400 articles avec recettes sucrees

Cheesecake aux Myrtilles sans cuisson !

Publié le par MAITE51

Pour 6 ou 8 parts :
- 500 g de  Fromage Philadelphia™ (ou St Morêt™)
- 60 g de Beurre
- 150 g de Myrtilles lavées
- 10 cl de Crème Fraîche liquide
- 13 CS de Sucre Glace
- 3 Feuilles de Gélatine (soit 6 g)
- 10 à 12 Biscuits « Spéculoos »
                   -:-:-:-:-:-:-:-
Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Ecrasez les spéculos avec un pilon, ajoutez le beurre fondu.
Répartissez dans 6 ou 8 cercles à pâtisserie posés sur une plaque, et tapissés de rhodoïd ou de papier sulfurisé. Tassez bien
Faites chauffer la crème, ajoutez la gélatine essorée
Battez le Philadelphia et ajoutez la crème chauffée et le sucre et mélangez.
Ajoutez 1/2 des myrtilles et mélangez.
Sur le fond de biscuits, versez la crème. Lissez
Répartissez le reste des myrtilles sur le dessus et réservez au frais.
Démoulez juste au moment de servir.
Vous pouvez aussi ajouter un coulis de myrtilles ou une boule de sorbet aux fruits des bois.

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Tatins d'Ananas !

Publié le par MAITE51

Pour 6 personnes :

Pâte :

- 180 g Farine

- 1 Œuf

- 50 g beurre ramolli

- 1 CS Sucre

- Sel

- Eau
Garniture :

- 1 Ananas frais

- 5 CS Sucre en poudre (ou Cassonade)

- 1 sachet de Sucre Vanillé

- 1 CS Rhum brun

- 60 g de Beurre

                              -:-:-:-:-:-:-:-

Pâte (à faire 1/2 h à 1 h avant) : Faites ramollir (pas fondre) le beurre 15 secondes au micro-onde puis incorporez-le avec la farine, l'œuf, le sel et le sucre dans le bol du robot, mettre en route et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule, filmer puis réserver au frais.

Garniture :

Épluchez l’ananas et coupez les tranches en petits morceaux

Faites un caramel à sec avec les 2 sucres dans un wok

Ajoutez l'ananas puis faites caraméliser pendant 5 minutes

Ajoutez le beurre et le rhum, laissez cuire encore 2 minutes

Mettez dans les moules à tartelettes en métal ou en silicone (diamètre 10 cm environ) et laissez refroidir

Allumez le four à Th.7 - 210°C

Étalez la pâte puis découpez 6 cercles avec un découpoir de 13 cm

Posez les ronds pâte sur les ananas en rentrant les bords à l'intérieur pour faciliter le démoulage

Faites cuire 10 minutes à Th. 7 - 210°C puis baissez à Th. 6 - 180°C pour 20 à 25 minutes
Démoulez à l’envers
Dégustez tiède avec une boule de glace ou froide avec une sauce de chocolat chaud
Version express ou de feignasse : Utilisez une pâte brisée ou feuilletée, du Caramel liquide du commerce et même de l’ananas au jus en conserve !
Variante : Vous pouvez saupoudrer de Noix de Coco râpée avant de servir
Nota : Bon si vous n'avez pas de petits moules, ça marche aussi dans un moule à manqué classique
Testées le 06/05/2017 : Avec un rouleau de pâte feuilletée et ananas frais ! A suivre Pas mauvais mais l'ananas aurait supporté un peu plus de cuisson !

Tatins d'Ananas !
Tatins d'Ananas !
Tatins d'Ananas !
Tatins d'Ananas !
Tatins d'Ananas !
Tatins d'Ananas !

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Crème Brûlée de Feignasse au Nougat !

