14 articles avec grignotages apero

Pain Hérisson pour l'Apéro !

Publié le par MAITE51

- 1 Miche de Pain ronde
- 100 g d’Allumettes de Lardons fumés
- 1 Fromage Ail & Fines Herbes
- 100 à 150 g de Gouda, Mimolette, Raclette ou autre fromage à pâte dure
                              -:-:-:-:-:-:-
Allumez le four à Th. 6 - 180°C.
Coupez le fromage en bâtonnets ou en lamelles.
Tranchez le pain sans aller jusqu'au fond dans un sens puis dans l'autre pour former un quadrillage
Tartinez les interstices avec le fromage ail & fines herbes
Insérez les allumettes de lardons et les lamelles de fromage
Emballez le tout dans du papier aluminium.
Enfournez pour 15 minutes puis retirez le papier alu et prolongez la cuisson encore 15 minutes.
Servez bien chaud !
Astuce : Le pain sera plus facile à découper, s’il a 2 ou 3 jours !
Variante : A vous de changer la garniture, avec au moins 1 fromage qui dégouline pour « le fun »
Pour ce 1er essai, j'ai mis 100 g de Mimolette tranchée Carrefour ! Bof, mauvais choix, on dirait du plastique ce fromage, j'ai ajouté un peu de râpé (mélange 3 fromages : Gouda, Mozza et Emmental) pour que ça "dégouline" ! 
C'est galère à faire, mon pain était de la veille, encore trop mou... J'espère que ce sera bon..
Mais c'est bien calorique, prévoir un repas léger après !

Pain Hérisson pour l'Apéro !
Pain Hérisson pour l'Apéro !
Pain Hérisson pour l'Apéro !
Pain Hérisson pour l'Apéro !
Pain Hérisson pour l'Apéro !
Pain Hérisson pour l'Apéro !
Pain Hérisson pour l'Apéro !
Pain Hérisson pour l'Apéro !

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Cake Pops au Saumon Fumé !

Publié le par MAITE51

Pour 20 pièces :
- 75 g de Farine
- ½ Sachet de Levure chimique
- 1 Œuf
- 50 g de Fromage Blanc
- 50  g de Saumon Fumé
- 30 g de Fromage râpé
- Ciboulette ciselée (surgelée pour moi)
- Sel - Poivre
                                       -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180° C
Mélangez la farine et la levure
Séparez le blanc du jaune d’œuf
Mélangez le jaune avec le fromage blanc
Y incorporer le mélange farine/levure
Mixez finement le saumon fumé
Ajoutez-le à la pâte, ainsi que la ciboulette et le fromage râpé
Battez le blanc en neige avec une pincée de sel
Ajoutez-le délicatement au reste de la préparation
Rectifiez l’assaisonnement si besoin - attention déjà salé avec le saumon fumé -
Versez la pâte dans les empreintes basses du moule (côté non percé)
Replacez le dessus du moule en faisant bien adhérer les deux parties
Faites cuire environ 12 minutes
Laissez refroidir avant de démouler
Piquez un bâtonnet dans chaque cake pop et servez avec une mayonnaise ou une sauce fromage blanc aux herbes ou au paprika

Publié dans GRIGNOTAGES Apéro

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Sablés au Roquefort !

