417 articles avec recettes salees

Courgettes Rondes Farcies !

Publié le par MAITE51

COURGETTES RONDES FARCIES

Pour 5 personnes :

- 5 Belles Courgettes Rondes

- 1 Gros Oignon

- 30 g de Margarine

- 250 g de Chair à Saucisse

- Persillade

- 2 CS de Concentré de Tomates

- Sel- Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Mettez un grand faitout d’eau salée à bouillir

Lavez soigneusement les courgettes (on mangera la peau)

Coupez un chapeau du côté du pédoncule.

Mettez les courgettes à cuire à l’eau pendant 5 à 10 mn selon leur taille.

Egouttez et laissez tiédir.

Avec une cuiller « parisienne » ou à café, creusez délicatement l’intérieur sans percer la peau.

Courgette-ronde-evidee-avec-cuiller.JPG

Dans une sauteuse, chauffez la matière grasse et faites-y dorer l’oignon émincé.

Ajoutez la pulpe des courgettes.

Allumez le four Th. 7 - 210°

Assaisonnez la farce avec la persillade.

Remplissez l’intérieur des courgettes sans trop forcer pour ne pas qu’elles éclatent.

Remettez les chapeaux.

Disposez-les dans un plat à four.

Versez le mélange oignon/pulpe de courgettes autour.

Ajoutez le concentré de tomate et un peu d’eau chaude.

Courgettes-rondes-dans-plat-a-four-avant-cuisson.JPG

Avant cuisson !

Faites cuire jusqu’à ce que les courgettes soient bien dorées.

Servez bien chaud avec du riz par exemple.

Variante : Il me restait 1 grosse courgette longue que j’ai coupée en rondelles et mise à cuire avec.

Courgettes-Rondes-cuites.JPG

Ca a l'air bon, hein ? ...

.....Mais c'est pour nous et pour demain..... !

Verdict : C'est bon... sauf la peau... Alors on a gratté la pulpe... Du coup, les quantités étaient justes ! Heureusement qu'il y avait des rondelles de courgettes en plus et du riz Thaï ! ;-)

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Encornets Farcis à la Sétoise !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 4 beaux Encornets vidés et nettoyés (ou 8 petits)
- 400 g de Chair à Saucisse
- 3 Gousses d’Ail
- 1 Botte de Persil Plat
- 2 Œufs
- 50 g de Beurre ou Huile d'Olive
- 2 Oignons
- 1 Verre de Lait
- 2 tranches de Pain de Mie
- 25 cl de Vin Blanc Sec
- 40 cl de Coulis de Tomates
- Sel - Poivre
- Sauce « Rouille »
                  -:-:-:-:-:-:-:-
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Epluchez l’ail, lavez le persil et mouillez le pain de mie avec le lait.
Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec les œufs battus,
l’ail et le persil hachés.
Ajoutez la mie de pain bien essorée dans vos mains.
Salez, poivrez.
Mélangez bien.
Remplissez chaque « tube » d’encornet (pas trop, sinon ça éclate à la
cuisson)
Fermez avec un cure-dent en bois.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre ou l'huile
Faites rissoler les oignons épluchés et hachés
Ajoutez les encornets farcis.
Faites-les dorer pendant 5 minutes
Versez le vin blanc et la sauce tomate
Salez, poivrez
Laissez cuire à couvert, à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
Ajoutez la rouille dans la cocotte, mélangez bien
Servez bien chaud avec du riz. (photo du plat d'un resto)
Variante
: Si vous prenez des encornets entiers, ôtez la peau, videz-les (attention à la poche d'encre... ça tâche). Coupez la tête mais gardez les tentacules que vous pouvez hacher et ajouter dans la farce.

Encornets Farcis à la Sétoise !

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

PDT farcies en Cocotte !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 8 à 12 PDT moyennes

- 250 g de Chair à Saucisses (ou Farce à Tomates)
- 20 g de Margarine ou de Beurre
- 2 CS de Farine
- Bouquet Garni (Thym et Laurier)
- Sel - Poivre
- Bouillon en Cube
                 -:-:-:-:-:-:-:-
Epluchez les PDT
Evidez-les avec ce petit ustensile si vous avez (mais un vide-pomme
convient aussi)
          PDT évidée et tortillon magique

Ne jetez pas les chutes !
Emplissez les trous avec de la farce.
Dans une cocotte, si possible en fonte, faites chauffer la matière grasse.
Mettez-y à dorer les PDT et les chutes.
Quand les PDT sont bien dorées sur toutes les faces, saupoudrez de
farine.
Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni.
Arrosez de bouillon reconstitué avec de l’eau chaude.
Si besoin, ajoutez un peu d’eau, le liquide doit arriver presque à
hauteur des PDT.
Laissez mijoter environ 30 minutes.
Surveillez la cuisson qui peut changer selon les PDT choisies et leur taille.
Servez bien chaud.
Mon +++ : Ajoutez des oignons émincés à dorer en même temps que vos PDT !

