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400 articles avec recettes sucrees

Cake à la Mangue !

Publié le par MAITE51

CAKE à la MANGUE

Pour 8 personnes :

- 300 g de Farine

- 1 boîte (397 g) de Lait Concentré Sucré Nestlé™

- 6 Œufs

- 2 boîtes de Tranches de Mangues au sirop

- 1 sachet de Levure Chimique

- 20 g de Beurre

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 7 - 210°

Mettez les œufs entiers dans un grand saladier et montez-les au batteur comme des blancs en neige.

Versez doucement le lait concentré.

Mélangez la levure avec la farine et ajoutez-les à la pâte.

Egouttez la mangue et coupez-la en petits dés.

Incorporez-la délicatement.

Faites fondre le beurre.

Avec un pinceau, badigeonnez-en 2 moules à cake (inutile si silicone)

Versez-y la pâte.

Mettez à cuire pendant environ 50 minutes.

Couvrez d’une feuille d’alu à mi-cuisson pour ne pas brûler le dessus des cakes.

Nota : Selon la taille de vos moules, vous ferez 1 ou 2 cakes.

Publié dans RECETTES SUCREES

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...Et les "blancs".. !

Publié le par MAITE51

Et au Chocolat Blanc...

 

Chocolats-Blancs-ganache-pralin-11-01-2011.JPG

 

Fourrés Ganache au Pralin et éclats de Caramel !

Tous réussis !

Chocolat un peu épais, j'ai dû étaler au pinceau !

=> Coques un peu fines mais solides quand même !

On dirait qu'elles sont "marbrées" !

En fait, on voit la ganache par transparence, ça fait joli... même si je ne l'ai pas fait exprès ! LOL


Publié dans RECETTES SUCREES

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Galette Frangipane et Pralinoise !

Publié le par MAITE51

GALETTE FRANGIPANE et PRALINOISE

Pour 6 à 8 personnes :

- 2 Pâtes Feuilletées étaléesGalette-entiere-6-01-2011.JPG

- 150 g de Poudre d’Amandes

- 150 g de Sucre en Poudre

- 45 g de Beurre mou

- 2 Œufs

- Extrait d’Amandes Amères

- Quelques gouttes de Vanille Liquide

- 8 Bâtons de Chocolat « Pralinoise™ »

- 1 Jaune d’Œuf + 1 CS de Lait (pour dorer)

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 8-240°

Posez 1 rond de pâte feuilletée (en gardant sa feuille de cuisson), sur une plaque à pâtisserie.

Mélangez le jaune d’œuf avec le lait.

Badigeonnez ce mélange au pinceau sur le pourtour de la pâte.

Battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez les œufs, puis les arômes et enfin la poudre d’amandes.

Mélangez bien.

Vous devez obtenir une pâte pas trop liquide.

Répartissez cette crème au centre du rond de pâte en laissant environ 2 cm ;

Répartissez des morceaux de Pralinoise.

N’oubliez pas la fève !!! (Ça sent le vécu !! LOL)

Recouvrez du second rond de pâte feuilletée.

Appuyez bien sur le pourtour, chiquetez les bords avec le dos d’une lame de couteau.

Dorez à l’œuf avec un pinceau.

Dessinez des motifs au choix avec une lame de couteau, ou les dents d’une fourchette (perso, j’ai inauguré ma lame de boulanger). Attention de ne pas trop appuyer pour ne pas couper la pâte (là aussi, ça sent le vécu !!)

Enfournez pour environ 20 minutes.

Durée et température de cuisson à adapter à votre four !

Laissez tiédir sur une grille ou dans le four éteint

Bon appétit !

  Galette coupée 6 01 2011

Publié dans RECETTES SUCREES

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Gâteau Chocolat et Orange !

Publié le par MAITE51

GÂTEAU CHOCOLAT et ORANGE

Pour 6 personnes :

- 200 g de Chocolat à pâtisser Noir ou Lait

- 3 Œufs

- 60 g de Lait en Poudre demi-écrémé

- 80 g de Maïzena™

- 3 Oranges non traitées

- 120 g de Sucre en poudre

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Prélevez les zestes des oranges et pressez le jus.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Dans un grand saladier, mélangez le sucre, le lait en poudre, la maïzena et les zestes.

