511 articles avec recettes salees

Pour 6/8 personnes :
- 1,5 kg de Sauté de Porc
- 30 cl de Crème Fraîche liquide à 15%
- 2 gros Oignons
- Curry en poudre
- 1/2 boite d'Ananas au jus en morceaux
- 50 g de Noix de Coco râpée
- 1 grosse poignée de Raisins Secs
- Sel
- Margarine ou Huile
                   -:-:-:-:-:-:-:-:-
Coupez la viande en gros morceaux.
Epluchez et coupez les oignons en petits dés
Dans une cocotte en fonte, faites colorer les oignons avec un peu de margarine (ou d'Huile)
Mettez-y la viande à dorer sur toutes ses faces.
Saupoudrez largement de curry. Salez.
Ajoutez la Noix de Coco, les Raisins Secs et les morceaux d'Ananas égouttés.
Ajoutez de l'eau chaude au niveau de la viande.
Fermez la cocotte.
Faites cuire à feu moyen, en surveillant le niveau de sauce (ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire)
Quand la viande est cuite, ôtez le couvercle et laissez bouillir pour faire réduire la sauce.
Baissez le feu et ajoutez la Crème Fraîche.
Rectifiez l'assaisonnement en sel.
Servez bien chaud avec un Riz nature ou Thaï.

Variante : Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du Lait de Coco !
                                     Version au Cookéo
Seule la cuisson change
En mode "dorer", faites revenir les oignons avec la MG
Ajoutez les cubes de viande et laissez dorer sur toutes leurs faces

Incorporez les autres ingrédients (sauf la crème fraîche)
Assaisonnez

Couvrez d'eau chaude à hauteur

Passez en "mode rapide" pour 25 minutes environ
Prolongez si besoin si vous préférez une viande bien tendre
Si la sauce est trop liquide, ajoutez un peu de farine (ou mieux de Maïzena Sauceline" et faites épaissir en remuant
Versez alors la crème fraîche ou le lait de coco
Redonnez un coup de bouillon
Servez bien chaud
 

Pour 8 (12) personnes :
- 400 g (560 g) de Saumon frais
- 200 g (375 g) de petites Crevettes décortiquées
- 500 g (700 g) de Fromage Blanc à 40 % minimum (important)
- 3 (5) Oeufs
- 1 (3) CS de Maïzena
- Ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
- 1 boîte de Bisque de Homard
- 20 (30) cl de Crème Fraîche liquide à 15%
- Sel - Poivre
               -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 7 - 210°.
Faites décongeler les crevettes si besoin
Faites cuire le saumon (perso, au micro-ondes).
Émiettez-le grossièrement et ôtez les arêtes si besoin.
Dans un grand saladier, mélangez les œufs entiers battus, le
fromage blanc, la Maïzena (délayée avec un peu d'eau tiède) et la ciboulette.
Ajoutez le Saumon et les Crevettes égouttées.
Salez - Poivrez
Beurrez et farinez 8 (12) petits moules ronds anti-adhésifs d'environ 10 cm de diamètre

ou un moule à cake ou à manqué.
Versez-y la préparation aux 3/4 environ sinon ça déborde (ça sent le
vécu !)

Faites cuire à four chaud Th.7 - 210° pendant environ 30 minutes (+ longtemps si grand moule)

La sauce : Réchauffez la Bisque de Homard à feu doux, ajoutez la Crème Fraîche, rectifiez l'assaisonnement si besoin et gardez au chaud.
Pour servir, démoulez les clafoutis

ou coupez le cake en tranches.
Mettez une portion par assiette, nappez d'un peu de sauce bien chaude et servez aussitôt.
Variante : Servez avec une Sauce Hollandaise aux Câpres !
Astuce : Les clafoutis peuvent être faits à l'avance et congelés. Il suffira de les sortir un peu avant pour les laisser décongeler doucement et réchauffer au four normal (ou au micro-ondes).
Je vous conseille plutôt le four traditionnel, ils seront moins mous et resteront chauds plus longtemps, le temps de servir tout le monde !
Surtout respectez bien aussi les 40% de M.G. minimum pour le fromage blanc, sinon, les clafoutis ne tiennent pas, ça a un aspect et un goût de lait caillé parfaitement immangeable : avec du 0 %, tout a terminé à la poubelle !!