Publié le par MAITE51

                      Bah oui, quoi c'est le week-end !
                   Pas toujours envie de faire compliqué !
   Donc hop... "Crèmes Brûlées de Feignasse" comme je les appelle !
Pour 6 Gourmand(e)s :
- Préparation pour Crème Brûlée Elle & Vire (2 x 35 cl)
- 2 CS de Pâte de Nougat
                                    -:-:-:-:-:-:-:-
Faites chauffer la préparation comme indiqué sur le sachet
Incorporez la pâte de nougat
Versez dans vos ramequins
Laissez refroidir à température ambiante
Mettez au frigo jusqu'au dessert
Saupoudrez avec les sachets de caramel fournis et/ou de la cassonade
Brûlez au chalumeau (ou sous le grill du four mais surveillez)...
Dégustez aussitôt
Nota : On trouve aussi ces préparations en briques de 50 cl (Président par exemple).. J'en ai toujours dans mon frigo pour un petit dessert improvisé !
Variante : Changez le parfum en ajoutant Fève Tonka, Thé Matcha, des fruits frais ou au sirop etc....

Crème Brûlée de Feignasse au Nougat !
Crème Brûlée de Feignasse au Nougat !
Crème Brûlée de Feignasse au Nougat !
Crème Brûlée de Feignasse au Nougat !

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Cake facile à la Mangue !

Publié le par MAITE51

- 60 g de Beurre (451 cal.)
- 5 g de Levure Chimique (2 cal.)
- 150 g de Farine T 55 (507 cal.)
- 200 g de Purée de Mangue (218 cal.)

- 1 Œuf entier + 1 Jaune (106 cal.)
- 100 g de Sucre en poudre (400 cal.)
- Arôme Mangue si besoin (0 cal.)
                      -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th.6 - 180°C.
Faites fondre le beurre, laissez tiédir
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse
Ajoutez-y la purée de mangue, puis la farine tamisée avec la levure
Mélangez bien

Incorporez le beurre fondu
Versez la pâte dans un moule à cake beurré (inutile si silicone)
Faites cuire 15 minutes à Th. 6 - 180°
Baissez le four à Th. 5 - 150° et prolongez la cuisson pour 30 minutes environ
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche
LSDP : 1684 Calories pour le cake de 540 g à diviser par le nombre de parts
Verdict : Pas mauvais du tout, mais un peu raplapla car j'ai utilisé mon moule pyrex de 30 cm (le noir).. Donc à refaire peut-être dans un moule plus petit (le gris 23 cm même s'il est un peu plus large) 

Cake facile à la Mangue !
Cake facile à la Mangue !
Cake facile à la Mangue !
Cake facile à la Mangue !
Cake facile à la Mangue !

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Pressé de Brioche aux Pommes Confites !

Publié le par MAITE51

                      D’après une recette Thiriet©
- 1 Brioche Parisienne pur beurre
- 1 Brick de Crème Anglaise
- 6 Pommes de type Reinette
- 20 cl de Lait
- 2 Œufs
- 30 g de Beurre
- 100 g de Sucre en poudre
- 1 c. à café de Cannelle en poudre
                 -:-:-:-:-:-:-:-:-
Sortez la brioche du congélateur.
Épluchez, ôtez les trognons et coupez les pommes en 8.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Ajoutez les pommes, 70 g de sucre, la cannelle et faites cuire à feu doux en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient confites. Réservez.
Versez le lait et le reste de sucre dans une casserole. Faites chauffer. Aux premiers frémissements, versez le lait dans une assiette creuse.
Battez les œufs dans une 2ème assiette creuse.
Coupez la brioche préalablement décongelée en tranches épaisses.
Allumez le four Th. 6 - 180°C
Beurrez un moule à cake.
Faites une couche de pommes confites dans le fond.
Trempez les tranches dans le lait puis dans l’œuf battu et recouvrez les pommes d’une couche de brioche.
Montez ainsi jusqu’en haut du moule en alternant pommes et brioche.
Faites cuire 20 minutes.
Sortez du four, posez une planche et une grosse boîte de conserve sur le pressé pour le tasser et laissez reposer 10 minutes.
Démoulez le pressé de brioche quand il est encore tiède et servez-le avec la crème anglaise.
Variante : si vous n’aimez pas la cannelle, remplacez par de la vanille

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Gâteau au Lait Concentré Sucré !