          PDT-farcies-en-cocotte.JPG
Ah zut, j'ai ajouté les "tortillons" trop tôt et ils se sont démontés !
Mais ça devrait être bon quand même !
Verdict : Tout le monde a aimé !
Zhom a dit "faut en refaire plus souvent" !

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Tomates Provençales !

Publié le par MAITE51

TOMATES PROVENÇALES

A ma façon

Pour 4 personnes :

- 6 Belles Tomates rondes

- Persillade déshydratée

- Ail Semoule

- Sel

- Chapelure

- Huile d’Olive

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 7 - 210°

Lavez les tomates

Otez le pédoncule et coupez-les en 2 dans l’épaisseur

Disposez les tomates face coupée au-dessus dans un plat allant au four

Saupoudrez-les de sel… elles vont rendre un peu d’eau qui mouillera la farce chapelure et vos tomates ne seront pas sèches.

Dans un bol, mélangez le sel, l’ail, la persillade, la chapelure 

Mouillez d’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange pâteux pas trop sec.

Répartissez ce mélange sur les tomates

Faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les tomates soient cuites et le dessus bien doré.

La durée de cuisson peut varier selon votre four.

Tomates-provencales.JPG

Astuce perso : Pour faciliter la cuisson, avec un couteau, je fais une incision en croix dans le cœur dur au centre de mes demi-tomates avant de les garnir. Pour accélérer la cuisson du dessous des tomates, je mets un peu d'eau chaude au fond de mon plat.

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Risotto au Safran !

Publié le par MAITE51

RISOTTO au SAFRAN

Pour 4 personnes :

- 300 g de Riz spécial Risotto (Arborio)

- 1 Litre de Bouillon reconstitué avec des cubes

- 1 Oignon

- Parmesan ou Grana râpé

- 1 Verre de Vin Blanc Sec

- 1 ou 2 dosettes de Safran

- 2 CS d’Huile d’Olive

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude.

Dès qu’il est blond, ajoutez le riz, mélangez jusqu’à ce que le riz soit translucide.

Arrosez avec le vin blanc

Mélangez à feu doux jusqu’à ce que tout le vin soit absorbé.

Ajoutez alors le bouillon, louche par louche, en attendant entre chaque que tout le bouillon soit absorbé et en remuant à la cuiller en bois.

Salez, poivrez.

Ajoutez le safran environ 10 minutes avant la fin de la cuisson

Dès que le riz est cuit, incorporez le fromage

Remuez et servez bien chaud.

 

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Haddock & PDT !

Publié le par MAITE51

HADDOCK & POMMES de TERRE

Pour 4 personnes :

- 2 Filets de Haddock

- 1,5 kg de PDT

- 1 Oignon

- 3 clous de Girofle

- 2 Gousses d’Ail

- 1 Bouquet de Persil

- 2 Branches de Thym

- 2 Feuilles de Laurier

- 50 cl de Lait

- Gros Sel

-:-:-:-:-:-:-:-

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Préparez un court-bouillon avec le lait, les aromates, l’oignon piqué des clous de girofle et le gros sel.

Plongez-y le haddock et laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.

Sortez-le quand il est cuit (ne jetez pas le jus de cuisson).

Faites cuire les PDT avec leur peau dans de l’eau bouillante salée au gros sel.

Quand elles sont cuites, pelez-les et coupez-les en rondelles.

Epluchez l’ail, hachez-le ainsi que le persil.

Dans un plat, étalez une couche de rondelles de PDT

Saupoudrez d’ail et de persil

Etalez une couche de haddock émietté

Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Arrosez avec un peu du lait de cuisson du poisson.

Servez bien chaud.

Astuce : Si le plat doit attendre, couvrez d’alu et mettez-le dans un bain-marie chaud. Pour gagner du temps, prenez un court-bouillon du commerce.

