403 articles avec recettes sucrees

Bokkenpootjes ou Pattes de Bouc !

Publié le par MAITE51

Pour 22 Coques soit 11 Biscuits fourrés environ :
La Pâte :
- 30 g de Sucre Glace 
- 20 g de Farine T55
- 80 g d'Amandes en poudre
- 3 Blancs d'Œufs
- 50 g d’Amandes effilées pour la déco
- 80 g de Sucre en poudre
La Crème :
- 50 100 g de Beurre mou
- 50 100 g de Sucre Glace 
- 1 2 c. à café bombée de café instantané, dilué dans 1 2 c.à c. d’eau chaude (ou 1 2 c. à café d’extrait liquide)
La Finition :
- 100 g de chocolat noir à pâtisser (au lait pour moi)
                        -:-:-:-:-:-:-:-
La Pâte :
Allumez le four Th. 6 - 180° C
Mettez le sucre glace, la farine et la poudre d’amande dans un saladier,
Mélangez et réservez
Montez les blancs d’œufs, et ajoutez le sucre en poudre, petit à petit, pour les serrer
Ajoutez les blancs en neige au mélange d'amande et mettez dans une poche à douille (douille crantée "Matfer F5" pour moi)
Sur la plaque du four (plaque perforée pour moi) couverte de papier sulfurisé, pochez des bâtons d'environ 7 cm
Décorez avec des amandes effilées
Faites cuire environ 12 à 15 minutes.. Surveillez (1ère fournée un peu trop cuite, et la 2ème cramée)
La Crème :
Mettez les ingrédients dans le bol du robot et battez quelques secondes juste le temps d’obtenir une crème homogène... J'ai rectifié et doublé les proportions, car pas eu assez pour faire mes 11 gâteaux
Mettez la crème dans une poche avec une douille cannelée, à gros trou. Si votre crème est trop molle, mettez la poche fermée quelques minutes au frais
(Perso, j'ai utilisé ma seringue à décor)
Montage des Biscuits :
Dès que les biscuits sont refroidis, mettez un peu de crème sur la moitié des biscuits et collez les autres biscuits dessus.. Remettez les biscuits au frais pour que la crème prenne (sinon galère pour les tremper dans le chocolat fondu... Oui oui, ça sent le vécu !)
La Finition :
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes
Trempez les extrémités des Bokkenpootjes dans le chocolat - laissez refroidir sur une feuille de papier sulfurisé
Nota : Ahhhh, enfin trouvé la recette de mes biscuits préférés.. J’en vendais quand je travaillais à « La Boîte à Gâteaux » avant d’avoir mon fils ! J’aimais bien, on recevait les gâteaux en grosses quantités que je remettais en sachets d’1 kg ! Je tournais entre les 3 magasins de Reims, donc pas de routine, on ne voyait pas les mêmes clients ! L’anecdote des « gaufrettes vanille » : Une petite mémé, un jour me demande la différence entre nos 4 sortes de gaufrettes « vanille » ! Oups, question piège, comment expliquer le goût de vanille.. ? Différent chez chaque fournisseur, mais toujours de la vanille ! Et elle ne voulait pas les goûter pour choisir celle qu’elle préférait, et me reposait à chaque fois la question « oui mais quel goût elles ont ???  Et vous savez quoi ? Elle est partie sans rien « je vais réfléchir…. Argh !
14/11/2017 : 1er essai : Euh comment dire.. Le goût y est.. Mais sont vraiment très moches et ont failli cramer ! On fera mieux la prochaine fois !
J'ai mis du "Pralin Vahiné" à la place des amandes effilées... ça marche aussi ! Dans mes boîtes d'ingrédients, j'avais de tout sauf des amandes effilées... Et pas envie de ressortir ;-(
Je vous mets aussi une photo du net pour vous montrer ce à quoi ça devait ressembler.. On s'en approche non ?

Bokkenpootjes ou Pattes de Bouc !
Bokkenpootjes ou Pattes de Bouc !
Bokkenpootjes ou Pattes de Bouc !
Bokkenpootjes ou Pattes de Bouc !
Bokkenpootjes ou Pattes de Bouc !
Bokkenpootjes ou Pattes de Bouc !
Bokkenpootjes ou Pattes de Bouc !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Tarte Grillagée Pomme et Amande !