Délayez avec le jus d’orange.

Ajoutez les jaunes d’œufs et le chocolat fondu.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.

Versez dans un moule beurré (inutile si silicone) et faites cuire 45 minutes.

Le gâteau doit rester moelleux à cœur.

Laissez tiédir avant de démouler.

Saupoudrez de sucre glace.

Variante : Vous pouvez utiliser des petits moules en silicone, réduisez alors le temps de cuisson.

Publié dans RECETTES SUCREES

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Petits Fours aux Amandes !

Publié le par MAITE51

Pour environ 100 pièces :
- 250 g de Poudre d’Amandes
- 250 g de Sucre en poudre très fin
- 3 Blancs d’Oeufs
- Extrait d’Amande amère
- Fruits Secs
- Fruits Confits
                  -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6/7 - 200°
Mélangez la poudre d’amande et le sucre.
Incorporez les blancs d’œufs (surtout pas battus).
Ajoutez de l’arôme d'amande à votre goût
Mélangez bien.
Emplissez une poche munie d’une douille cannelée  avec la pâte.
Dressez des petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Variez les formes.
Posez sur chaque petit four, un fruit confit ou sec de votre choix
Ajout du 28/12/2013 : Laissez croûter 10 à 15 minutes à l'air libre (pour que les motifs ne s'effacent pas)
Enfournez en surveillant.
Sortez du four dès que les bords des biscuits se colorent (sinon ils seront trop secs).
Retirez la feuille de cuisson et les biscuits de la plaque chaude.
Laissez refroidir sur une surface froide.
Les biscuits vont légèrement durcir en refroidissant tout en restant moelleux à l’intérieur.
Variante : Comme je n’aime pas les fruits confits, j’ai remplacé les « cerises » par des carrés « NA » à la fraise. J’ai fait aussi : pistaches, raisins secs, amandes entières, écorces d’orange.
          Petits fours amandes grand plat
          petits fours amandes petit plat
Verdict : Testés et approuvés !
Zhom a dit :" tu devrais les vendre !!!"
31/12/2011 : Je viens d'en refaire... Ma pâte était un peu trop liquide et les crans ont disparu...
J'ai retrouvé une recette de "pro".... Oups, je m'étais trompée dans mes quantités de blancs d'oeufs...
Je viens donc de rectifier la recette !

         Petits Fours amandes 31 12 2011

Version du 28/12/2013 ! Amandes, Noisettes, Fruits Confits, Raisins Secs, Fraises séchées ! Sont partis au congélo pour le Nouvel An !
Version du 28/12/2013 ! Amandes, Noisettes, Fruits Confits, Raisins Secs, Fraises séchées ! Sont partis au congélo pour le Nouvel An !

Version du 28/12/2013 ! Amandes, Noisettes, Fruits Confits, Raisins Secs, Fraises séchées ! Sont partis au congélo pour le Nouvel An !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Couronne aux Amandes !

Publié le par MAITE51

COURONNE aux AMANDES

Pour 6 à 8 personnes :

- 1 boîte (375 g) de Lait Concentré Sucré

- 25 cl d’Eau bouillante

- 100 g de Poudre d’Amandes

- 25 g de Beurre mou

- 20 cl de Crème Fraîche liquide

- 4 Jaunes d’Œufs

- 4 Feuilles de Gélatine

- 100 g de Sucre en Poudre

- 1 Citron non traité

- 5 Gouttes de Vanille Liquide

- 1 gros pot de Compote de Pêches

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Mélangez la poudre d’amandes et le beurre ramolli.

Dans une casserole, délayez le lait concentré avec l’eau bouillante.

Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs crevés.

Versez dessus le lait chaud, ajoutez la vanille et le zeste du citron.

Remettez la crème dans la casserole.

Faites épaissir à feu doux en remuant au fouet.

Ajoutez la pommade d’amandes et la gélatine bien essorée.

Laissez refroidir 1 heure minimum.

Fouettez la crème bien froide en Chantilly.

Incorporez-la délicatement au mélange précédent.

Faites un caramel avec 100 g sucre en poudre, 1 CS d’eau et 1 c. à café de jus de citron (ou utilisez un caramel du commerce)

Tapissez-en un moule en couronne (à savarin), si possible antiadhésif.