Publié le par MAITE51

- 1 boîte de Lait Concentré Sucré (397 gr) « écrémé » pour moi (1107 cal.)
- 4 œufs 3 Gros Œufs pour moi (298 cal.)
- 120 g de Farine (405 cal.)
- 50 g de Beurre (376 cal.)
- 1 Sachet de Levure (5 cal.)
                         -:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 5/6 - 160° C
Dans un bol (ou au robot), mélangez les œufs avec le lait concentré sucré. Cela peut prendre un petit moment étant donné la consistance dense du lait concentré.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis la farine et la levure, et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Versez dans un moule à cake anti-adhésif (J’ai beurré un peu quand même par précaution) ou en silicone
Faites cuire pendant 50 minutes à 160° C. (c'est nickel dans mon nouveau four).
Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau : la lame doit ressortir propre et sèche.
LSDP : Le gâteau fait 2191 calories pour 670 G

                           J’ai trouvé cette recette ici clic
           Et publiée sur mon blog avec leur aimable autorisation
Verdict : Très moelleux, pas trop sucré ! Je l'ai fait au robot comme dans la recette originale ! J'ai juste mis du LCS "écrémé" celui que j'avais dans mes placards, ça ne doit pas changer grand chose, sinon diminuer les calories et ça me va ! 
J'adore.... A refaire sans hésiter et je vous le conseille !
On dirait de la génoise, voire la texture du Gâteau de Savoie pour les ceusses qui connaissent !

28/02/2017 : Test version "marbré Framboise" Recette identique puis...
A la fin, versez 2/3 de la pâte dans le moule. Ajoutez 80 g de Coulis de Framboise et quelques gouttes d'arôme framboise dans le reste de pâte. Versez sur la pâte blanche dans le moule. Faites des zig-zag dedans avec le manche d'une cuiller pour faire les marbrures ! Faites cuire selon la recette normale !

Verdict : Sympa, le moelleux est toujours là !

Par contre, la couleur rose n'est pas terrible, la prochaine fois, je mettrai un peu de colorant rouge en poudre !

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Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !

Publié le par MAITE51

Pour les crêpes :
 - 1 Paquet de 8 Crêpes sucrées (1032 calories)
Pour la Garniture au café :
- 70 g de Sucre glace
- 50 g de Sucre en poudre

- 500 g de Mascarpone
- 3 Œufs
- Extrait de Café (au goût)
- 8 CS de Cacao en poudre
                           -:-:-:-:-:-:-:-
Garniture :
Dans un plat creux ou le bol du robot, mettez le mascarpone, le sucre glace, le sucre en poudre, les jaunes puis l’extrait de café de café.
Battez les blancs en neige ferme
Incorporez-les à la crème au mascarpone
Montage :
Posez un cercle - réglé au diamètre de vos crêpes - sur le plat de service
Mettez une bande de rhodoïd si vous avez
Au fond du cercle, posez une crêpe et étalez une couche régulière de crème au café
Saupoudrez de cacao
Remettez une crêpe (Astuce : à ce moment du montage, et à chaque nouvelle crêpe, vous pouvez égaliser la surface en appuyant doucement sur la crêpe, pour que le gâteau soit à peu près plat => ce sera plus joli à la découpe)
Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème saupoudrée de cacao
Mettez votre gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.
Servez bien frais, coupé en parts
Variante : Je n’avais plus d’extrait de café, enfin si mais pas réussi à ouvrir le flacon, et Zhom n’était pas là ;-( donc j’ai mis de la poudre de café soluble dans la crème mascarpone et dans les blancs en neige.. Nickel !

Nota : Je n’ai pas eu besoin de toute la crème, j’ai pu faire 2 petites coupes !
Ce dessert peut évidemment se faire avec des "crêpes maison"

Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !

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Gâteau Moelleux aux Figues !