Publié le par MAITE51

                   Je remonte cette vieille recette !
Pour 70 petits biscuits environ :
- 200 g de Farine
- 200 g de Roquefort
- 120 g de Beurre mou
- 2 Oeufs
- 2 CS de Semoule fine (type Floraline)
- Un peu de Paprika en poudre
- Quelques gouttes d'Arôme Roquefort (facultatif)
                              -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180°
Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre (ne pas faire fondre le beurre) à la fourchette, puis avec les mains si besoin pour bien amalgamer le tout !
Avec une poche à douille (ou 2 petites cuillers), disposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire environ 15 minutes.
Surveillez la cuisson et adaptez la durée + ou - selon votre four.
Blonds : seront moelleux
Dorés seront plus croustillants !
Nouvel essai le 10/07/2015
Commencés sur papier sulfurisé, et ensuite j'ai pris mes empreintes à petits fours en silicone !
Remarques : Le beurre va légèrement fondre et mousser...
Pas de panique, vos sablés ne sont pas ratés...
Continuez la cuisson normalement.
Si vous les cuisez sur papier sulfurisé, il suffit de les écarter du beurre à la sortie du four et de laisser refroidir sur du papier absorbant (ou pas si vous voulez les manger chauds).
Pareil, si cuits dans des empreintes, démoulez dès la sortie du four et posez sur du papier absorbant !
Si dressage à la douille, la pâte doit être à température ambiante.. et même comme ça c'est chi.... car la pâte ne se coupe pas en sortie de douille... s'aider d'un couteau ou de vos doigts ;-)
Autres méthodes :
Mettre la pâte au frais, l'étaler et découper des formes avec des petits emporte-pièces !
Ou faire des rouleaux de 4 à 5 cm de diamètre, en vous aidant de papier film, mettez au frais ou au congélateur quelques minutes, coupez des tranches pas trop épaisses et faites cuire sur plaque (Pas testé comme ça) 

Sablés au Roquefort !
Sablés au Roquefort !
Sablés au Roquefort !
Sablés au Roquefort !
Sablés au Roquefort !
Sablés au Roquefort !

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Tomates Cocktail Fraîcheur !

Publié le par MAITE51

- 2 Barquettes de Tomates Cocktail rondes
- 1 gros Pot de Fromage Ail & Fines Herbes
           -:-:-:-:-:-:-:-
Lavez les tomates, séchez-les bien avec du papier absorbant
Coupez un chapeau, plutôt du côté arrondi, elles tiendront mieux debout posées sur le côté du pédoncule… (J’ai testé les 2 façons)
Evidez-les délicatement avec une cuiller parisienne ou un petit couteau,
sans les transpercer
Retournez-les sur un autre papier absorbant pour vider le jus.
Remplissez-les de fromage sans trop forcer pour ne pas qu’elles éclatent
Replacez les chapeaux dessus
Disposez sur un plat de service et gardez au frigo jusqu’au moment de
servir
Plantez quelques cure-dents ou piques à saucisses et servez bien frais
Variante : A vous de varier la garniture : Mousse de poisson, Thon/mayo,
Tapenade etc…
Astuce : Ne prenez pas les tomates-cerises, un peu trop petites pour ce
genre de recette…

Tomates Cocktail Fraîcheur !

Publié dans GRIGNOTAGES Apéro

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Minis Pizzas Feuilletées !

Publié le par MAITE51

Pour environ 52 pièces (emporte-pièce de 45) :
- 1 Rouleau de Pâte Feuilletée étalée
- Coulis de Tomates
- Dés de Jambon ou d’Épaule
- Gruyère râpé
- Origan
                          -:-:-:-:-:-:-
Déballez votre pâte
Préparez une plaque avec une feuille de papier sulfurisé Ne pas garder
celle qui entoure la pâte, ça brûle, ça colle et ça empêche de
cuire… Ça sent le vécu, oui, oui !

Mélangez le coulis, un peu d’origan, sel, poivre. Perso, j’ai mis un peu
d’Arôme « Bacon » pour remplacer les lardons !
Avec l’emporte-pièces de 45, cannelé ou non, faites des petits ronds
que vous disposez, au fur et à mesure, sur la plaque préparée.
Étalez un peu de sauce, disposez 3 petits dés de jambon
Saupoudrez de gruyère et d’origan
Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Vous pouvez les congeler – à plat – avant de les mettre dans des boites
hermétiques
Réchauffez au four au moment de servir
Astuce : Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, un gobelet transparent de
bain de bouche (photo) convient très bien !
Variantes : Vous pouvez changer la garniture, tomate/lardons/gruyère, tomate/anchois, tomate/olive, tomate/crevette, tomate/moutarde/rondelle de knackis, tomate crémée/noix de pétoncle/persillade etc…
Chutes… permettent de faire quelques pizzas en plus… Mais surtout NE METTEZ PAS LES CHUTES DE PÂTE EN BOULE, recollez simplement les chutes les unes à côté des autres, sinon la pâte serait dure à étaler, ne lèverait pas et se rétracterait à la cuisson !!
Eh oui, ici aussi, ça sent le vécu !