Versez la préparation et mettez au frais pour 1 heure minimum.

Démoulez et servez avec de la compote de pêches.

 

 

Publié dans RECETTES SUCREES

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Pandoro, Gâteau de Noël italien !

Publié le par MAITE51

Je vous mets ici la recette que vient de me donner (dans un comm') mon fav' GEOTROUVETOUT !

Merci Michel et Monique ! Bisous

 

Recette du PANDORO

Gâteau traditionnel de Noël

 Ingrédients :
- 300 g de farine
- 60 g de levure de boulanger
- 75 g  de sucre glace
- 5 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 180 g de beurre
- 1 pincée de vanille
- 1 cuillerée à café de zeste de citron
- 3 CS de crème fraîche
- 4 CS de beurre
- 5 CS de sucre
- sucre vanillé

-:-:-:-:-:-:-:-

Pétrir ensemble 4 CS de farine, la levure, le sucre et un jaune d'œuf. Vous pouvez ajouter de l'eau tiède au besoin.
Couvrir la pâte et la laissez doubler de volume en la laissant reposer quelques heures à température ambiante.
Retravaillez la pâte en y ajoutant le reste de la farine, 30 g de beurre, 60 g de sucre et 2 jaunes d'œufs. Bien pétrir la pâte pendant au moins 15 minutes.

Pétrissez de nouveau la pâte pendant 20 minutes sur une plaque de boulanger, ajoutez le reste de farine, 2 CS de beurre, 4 CS de sucre, 2 jaunes d'œuf, l'œuf entier.
Pour la troisième fois, laissez la pâte monter pendant 2 heures.
Reprendre la pâte et la pétrir de nouveau avec une pincée de vanille, le zeste de citron et 3 CS de crème.

Lorsque la pâte est bien pétrie, la rouler en un rectangle de 30 cm par 20 cm. Découper en beurre mou en morceaux et le déposer au centre de la pâte.
Une fois le beurre ramolli, repliez la pâte sur elle-même sur les deux sens afin d'avoir 3 épaisseurs de pâte et la rouler de nouveau. Laissez la pâte reposer 1/2 heure.

Allumez le four Th. 6/7 - 190°.

Repliez la pâte de nouveau sur elle-même et la rouler 2 fois en laissant la pâte reposer dans un endroit tiède chaque fois.
Beurrez et saupoudrez de sucre glace un moule profond en forme d'étoile. Placez la pâte dans le moule. La pâte ne devrait pas dépasser la moitié de la hauteur du moule. Laissez la pâte monter jusqu'à ce qu'elle atteigne le rebord du moule.
Cuire dans un four préchauffé à 190°. Après 20 minutes, réduire la température à 160° et cuire pour encore 20 minutes.

Publié dans RECETTES SUCREES

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Entremets "Amandine" à la Poire !

Publié le par MAITE51

Pour 8 personnes :
- 1 boîte (397 g) de Lait Concentré Sucré Nestlé™
- 1 grosse boîte de Poires au Sirop
- 50 g de poudre d’Amandes
- 4 Œufs
- Beurre pour les ramequins
                  -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6/7 -200°
Égouttez les poires et mixez-les.
Dans un saladier, mélangez le lait concentré, les œufs, la purée de
poires et la poudre d’amandes.
Beurrez 8 ramequins allant au four.
Versez-y la préparation.
Faites cuire 25 minutes environ.
Démoulez tiède ou servez dans les ramequin

 

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Bûche Roulée aux Fruits Rouges !

Publié le par MAITE51

BÛCHE ROULÉE aux FRUITS ROUGES

(A commencer la veille)

Pour 6 personnes :

Biscuit :

- 4 Jaunes d’Œufs + 3 Blancs

- 60 g de Farine

- 3 CS de Sucre en poudre

- 150 g de Confiture de Fruits Rouges

Garniture :

- 200 g de Fruits Rouges surgelés

- 4 Feuilles de Gélatine

- 4 Jaunes d’Œufs

- 100 g de Sucre en poudre

- 25 cl de Lait

- Quelques gouttes de Vanille liquide

- 250 g de Crème Fraîche liquide bien froide

- Biscuits « cuiller » (facultatifs)

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

La veille, préparez le biscuit :

Allumez le four Th. 8 - 240°

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajoutez la farine tamisée.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.