Publié le par MAITE51

Pour une tourtière rectangulaire :
- 1 Pâte Feuilletée Rectangulaire
- 1 Pâte Feuilletée ronde
- 300 g de Compote Pomme maison ou pas
- 2 CS de Sucre Glace
Crème d'Amandes :
- 80 g de Poudre d'Amandes
- 80 g de Sucre
- 80 g de Beurre
- 1 Œuf
- 15 g de Farine
- Quelques gouttes Extrait Amande Amère (facultatif)
                               -:-:-:-:-:-:-
1 Moule à tarte Rectangulaire à fond amovible si vous avez
1 Rouleau découpe-pâte spécial croisillons
                             -:-:-:-:-:-:-:-:-
Crème d'Amandes :
Battez au mixeur le beurre mou et le sucre.
Ajoutez l’œuf et mixez.
Ajoutez la farine et la poudre d'amandes et mélangez bien.
Montage:
Disposez la pâte rectangulaire dans le moule, en laissant légèrement dépasser les bords
Piquez le fond à la fourchette
Répartissez la crème d'amandes
Étalez ensuite la compote.
Allumez le four à Th. 6/7 - 200 °C (Chaleur tournante).
Pour le grillage, passez « le rouleau à losanges »sur la pâte ronde.
Conseil : Appuyez bien sinon ça ne fonctionnera pas. Au pire repassez la pointe d’un couteau dans les fentes non percées..Ce que j'ai fait...
Découpez un grand rectangle (vous taillerez le surplus une fois le grillage installé sur la tarte)
Posez ce grillage sur la compote
Alors ça c’est galère à faire, un conseil pour la prochaine fois, après avoir passé la pâte au rouleau, remettez-la, à plat, quelques minutes au frais pour qu’elle durcisse un peu, ce sera plus facile pour la déplacer sur la tarte ! Oui, oui ça sent le vécu ! Et ça se voit sur la photo !
Soudez bien le grillage sur tout le bord de la pâte
Saupoudrez de sucre glace, avec une passette.
Faites cuire pendant 40 minutes environ.
Démoulez aussitôt si vous avez un moule à fond amovible, sinon laissez un peu refroidir

Variante : Vous pouvez changer le fruit de la compote : Pomme/Poire, Abricot etc....
Nota : La pâte feuilletée rectangulaire Herta est pile la taille pour ma tourtière rectangulaire que j'ai achetée ici clic !
Verdict: Pas mauvaise, à refaire avec peut-être un peu plus épais de garniture et un aspect mieux "fini". Zhom a dit "c'est bon ! "

Tarte Grillagée Pomme et Amande !
Tarte Grillagée Pomme et Amande !
Tarte Grillagée Pomme et Amande !
Tarte Grillagée Pomme et Amande !
Tarte Grillagée Pomme et Amande !
Tarte Grillagée Pomme et Amande !
Tarte Grillagée Pomme et Amande !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Tarte Brésilienne comme en Belgique !

Publié le par MAITE51

Pour un moule de 24/26 cm :  
La Pâte Levée :
- 300 g de Farine tamisée
- 150 g de Beurre en parcelles
-  1 Sachet de 5 g de Levure Sèche de Boulanger
-  1 Œuf  
-  6 cl de Lait tiède
- 2 CS de Sucre en poudre
La Crème Pâtissière :
- 500 ml de Lait entier ½ écrémé pour moi
- 4 Jaunes d'Œufs
- 40 g de Maïzena™
- 80 g de Sucre en poudre
- 1 sachet de Sucre Vanillé (ou 1 c. à c. d'Arôme de Vanille)
Le Montage :  
- 40 cl de Crème liquide entière
- 40 60 g de Sucre glace
- 100 g de Brésilienne Vahiné™  
                      -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-
La Pâte Levée :
Diluez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
Tamisez la farine dans un saladier.
Ajoutez le beurre et sabler.
Creusez un puits au centre et versez la levure diluée, l’œuf battu et le sucre.
Ramenez progressivement le mélange " beurre- farine "au centre puis pétrissez la pâte pendant 10 minutes.
Couvrez avec un linge propre et laissez lever une heure à température ambiante (Pour gagner du temps, mettez le saladier recouvert dans le four chauffé à 40°C.)
Astuce : La pâte peut se faire à la MAP (Machine A Pain)
Allumez le four Th. 6 - 180 °C
Retravaillez un peu la pâte (dégazez) puis abaissez-la et foncez le moule.
Piquez le fond avec les dents d'une fourchette et laissez lever encore 30 minutes.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et couvrez avec des billes de cuisson ou des haricots secs.
Faites cuire "à blanc" pendant 15 à 20 minutes à mi-hauteur du four (chaleur tournante si vous avez)
Prenez les 4 coins du papier et retirez la feuille et les billes de cuisson Attention elles sont très chaudes !
Remettez la tarte au four pour 5 à 10 minutes, le temps de cuire le fond !
La Crème Pâtissière :
Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu'à obtenir une masse homogène.
Chauffez le lait.
Versez 1/3 du lait chaud sur la préparation et fouettez
Transvasez dans le reste du lait chaud et faites cuire à feu modéré en mélangeant.
Filmez au contact et laissez refroidir
Astuce : En cas d'urgence, d'envie subite voire de flemmingite aiguë prenez une préparation pour crème pâtissière du commerce, ça existe à chaud et même à froid ! Déjà testée, ça dépanne !
Le Montage :
Étalez uniformément la crème pâtissière sur le fond de tarte.
Fouettez la crème entière jusqu'à consistance ferme en y incorporant progressivement le sucre glace.
Étalez sur la tarte (soit à la poche à douille, soit à plat en la lissant) puis saupoudrez de Brésilienne
Servez frais

