510 articles avec recettes salees

                (À commencer la veille)
Pour 1 Tourte de 30 cm environ :
- 800 g de Viande de Porc (Échine par exemple) ou Porc et Lapin
(désossée)
- 1 Verre de Vin Blanc
- 2 Pâtes feuilletées étalées
- Sel - Poivre
- 50 g de Mie de Pain
- Un peu de Lait
- 1 Œuf entier
- 50 g d’Échalotes émincées
- ¼ de Verre à liqueur de Cognac
- 1 g de Muscade moulue
- 1 Jaune d’Œuf pour dorer
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La veille :
Le matin, coupez la viande en morceaux.
Ajoutez tous les ingrédients, sauf la mie de pain et les échalotes.
Couvrez et mettez au frigo.
Le soir, ajoutez les échalotes sur la viande.
Remettez au frigo.
Le lendemain :
Allumez le four Th.6 - 180°
Faites tremper la mie de pain dans du lait, pressez bien dans vos mains.
Ajoutez à la viande marinée et mélangez.
Mettez une pâte feuilletée dans une tourtière (avec ou sans sa feuille de cuisson)
Étalez votre préparation de viande.
Couvrez avec la 2^ème pâte feuilletée.
Soudez bien les bords.
Faites une cheminée au milieu.
Dorez au jaune d’œuf détendu d’un petit peu d’eau.
Mettez à cuire 1 heure environ.
Si la tourte cuit trop vite, couvrez d’une feuille d’alu percée à plusieurs endroits.
Prenez une viande assez grasse, sinon ajoutez 1 belle tranche de lard maigre.
Cette recette m'a été donnée par ma belle-sœur. Je l'ai tentée 1 fois, mais elle était bien moins bonne que la sienne. On en a  mangé au réveillon Jeudi !

Pour 4 personnes :
- 1 Filet Mignon de Porc de 500 g environ
- 1 Pâte Feuilletée étalée
- 2 tranches de Jambon Blanc
- 150 g de Gruyère râpé
- Sel et Poivre
- 1 Jaune d'Œuf
- 2 ou 3 Oignons
- Un peu de Beurre
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Allumez le four Th. 6 - 180°
Épluchez et émincez les oignons.
Mettez-les à blondir dans du beurre.
Enlevez les oignons, et à la place, faites dorer la viande sur toutes ses faces, pendant environ 10 minutes.
Salez - Poivrez.
Remettez alors les oignons dans la poêle avec la viande et laissez cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir la viande.
Déroulez la pâte feuilletée.
Coupez une petite bande sur 2 des 4 arrondis de la pâte.
Vous obtenez une sorte de rectangle.
Astuce : Prenez une pâte feuilletée "rectangulaire"
Dans le sens de la longueur, étalez le jambon, puis le gruyère et enfin la viande et les oignons.
Remontez bien d'abord les bouts de la pâte.
Faites de même avec les côtés et soudez avec un peu d’eau.
Faites une ou deux petites cheminées de papier d'alu ou de bristol pour faire sortir la vapeur.
Avec les chutes de pâte, faites des petites décorations (Perso, 2 petites fleurs)
Dorez à l’œuf.

Mettez à cuire environ 1 heure.
Si le dessus dore trop vite, placez une feuille d’alu.

Perso : J’ai mis aussi un peu d’oignons « sous » la viande.
Et j’ai ajouté des Herbes de Provence.
Pour le bristol, j’ai pris des morceaux de « Carte de Visite » !
Pour faire de belles tranches, coupez au couteau électrique !