Publié le par MAITE51

- 1 Yaourt aux Abricots avec Morceaux (117 cal)
- 2 Gros Œufs (199 cal)
- 100 g de Compote de Pommes (69 cal)
- 2 pots de Farine (140 g = 473 cal)

- 1 pot de Maïzena™ (70 g = 247 cal)
- 1 Sachet de Levure Chimique (11 g = 5 cal)
- 1 pot de Sucre en Poudre (100 g = 400 cal)
- 1 pot de Cassonade (100 g = 390 cal)
- 400 g de Figues Moelleuses (1272 cal)
                                -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180 °C
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, dans l’ordre, sauf les
figues.
Coupez les figues en morceaux, pas trop petits et incorporez-les à la
pâte

Beurrez et farinez un moule à cake
Versez-y la pâte et faites cuire environ 30 minutes..
Surveillez, le temps de cuisson peut varier selon votre four
Variante : Si comme moi, vous n’avez que des figues sèches, faites-les
gonfler avec du sucre et un peu d’eau bouillante !
Verdict : Aspect => ça va sauf que mes figues sont un peu tombées au fond, pourtant je les avais farinées ! Goût => à suivre, mais l'odeur est sympa déjà ! Donc pas mauvais et pas de MG (huile ou beurre) compensée par la compote... Déjà à moitié mangé ^^
LSDP : 3172 cal pour le gâteau soit 268 cal/100 g ! A tester avec de l'édulcorant pour alléger la facture ^^

Gâteau Moelleux aux Figues !
Gâteau Moelleux aux Figues !

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Pâte à Gaufrettes pour Glace !

Publié le par MAITE51

- 125 g de Beurre
- 200 g de Sucre
- 2 Œufs
- 200 g de Farine
- 20 cl de Lait
- 1 c. à café de Rhum,
- 1 c. à café de Cannelle en poudre
                  -:-:-:-:-:-:-:-
Travaillez le beurre fondu, le sucre et les oeufs jusqu'à ce que ce soit mousseux
Ajoutez la farine, le lait, les parfums....
Mettez le gaufrier à chauffer
Versez 1 CS de pâte dans le gaufrier....
Laissez cuire environ 2mn
Roulez aussitôt en cornet avec le cône fourni, ou posez dans un ramequin pour faire une coupe
Mon +++ gourmand : Vous pouvez tapisser l'intérieur de chocolat fondu
                             Merci Emmaelbe pour la recette
                 J'ai trouvé le gaufrier en promo à 10 € chez Aldi !

Pâte à Gaufrettes pour Glace !

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Tarte Vigneronne !

Publié le par MAITE51

- 1 Pâte Feuilletée
- Sucre en poudre (au goût)
- Raisin Noir et/ou Blanc
- 3 CS de Poudre d’Amande
                         -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180° C
Lavez et égrenez le raisin
Disposez la pâte dans une tourtière à fond amovible si vous avez…
Saupoudrez le fond de poudre d’amande et de sucre
Etalez une bonne couche de grains de raisin
Saupoudrez de sucre en poudre
Faites cuire pendant environ 30 minutes
Surveillez la cuisson qui peut varier selon votre four.
Se déguste tiède ou froide
Astuce : Testée aujourd’hui avec du raisin grappillé dans les vignes
des environs… Normalement on peut… les vendanges sont finies !! Verdict... On n'a pas aimé, trop de pépins .. A tester avec du raisin de table...

Tarte Vigneronne !
Tarte Vigneronne !
Tarte Vigneronne !
Tarte Vigneronne !

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Cake Cerises et Pistaches !

Publié le par MAITE51

Pour 8 personnes :
- 50 g de Beurre mou
- 1 Pot de Yaourt nature
- 125 g de Sucre en poudre
- 4 CS de Crème Fraîche liquide
- 2 Œufs
- 200 g de Farine
- 50 g de Poudre d'Amande
- 1 Sachet de Levure chimique
- 300 g de Cerises (Fraîches ou au sirop hors saison)
- 1 CS de Pâte de Pistache « maison » ici
- Quelques gouttes de Colorant Alimentaire vert
                      -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180° C.
Fouettez le beurre, le yaourt et la crème fraîche avec le sucre.
Ajoutez les œufs un par un
Incorporez la pâte de pistache, la farine, la poudre d'amande, la levure
chimique et le colorant vert.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré (inutile si silicone)
Déposez les cerises sur le dessus de la pâte (elles vont s’enfoncer progressivement)  
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler

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Gâteau léger Mangue et Noix de Coco !