Nota : Pas encore testée moi-même, mais on l'a goûtée au Salon de Thé à Bouillon (photo)... Miam !

 

Publié dans RECETTES SUCREES

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Pain d'Epices façon Cake Moelleux d'Hervé Cuisine !

Publié le par MAITE51

- 3 Œufs
- 200 g de Cassonade
- 5 c. à café 3 CS de Miel liquide
- Extrait de Vanille (ou 2 Sachets de Sucre Vanillé)
- 2 3 c. à café de Cannelle en poudre (j'adore ça)
- 2 c. à café de gingembre en poudre
- 1 2 c. à café de mélange Cinq Quatre Épices pour moi

- 100 g de Poudre d'Amandes
- 230 g de Farine
- 1 sachet de Levure Chimique
- 3 g de Bicarbonate de Soude
- 20 cl de Lait entier ½ écrémé pour moi
- 100 g de Beurre fondu
- 5 g de Sel
                        -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez  le four à Th.6 - 180°C
Mélangez la cassonade avec les 3 œufs pour obtenir un mélange mousseux
Ajoutez le miel et mélangez
Ajoutez l'extrait de vanille puis mélangez
Ajoutez les épices, la cannelle et le gingembre puis mélangez
Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez
Incorporez la farine, la levure et le bicarbonate progressivement en mélangeant
Ajoutez le lait progressivement
Pour finir, ajoutez le beurre fondu et le sel
Versez le mélange dans un moule à cake beurré et fariné
Enfournez pour 45 minutes. Surveillez selon votre four...
J'ai dû prolonger un peu la cuisson....
Et oups, j'ai failli le faire cramer ;-(
                       D'après la recette d’Hervé Cuisine
              et publiée avec son aimable autorisation
               Sa recette originale + vidéo est ici clic

Pain d'Epices façon Cake Moelleux d'Hervé Cuisine !
Pain d'Epices façon Cake Moelleux d'Hervé Cuisine !
Pain d'Epices façon Cake Moelleux d'Hervé Cuisine !

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Ch'tites Pommes au Four !

Publié le par MAITE51

 Pour 4 Personnes :
- 4 Pommes à cuire
- 45 g de Cassonade
- 1 c. à café de Cannelle en poudre
- 40 g (20 g + 20 g) de Beurre doux ou demi sel
- 50 g de Pâte de Spéculoos
                    -:-:-:-:-:-:-:-
Pour faire joli, j'ai utilisé mon pèle pommes
Allumez le four Th.7 - 210° C
Placez les pommes pelées et coupées en rondelles dans un plat des ramequins allant au four.
Nota : Avec le pèle pommes, les pommes sont épluchées et coupées en rondelles fines mais toujours attachées (comme un long serpentin)
Astuce : Si vous n’avez pas l’appareil, pelez les pommes, ôtez le cœur avec un vide-pomme, laissez-les entières ou coupez-les en fines tranches en leur gardant leur forme
Partagez la Pâte de spéculoos et 20 g de beurre, glissez dans le trou de chaque pomme
Dans un bol faire fondre 20 g de beurre, ajoutez la cassonade.
Badigeonnez généreusement l’extérieur des pommes.
Saupoudrez de cannelle
Enfournez à Th. 7 - 210°C pour 15 minutes, baissez à Th. 6 - 180°C et laissez cuire - en badigeonnant de temps en temps avec le beurre sucré qui ressort - jusqu’à ce que les pommes soient tendres et dorées  => environ 30 minutes en surveillant, le temps de cuisson peut varier selon la variété de pommes utilisées et votre four
Pour cet essai, j’ai pris des « Golden » mais qui étaient énormes, donc j’ai dû laisser cuire plus longtemps.
Version « Normande » ou « Bretonne » : Remplacez la pâte de Spéculoos par du Caramel au Beurre Salé
                      Autre version plus classique clic ici

Ch'tites Pommes au Four !
Ch'tites Pommes au Four !
Ch'tites Pommes au Four !
Ch'tites Pommes au Four !
Ch'tites Pommes au Four !