Etalez cette pâte légère dans une plaque à biscuit roulé couverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Lissez à la spatule.

Faites cuire 8 à 10 minutes.

Dès que la pâte est dorée, retournez la plaque sur un torchon humide.

Retirez le papier sulfurisé.

Tartinez de confiture et roulez aussitôt le gâteau encore chaud (en vous aidant du torchon) .

Laissez reposer jusqu’au lendemain.

Le lendemain :

Laissez décongeler les fruits à température ambiante.

Coupez 16 rondelles dans le gâteau roulé.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Faites bouillir le lait avec la vanille.

Faites-y fondre la gélatine bien essorée et ôtez du feu.

Versez sur les jaunes, mélangez et laissez refroidir.

Mixez 150 g de fruits rouges.

Ajoutez cette purée dans la préparation.

Montez la crème fraîche en Chantilly et incorporez-la délicatement.

Montage :

Tapissez un moule à cake ou a manqué (pas trop grand) de papier film étirable, en laissant dépasser sur les bords.

Pour que le film adhère bien, vous pouvez beurrer votre moule avant.

Tapissez les bords et le fond avec les rondelles de biscuit à la confiture.

Versez 2/3 de la crème.

Répartissez les fruits entiers.

Terminez avec le reste de crème ;

Egalisez la surface.

Si votre moule n’est pas plein, vous pouvez ajouter une couche de biscuits « cuiller » côté plat au-dessus (pour faire un socle quand vous démoulerez)

Rabattez le surplus de film à la surface

Mettez au frais pour 6 heures minimum.

Démoulez, ôtez le film délicatement, servez bien frais.

Variante : Il suffit de changer de confiture et de pulpe de fruits.

Si vous en possédez, vous pouvez aussi utiliser une « gouttière à bûche » !

Si vous préférez utiliser de l’Agar-agar (2 g) à la place de la gélatine, incorporez-le - à froid- dans le lait avant de le mettre à bouillir.

Publié dans RECETTES SUCREES

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Gâteau au Chocolat sans Beurre !

Publié le par MAITE51

Pour 6 à 8 personnes :
- 150 g de Chocolat Noir ou au Lait à pâtisser
- 20 cl de Crème Fraîche épaisse liquide à 15% M.G.
- 175 g de Sucre en Poudre
- 120 g de Farine
- 4 Œufs
- 1 Sachet de Levure Chimique
- Quelques Gouttes de Vanille Liquide
- 1 Pincée de sel
                  -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180°
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez-y la crème fraîche, la vanille et le chocolat fondu.
Ajoutez ensuite la farine et la levure.
Mélangez bien.
Battez les blancs en neige ferme avec le sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez dans un moule à manqué beurré (inutile si silicone).
Faites cuire environ 25 minutes.
Une recette piochée chez « CALINETTE55 »

Clic ici
Testé le 17/12 : J'ai dû le cuire pendant 40 minutes dans mon four ! Durée de cuisson à adapter avec le vôtre !

          Gateau-chocolat-sans-beurre-coupe.JPG
Verdict : Essayez-le sans crainte... Il est très bon, très moelleux et assez léger pour un gâteau au chocolat !
J'ai mis 1/2 chocolat noir et 1/2 chocolat au lait !
Je n'ai pas beurré mon moule car silicone, mais ça en aurait eu un peu besoin quand même !
Version testée le 11/03/2014 avec 120 g de Sucre et 80 g d'édulcorant en poudre.... C'est aussi bon !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Framboises au Gratin !

Publié le par MAITE51

FRAMBOISES au GRATIN

Pour 4 personnes :

- 1 boîte (415 g) de Lait Concentré Sucré

- 800 g de Framboises fraîches ou surgelées

- 1 Citron non traité

- 4 Œufs

- Quelques Feuilles de Menthe

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 9 - 270°

Prélevez le zeste du citron et pressez son jus.

Chauffez au bain-marie, la boîte - OUVERTE - de lait concentré sucré pendant 10 minutes.

Dans un bol mixer, mettez les jaunes d’œufs et versez dessus le lait chaud.

Mixez aussitôt pendant 2 minutes.