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Mes Courgettes Farcies !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :

- 2 Grosses Courgettes (0 pt WW)

- 1 Gros Oignon (0 pt WW)

- Persil frais ou séché (0 pt WW)

- Ail en poudre (0 pt WW)

- 600 g de Chair à Saucisses nature (30 pts WW)

- Sel - Poivre

- 1 Petite boîte de Pulpe de Tomates (0 pt WW)

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 - 180°

Coupez vos courgettes en gros tronçons

Evidez-les avec un vide-pomme si vous avez

Courgettes-et-vide-pomme.JPG

Assaisonnez la farce à votre convenance avec ail et persil

Disposez les courgettes dans un plat à four.

Mettez les chutes autour

Ajoutez aussi l’oignon pelé et émincé.

Remplissez les cœurs des courgettes de farce.

Salez, poivrez

Ajoutez un peu d’ail et de persil à votre goût

Courgettes farcies avant cuisson

Mettez à cuire à four chaud 

Quand les courgettes sont presque cuites mais encore un peu fermes, versez autour la pulpe de tomates et terminez la cuisson.

Si la sauce dessèche trop vite, ajoutez un peu de bouillon et d’eau.

Astuce : Préparez-les à l'avance, mettez-les au frigo . On peut ainsi retirer tout le gras qui s'est figé !

Pour les Wetweteuses : 30 pts soit 7,5 pts par personne.

Ce plat se suffit à lui-même, mais pour les gros appétits…. servez avec du riz nature (2 pts/100 g à rajouter pour les WW).

Et pour les plus gourmands... saupoudrez de fromage râpé ou de chapelure (pts à rajouter aussi) avant un petit passage sous le grill.

Courgettes-cuites.JPG

Ahhhhhhhh, enfin cuites !

Ben heureusement que je les ai pelées, sinon ça aurait été plus long encore, je pense !

Mais comme on dit : "plus c'est long, plus c'est bon" !

On verra ça ce midi !

Verdict : On s'est régalés... même Charline !

Avec du riz Thaï et on n'a mangé qu'1/3 du plat à 3 !!

On a mangé le reste à 4 le soir !

Version 09/10/2015 : Avec une énorme courgette...

Mes Courgettes Farcies !
Mes Courgettes Farcies !

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Lasagnes de la Mer (light & express) !

Publié le par MAITE51

LASAGNES de la MERE MER

(Light & express)

Pour 2 personnes :

- 6 5 Plaques à Lasagnes (100 g crues) (4 pts WW à satiété)

- 150 100 g de petites Crevettes surgelées (1,5 pt WW)

- 240 200 g de Colin surgelé (2,5 pts WW)

- Béchamel (20 cl Lait écrémé, Beurre allégé, 40 g Farine, Sel) (7 pts WW)

- 1 CS de Concentré de Tomates (0,5 pt WW)

- Fumet de Crustacés liquide ou en poudre (0 pt WW)

- 200 g de Brunoise de Légumes Méditerranéens surgelée (0 pt WW)

- Sel

- Jus de Citron (0 pt WW)

- 4 CS de Chapelure (4 pts WW)

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 - 180°

Faites décongeler les crevettes et la brunoise.

Faites cuire le poisson au micro-ondes avec un peu de sel et de jus de citron.

Préparez la Béchamel légère

Ajoutez-y le concentré de tomates et le fumet.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin

Versez un peu de sauce et de brunoise au fond des plats

Posez 1 couche de plaques à lasagnes dessus.

Emiettez le poisson, partagez-le dans les plats

Parsemez de crevettes et de brunoise.

Mettez un peu de sauce.

Recouvrez d’1 couche de plaques à lasagnes.

Répartissez le reste des crevettes, de la brunoise et de la sauce.

Saupoudrez de chapelure

Faites cuire environ 20 minutes.

Couvrez de papier alu et remettez au four pour 20 minutes

Vérifiez la cuisson

Ôtez l’alu et laissez dorer encore 5 minutes.

Un couteau doit transpercer facilement les pâtes.

Sinon, prolongez la cuisson

Servez bien chaud.

Variante : Si vous ne trouvez pas ma brunoise (Thiriet tm), remplacez-la par de la ratatouille.

Wetweteuses : 19,5 pts soit 10 pts par personne !

Lasagnes de la Mer light

Verdict : Miam mais un peu trop copieux !