Publié le par MAITE51

- 1/2 Boite de Mangues (250 g égouttées) (162 cal)
- 3 Œufs (230 cal.)
- 3 CS d’édulcorant liquide de cuisson (0 cal.)
- 50 g de Farine (169 cal)
- 40 g de Maizena (141 cal.)
- 50 cl de Lait écrémé (170 cal.)
- 1 sachet de Sucre Vanillé (32 cal.)
- 80 g de Noix de Coco râpée (536 cal.)
- 10 g de Beurre (75 cal.)
                            -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th 6 - 180° C
Beurrez un moule à manqué ou autre
Mettez la mangue bien égouttée et coupée en gros morceaux au fond du moule
Battez les oeufs avec l’édulcorant
Ajoutez la farine et la noix de coco
Délayez avec le lait
Versez doucement sur les fruits
Faites cuire 30 minutes environ
Laissez tiédir et démoulez
Saupoudrez de sucre vanillé
Se mange tiède ou froid
Lsdp : Calories du gâteau entier : 1515 calories soit ¼ : 379 calories ; 1/6ème : 253 calories ; 1/8ème : 190 calories

Euh, je viens d'y goûter..
Comment dire ? ça ressemble plus à un flan, ça manque de sucre...
Pas sûre de le refaire, ou alors je changerais un peu la recette !

Gâteau léger Mangue et Noix de Coco !
Gâteau léger Mangue et Noix de Coco !

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Gâteau Invisible aux Pommes light !

Publié le par MAITE51

Pour 4 ou 6 personnes :
- 4 Pommes environ 360 g (183 cal.)
- 70 g de Farine (236 cal.)
- 2 CS Edulcorant de cuisson liquide (0 cal.)
- 10 cl (100 g) de Lait écrémé (34 cal.)
- 5 ml ou 5 g d’Huile de Tournesol (45 cal.)
- 2 Œufs (180 cal.)
- 1 sachet de Levure chimique (0 cal.)
- Arôme Vanille en poudre (0 cal.)
- 1 CS = 7 ml de Rhum brun (16 cal.)
- 10 g Beurre Elle & Vire à 10% (12 cal.)
                                           -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez votre four à Th.6/7 - 200°C
Dans un saladier, battez les œufs en omelette
Ajoutez l’édulcorant, la farine, la levure et la vanille
Ajoutez ensuite le lait, l’huile et le rhum.
Mélangez bien pour avoir une pâte homogène.
Pelez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en 2 ou en 4
Tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline (ou à la main).
Plongez-les ensuite dans le saladier en les enfonçant afin qu’elles s’enrobent bien de pâte.
Beurrez votre moule (à manqué en silicone pour moi)
Versez ensuite le contenu de votre saladier.
Egalisez le dessus
Faites cuire 35 à 40 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de démouler
Mettez sur un plat et au frais... il est meilleur froid !
LSDP : 706 calories pour soit ¼ = 176 calories, et 1/6ème = 118 calories

Gâteau Invisible aux Pommes light !
Gâteau Invisible aux Pommes light !

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Brioche perdue aux Fruits Rouges !