Minis Pizzas Feuilletées !
Minis Pizzas Feuilletées !
Minis Pizzas Feuilletées !
Minis Pizzas Feuilletées !
Minis Pizzas Feuilletées !

Publié dans GRIGNOTAGES Apéro

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Toasts de Rillettes aux 2 Saumons !

Publié le par MAITE51

Pour 16 à 20 pièces (selon la taille) :
- 100 g de Saumon Frais
- 30 g de Saumon Fumé
- 1 Jus de Citron
- 30 g de Beurre mou
- 1 CS de Ciboulette ciselée
- 1 C. à café d'Échalote ciselée
- 8 à 10 grandes Tranches de Pain de Mie
- Sel - Poivre
             -:-:-:-:-:-:-
Arrosez le saumon frais de jus de citron
Faites-le cuire au micro-ondes
Coupez le saumon fumé en petites lanières.
Mélangez les 2 saumons préparés avec le beurre mou, la ciboulette, l'échalote
Goûtez la préparation avant de saler et poivrer, il n’y en aura peut-être pas besoin à cause du saumon fumé.
Tassez dans des petits moules, genre minis tartelettes en silicone
Réservez au frais, pendant 1 heure minimum.
Faites griller le pain de mie
Avec un emporte-pièce du diamètre de vos moules (ou légèrement supérieur), découpez-y des petits toasts.
Démoulez les préparations au saumon
Dressez-les sur les toasts.
Vous pouvez accompagner de tomates-cerises ...
Astuce : Si vous êtes pressé(e), utilisez des crackers ou des toasts du commerce

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Petits roulés à la Tomate !

Publié le par MAITE51

Environ 20 pièces :
- 1 rouleau de Pâte Feuilletée
- 3 CS de Concentré de Tomate
- Origan
- Sel - Poivre
- Graines de Sésame
                    -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180°
Déroulez votre pâte.
Mélangez la tomate, l’origan, sel et poivre.
Etalez en fine couche sur la pâte.
Roulez serré, mais pas trop.
Mettez le rouleau au frigo pour qu’il durcisse un peu, ce sera plus
facile pour découper.
Coupez-le en petites rondelles
Posez-les à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Saupoudrez de Sésame
Enfournez pour environ 20 minutes.
Surveillez, la durée peut varier selon votre four.
Sortez les feuilletés quand ils sont dorés.
Variante : Changez la garniture : Fromage ail & fines herbes, crème
de roquefort, pâte d’anchois etc… Perso, j’ai mis un reste de
préparation pour pizza.

petits-roules-a-la-tomate.JPG

Variante 18/12/2013 !
Environ 80 petits roulés !
- 2 Rouleaux de Pâte Feuilletée "RONDE"
- 1 Petit Pot de Pesto "ROUGE"
                     -:-:-:-:-:-:-:-
Déballez les pâtes, coupez chaque rond en 2 moitiés.
Étalez une fine couche de pesto sans aller jusqu'au bord du grand côté
droit (celui où vous avez coupé ^^)
Roulez pas trop serré en partant du côté arrondi.
Quand les 4 rouleaux sont faits, mettez au frigo ou au congélo quelques minutes
Ce sera plus facile pour les couper en petites rondelles
Posez-les (debout et en quinconce) sur une plaque couverte de papier
sulfurisé
Enfournez à Th. 6 - 180° et surveillez. Ils vont certainement tomber à
plat, c'est pas grave ! C'est pour ça qu'il faut les espacer et partager
sur 2 plaques

Petits roulés à la Tomate !
Petits roulés à la Tomate !

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Minis tartelettes salées !