Zhom a terminé avec du mal, moi j'ai mangé 1/2 du plat !

Avec les nouvelles quantités, ça devrait aller...

Trouver les mêmes plats mais plus petits.....

Oui mais plus de place pour les ranger !

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Crème d'Ail !

Publié le par MAITE51

CRÈME d’AIL

Pour 6 personnes :

- 1 Tête d’Ail

- 30 cl de Crème Fraîche liquide

- 1 Brin de Romarin

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Pelez l’ail et faites-le cuire 10 minutes dans 10 cl de crème fraîche avec le romarin.

Salez, poivrez.

Retirez le romarin et mixez.

Réservez au chaud.

Fouettez le reste de crème, incorporez délicatement à la crème d’ail.

Servez chaud en accompagnement d’une viande rouge (gigot ou bœuf par exemple)

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Blinis au Roquefort !

Publié le par MAITE51

BLINIS au ROQUEFORT

Pour 6 personnes :

- 400 g de PDT Roseval

- 3 Œufs

- 80 g de Roquefort

- 20 cl de Lait

- 200 g de Farine

- 1 Sachet de Levure de Boulanger déshydratée

- Sel

- Huile

-:-:-:-:-:-:-:-

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Incorporez les jaunes d’œufs et le lait tiédi en battant au fouet.

Couvrez et laissez lever 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, faites cuire les PDT pendant 25 minutes à l’eau salée.

Pelez les PDT et écrasez-les en purée.

Mélangez-les à la pâte levée.

Incorporez le roquefort et les blancs battus en neige.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Faites cuire les blinis à la poêle dans un peu d’huile, 4 minutes sur chaque face.

Servez chaud en accompagnement d’une viande rouge (bœuf ou gigot)

 

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Coulis de Poivrons !

Publié le par MAITE51

COULIS de POIVRONS

Pour 6 personnes :

- 4 beaux Poivrons Jaunes ou Rouges (0 pt WW)

- 10 cl de Crème Fraîche liquide à 15% (3 pts WW)

- Sel - Poivre (0 pt WW)

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four sur « grill »

Enfournez les poivrons entiers posés sur une plaque

Faites-les griller, en les retournant jusqu’à ce que toute la peau soit noire.

Sortez-les du four, laissez-les refroidir, enfermés dans un sac en plastique.

Epluchez les poivrons, ôtez les pépins et coupez-les en morceaux.

Mixez jusqu’à obtention d’une purée fine.

Versez dans une casserole et chauffez doucement.

Incorporez la crème fraîche et laissez cuire.

Aux premiers frémissements, salez, poivrez

Réservez au chaud, en remuant de temps en temps.

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Saint-Jacques "Pailletées" !

Publié le par MAITE51

SAINT-JACQUES "PAILLETÉES"

Pour 4 personnes :

- 12 Noix de St Jacques

- 6 tranches de Poitrine Fumée

- 2 CS d’Huile d’Olive

-:-:-:-:-:-:-:-

Faire sécher les tranches de poitrine fumée 5 minutes au micro-ondes

Laissez-les refroidir.

Placez-les entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réduisez-les en paillettes avec un rouleau à pâtisserie.

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites-y dorer les St Jacques 1 minute sur chaque face.

Roulez-les dans les paillettes de lard en appuyant pour bien les enrober 

Servez chaud.

Vous pouvez accompagner par exemple d’une petite purée de PDT au persil…

Astuce : Convient pour une entrée, pour un plat, servez 5 noix de St Jacques par personne.

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Filet Mignon au Lard Fumé & Comté !

Publié le par MAITE51

FILET MIGNON au LARD FUMÉ et au COMTÉ

Pour 4 personnes :

- 1 Filet Mignon de Porc de 500 g environ

- 60 g de Comté en bloc

- 6 tranches Fines de Poitrine Fumée

- Sel - Poivre

- Herbes de Provence

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 - 180°

Ouvrez votre filet en portefeuille, c’est-à-dire dans l’épaisseur sur 3 côtés seulement

Salez, poivrez légèrement l’intérieur.

Coupez des lamelles de Comté, disposez-les dans la longueur.

Refermez la viande

Entourez-la de tranches de lard 

Posez le rôti dans un plat à four.

Saupoudrez d’Herbes de Provence

Faites cuire 1 heure environ.

Surveillez le temps de cuisson peut varier selon votre four.

Si ça dore trop vite, couvrez d’une feuille d’alu.