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Gâteau Creusois aux Noisettes !

Publié le par MAITE51

Pour un moule de 20 cm de diamètre :
– 150 g de Beurre
– 100 g de Sucre blanc
- 100 g de Sucre de Canne
– 90 g de Farine
– 125 g de Poudre de Noisettes
– 5 Blancs d’Oeufs
                 -:-:-:-:-:-:-
Préchauffez votre four à 160°C
Faites fondre le beurre
Pendant ce temps mélangez les deux sucres, la farine, ainsi que la poudre de noisette dans un récipient
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien
Incorporez les blancs d’œufs juste détendus à la fourchette (sans les monter en neige)
Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
Versez la préparation dans le moule beurré
Faites cuire environ 30 à 40 minutes, en surveillant bien, car la durée peut varier selon les fours
Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’une lame de couteau ressort sèche
Démoulez et laissez refroidir sur une grille
Variante : Pour les gourmands, vous pouvez accompagner d'une petite crème anglaise (maison ou non)
                                          A tester !
      J'espère qu'il sera aussi bon que celui du commerce que je viens de goûter !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Gâteau Nantais au Rhum !

Publié le par MAITE51

Gâteau :
- 160 g de Beurre
- 200 g de Sucre fin
- 160 g de Poudre d'Amande
- 4 Œufs
- 50 g de Farine
- 4 cl de Rhum brun
Glaçage :
- 100 g de Fondant pâtissier
- 4 cl de Rhum brun
                               -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180°C
Gâteau :
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre fin.
Ajoutez le beurre ramolli et mélanger.
Ajoutez la poudre d'amande, la farine et mélangez

Versez 4 cl de rhum et mélangez
Versez la pâte dans un moule
Faites cuire pendant 45min.
Laissez refroidir et démoulez sur une grille

Glaçage :
Réchauffez légèrement le fondant avec le reste de rhum
Versez sur le gâteau.
Laissez refroidir et dégustez
                D'après une recette vue sur P'tit Chef clic ici

Publié dans RECETTES SUCREES

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Cheesecake aux Myrtilles sans cuisson !

Publié le par MAITE51

Pour 6 ou 8 parts :
- 500 g de  Fromage Philadelphia™ (ou St Morêt™)
- 60 g de Beurre
- 150 g de Myrtilles lavées
- 10 cl de Crème Fraîche liquide
- 13 CS de Sucre Glace
- 3 Feuilles de Gélatine (soit 6 g)
- 10 à 12 Biscuits « Spéculoos »
                   -:-:-:-:-:-:-:-
Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Ecrasez les spéculos avec un pilon, ajoutez le beurre fondu.
Répartissez dans 6 ou 8 cercles à pâtisserie posés sur une plaque, et tapissés de rhodoïd ou de papier sulfurisé. Tassez bien
Faites chauffer la crème, ajoutez la gélatine essorée
Battez le Philadelphia et ajoutez la crème chauffée et le sucre et mélangez.
Ajoutez 1/2 des myrtilles et mélangez.
Sur le fond de biscuits, versez la crème. Lissez
Répartissez le reste des myrtilles sur le dessus et réservez au frais.
Démoulez juste au moment de servir.
Vous pouvez aussi ajouter un coulis de myrtilles ou une boule de sorbet aux fruits des bois.

Publié dans RECETTES SUCREES

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Tatins d'Ananas !

Publié le par MAITE51

Pour 6 personnes :

Pâte :

- 180 g Farine

- 1 Œuf

- 50 g beurre ramolli

- 1 CS Sucre

- Sel

- Eau
Garniture :

- 1 Ananas frais

- 5 CS Sucre en poudre (ou Cassonade)

- 1 sachet de Sucre Vanillé

- 1 CS Rhum brun

- 60 g de Beurre

                              -:-:-:-:-:-:-:-

Pâte (à faire 1/2 h à 1 h avant) : Faites ramollir (pas fondre) le beurre 15 secondes au micro-onde puis incorporez-le avec la farine, l'œuf, le sel et le sucre dans le bol du robot, mettre en route et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule, filmer puis réserver au frais.