Pour 6 personnes :
- 1 bloc de 400 g de Pâte Feuilletée
- 200 g de Thon au naturel
- 1 grosse boîte de Ratatouille
- Herbes de Provence -
- Ail en poudre
- Sel - Poivre
- 1 Œuf pour dorer
                                   -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th.6 - 180°.
Étalez la pâte en un grand rectangle.
Astuce : Herta fait ça très bien pour nous !
Partagez-la en 6 grands ronds avec un moule à chaussons si vous avez (photo) ou en 6 rectangles.

Dans un saladier, mélangez le Thon égoutté et la Ratatouille.
Si celle-ci est trop liquide, vous pouvez l'assécher avant, dans une sauteuse, à feu vif.
Ajoutez les épices.
Si vous utilisez le moule à chausson, mettez 1 rond de pâte, déposez un peu de farce et fermez, ça se soudera tout seul.
Si non, mettez un peu de farce sur vos rectangles de pâte, en laissant au moins 1,5 cm autour, mouillez les bords et fermez.
Soudez bien les bords avec l'aide des dents d'une fourchette par exemple.
Battez le jaune d’œuf avec un peu d'eau
Dorez les feuilletés au pinceau.
Faites cuire en surveillant.
Servez bien chaud avec une salade verte.

Astuce : Peuvent aussi se manger froids pour un pique-nique par exemple.
Conseil : Ne mettez pas trop de farce (2 CS suffisent), sinon les feuilletés s'ouvrent en cuisant et la garniture sort 
=> ça sent le vécu : celui de la photo est le seul intact sur 4 !)

- 1 beau morceau de Potiron
- 1 sachet de Flocons de Purée
- 600 500 g de Bœuf haché
- 2 Oignons
- 2 Échalotes
- 30 g Beurre ou Margarine
- Ail en poudre
- Herbes de Provence
- Gruyère Comté râpé (facultatif)
- Sel - Poivre
                -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Épluchez et coupez le potiron en gros dés
Faites le cuire avec un peu d'eau salée
Pendant ce temps, faites revenir les oignons et les échalotes émincés fins avec la M.G. choisie.
Ajoutez la viande, l'ail et les herbes de Provence et laissez cuire en mélangeant pour séparer les filaments de viande.
Salez - Poivrez
Passez le potiron au moulin à légumes.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson et de lait.
Incorporez des flocons de purée jusqu'à la consistance désirée.
Rectifiez l'assaisonnement.
Dans des petits plats à gratin, ou un grand, étalez une couche de potiron, une couche du mélange de viande, et terminez par une couche de potiron.

Saupoudrez de fromage râpé si vous voulez.

Repassez quelques instants au four ou au micro-ondes (selon le plat utilisé).
Nota : J'ai fait cette recette en essayant de reproduire les gratins vendus dans les petites citrouilles (en plastique : Attention à réchauffer au M-O !) et que j'avais trouvés chez mon livreur de surgelés Maximo !

26/10/2017 : Notre repas pour ce midi, avec la courge verte du jardin,

J'ai mis dans 3 petits plats à four !
J'aurais pû largement faire 4 parts !

Par contre, on a mangé seulement 1/2 de notre petit plat, même Zhom et c'était largement pour un midi !
Du coup, il en reste pour demain !