Publié le par MAITE51

Pour 30 pièces :
- 1 Rouleau de Pâte Feuilletée
- 1 Boudin Blanc (18 rondelles)
- 2 Oignons
- 20 g de Margarine
- 1 Œuf
-  un peu de Crème Fraîche Liquide
- 2 Tranches de Bacon
- Gruyère Râpé
- Sel - Poivre
            -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 -180°
Posez vos plaques en silicone sur une tôle perforée ou non.
Étalez la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson
Avec un emporte-pièce correspondant à vos moules, découpez des ronds dans la pâte.
=> Perso, 2 plaques de 15 empreintes de 4,5 cm, donc il me faut des ronds de 6 cm de diamètre.
Vous devrez rassembler les chutes, pour arriver à 30 ronds !
Pelez et émincez les oignons.
Faites-les dorer dans la margarine.
Disposez vos ronds de pâte dans les empreintes
Piquez légèrement à la fourchette.
Mettez un tout petit peu d’oignons au fond des 30 empreintes.
Ensuite pour les tartelettes au boudin blanc :
Ôtez la peau des boudins et coupez-les en rondelles pas trop
épaisses.
Posez 1 rondelle dans 18 empreintes
Saupoudrez d’un peu de gruyère râpé
Pour les minis quiches :
Battez l’œuf et la crème fraîche
Salez, poivrez
Coupez le bacon en tout petits lardons
Posez-en dans le reste des empreintes (12)
En vous aidant d’une cuiller à café, versez un peu du mélange œufs/crème
Saupoudrez de gruyère râpé
Enfournez pour environ 30 minutes
Surveillez selon votre four.
Servez chaudes ou laissez refroidir avant de les congeler !

         Tartelettes-salees-dans-les-moules.JPG

         Tartelettes-salees-plateau.JPG
         A gauche, au boudin blanc ; A droite, mini-quiches bacon !

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Fabrication Feuilletés Saucisses !

Publié le par MAITE51

Etalez la pâte feuilletée.

Coupez 2 rectangles en vous aidant d'une saucisse pour la largeur !

Posez 1 saucisse au bord de chaque pâte.

Roulez pas trop serré.

Humectez le bord et soudez sur la longueur

Coupez à ras du rouleau.

Feuilletes-saucisses-Etape-1-copie-1.JPG

 Coupez des petits tronçons

Feuilletes-saucisses-Etape-2.JPG 

Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Dorez à l'oeuf

Enfournez pour environ 20 minutes (la durée dépend de votre four, surveillez)

Feuilletes-saucisses-Etape-3.JPG

C'est cuit ! Régalez-vous !

Feuilletés saucisses cuits Etape 4

Avec les chutes, j'ai fait des sortes de tortillons au gruyère avec graines de pavot et de sésame !

Vous pouvez les conserver au frais quelques jours ou les congeler !

Astuce 18/12/2013 : Pour gagner encore du temps et zapper l'étape "étalez la pâte feuilletée", j'ai pris des pâtes feuilletées RECTANGULAIRES de chez H...a !

Avec 2 pâtes feuilletées et 12 knackis, j'ai fait 96 roulés et quelques fantaisies avec les chutes !

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Fabrication Minis Croissants au Saumon !

Publié le par MAITE51

Etape 1

Etalez la pâte feuilletée.

Avec un emporte-pièces (perso un bouchon de bain de bouche diamètre 4,5 cm), découpez des ronds sur le pourtour de votre pâte !

Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Vous les garnirez plus tard !

Allumez le four Th. 6 - 180°

  Croissants au saumon etape 1

Etape 2

Egalisez le bord du rond de pâte.

découpez-le en 4, puis chaque quart, encore en 4.

Vous obtenez 16 longs triangles.

Posez une lamelle de garniture comme sur la photo, roulez en forme de croissant !

Croissants-saumon-Etape-2.JPG

Etape 3

Posez les croissants sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Dorez au jaune d'oeuf et faites cuire environ 30 minutes (peut varier selon votre four)

Croissants-saumon-Etape-3.JPG

Etape 4

C'est cuit !

Vous pouvez les conserver quelques jours, au frigo dans une boîte hermétique ou les congeler !

Croissants-saumon-Etape-4.JPG

Etape 5

Avec les ronds de pâte, j'ai fait des petites pizzas tomate/jambon/gruyère !

Minis-pizzas-28-12-2010.JPG

Avec 2 rouleaux de pâte feuilletée, j'ai fait 32 mini-croissants et environ 40 mini-pizzas !

Ensuite, à vous de varier les garnitures !

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Minis Pommes d'Amour !