        Bon, la photo n'est pas très "appétissante"...... mais on s'est régalés !
Noël 2023 et Nouvel An 2024 : J'en avais fait 2 avant Noël et congelé 1 pour le 1er Janvier !
=> Filet mignon, oignons, Jambon blanc, tranches de Cheddar
Le 25/12/23 servi avec des salsifis à la crème
Le 01/01/24 servi avec Haricots Verts persillés et Pommes Noisettes

Pour 6 à 8 Personnes :
- 1 Magret de Canard de 400 g
- 250 g d’Échine de Porc
- 15 cl de Vin Blanc
- 100 g de Pistaches décortiquées
- 1 Gousse d'Ail
- 1 Pincée de Romarin
- 1 Pincée de Thym
- 2 Feuilles de Laurier
- Sel - Poivre
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La veille :
Ôtez le gras et la peau du magret.
Coupez-le en gros cubes.
Coupez également le porc en cubes.
Pelez et écrasez la gousse d'ail.
Lavez 1 feuille de laurier et émiettez-la.
Dans un saladier, mélangez les viandes, le vin blanc, l'ail, le romarin, le thym et le laurier émietté. Salez, poivrez
Couvrez de film étirable et mettez au frais au moins 12 heures.
Jour "J" :
Allumez le four Th. 5- 150°
Égouttez la viande et hachez-la grossièrement avec un hachoir à trous épais.
Incorporez les Pistaches.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Versez la préparation dans une terrine.
Posez la 2ème feuille de Laurier à la surface.
Mettez le couvercle.
Enfournez pour 50 minutes.
Laissez refroidir.
Servez avec un bon Pain de Campagne et des Cornichons par exemple...
Astuce : Si vous n'avez pas de hachoir, coupez le canard en lamelles dans la longueur et remplacez l'échine par de la chair à saucisse (ou demandez à votre boucher de vous la hacher (mais normalement au niveau des normes ils n'ont pas le droit, le hachoir étant réservé au bœuf.. Enfin c'est ce qu'on m'a répondu !)

Pour 4 personnes :
- 2 demi boîtes de Pulpe de Tomates au naturel (0 Fpt WW)
- 1 Courgette (0 Fpt WW)
- 400 g de Bœuf haché à 5 % (10 Fpts WW)
- Sel - Poivre
- Ail - Herbes de Provence
- 4 CS de Chapelure (4 Fpts WW)
- 90 g de Gruyère râpé (9 Fpts WW)
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Allumez le four Th. 7 - 210°.
Dans un plat à four, étalez le contenu d'1 boîte de Pulpe de Tomates.
Salez légèrement.
Râpez la courgette (épluchée ou non, selon votre goût)
Mélangez-la à la viande hachée.
Salez - Poivrez.
Incorporez l'Ail et les Herbes.
Étalez dans le plat.
Versez le contenu de la 2ème boîte de Tomates.
Salez encore légèrement.
Mélangez la Chapelure et le Fromage râpé.
Répartissez à la surface du plat.
Faites cuire 20 à 30 minutes.
Le gratin doit être doré.
Wetweteuses : Ce plat fait 5,5 Fpts/personne.

- 1 Pâte Feuilletée
- 2 gros Oignons
- Margarine
- 2 CS de Moutarde
- 1 grosse boîte de Tomates pelées
- 2 boîtes (2 x 140 g égoutté) de Thon au naturel
- Herbes de Provence
- Ail en poudre
- Sel
- Fromage râpé
- 2 CS de Chapelure
- Olives Noires
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Allumez le four Th. 7 -210°
Épluchez et émincez les oignons.
Faites-les dorer dans un peu de margarine.
Ajoutez les tomates égouttées et faites « sécher » à feu vif en remuant.
Assaisonnez avec sel, Herbes de Provence et ail.
Égouttez et émiettez le thon.
Ajoutez-le dans la poêle.
Disposez votre pâte dans une tourtière (sans sa feuille de
cuisson), beurrez-la si besoin
Piquez légèrement le fond à la fourchette.
Étalez-y une couche de moutarde.
Saupoudrez de chapelure.
Versez le mélange à la sauce tomate sur la pâte.
Répartissez le fromage râpé et les olives.
Mettez à cuire pendant 30 à 40 minutes.
Surveillez… la durée peut varier selon votre four.
12/06/2014 : Testée avec ratatouille, câpres et anchois en plus !
Pas mauvais du tout !