Garniture :

Épluchez l’ananas et coupez les tranches en petits morceaux

Faites un caramel à sec avec les 2 sucres dans un wok

Ajoutez l'ananas puis faites caraméliser pendant 5 minutes

Ajoutez le beurre et le rhum, laissez cuire encore 2 minutes

Mettez dans les moules à tartelettes en métal ou en silicone (diamètre 10 cm environ) et laissez refroidir

Allumez le four à Th.7 - 210°C

Étalez la pâte puis découpez 6 cercles avec un découpoir de 13 cm

Posez les ronds pâte sur les ananas en rentrant les bords à l'intérieur pour faciliter le démoulage

Faites cuire 10 minutes à Th. 7 - 210°C puis baissez à Th. 6 - 180°C pour 20 à 25 minutes
Démoulez à l’envers
Dégustez tiède avec une boule de glace ou froide avec une sauce de chocolat chaud
Version express ou de feignasse : Utilisez une pâte brisée ou feuilletée, du Caramel liquide du commerce et même de l’ananas au jus en conserve !
Variante : Vous pouvez saupoudrer de Noix de Coco râpée avant de servir
Nota : Bon si vous n'avez pas de petits moules, ça marche aussi dans un moule à manqué classique
Testées le 06/05/2017 : Avec un rouleau de pâte feuilletée et ananas frais ! A suivre Pas mauvais mais l'ananas aurait supporté un peu plus de cuisson !

Tatins d'Ananas !
Tatins d'Ananas !
Tatins d'Ananas !
Tatins d'Ananas !
Tatins d'Ananas !
Tatins d'Ananas !

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Crème Brûlée de Feignasse au Nougat !

Publié le par MAITE51

                      Bah oui, quoi c'est le week-end !
                   Pas toujours envie de faire compliqué !
   Donc hop... "Crèmes Brûlées de Feignasse" comme je les appelle !
Pour 6 Gourmand(e)s :
- Préparation pour Crème Brûlée Elle & Vire (2 x 35 cl)
- 2 CS de Pâte de Nougat
                                    -:-:-:-:-:-:-:-
Faites chauffer la préparation comme indiqué sur le sachet
Incorporez la pâte de nougat
Versez dans vos ramequins
Laissez refroidir à température ambiante
Mettez au frigo jusqu'au dessert
Saupoudrez avec les sachets de caramel fournis et/ou de la cassonade
Brûlez au chalumeau (ou sous le grill du four mais surveillez)...
Dégustez aussitôt
Nota : On trouve aussi ces préparations en briques de 50 cl (Président par exemple).. J'en ai toujours dans mon frigo pour un petit dessert improvisé !
Variante : Changez le parfum en ajoutant Fève Tonka, Thé Matcha, des fruits frais ou au sirop etc....

Crème Brûlée de Feignasse au Nougat !
Crème Brûlée de Feignasse au Nougat !
Crème Brûlée de Feignasse au Nougat !
Crème Brûlée de Feignasse au Nougat !

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Cake facile à la Mangue !

Publié le par MAITE51

- 60 g de Beurre (451 cal.)
- 5 g de Levure Chimique (2 cal.)
- 150 g de Farine T 55 (507 cal.)
- 200 g de Purée de Mangue (218 cal.)
- 1 Œuf entier + 1 Jaune (106 cal.)
- 100 g de Sucre en poudre (400 cal.)
- Arôme Mangue si besoin (0 cal.)
                      -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th.6 - 180°C.
Faites fondre le beurre, laissez tiédir
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse
Ajoutez-y la purée de mangue, puis la farine tamisée avec la levure
Mélangez bien
Incorporez le beurre fondu
Versez la pâte dans un moule à cake beurré (inutile si silicone)
Faites cuire 15 minutes à Th. 6 - 180°
Baissez le four à Th. 5 - 150° et prolongez la cuisson pour 30 minutes environ
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche
LSDP : 1684 Calories pour le cake de 540 g à diviser par le nombre de parts
Verdict : Pas mauvais du tout, mais un peu raplapla car j'ai utilisé mon moule pyrex de 30 cm (le noir).. Donc à refaire peut-être dans un moule plus petit (le gris 23 cm même s'il est un peu plus large) 

Cake facile à la Mangue !
Cake facile à la Mangue !
Cake facile à la Mangue !
Cake facile à la Mangue !
Cake facile à la Mangue !

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Pressé de Brioche aux Pommes Confites !