Eteignez le four et laissez reposer quelques minutes.

Servez bien chaud, coupé en tranches avec une sauce et une garniture de votre choix.

Astuce : En fin de cuisson, déglacez le plat avec de la crème fraîche, ajoutez des champignons. Ou alors, moutarde à l’ancienne et crème fraîche.

 Avant Cuisson !

4-Filets-Mignons-Comte-et-Lard-Fume-avant-cuisson.JPG

Après cuisson !

4 Filets mignons Lard et Comté cuits

Là, j'ai fait 4 Filets Mignons de 500 g environ chacun !

2 auraient été "justes", 3 auraient suffi mais ils étaient congelés 2 par 2, donc j'ai fait les 4 !

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Poulet au Basilic et Légumes Confits !

Publié le par MAITE51

POULET au BASILIC et LÉGUMES CONFITS

Pour 4 personnes :

- 4 Cuisses de Poulet

- 2 Oignons Rouges

- 6 Tomates

- 2 Courgettes

- 1 Jus de Citron

- 2 CS d’Huile d’Olive

- 1 Bouquet de Basilic

- 1 Gousse d’Ail

- 10 cl de Bouillon de Volaille reconstitué

- Sel- Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 - 180°

Pelez et émincez les oignons.

Lavez et coupez les tomates en quartiers

Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux

Mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive

Hachez le basilic et l’ail, ajoutez-ce hachis dans l'huile citronnée

Disposez les légumes dans un plat à four

Posez dessus les cuisses de poulet

Arrosez de sauce au basilic

Faites cuire pendant 10 minutes

Ajoutez le bouillon et remettez au four pour 25 minutes 

 

 

 

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Tagliatelles aux Légumes !

Publié le par MAITE51

TAGLIATELLES aux LÉGUMES

Pour 4 personnes :

- 250 g de Tagliatelles fraîches « nature »

- 250 g de Tagliatelles fraîches « vertes »

- 2 Courgettes

- 3 grosses Carottes

- 1 gros Poireau

- 20 g de Beurre

- 4 CS d’Huile d’Olive

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Pelez et lavez les carottes.

Râpez-les finement dans la longueur avec une mandoline.

Faites de même avec les courgettes (sans les peler)

Nettoyez le poireau, coupez-le en tronçons, et émincez-le finement dans la longueur.

Dans une grande poêle, mettez le beurre à chauffer

Faites-y étuver les légumes pendant environ 8 à 10 minutes.

Salez, poivrez

Faites cuire les tagliatelles comme indiqué sur l’emballage.

Egouttez-les bien et ajoutez l’huile d’olive

Ajoutez-les dans la poêlée de légumes.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Mélangez et servez bien chaud.

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Quiche à la Ricotta !

Publié le par MAITE51

QUICHE à la RICOTTA

Pour 4 personnes :

- 1 Pâte Feuilletée étalée

- 3 Œufs

- 250 g de Ricotta

- 5 cl de Lait

- 5 cl de Crème Fraîche liquide

- Quelques Pétales de Tomates Confites

-100 g de dés de Jambon (Bacon ou Lardons fumés)

- Sel - Poivre (Paprika pour moi)

- Oignon semoule (facultatif)

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 - 180)

Mettez la pâte et sa feuille de cuisson dans une tourtière.

Mettez les dés de jambon et les tomates coupées en morceaux au fond.

Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta, le lait et la crème.

Salez, poivrez.

Ajoutez les oignons.

Versez cette préparation dans la tourtière.

Faites cuire environ 30 à 40 minutes.

Surveillez, la durée peut varier selon votre four

Dégustez chaude ou froide avec une salade par exemple.

Quiche-a-la-Ricotta.JPGVerdict : Tout le monde a aimé, j'ai juste été un peu surprise par la texture un peu granuleuse de la Ricotta ! On l'a mangée avec une salade de tomates !

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Gâteau de Courgettes !

Publié le par MAITE51

 

 

GÂTEAU de COURGETTES

Pour 4 à 6 personnes :

- 700 g de Courgettes

- 70 g de Farine

- ½ sachet de Levure chimique

- 150 g de Gruyère râpé

- 10 cl de Crème fraîche

- 3 Œufs

- 10 g de Beurre (pour le moule)

- 4 CS d’Huile d’Olive

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6/7 -200°

Dans un saladier, mettez la farine, la levure et du sel.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Ajoutez les jaunes dans la farine, mélangez et incorporez l’huile.