Autre version ici !

              Je ne me souviens plus où j’ai trouvé cette recette,  
                   mais on a testé et c’était… MIAM !!!!
Allumez le four Th. 7 - 210° C
Lavez soigneusement des pommes de terre, sans les éplucher.
Essuyez-les avec du papier absorbant.
Coupez-les en 6 ou 8 quartiers (suivant la grosseur) dans la longueur.
Mettez-les dans un grand plat.
Salez à votre goût.
Saupoudrez largement de Paprika en poudre.
Arrosez d’un peu d’huile supportant la cuisson.
Mélangez bien (avec les mains pourquoi pas ?) pour bien enrober
chaque morceau.
Déposez-les, en une seule couche, sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.

Faites plusieurs « fournées » si nécessaire.
Mettez à cuire pendant environ 30 à 40 minutes.
Retournez-les avec une spatule de temps en temps, pour dorer sur
toutes les faces.

Variante : Ajoutez des Herbes de Provence ou de la Persillade.
Astuce : Plus pratique, mettez le tout dans un sac à congélation, fermez et mélangez

Pour 6 personnes :
- 250 g de Polenta précuite
- 3 Jaunes d'Œufs
- 1 Litre de Lait 1/2 écrémé
- 200 g de Poitrine Fumée
- 2 Carottes
- 2 Oignons
- 1 Tablette de Bouillon
- 20 cl de Crème Fraîche liquide à 15%
- 50 g de Parmesan râpé
- 3 CS de Chapelure
- 100 g de Beurre
- Sel – Poivre
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Polenta, 4 heures avant minimum :
Portez le lait à ébullition avec 25 g de beurre et du sel.
Versez-y la polenta en pluie.
Mélangez jusqu'à ce qu'elle gonfle et se détache des bords de la
casserole.
Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs, un par un, en
mélangeant entre chaque (gardez les blancs pour faire des Macarons
par exemple).
Versez la polenta dans un moule à cake beurré.
Tassez bien.
Couvrez d'une feuille d'alu.
Laissez refroidir et mettez au frais au moins pendant 4 heures (Plus
c'est mieux !).
Sauce :
Ôtez la couenne de la poitrine fumée et détaillez-la en tout petits lardons.
Épluchez les carottes et les oignons.
Émincez-les en très petits dés (Brunoise).
Dans une cocotte, faites revenir les lardons.
Quand ils ont rendu un peu de leur gras, ajoutez les carottes et les oignons.
Faites cuire 3 minutes et ajoutez 35 cl de bouillon chaud reconstitué avec la tablette.
Salez (peu) - Poivrez.
Laissez cuire encore 15 à 20 minutes.
Vérifiez la cuisson, les carottes doivent être tendres.
Démoulez le pain de polenta, coupez-le en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
Mélangez le parmesan râpé et la chapelure.
Dans une poêle, mettez un peu de beurre à chauffer.
Passez les tranches dans la panure et faites-les dorer, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Gardez au chaud et procédez en plusieurs fois, selon la taille de votre poêle.
Réchauffez la sauce aux lardons, ajoutez-y la crème fraîche.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez les tranches de polenta bien chaudes nappées de sauce.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte bien assaisonnée.

Pour 4 personnes :
- 1 kg de Rognons de Porc préparés
- 40 g de Beurre
- 3 CS de Fond de Veau en poudre
- 15 cl de Crème Fraîche liquide
- 5 cl de Madère
- 2 CS de Moutarde à l’Ancienne
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Coupez les rognons en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.
Y saisir les rognons à feu vif pendant 4 minutes.
Retirez-les et déglacez la poêle avec le Madère et la moutarde.
Délayez le fond de veau dans un peu d’eau chaude et ajoutez-le dans la sauteuse.
Laissez un peu réduire et versez la crème fraîche.
Remettez les rognons dans la sauce pour les réchauffer.
Servez bien chaud avec des frites ou des pommes sautées par exemple.
Astuce : Ne pas faire trop cuire les rognons pour qu’ils restent tendres.