Publié le par MAITE51

                      D’après une recette Thiriet©
- 1 Brioche Parisienne pur beurre
- 1 Brick de Crème Anglaise
- 6 Pommes de type Reinette
- 20 cl de Lait
- 2 Œufs
- 30 g de Beurre
- 100 g de Sucre en poudre
- 1 c. à café de Cannelle en poudre

                 -:-:-:-:-:-:-:-:-
Sortez la brioche du congélateur.
Épluchez, ôtez les trognons et coupez les pommes en 8.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Ajoutez les pommes, 70 g de sucre, la cannelle et faites cuire à feu doux en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient confites. Réservez.
Versez le lait et le reste de sucre dans une casserole. Faites chauffer. Aux premiers frémissements, versez le lait dans une assiette creuse.
Battez les œufs dans une 2ème assiette creuse.
Coupez la brioche préalablement décongelée en tranches épaisses.
Allumez le four Th. 6 - 180°C
Beurrez un moule à cake.
Faites une couche de pommes confites dans le fond.
Trempez les tranches dans le lait puis dans l’œuf battu et recouvrez les pommes d’une couche de brioche.
Montez ainsi jusqu’en haut du moule en alternant pommes et brioche.
Faites cuire 20 minutes.
Sortez du four, posez une planche et une grosse boîte de conserve sur le pressé pour le tasser et laissez reposer 10 minutes.
Démoulez le pressé de brioche quand il est encore tiède et servez-le avec la crème anglaise.

Variante : si vous n’aimez pas la cannelle, remplacez par de la vanille

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Gâteau au Lait Concentré Sucré !

Publié le par MAITE51

- 1 boîte de Lait Concentré Sucré (397 gr) « écrémé » pour moi (1107 cal.)
- 4 œufs 3 Gros Œufs pour moi (298 cal.)
- 120 g de Farine (405 cal.)
- 50 g de Beurre (376 cal.)
- 1 Sachet de Levure (5 cal.)
                         -:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 5/6 - 160° C
Dans un bol (ou au robot), mélangez les œufs avec le lait concentré sucré. Cela peut prendre un petit moment étant donné la consistance dense du lait concentré.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis la farine et la levure, et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Versez dans un moule à cake anti-adhésif (J’ai beurré un peu quand même par précaution) ou en silicone
Faites cuire pendant 50 minutes à 160° C. (c'est nickel dans mon nouveau four).
Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau : la lame doit ressortir propre et sèche.
LSDP : Le gâteau fait 2191 calories pour 670 G

                           J’ai trouvé cette recette ici clic
           Et publiée sur mon blog avec leur aimable autorisation
Verdict : Très moelleux, pas trop sucré ! Je l'ai fait au robot comme dans la recette originale ! J'ai juste mis du LCS "écrémé" celui que j'avais dans mes placards, ça ne doit pas changer grand chose, sinon diminuer les calories et ça me va ! 
J'adore.... A refaire sans hésiter et je vous le conseille !
On dirait de la génoise, voire la texture du Gâteau de Savoie pour les ceusses qui connaissent !

28/02/2017 : Test version "marbré Framboise" Recette identique puis...
A la fin, versez 2/3 de la pâte dans le moule. Ajoutez 80 g de Coulis de Framboise et quelques gouttes d'arôme framboise dans le reste de pâte. Versez sur la pâte blanche dans le moule. Faites des zig-zag dedans avec le manche d'une cuiller pour faire les marbrures ! Faites cuire selon la recette normale !

Verdict : Sympa, le moelleux est toujours là !
Par contre, la couleur rose n'est pas terrible, la prochaine fois, je mettrai un peu de colorant rouge en poudre !
27/10/2017 : Fait aujourd'hui dans mes empreintes à mini cakes, légèrement beurrées quand même au cas où ! Nickel ! Remplir les empreintes aux 3/4. Même temps de cuisson pour moi !
Avec ces proportions, j'ai fait 16 mini cakes bien moelleux !

Gâteau au Lait Concentré Sucré !
Gâteau au Lait Concentré Sucré !
Gâteau au Lait Concentré Sucré !
Gâteau au Lait Concentré Sucré !
Gâteau au Lait Concentré Sucré !
Gâteau au Lait Concentré Sucré !
Gâteau au Lait Concentré Sucré !
Gâteau au Lait Concentré Sucré !

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Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !

