg

On s'est régalés !

Mais à faire plusieurs choses en même temps (repas de la petiote et du Zhom), ben les frites ont eu chaud et j'ai mis trop de moutarde dans la sauce ! LOL

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Blancs de Poulet à la Provençale !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 4 Blancs de Poulet sans peau
- 4 Grappes de Tomates « Cocktail »
- 1 Citron
- 1 C. à café de Romarin
- 1 C. à café d’Origan
- 1 C. à café de Paprika en poudre
- 3 CS d’Huile d’Olive
- Sel – Poivre
                             -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 – 180°
Salez les blancs de poulet
Parsemez-les d’origan et de paprika
Faites-les dorer à la poêle dans 2 CS d’huile, pendant 5 minutes en
les retournant.
Répartissez le citron coupé en rondelles dans le fond d’un grand plat
à four.
Posez dessus les blancs de poulet, arrosez de leur jus de cuisson.
Mettez les grappes de tomates autour de la viande.
Parsemez de romarin
Arrosez avec le reste d’huile
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Servez bien chaud avec une garniture de votre choix !

Blancs-de-Poulet-provencale-25-09-2012.jpg

Verdict : J'ai servi avec des macaroni. Zhom n'a pas aimé le citron (pourtant juste mis 1) et moi pas trop non plus ! Il a dit pas la peine d'en refaire ou alors sans le citron !

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Gratins de Moules Safranées & Julienne de Légumes !

Publié le par MAITE51

Pour 2 Personnes :
- 30 g de Beurre
- 300 g de Moules décoquillées surgelées
- 400 g de Julienne de Légumes surgelée
- 1 ou 2 Dosettes de Safran
- 10 cl de Crème Fraîche liquide à 15%
- Sel – Poivre
- Ail en poudre
- Curcuma en poudre
- 4 CS de Chapelure
                 -:-:-:-:-:-:-:-
Mettez le beurre à fondre dans une sauteuse.
Versez-y la julienne de légumes, l’ail, un peu de sel et poivre
Faites cuire à feu doux, à couvert.
Ajoutez un peu d’eau si besoin.
Quand les légumes sont tendres, montez le feu pour faire évaporer
l’eau éventuelle.
Ajoutez les moules surgelées.
Mélangez et laissez chauffer doucement.
Saupoudrez du safran et du curcuma.
Versez la crème, mélangez.
Versez dans 2 petits plats à four
Saupoudrez de chapelure
Mettez au four Th. 8 – 240° ou sous le grill jusqu’à ce que la chapelure
soit dorée.
Verdict : J'ai bien aimé, Zhom un peu moins, mais c'est pas un fana des fruits de mer, (trop de moules à son goût) !

Gratins de Moules Safranées & Julienne de Légumes !

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Roulade de Dinde aux Petits Légumes !

Publié le par MAITE51

ROULADES de DINDE aux PETITS LÉGUMES

Pour 4 personnes :

- 4 Fines Escalopes de Dinde

- 4 Fines Tranches de Jambon Cru

- 1 Oignon

- 200 g de Julienne de Légumes Surgelée

- 5 cl de Vin Blanc Sec

- 1 CS de Fond de Veau déshydraté

- 35 g de Beurre 20 g + 15 g

- 1 CS d’Huile

- Sel - Poivre

- Ail semoule au goût

-:-:-:-:-:-:-:-

Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle

Mettez-y à dorer l’oignon haché.

Ajoutez la julienne, laissez cuire, à feu doux, à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Assaisonnez de sel, poivre et ail si vous aimez.

Posez 1 tranche de jambon sur chaque escalope.

Garnissez des légumes.

Roulez et ficelez.

Faites chauffer le reste de beurre et l’huile

Mettez-y les roulades à dorer sur toutes leurs faces, pendant environ 5 minutes.

Salez, poivrez si besoin

Ajoutez le vin blanc, 5 cl d’eau chaude et le fond de veau.

Mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes, en surveillant.

La sauce doit épaissir

Servez bien chaudes avec une purée de carottes ou une garniture de votre choix.

 

 

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Tarte Poireaux, Bacon & Boursin !

Publié le par MAITE51

TARTE POIREAUX, BACON et BOURSIN®

Pour 4 à 6 Personnes :

- 1 Pâte Feuilletée étalée Rectangulaire 230 g (22,5 Fpts WW)

- 75 g de Boursin Ail & Fines Herbes (8,5 Fpts WW)

- 200 g d’Allumettes de Bacon (4 Fpts WW)

- 20 g de Beurre (4 Fpts WW)

- 1 Kg de Rondelles de Poireaux surgelés (0 Fpt WW)

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 – 180°

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et mettez-y les poireaux à cuire à feu doux.

Ajoutez un peu d’eau si nécessaire

En fin de cuisson, laissez bien dessécher à feu vif (en surveillant)

Ajoutez alors le fromage et le bacon.

Salez peu – Poivrez au goût.

Laissez tiédir.

Etalez la pâte dans votre tourtière (avec ou sans sa feuille de cuisson)

Piquez le fond à la fourchette.

Etalez le mélange aux poireaux

Faites cuire environ 30 minutes.

A surveiller selon votre four.

 

Tarte-Poireaux--Bacon-et-Boursin-24-07-2012.JPG

 

Astuce perso : Mettez le four sur « sole » pour que le fond cuise rapidement et ne se détrempe pas !

J’ai ajouté un peu d’ail semoule !

 

Wetweteuses : Cette tarte coûte 39 Fpts WW à diviser selon le nombre de parts !

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Gâteau de PDT au Lard !

Publié le par MAITE51

GÂTEAU de PDT au LARD

- 1 kg de PDT à chair farineuse

- 1 Œuf

- 20 g de Farine

- Ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)

- 30 g de Parmesan ou de Gruyère râpé

- 150 g de Tranches fines de Lard Fumé

- Sel – Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 – 180°

Râpez les PDT, pressez-les dans un torchon propre pour extraire un maximum d’eau.

Mélangez-les avec l’œuf, la ciboulette et le fromage râpé.

Salez, poivrez

Tapissez un moule à manqué antiadhésif (ou en silicone) avec les tranches de lard.

Remplissez avec la préparation aux PDT.

Si besoin, rabattez les bords des tranches de lard sur le dessus.

Faites cuire 1 h 30.

Servez chaud avec une salade.

 

Publié dans RECETTES SALEES

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