Pour 6 Personnes :
- 150 g de Tomates Séchées à l'Huile d'Olive
- 45 g de Beurre + 20 g pour les moules
- 45 g de Farine
- 50 cl de Lait demi-écrémé
- 3 Jaunes d'Œufs
- 6 Blancs d'Œufs
- Sel – Poivre
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Allumez le four Th. 7 - 210°.
Dans une casserole, faites fondre le Beurre.
Ajoutez la farine et délayez avec le lait pour faire une béchamel.
Salez - Poivrez.
Ajoutez les jaunes et mélangez.
Égouttez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
Ajoutez-les à la préparation.
Battez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement.
Beurrez et farinez des petits moules à soufflés.
Versez-y votre préparation, en laissant un petit bord (ça gonfle !!!).
Enfournez à 210° et baissez le four à 180°.
Laissez cuire 20 minutes.
Servez aussitôt.

Pour 4 personnes :
- 600 g de Filet de Dinde
- 30 g de Margarine
- 1 Gros Oignon
- 3 CS de Maïzena
- 25 cl de Bouillon (1 Kub + eau chaude)
- 10 cl de Crème Fraîche à 15%
- 1 grosse boîte de Champignons en morceaux
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Faites fondre la margarine dans une sauteuse.
Pelez et émincez l'oignon.
Mettez-le à dorer.
Ajoutez ensuite la Dinde coupée en petits dés.
Quand la viande est cuite et dorée, saupoudrez de Maïzena.
Mélangez et versez le bouillon reconstitué.
Remuez à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez ensuite la Crème Fraîche et les Champignons égouttés.
Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement.
Servez avec du Riz ou des Pâtes.
Variante : Vous pouvez ajouter du Curry ou du Paprika à la sauce.

Pour 4 personnes :
- 1 Kg de Chou-fleur surgelé
- 40 g de Beurre
- 1 CS de Farine
- 1 Jaune d' Œuf
- 120 g de Mimolette râpée
- 20 cl de Lait demi-écrémé
- 2 CS de Crème Fraîche à 15%
- 1 CS de Concentré de Tomate
- Sel - Poivre
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Allumez le four Th. 7 - 210°C
Faites cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée environ 20
minutes.
Faites une Béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Salez - Poivrez.
Mélangez la crème fraîche, le concentré de tomate et le jaune
d’œuf.
Versez dans la Béchamel.
Égouttez le chou-fleur.
Mettez-le dans un plat à four.
Recouvrez de sauce.
Saupoudrez de mimolette râpée.
Faites gratiner environ 15 minutes.

Autre version clic ici

              Tiens, jamais fait ça..! A tester !!
- 1 Pintade "Bardée"
- 1 beau Chou Vert frisé ou non
- 300 g de Lardons Fumés
- 25 cl de Vin Blanc sec
- 2 CS d'Huile
- 30 g de Beurre
- Bouquet garni
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Nettoyez le chou, ôtez le trognon et les grosses côtes.
Coupez-le en 4 ou en 6 selon sa taille.
Faites-le blanchir à l'eau bouillante salée environ 10 minutes.
Dans une cocotte, chauffez l'huile et mettez-y les lardons à dorer.
Retirez-les puis, dans la même cocotte, faites fondre le beurre
Salez et Poivrez l'intérieur de la pintade.
Faites-la colorer sur toutes ses faces.
Ajoutez le bouquet garni, les lardons, le vin et le chou égoutté
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux
Si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude en cours de cuisson
Nota : Recette modifiée le 1er Mars 2024 !