Publié le par MAITE51

Pour les crêpes :
 - 1 Paquet de 8 Crêpes sucrées (1032 calories)
Pour la Garniture au café :
- 70 g de Sucre glace
- 50 g de Sucre en poudre

- 500 g de Mascarpone
- 3 Œufs
- Extrait de Café (au goût)
- 8 CS de Cacao en poudre
                           -:-:-:-:-:-:-:-
Garniture :
Dans un plat creux ou le bol du robot, mettez le mascarpone, le sucre glace, le sucre en poudre, les jaunes puis l’extrait de café de café.
Battez les blancs en neige ferme
Incorporez-les à la crème au mascarpone
Montage :
Posez un cercle - réglé au diamètre de vos crêpes - sur le plat de service
Mettez une bande de rhodoïd si vous avez
Au fond du cercle, posez une crêpe et étalez une couche régulière de crème au café
Saupoudrez de cacao
Remettez une crêpe (Astuce : à ce moment du montage, et à chaque nouvelle crêpe, vous pouvez égaliser la surface en appuyant doucement sur la crêpe, pour que le gâteau soit à peu près plat => ce sera plus joli à la découpe)
Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème saupoudrée de cacao
Mettez votre gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.
Servez bien frais, coupé en parts
Variante : Je n’avais plus d’extrait de café, enfin si mais pas réussi à ouvrir le flacon, et Zhom n’était pas là ;-( donc j’ai mis de la poudre de café soluble dans la crème mascarpone et dans les blancs en neige.. Nickel !

Nota : Je n’ai pas eu besoin de toute la crème, j’ai pu faire 2 petites coupes !
Ce dessert peut évidemment se faire avec des "crêpes maison"

Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !
Gâteau de Crêpes façon Tiramisu !

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Gâteau Moelleux aux Figues !

Publié le par MAITE51

- 1 Yaourt aux Abricots avec Morceaux (117 cal)
- 2 Gros Œufs (199 cal)
- 100 g de Compote de Pommes (69 cal)
- 2 pots de Farine (140 g = 473 cal)

- 1 pot de Maïzena™ (70 g = 247 cal)
- 1 Sachet de Levure Chimique (11 g = 5 cal)
- 1 pot de Sucre en Poudre (100 g = 400 cal)
- 1 pot de Cassonade (100 g = 390 cal)
- 400 g de Figues Moelleuses (1272 cal)
                                -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180 °C
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, dans l’ordre, sauf les
figues.
Coupez les figues en morceaux, pas trop petits et incorporez-les à la
pâte

Beurrez et farinez un moule à cake
Versez-y la pâte et faites cuire environ 30 minutes..
Surveillez, le temps de cuisson peut varier selon votre four
Variante : Si comme moi, vous n’avez que des figues sèches, faites-les
gonfler avec du sucre et un peu d’eau bouillante !
Verdict : Aspect => ça va sauf que mes figues sont un peu tombées au fond, pourtant je les avais farinées ! Goût => à suivre, mais l'odeur est sympa déjà ! Donc pas mauvais et pas de MG (huile ou beurre) compensée par la compote... Déjà à moitié mangé ^^
LSDP : 3172 cal pour le gâteau soit 268 cal/100 g ! A tester avec de l'édulcorant pour alléger la facture ^^

Gâteau Moelleux aux Figues !
Gâteau Moelleux aux Figues !

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Pâte à Gaufrettes pour Glace !

Publié le par MAITE51

- 125 g de Beurre
- 200 g de Sucre
- 2 Œufs
- 200 g de Farine
- 20 cl de Lait
- 1 c. à café de Rhum,
- 1 c. à café de Cannelle en poudre
                  -:-:-:-:-:-:-:-
Travaillez le beurre fondu, le sucre et les oeufs jusqu'à ce que ce soit mousseux
Ajoutez la farine, le lait, les parfums....
Mettez le gaufrier à chauffer
Versez 1 CS de pâte dans le gaufrier....
Laissez cuire environ 2mn
Roulez aussitôt en cornet avec le cône fourni, ou posez dans un ramequin pour faire une coupe
Mon +++ gourmand : Vous pouvez tapisser l'intérieur de chocolat fondu
                             Merci Emmaelbe pour la recette
                 J'ai trouvé le gaufrier en promo à 10 € chez Aldi !

Pâte à Gaufrettes pour Glace !

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Tarte Vigneronne !

Publié le par MAITE51

- 1 Pâte Feuilletée
- Sucre en poudre (au goût)
- Raisin Noir et/ou Blanc
- 3 CS de Poudre d’Amande
                         -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180° C
Lavez et égrenez le raisin
Disposez la pâte dans une tourtière à fond amovible si vous avez…
Saupoudrez le fond de poudre d’amande et de sucre
Etalez une bonne couche de grains de raisin
Saupoudrez de sucre en poudre
Faites cuire pendant environ 30 minutes
Surveillez la cuisson qui peut varier selon votre four.
Se déguste tiède ou froide
Astuce : Testée aujourd’hui avec du raisin grappillé dans les vignes
des environs… Normalement on peut… les vendanges sont finies !! Verdict... On n'a pas aimé, trop de pépins .. A tester avec du raisin de table...