Mélangez au batteur et ajoutez la crème fraîche, petit à petit.

Montez les blancs en neige.

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en rondelles fines, au robot ou à la mandoline.

Ajoutez-les délicatement dans la pâte ainsi que 2/3 du gruyère râpé.

Versez dans un moule à manqué beurré (inutile si silicone)

Répartissez le reste de fromage râpé à la surface.

Faites cuire 30 minutes.

Démoulez tiède et servez aussitôt.

Variante : Peut aussi se manger froid !

 

 

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Petite Salade de Poivrons !

Publié le par MAITE51

PETITE SALADE de POIVRONS

Pour 4 personnes :

- 1 Poivron Jaune

- 1 Poivron Rouge

- 1 Poivron Vert

- 2 CS d’Huile d’Olive

- Sel

- Ail en poudre

- Herbes de Provence

- Vinaigre Balsamique

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 8 -240°

Lavez et videz les poivrons.

Coupez-les en lamelles ou en carrés.

Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Salez légèrement

Faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir et soient tendres.

Mettez-les dans un petit saladier

Ajoutez de l’ail, des herbes et l’huile d’olive.

Mélangez bien

Ajoutez un peu de sel si besoin

Arrosez d’un filet de Balsamique

Mettez au frais jusqu’au moment de servir

Variante : Si vous n’aimez pas la peau des poivrons, faites-les griller.

Quand la peau est noircie, enfermez-les dans un sac à congélateur fermé, la peau s’enlèvera alors très facilement

Petite-Salade-de-Poivrons.JPG

Je viens de bidouiller cette petite recette pour utiliser le reste des poivrons des brochettes d'hier !

J'ai bien aimé, Zhom aurait préféré chaud !!!

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Petites PDT au Romarin au four !

Publié le par MAITE51

PETITES PDT au ROMARIN au FOUR

Pour 4 personnes :

- 1 kg de petites PDT (Grenailles ou Rattes)

- 5 cl d’Huile d’Olive

- 4 Gousses d’Ail non pelées

- Sel - Poivre

- 10 cl de Bouillon de Volaille reconstitué

- 4 Brins de Romarin

- 60 g d’Olives Noires

- 1 CS de Câpres

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th.6 -180°

Epluchez les PDT

Rangez-les dans un plat à gratin tapissé de papier sulfurisé.

Arrosez d’huile d’olive.

Salez, poivrez.

Répartissez les gousses d’ail non pelées.

Mélangez pour bien enrober le tout.

Etalez bien.

Arrosez de bouillon

Faites cuire pendant 30 minutes.

Sortez le plat.

Ajoutez le romarin émietté, les olives noires et les câpres.

Remettez au four pour 30 minutes jusqu’à ce que les PDT soient fondantes et dorées.

Servez bien chaud avec une viande rouge par exemple.

Variante : Si vous êtes pressée, utilisez des PDT cuites sous vide ou en boîte, et laissez seulement 10 minutes au four !

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

Petits Gratins de Polenta !

Publié le par MAITE51

PETITS GRATINS de POLENTA

Pour 4 personnes :

- 120 g de Polenta

- 60 g de Mascarpone

- 100 g de Gruyère râpé

- 45 cl de Lait Ecrémé

- 2 CS d’Huile d’Olive (facultatif)

- 40 g de Beurre (facultatif pour les plats)

- Sel

- Ail en poudre

- Oignon semoule

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 7 - 210°

Dans une casserole, mettez le lait à chauffer avec le sel, l’ail et l’oignon.

A l’ébullition, versez la polenta en pluie en mélangeant au fouet.

Baissez le feu très doux.

Laissez épaissir en remuant environ 5 minutes.

Hors du feu, ajoutez l’huile et le mascarpone.

Mélangez bien

Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Répartissez la préparation dans 4 petits plats à gratin (petites cocottes pour moi)

Saupoudrez avec le fromage

Faites gratiner

Servez bien chaud en accompagnement d’une viande ou avec une salade.

Gratins-de-Polenta.JPG

Verdict : Tout le monde a aimé ! J'ai légèrement augmenté les quantités dans la recette publiée, car je trouvais mes cocottes un peu vides !! Mais comme ça "cale bien", en fait, c'était suffisant !

Publié dans RECETTES SALEES

Partager cet article

<< < 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 > >>