      Tiens, des papillotes, y'a longtemps que je n'en ai pas fait !!!
Pour 4 personnes :
- 400 g de Blanc de Dinde
- 4 CS de Crème Fraîche épaisse à 15%
- 1 CS de Moutarde
- Paprika en poudre
- 1 Boîte de Pulpe de Tomates
- Herbes de Provence
- Sel
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Allumez le four Th. 6 - 180°C
Coupez la viande en lamelles.
Mélangez la Crème Fraîche, la Moutarde, le Sel et le Paprika.
Disposez la Dinde sur 4 carrés de papier alu ou sulfurisé spécial four.
Partagez la sauce sur chaque portion.
Répartissez la Pulpe de Tomates autour de la viande.
Saupoudrez d'Herbes de Provence.
Fermez hermétiquement les papillotes.
Mettez au four pour 15 minutes environ.
Servez bien chaud (Attention à la vapeur à l'ouverture !!!)
Vous pouvez accompagner de riz blanc ou parfumé.

                           Avec une salade ou pour l'apéro !!!
Pour une quinzaine de pièces :
- 2 Œufs
- 50 g de Farine
- 50 g de Maïzena
- 1 Sachet de Levure Chimique
- 60 g de Gruyère râpé
- 100 g de Bœuf Haché à 5% de M.G.
- 1 Oignon
- 1 Boite de Pulpe de Tomates en dés
- 2 CS d'Huile
- Sel - Poivre – Origan
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Allumez le four Th. 7 - 210°C
Mélangez la farine, la Maïzena, les jaunes d’œufs, le gruyère et 1 CS
d'huile
Détendez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette et ajoutez
les au mélange précédent.
Salez - Poivrez.
Dans une poêle, chauffez le reste d'huile.
Pelez et émincez l'oignon.
Faites-le dorer.
Ajoutez ensuite la viande hachée, la pulpe de tomates et l'origan.
Remuez quelques minutes et réservez.
Laissez tiédir.
Réunissez les 2 préparations.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Versez dans des empreintes en silicone.
Faites cuire environ 15 minutes.
Servez chauds ou froids avec une salade verte par exemple,  pour l'Apéritif ou un Pique-Nique. Vous pouvez aussi utiliser des moules à madeleines !

Pour 4 personnes :
- 4 pains "Pitas"
- 400 g de Blanc de Dinde ou de Poulet
- Épices "mélange pour poulet rôti" EPICEA 
- 3 Petites Tomates
- Quelques feuilles de Salade
- 1 Oignon
- 200 g de Fromage Blanc à 0%
- Sel - Persillade - Ail en Poudre
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Coupez la viande en petites lamelles assez fines.
Faites-la mariner au frais avec le mélange d'épices.
Au moment du repas, faites cuire la viande dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
Réservez au chaud.
Épluchez, lavez et coupez la salade en lanières.
Lavez et coupez les tomates en petits dés.
Pelez, émincez et faites dorer les oignons dans la poêle où a cuit la viande.
Réservez-les au chaud avec la viande.
Préparez la sauce en mélangeant fromage blanc, sel, persillade et ail en poudre.
Faites chauffer les pains comme indiqué sur l'emballage.
Tartinez-les de sauce au Fromage Blanc.
Garnissez avec les légumes et la viande.
Servez bien chaud.

          Voici une recette retrouvée dans un vieux magazine.
          Elle était présentée par Jacky du "Club Dorothée"
                  (pour les anciens qui s'en souviennent !!)
Pour 6 Personnes :
- 1 Kg de Pommes de Terre
- 1 Litre de Fond de Volaille préparé
- 50 cl de Crème Fraîche
- 200 g d'Andouille de Vire
- Sel - Poivre
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Épluchez les PDT.
Dans une casserole, faites chauffer le fond de volaille.
Ajoutez les PDT.
Salez - Poivrez.
Couvrez et faites cuire environ 30 minutes à frémissements moyens
Enlevez la peau de l'andouille.
Coupez-la en rondelles un peu épaisses, puis en tout petits dés.
Quand les PDT sont cuites - ne les égouttez pas !!! -
Passez-les au moulin à légumes ou au mixeur plongeant.
Ajoutez la crème fraîche, remettez un coup de mixeur.
Rectifiez l'assaisonnement.
Réchauffez si besoin.
Servez à l'assiette, et parsemez de petits morceaux d'Andouille.