Tarte Vigneronne !
Tarte Vigneronne !
Tarte Vigneronne !
Tarte Vigneronne !

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Cake Cerises et Pistaches !

Publié le par MAITE51

Pour 8 personnes :
- 50 g de Beurre mou
- 1 Pot de Yaourt nature
- 125 g de Sucre en poudre
- 4 CS de Crème Fraîche liquide
- 2 Œufs
- 200 g de Farine
- 50 g de Poudre d'Amande
- 1 Sachet de Levure chimique
- 300 g de Cerises (Fraîches ou au sirop hors saison)
- 1 CS de Pâte de Pistache « maison » ici
- Quelques gouttes de Colorant Alimentaire vert
                      -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180° C.
Fouettez le beurre, le yaourt et la crème fraîche avec le sucre.
Ajoutez les œufs un par un
Incorporez la pâte de pistache, la farine, la poudre d'amande, la levure
chimique et le colorant vert.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré (inutile si silicone)
Déposez les cerises sur le dessus de la pâte (elles vont s’enfoncer progressivement)  
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler

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Gâteau léger Mangue et Noix de Coco !

Publié le par MAITE51

- 1/2 Boite de Mangues (250 g égouttées) (162 cal)
- 3 Œufs (230 cal.)
- 3 CS d’édulcorant liquide de cuisson (0 cal.)
- 50 g de Farine (169 cal)
- 40 g de Maizena (141 cal.)
- 50 cl de Lait écrémé (170 cal.)
- 1 sachet de Sucre Vanillé (32 cal.)
- 80 g de Noix de Coco râpée (536 cal.)
- 10 g de Beurre (75 cal.)
                            -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th 6 - 180° C
Beurrez un moule à manqué ou autre
Mettez la mangue bien égouttée et coupée en gros morceaux au fond du moule
Battez les oeufs avec l’édulcorant
Ajoutez la farine et la noix de coco
Délayez avec le lait
Versez doucement sur les fruits
Faites cuire 30 minutes environ
Laissez tiédir et démoulez
Saupoudrez de sucre vanillé
Se mange tiède ou froid
Lsdp : Calories du gâteau entier : 1515 calories soit ¼ : 379 calories ; 1/6ème : 253 calories ; 1/8ème : 190 calories

Euh, je viens d'y goûter..
Comment dire ? ça ressemble plus à un flan, ça manque de sucre...
Pas sûre de le refaire, ou alors je changerais un peu la recette !

Gâteau léger Mangue et Noix de Coco !
Gâteau léger Mangue et Noix de Coco !

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Gâteau Invisible aux Pommes light !

Publié le par MAITE51

Pour 4 ou 6 personnes :
- 4 Pommes environ 360 g (183 cal.)
- 70 g de Farine (236 cal.)
- 2 CS Edulcorant de cuisson liquide (0 cal.)
- 10 cl (100 g) de Lait écrémé (34 cal.)
- 5 ml ou 5 g d’Huile de Tournesol (45 cal.)
- 2 Œufs (180 cal.)
- 1 sachet de Levure chimique (0 cal.)
- Arôme Vanille en poudre (0 cal.)
- 1 CS = 7 ml de Rhum brun (16 cal.)
- 10 g Beurre Elle & Vire à 10% (12 cal.)
                                           -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez votre four à Th.6/7 - 200°C
Dans un saladier, battez les œufs en omelette
Ajoutez l’édulcorant, la farine, la levure et la vanille
Ajoutez ensuite le lait, l’huile et le rhum.
Mélangez bien pour avoir une pâte homogène.
Pelez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en 2 ou en 4
Tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline (ou à la main).
Plongez-les ensuite dans le saladier en les enfonçant afin qu’elles s’enrobent bien de pâte.
Beurrez votre moule (à manqué en silicone pour moi)
Versez ensuite le contenu de votre saladier.
Egalisez le dessus
Faites cuire 35 à 40 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de démouler
Mettez sur un plat et au frais... il est meilleur froid !
LSDP : 706 calories pour soit ¼ = 176 calories, et 1/6ème = 118 calories

Gâteau Invisible aux Pommes light !
Gâteau Invisible aux Pommes light !

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