Ajoutez le jus et les zestes de citron, puis les feuilles de menthe. Redonnez un coup de mixer pendant 20 secondes.

Versez dans un saladier.

A part, montez les blancs en neige ferme.

Incorporez-les délicatement à la crème.

Répartissez les framboises dans des petits plats à œufs.

Nappez avec la crème au citron.

Faites cuire pendant 4 minutes.

Servez aussitôt.

Variante : Vous pouvez accompagner d’une boule de glace vanille.

Publié dans RECETTES SUCREES

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Petits Pots de Semoule aux Kiwis !

Publié le par MAITE51

PETITS POTS de SEMOULE aux KIWIS

Pour 6 personnes : 

- 100 g de  Floraline™

- 60 cl de Lait

- 100 g de Sucre en Poudre

- 4 Jaunes d’Œufs

- 1 Sachet de Sucre Vanillé

- 4 Kiwis

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Epluchez les kiwis.

Coupez-les en petits dés.

Faites chauffer le lait, ajoutez-y la semoule, le sucre et le sucre vanillé.

Laissez cuire en remuant avec un fouet.

Quand la semoule est cuite, hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs et les kiwis.

Versez dans 6 petits ramequins

Laissez refroidir et mettez au frais jusqu’au moment de servir.


Petits Pots de Semoule aux Kiwis

Testés ce jour : Mais j’ai oublié de mettre les jaunes d’œufs… C’est bon quand même ! Ca ne change pas grand chose en fait....sauf les calories en moins (et les pts WW) Cool ! 

Publié dans RECETTES SUCREES

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Amandines aux Oranges Caramélisées !

Publié le par MAITE51

Pour 6 personnes :
- 2 Oranges non traitées

- 1 boîte (397 g) de Lait Concentré Sucré Nestlé™
- 2 CS de Poudre d’Amandes
- 3 Œufs
- 1 CS de Sucre en Poudre
- 1 CS d’Eau
                               -:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6/7 - 200
Coupez 6 belles rondelles dans les oranges.
Otez-en l’écorce et la peau blanche avec un couteau pointu, en laissant les tranches entières.
Dans un saladier, avec un fouet à main, mélangez le lait, la poudre d’amandes et les œufs.
Réservez.
Dans une poêle, faites caraméliser les rondelles d’oranges dans le sucre et l’eau.
Répartissez la crème dans 6 ramequins allant au four, genre plats à crèmes brûlées par exemple.
Posez 1 rondelle d’orange égouttée sur chaque.
Faites cuire 15 minutes environ.

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Cocotine !

Publié le par MAITE51

Pour 8 personnes :
- 1 boîte (397 g) de Lait Concentré Sucré Nestlé™
- 450 g d’Ananas au Jus ou au Sirop
- 50 g de Noix de Coco râpée
- 4 Œufs
- Beurre pour les moules
                  -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6/7 - 200°
Égouttez l’ananas et mixez-le.
Dans un saladier, mélangez le lait, les œufs, la pulpe d’ananas et la
noix de coco râpée.
Beurrez 8 ramequins allant au four.
Versez-y la pâte.
Faites cuire pendant environ 25 minutes.
Servez tiède ou froid.

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Cheesecake aux Fruits Rouges !

Publié le par MAITE51

CHEESECAKE aux FRUITS ROUGES

Pour 6 à 8 personnes :

- 350 g de Ricotta

- 350 g de Fromage frais (type St Morêt)

- 3 Œufs

- 100 g de Sucre en poudre

- 4 gouttes d’extrait de Vanille liquide

- 150 g de Biscuits Sablés (type palets Bretons)

- 50 g de Beurre

- 300 g de Fruits Rouges surgelés

- 2 Feuilles de Gélatine (4 g) ou Agar-agar (1 g)

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four à 180° C.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits écrasés.

Posez un cercle à pâtisserie sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Tassez cette pâte au fond du cercle.

Faites cuire 10 minutes à 180°

Sortez du four et baissez la température à 140 ° C.

Mixez les fromages avec le sucre, ajoutez les œufs un par un puis la vanille.

Versez cette préparation sur le biscuit.

Faites cuire 1 heure.

Laissez refroidir.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, chauffez les fruits rouges en les écrasant grossièrement avec une fourchette.