Pour 1 Cake :
- 200 g de Boudin Blanc (nature ou aux Oignons)
- 100 g de Farine
- 100 g de Maïzena
- 4 Œufs
- 100 g de Gruyère râpé
- 10 cl de Lait
- 2 Gros Oignons Jaunes
- 2 CS d'Huile (Olive ou autre)
- 1 Sachet de Levure Chimique
- Sel - Poivre
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Allumez le four Th. 6 - 180°
Pelez et émincez les oignons.
Mettez-les à dorer dans l'huile.
Coupez les Boudins Blancs en rondelles et ajoutez-les aux oignons.
Laissez dorer quelques minutes.
Mélangez la Farine, les Oeufs, le Lait, le Gruyère râpé et la Levure.
Salez - Poivrez.
Ajoutez le mélange Oignons/Boudin.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné (inutile si silicone).
Faites cuire 1 heure environ.
Servez chaud,tiède ou froid avec une salade par exemple.
Astuce : Vous pouvez aussi utiliser des petits moules individuels, genre muffins et les servir pour l'apéritif.

                  Pour une jolie présentation !!! 
- Coquilles St Jacques vides (Partie inférieure bombée) en double (ex. pour 6 personnes, il vous en faut 12 identiques)
- Pâte feuilletée en bloc (quantité à adapter au nombre de convives...)
- Un peu de Beurre mou
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Allumez le four Th. 7 - 210°
Étalez la pâte feuilletée sur 5 mm environ.
Coupez des carrés de la taille des coquilles.
Lavez les coquilles et essuyez-les bien.
Au pinceau, beurrez l'intérieur de la moitié d'entre-elles, et l'extérieur des autres.
Garnissez de pâte feuilletée celles qui sont beurrés à l'intérieur, en découpant les bords à la forme de la coquille.
Recouvrez chaque pâte avec une coquille vide, beurrée côté extérieur (côté bombé contre la pâte).
Pressez un peu pour marquer la pâte de l'empreinte des coquilles.
Mettez un poids (haricots secs) dans chaque, pour éviter qu'elles ne gonflent de trop.
Posez les coquilles sur une plaque à pâtisserie.
Faites cuire, telles quelles, environ 10 minutes au four.
Retirez les poids et les coquilles supérieures.
Laissez dorer encore 5 minutes.
Normalement, si vous avez bien beurré, vos coquilles feuilletées doivent se décoller facilement.
Si c'est pour utiliser aussitôt, baissez le four Th. 5 - 150° et laissez la porte entr'ouverte..le temps de préparer votre garniture.
Garnissez à votre goût au dernier moment...
Peuvent se faire la veille, mais surtout réchauffez AU FOUR NORMAL pour garder le croustillant.
Je pense que pour un meilleur résultat, il convient de réchauffer les feuilletés et la garniture séparément. Et de garnir juste au moment de servir.
Vous pouvez aussi doubler les quantités pour "refermer"les coquilles feuilletées.