Publié le par MAITE51

Pour 2 Personnes :  
– 2 belles Tranches de Brioche un peu rassie
– 20 cl de Lait
– 1 Œuf
– 30 g de Sucre en Poudre
– Vanille ou Cannelle
– 150 g de Petits Fruits Rouges (frais ou surgelés)
– 30 g de Beurre Doux ou Demi-sel si vous aimez
                           -:-:-:-:-:-:-:-
Lavez ou décongelez doucement les fruits choisis
Faites fondre le beurre dans une poêle
Trempez les tranches de brioche dans le lait puis dans le jaune d’œuf battu et mettez-les dans la poêle.
Faites dorer des 2 côtés
Saupoudrez de ½ du sucre et laissez caraméliser
Retournez-les, saupoudrez du reste de sucre et laissez aussi caraméliser
Ajoutez les petits fruits à côté, juste pour les réchauffer.
Dressez la brioche sur assiette en saupoudrant de cannelle ou de vanille, entourez avec les fruits rouges et accompagnez d’une belle boule de glace (parfum au choix, maison ou non)
Perso, je vais attendre que mes petites fraises des bois soient mûres... J’en suis envahie dans mes massifs. Et j’ai myrtilles et framboises au congélo !
Variantes : Fruits Rouges/glace Vanille ou Chocolat Blanc ; Pommes caramélisées/glace Caramel ; Ananas caramélisé/glace Noix de Coco ; Poires rôties /glace Chocolat etc…
Astuce : En cas d’urgence, prenez des fruits au sirop…

 

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Crème façon Panna-Cotta aux Cerises Amarena !

Publié le par MAITE51


Eh oui, encore des Cerises Amarena !
Quand on aime, on ne compte pas !
C'est surtout que j'ai une grosse boîte entamée et que je ne voudrais pas les perdre !

Pour 4 personnes :
- 50 cl de Crème Fraîche liquide 
- 1 Sachet de Poudre à Flan (préparation instantanée pour flan à la vanille)
- Quelques gouttes d'Extrait d'Amande amère
- 20 Cerises Amarena
- 8 CS du Sirop des Cerises
                                       -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Portez la crème à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la poudre à flan.
Remuez énergiquement pour lisser la préparation, qui va épaissir rapidement.
Ajoutez l'extrait d'amandes amères.
Versez 1 CS de sirop de cerises au fond de chaque ramequin, transparent si vous avez
Versez un peu de crème
Remettez du sirop et terminez par la crème.
Vous obtiendrez un effet de rayures
Mettez au frais au moins 4 heures.
Au moment du service, décorez chaque panna cotta avec 5 cerises Amarena
Variante : si vous le souhaitez et si vos crèmes sont bien prises, vous pouvez tenter de les démouler
Astuce
 : Vous trouverez des cerises Amarena dans des épiceries Italiennes, fournisseurs des professionnels qui de plus en plus, vendent aux particuliers, ou plus simplement sur le net... les miennes viennent de là clic

Crème façon Panna-Cotta aux Cerises Amarena !

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Riz au Lait aux Cerises Amarena !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes:
- 160 g de Riz à risotto « Arborio » ou rond à dessert
- 80 cl de Lait
- 1 pincée de Sel
- 3 CS de Sucre en poudre
- 2 CS de Griottes surgelées nature
- Environ 40 Cerises Amarena + 4 CS de leur sirop
                          -:-:-:-:-:-:-:-
Dans une casserole, versez le lait, le riz et le sel
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire doucement.
Remuez de temps en temps.
Au bout de 20 minutes, ajoutez les griottes surgelées et poursuivez la cuisson
jusqu'à ce que le riz soit bien tendre.
Remuez encore.
S'il ne reste pas assez de lait, en rajouter un peu car, lorsque le riz est cuit, il ne doit pas être sec.
Ajoutez le sucre pendant que le riz est encore chaud 
Dressage:
Posez 4 cercles sur les assiettes de service (ou prenez de belles coupes ransparentes)
Quand le riz est presque froid, remplissez à mi-hauteur avec le riz,
Tassez un peu,
Disposez une couche de cerises Amarena. (Gardez-en 4 pour le décor)
Mettez une deuxième couche de riz
Lissez
Réservez au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, décerclez
Posez 1 cerise et arrosez d’un peu de sirop
Astuce : Vous pouvez remplacer les griottes surgelées par de la confiture de cerises.
D'autres recettes sur le blog...
Faire une recherche avec "Amarena"

Riz au Lait aux Cerises Amarena !