        Une entrée sympa mangée dans un resto.... du Cantal !!
                Ça cale bien et j'ai trouvé ça marrant !
          Peut servir de plat principal avec une salade !!
Pour 8 gourmands :
- 2 grosses Boules de Pain de Campagne
- 1 litre de Moules (ou 1 kg de moules décoquillées surgelées si vous êtes pressée)
- 50 cl de Vin Blanc Sec
- 1 grosse boîte de Champignons émincés
- 200 g de Crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 8 grandes tranches de Saumon Fumé
- 60 cl de Crème Fraîche liquide
- 1 boîte de Bisque de Homard
                  -:-:-:-:-:-:-:-:-
Coupez 8 grosses tranches de 1,5cm d'épaisseur dans les pains (essayez d'avoir la même taille en coupant en biais)
Faites ouvrir les moules dans le vin blanc, les décoquiller et les réserver (ou faire décongeler doucement à feu doux dans le vin blanc)
Faites légèrement griller le pain.
Disposez le saumon fumé sur chaque tranche de pain.
Passez rapidement au four, surveillez : le saumon doit cuire mais pas dessécher.
Sauce :
Réchauffez la bisque de homard
Ajoutez la crème fraîche, les moules égouttées, les crevettes et les champignons.
Rectifiez l'assaisonnement.
Pour servir :
Disposez 1 tranche de pain au saumon sur chaque assiette
Nappez d'un peu de sauce aux fruits de mer.
Servez le reste de sauce à part.
Mon petit +++ : ajoutez du Gruyère râpé et passez rapidement sous le grill du four

                           Pour utiliser des jaunes d’œufs,
                   après des Macarons ou des Meringues par exemple !
Pour 4 personnes :
- 4 Brioches Parisiennes à tête
- 7 Jaunes d'Œufs
- 20 cl de Crème Fraîche liquide à 15%
- 150 g de dés de Jambon
- 150 g de Gruyère coupé en petits dés
- Sel - Poivre
                        -:-:-:-:-:-:-:-:-
Otez délicatement la tête des brioches et videz-les sans les percer.
Battez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, sel et poivre.
Ajoutez la mie des brioches.
Incorporez les dés de jambon et de gruyère.
Salez - Poivrez
Farcissez les brioches avec ce mélange.
Remettez les chapeaux.
Passez au four chaud quelques minutes pour réchauffer.
Si vous être pressée, le micro-ondes convient mais elles seront un peu
plus molles !
Servez avec une bonne salade verte.
Astuce : Préférez les brioches de boulangerie, celles sous vide conviennent mais sont plus sucrées !
Vous pouvez remplacer les dés de jambon par des dés de bacon !

                    Alors ça, c'est ma "Madeleine de Proust" à moi !!!
           La soupe que me faisait ma grand-mère maternelle qui m'a élevée !

Pour 2 ou 3 Personnes :
- 1 litre de Lait 1/2 écrémé
- 10 grosses CS de pâtes "alphabet"
- Sel
                          -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Mettez le lait et le sel à chauffer, dans une grosse casserole.
Versez-y les pâtes et faites cuire le temps indiqué sur le paquet.
Et c'est prêt !

Astuce : Ne pas préparer trop longtemps à l'avance, sinon les pâtes continuent de cuire et de gonfler et c'est beurk !!!
Si ça arrive quand même, vous pouvez rajouter un peu de lait froid et rectifier le sel.
Important : Ne pas oublier d'écrire votre prénom sur le bord de l'assiette avec les petites lettres   😉

         Une recette "classique" adaptée "version rapide" par mes soins !
Pour 4  personnes :
- 4 beaux pavés de Saumon frais ou surgelés (sans peau ni arêtes)
- Du Jus de Citron (petites gourdes bien pratiques)
- 1 ou 2 petites briques de Sauce Hollandaise
- 1 petit pot de Câpres (perso, je choisis à petits grains)
- 1 gros paquet de Tagliatelles (ou autres formes)
- Sel - Poivre
                        -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Mettez une grande quantité d'eau à chauffer avec du gros sel (pour les pâtes).
Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au micro-ondes.
Salez et Poivrez. Versez un filet de jus de citron sur chaque pavé.
Faites cuire sans couvrir à pleine puissance en retournant à mi
cuisson, et dans les 2 sens (longueur et épaisseur). Vous verrez bien à la couleur si c'est cuit. Gardez au chaud.
Préparez les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Versez la sauce dans une petite casserole,

ajoutez-y des câpres égouttées et faites réchauffer à feu doux en mélangeant doucement au fouet.
Égouttez les pâtes.
Présentez sur assiettes chaudes si possible, des pâtes, un pavé de saumon, nappez de sauce aux câpres.
Servez le reste en saucière.