                           Pas encore testée celle-là.
                                 Mais ça me tente bien !
Pour 6 à 8 personnes :
- 600 g de Saumon frais ou surgelé
- 20 cl de Crème Fraîche liquide à 15 %
- 200 g de Fromage Blanc à 20 % MINIMUM *
- Le Jus d'1 Citron
- 1 Sachet de 2 g d'Agar-agar.
- 1 CS de Fumet de Crustacés en poudre
- Sel - Poivre
- Oeufs de Lompe (facultatif : décor)
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Faites cuire le saumon à la vapeur ou au Micro-Ondes.
Coupez-le en gros dés.
Arrosez du jus de citron et laissez refroidir.
Mixez le saumon.
Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche.
Ajoutez au saumon et redonnez un coup de mixer.
Dans une casserole, - à froid - délayez le fumet de crustacés avec
15 cl d'eau et l'Agar-agar.
Chauffez et laissez bouillir de 10 à 20 secondes MAXIMUM.
Versez le contenu du mixer dans un saladier.
Incorporez le fumet refroidi.
Mélangez bien.
Garnissez un moule à cake ou en couronne de papier film étirable.
Versez-y la préparation.
Tassez et Lissez.
Mettez au frais pour au moins 4 heures.
Démoulez et tranchez au moment de servir.
Décorez d’œufs de Lompe noirs ou rouges.
Astuce : Vous pouvez utiliser des petits moules "fantaisie" en silicone (mini-kouglofs par exemple).. Dans ce cas, pas besoin de film.
Je trouve mon "Fumet de Crustacés" en poudre chez Lecl...près du rayon "Fruits et Légumes" !
Vous pouvez aussi le remplacer par de la Bisque de Homard et/ou quelques gouttes d'Arôme "Crustacés" liquide ici sur Meilleur du Chef par exemple

                                   Un Classique.....
                             Mais que je rate à chaque fois !
              10/04/2013 : Ça y est, j'ai enfin trouvé la bonne recette !
Pour 4/6 personnes :
- 1 kg (1,5 kg) de Pommes de Terre à four ou gratin (pesées épluchées)
- 1 Gousse d'Ail (ail semoule pour moi)
- 30 g (45 g) de Beurre + 15 g (25 g) pour le plat
- 40 cl (60 cl) de Crème Fraîche liquide à 15 % M.G.
- 30 cl (45 cl) de Lait
- Sel – Poivre Paprika en poudre
                -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180°
Épluchez et coupez les PDT en rondelles pas trop fines
Frottez d'ail et beurrez (15 g) un plat à four, si possible
rectangulaire.
1°) Étalez une couche de rondelles de PDT
2°) Salez - Poivrez.
3°) Versez 1/2 du mélange crème fraîche/lait.
=> Recommencez 1 fois ces 3 opérations.
Parsemez de noisettes de beurre (30 g).
Faites cuire 1 heure (ou plus selon votre four).
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer
facilement, et le liquide doit être absorbé par les PDT.
Astuce : En cours de cuisson, enfoncez doucement les tranches de PDT qui remontent, pour qu'elles trempent aussi dans le liquide et ne brûlent pas !
Les PDT doivent être cuites et le dessus doré.
Prolongez la cuisson si besoin.
Servez bien chaud en accompagnement d'une bonne viande rouge par
exemple.
02/05/2012 : Ah, j'ai "presque" réussi !
Au goût, ça allait, je me suis juste trompée de grille (trop fine) pour émincer mes PDT !
Mais au moins ma crème n'a pas "tourné" !
J'ai ajouté un lit de lamelles d'oignons au fond du plat, et 1 couche de fromage râpé au milieu ! (Recette de ma patronne..)
Je sais.... du coup ce n'était plus un Gratin DAUPHINOIS !
Mais c'était bon, c'est le principal !

                       A refaire en changeant quelques trucs !
                              Je l'aurai un jour, je l'aurai.......
10/04/2013 : Nouveau test ce jour, sans oignons ni fromage...
J'ai modifié la recette !
Réussi ! On s'est régalés !

Pratique : Pour couper mes PDT, j'ai ça =>

=>juste la bonne épaisseur (avec une mandoline classique ou un bon couteau, ça marche aussi)
Astuce : Je mets sel - paprika et ail semoule directement dans le mélange lait/crème fraîche
22/01/2022 : Refait avec 1/2 des ingrédients en plus (x), dans mon grand plat, on a mangé à 4, et j'ai pu faire des "gamelles au congélo" en plus !