Publié le par MAITE51

TOMATES CERISES en POMMES D’AMOUR

Pour 6 Personnes :

- 200 g de Tomates Cerises

- 100 g de Sucre

- 10 g de "Nougasec" (= 10% du poids de sucre)

- 5 cl de Vinaigre Balsamique

- Graines de Sésame et de Pavot Bleu

- Cure-dents en bois

-:-:-:-:-:-:-:-

Lavez les tomates, piquez un cure-dent à la place du pédoncule => important pour qu'il tienne en place.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque (ou le plan de travail)

Versez les graines dans 2 soucoupes. Vous pouvez aussi mélanger les 2 couleurs pour un effet différent.

Mettez le sucre et le nougasec dans une casserole.

Faites chauffer - sans mélanger - jusqu’à obtention d’un caramel blond.

Versez-y le vinaigre.

Trempez les tomates, une par une dans le caramel, puis aussitôt dans le sésame ou le pavot.

Reposez debout sur le papier.

Laissez durcir à l’air libre. 

Tomates-Cerises-d-amour.JPG

Verdict : C'est original, c'est bon, tout le monde a aimé... 

Même Charline qui n'aime pas le caramel !

15/10/2011 : Attention, le caramel sur les doigts...

Ca brûle et ça fait très mal !

Brulures-Caramel.JPG

=> 2 belles cloques, Biafine et "Poupées" !

M'arrange pas ça, j'ai encore des trucs à faire pour ce soir !

 

Tomates cerises nouveau test pour le Baptême de LOU le 12/07/2015... et hop, une belle cloque sur le pouce.. Je confirme, ça brûle le caramel ;-(

Minis Pommes d'Amour !

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Tartelettes aigre-douces !

Publié le par MAITE51

Pour 2 plaques x 15 mini tartelettes :
- 2 rouleaux de Pâte Feuilletée
- 1 pot de Sauce aigre-douce
- 200 g de petites Crevettes roses décortiquées (surgelées ou fraîches)
              -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180°
Découpez des ronds de pâte correspondants à vos empreintes.
Mettez-les dans vos moules.
Piquez légèrement le fond à la fourchette.
Mettez un peu de sauce au fond.
Répartissez les crevettes.
Mettez au four environ 15 minutes
Servez chaud

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Petites Bouchées Provençales !

Publié le par MAITE51

Sympa pour l’apéro !!!

- 1 ou 2 boîtes de minis Bouchées Feuilletées

- 1 grosse boîte de Ratatouille  ==> HI HI HI

- Ail en poudre

- 1 sachet de Fromage râpé

- Herbes de Provence

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th.5 - 150°

Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four.

Disposez-y vos petites bouchées.

Versez la ratatouille dans un saladier.

Ecrasez à la fourchette les gros morceaux de légumes si besoin.

Ajoutez un peu d'ail (ou bcp si vous aimez).

Si elle est très "liquide", faite-la réduire dans une sauteuse à feu vif en remuant.

Laissez un peu refroidir.

Garnissez chaque bouchée d'une cuillerée de ratatouille.

Mettez du  fromage râpé et une pincée d'Herbes de Provence.

Passez rapidement au four pour gratiner.

Servez bien chaud.

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Allumettes au Fromage !

Publié le par MAITE51

ALLUMETTES au FROMAGE

- 240 g de Farine

- 200 g de Gruyère râpé (120 g + 80 g) 

- 120 g de Beurre mou

- 4 Petits Suisses nature

- 1 Jaune d'Oeuf

- Sel 

- Paprika en poudre

- Graines de Sésame

- Graines de Pavot bleu

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 - 180 °

Mélangez les Petits Suisses, la Farine, le Beurre, 120 g de Gruyère et le Sel, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Mettez au frais 1/2 heure.

Etalez la pâte au rouleau fariné sur 3 mm environ.

Avec une roulette crantée, découpez des petites bandes 1,5 cm x 10 par exemple.

Couvrez une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisée

Tortillez vos allumettes en les tenant à chaque bout et posez-les sur la plaque.

Dorez au Jaune d'Oeuf dilué dans un peu d'eau.

Saupoudrez du reste de Gruyère + Paprika, de Graines de Sésame ou de Graines de Pavot.

Faites cuire environ 18 minutes à four chaud.


Variante "express" : Utilisez une pâte feuilletée étalée, le reste de la recette ne change pas !

 

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