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Tarte Fraise et Rhubarbe !

Publié le par MAITE51

Pour une tarte de 28/30 cm de diamètre :
- 1 Pâte Feuilletée étalée (ou maison)
- Rhubarbe (6 à 8 bâtons)
- 10 belles Fraises
- 10 g de Chapelure (ou 20 g de Poudre d’Amande)
- 50 g (30 g + 20 g) de Sucre en poudre
- 4 CS de Sucre en poudre
                               -:-:-:-:-:-:-:-
La veille : Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons
Faites-la dégorger avec 30 g de sucre dans un saladier couvert
Jour « J » :
Allumez le four Th.7 - 210°C
Egouttez la rhubarbe en gardant le jus rendu
Garnissez le moule de pâte feuilletée et piquez à la fourchette.
Mélangez la chapelure et 20 g de sucre en poudre et répartissez ce mélange sur la pâte.
Répartissez la rhubarbe
Saupoudrez de 2 CS de sucre.
Faites cuire 30 minutes
Lavez les fraises, coupez-les en 2 ou 4, répartissez-les sur la tarte
Saupoudrez des 2 autres CS de sucre et remettez à cuire 10 minutes.
A la sortie du four, vous pouvez arroser avec un peu du jus de macération
Se mange tiède ou froide
Astuce : La chapelure sert à gober le jus rendu et garder la pâte croustillante… Et c’est meilleur ;-)

Tarte Fraise et Rhubarbe !
Tarte Fraise et Rhubarbe !
Tarte Fraise et Rhubarbe !
Tarte Fraise et Rhubarbe !
Tarte Fraise et Rhubarbe !
Tarte Fraise et Rhubarbe !
Tarte Fraise et Rhubarbe !
Tarte Fraise et Rhubarbe !
Tarte Fraise et Rhubarbe !

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Panna-Cotta Bergamote et Coulis d'Abricots !

Publié le par MAITE51

Pour 2 grosses coupes :
- 350 g de Crème liquide entière
- 40 g de Sucre en poudre
- 6 g de Gélatine (soit 3 feuilles de 2 g) *
- 10 Bonbons « Bergamotes de Nancy »™

- ½ boite d’Abricots au sirop
                                          -:-:-:-:-:-:-
Panna-Cotta :
Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Dans une casserole, mettez la crème liquide, le sucre en poudre, les Bergamotes 
Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que les bergamotes soient fondues.

Egouttez la gélatine dans vos mains, et incorporez-la dans le liquide chaud
Mélangez bien
Retirez la casserole du feu.

Versez la préparation dans des verrines ou des coupes, transparentes, si vous avez !
Laissez refroidir à température ambiante
Puis laissez prendre tranquillement au frigo pendant 3 heures minimum.

Coulis d'Abricots :
Egouttez les abricots, en gardant le sirop

Mixez-les, en ajoutant du sirop petit à petit jusqu’à la consistance voulue
Nappez-en les entremets au moment de servir
Astuce : Concassez les Bergamotes, je pense qu’elles mettront moins de temps à fondre ainsi (à tester la prochaine fois). Vous pouvez aussi les remplacer par quelques gouttes d’Huile essentielle alimentaire de Bergamote. Il existe aussi des cristaux d’Huile essentielle Voir ici
Variante : En saison, faites un coulis avec des abricots frais, sucrez à votre goût !
Variante 2 : Pour faire encore plus "Lorraine", faites un coulis ou une compotée de Mirabelles
* Attention, les feuilles de gélatine ne font pas toutes le même poids (Vahiné par ex. 1,7 g)
                                Oups, je viens de calculer les calories....
                     Note pour plus tard... faire de plus petites portions !
                                 Testée le 19/05 avec agar-agar !
          Je viens de modifier la recette en le remplaçant par de la gélatine !
                     J'ai vraiment du mal avec ce maudit agar-agar !