Variante : Accompagnez de Sauce Beurre Blanc sans les câpres !

        Un petit plat rapide pour les soirs où vous n'avez pas d'idée !!
Pour 4/6 personnes :
-1 boite de 410 g de Lait Concentré non sucré (entier ou 1/2 écrémé)
- 4 Œufs
- 200 g de Fromage râpé
- 1 grosse CS de Maïzena (ou de Farine)
- Sel - Poivre
- 1 boite 4/4 de Macédoine de Légumes
                     -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180°
Égouttez la macédoine de Légumes
Versez le lait dans un saladier
Ajoutez les œufs et 100 g de fromage râpé, mélangez bien
Ajoutez la Maïzena
Salez - Poivrez
Beurrez un moule qui va au four, genre Pyrex
Répartissez la macédoine dans le fond du plat
Versez dessus la préparation aux œufs
Répartissez le reste de fromage râpé sur le dessus
Faites cuire à four chaud pendant environ 35 minutes
Surveillez la cuisson : une lame de couteau doit ressortir sèche

Peut se manger chaud ou froid. Chez nous, on préfère froid !
La 1ère fois que j'en ai servi, Zhom a dit:
=>"euh, moi, la macédoine c'est froid avec de la mayo !" 

- 3 Œufs (6 pts WW)

- 25 cl de Lait demi-écrémé (2,5 pts WW)

- 10 cl de Crème Fraîche liquide à 15 % M.G. (3 pts WW)

- 150 g de Farine (7,5 pts WW)

- 1 sachet de Levure (0 pt WW)

- 12 bâtons de Surimi (6 pts WW)

- Ciboulette surgelée (0 pt WW)

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th.6 - 180°.

Battez les œufs en omelette.

Ajoutez, dans l'ordre : l'huile, le lait, la crème fraîche, la farine et la levure.

Salez - Poivrez

Ajoutez la ciboulette.

Mettez-y ensuite le surimi râpé.

Beurrez un moule à cake anti-adhésif et versez-y la préparation.

Faites cuire pendant environ 30 minutes.

Variante : Je l'ai testé aussi dans un moule à manqué en silicone, j'ai dû prolonger le temps de cuisson de presque 20 minutes !

Et en version "minis" !

Avec ces proportions, j'ai fait 60 (4 x 15) minis-clafoutis dans mes plaques à tartelettes, en silicone, de 4,5 cm de diamètre !

Je vais les congeler pour un prochain apéro !

Pour 4 à 6 personnes :
- 250 g de riz
- 1 ou 2 Chorizo doux ou fort selon le goût
- 2 poivrons (si possible de couleurs différentes)
- 1 gros oignon
- 1 ou 2 dosettes de safran
                      -:-:-:-:-:-:-:-:-

Faites cuire le riz à l'eau salée.
Pendant ce temps, faites dorer l'oignon émincé, ajoutez les poivrons

coupés en petits dés et un peu d'eau.
Laissez mijoter à feu doux,jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et l'eau évaporée.
Coupez le Chorizo en rondelles et ajoutez-le au mélange précédent.
Laissez cuire puis ajoutez le riz égoutté et le safran.
Salez, poivrez au goût et servez bien chaud.

Nota : Pour un plat plus complet, ajoutez des lamelles de blancs de poulet en même temps que le Chorizo !
10/06/2011 : Aujourd'hui, j'ai mis des rondelles de Chorizo et des pavés de colin !

Version au Cookéo clic ici