Panna-Cotta Bergamote et Coulis d'Abricots !
Panna-Cotta Bergamote et Coulis d'Abricots !
Panna-Cotta Bergamote et Coulis d'Abricots !
Panna-Cotta Bergamote et Coulis d'Abricots !
Panna-Cotta Bergamote et Coulis d'Abricots !

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Fondant au Chocolat "Dulcey" !

Publié le par MAITE51

Pour 1 fondant :
- 200 g de Chocolat Dulcey de Valrhona™ (1182 calories)
- 250 g de Mascarpone (980 calories)
- 4 Œufs (320 calories)
- 60 g de Sucre (240 calories)
- 50 g de Farine (170 calories)
               
            -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four à Th. 6 - 180°.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et laissez refroidir 5 min.
Incorporez le mascarpone progressivement afin d’obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les oeufs entiers, un à un en fouettant.
Versez le sucre puis la farine, mélangez.
Mettez dans un moule en silicone, fantaisie si vous avez
Faites cuire 25 min à Th. 6 -180° C
Laissez refroidir, démoulez et dégustez
                     D’après une recette trouvée
ici chez "les Gourmandises de Nemo"
                                  Sa version est au chocolat blanc !
                                 Mais je voulais tester le "Dulcey" !
Testé le 9/05/2016 : Total de calories 2892 calories pour le gâteau entier...
Après, à vous de voir combien vous voulez en manger..
J'ai pris 1/8ème du gâteau soit 361 calories... Pfff c'est cher payé ! Pas sûre d'en refaire !

Fondant au Chocolat "Dulcey" !
Fondant au Chocolat "Dulcey" !
Fondant au Chocolat "Dulcey" !

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Tarte aux 2 Noix de Courtepaille !

Publié le par MAITE51

Pour 6/8 personnes :
Fonds :
- 1 rouleau de Pâte Sablée
- 2 Œufs
- 100 gr de Sucre en poudre
- 60 gr de Beurre fondu
- 60 g d’Amandin grillé
Caramel au Beurre salé :
- 150 gr de sucre
- 10 cl de Crème Fraîche liquide
- 20 gr de Beurre salé
Garniture :
- QS de Noix de Grenoble et de Pécan                       
                              -:-:-:-:-:-:-
Allumez le four à Th.6 - 180°C.
Fouettez les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'amandin grillé, puis le beurre fondu.
Mélangez
Placez la pâte sablée dans un moule, à fond amovible si vous avez
Versez la préparation dessus.
Enfournez pour 30 minutes, la tarte doit ressortir bien dorée
Pendant la cuisson, préparez le caramel beurre salé.
Dans une casserole à bord haut, en inox si possible, faites fondre le sucre à sec.
Lorsqu'il a prit une belle couleur dorée, versez doucement la crème tiédie
Hors du feu, mélangez puis ajoutez le beurre en parcelles.
Mélangez jusqu’à la consistance voulue et réservez
Lorsque la tarte est cuite, disposez dessus les cerneaux de noix, puis nappez de caramel
Dégustez tiède ou froide
Astuce : Si vous ne trouvez pas d’Amandin, vous pouvez le remplacer par de la poudre d’amandes légèrement dorée au four !
Pas encore testée, mais je vous mets la photo du site Courtepaille™... Une "tuerie" cette tarte comme on dit maintenant ^^
04/03/2016 : Testée en version rapide ! Rouleau de Pâte sablée et pour finir nappée de Caramel au Beurre salé Régilait en tube (photo) Il est très bon !
=> Bon, ben suis déçue ! Elle ne ressemble pas, ni en aspect, ni en goût ! Elle est bonne mais je m'attendais trop à retrouver celle du Courtepaille ! Zhom l'a trouvée bonne, mais il n'avait pas goûté l'autre ^^

Tarte aux 2 Noix de Courtepaille !
Tarte aux 2 Noix de Courtepaille !
Tarte aux 2 Noix de Courtepaille !
Tarte aux 2 Noix de Courtepaille !
Tarte aux 2 Noix de Courtepaille !
Tarte aux 2 Noix de Courtepaille !
Tarte aux 2 Noix de Courtepaille !

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