Incorporez la gélatine bien essorée.

Versez à la surface du cheesecake.

Lissez avec une spatule métallique souple.

Mettez au frais pour 2 heures minimum.

Saupoudrez d’un voile de sucre glace si vous le souhaitez.

Otez le cercle et servez bien frais.

Astuce : Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez prendre un moule à charnière.

Vous pouvez aussi faire des parts individuelles avec des cercles de 8, 9 ou 10 cm de diamètre.

Publié dans RECETTES SUCREES

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Bricks Banane et Nutella !

Publié le par MAITE51

BRICKS BANANE et NUTELLA

 

Pour 4 personnes :

- 4 Feuilles de Bricks

- 2 Bananes

- Nutella ™

- 20 g de Beurre fondu

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Allumez le four Th. 6 - 180°

Epluchez les bananes.

Coupez-les en tronçons ou en rondelles.

Etalez les feuilles de bricks.

Recoupez-les en deux.

Posez 2 morceaux de banane sur une ½ feuille de brick.

Déposez un peu de Nutella sur la banane.

Fermez la feuille de brick comme vous voulez… en rouleau ou en portefeuille (normalement vous trouverez des indications sur l’emballage)

Répétez cette opération avec le reste des ingrédients.

Posez vos bricks sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Avec un pinceau, badigeonnez de beurre fondu.

Faites cuire environ 15 minutes.

 Bricks banane cuits

Verdict : Avec mon four, ça aurait demandé un peu plus de cuisson…

On a bien aimé mais Zhom et Charline ont été un peu gênés par le petit « goût salé » des feuilles de bricks.

 

Publié dans RECETTES SUCREES

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Mousse aux Fruits Rouges !

Publié le par MAITE51

MOUSSE aux FRUITS ROUGES

Pour 6 personnes :

- 450 g de Fruits Rouges  surgelés 

- 100 g (70 g + 40 g) de Sucre en poudre

- 300 g de Fromage Blanc 0%

- 2 Blancs d’Œufs

- 6 Feuilles de Menthe

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Mixez les fruits rouges encore surgelés avec le fromage blanc et 70 g de sucre.

Montez les blancs en neige, en les « serrant » avec le reste de sucre.

Incorporez-les délicatement au mélange aux fruits rouges.

Versez dans 6 jolies coupes.

Décorez d’une feuille de menthe.

Servez aussitôt ou remettez au frais jusqu’au dessert.

Mousses fruits Rouges

Testées le 26/12/2010 : J'ai fait 6 petites verrines, avec seulement 150 g de Fruits Rouges. Pas mis de menthe...Elle est sous la neige !  Et en plus... j'aime pas ça ! Les jeunes n'ont pas aimé l'acidité des fruits rouges (cassis, groseilles), Zhom a trouvé que ça manquait de sucre ! Pourtant moi qui ai le bec sucré, j'ai tout mangé !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Tarte Tatin "Vigneronne" !

Publié le par MAITE51

TARTE TATIN « VIGNERONNE »

Pour 4 à 6 personnes :

- 1 rouleau de Pâte Brisée ou Feuilletée

- 6 à 7 Pommes à cuire

- 1 bouteille de Vin Rouge

- ½ Citron

- 75 g de Sucre en poudre

- 1 bâton de Cannelle

- 1 CS de Pistaches au naturel émondées

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

Pelez les pommes, coupez-les en deux et ôtez les cœurs et les pépins.

Citronnez-les morceaux.

Dans une sauteuse, chauffez le vin avec la cannelle et le sucre en poudre.

Ajoutez les pommes, couvrez et laissez cuire, à feu doux, environ 20 minutes.

Allumez le four Th. 6/7 - 200°

Egouttez les pommes (gardez le jus)

Disposez les pommes, face bombée au fond, dans un moule à manqué.

Faites réduire le vin parfumé en sirop épais.

Retirez le bâton de cannelle.

Versez moitié du sirop sur les pommes.

Déroulez la pâte et posez-la sur les pommes, en enfonçant les bords à l’intérieur du moule.

Piquez-là légèrement avec les dents d’une fourchette.

Faites cuire environ 35 minutes.

Démoulez la tarte « à l’envers » sur un plat.

Arrosez avec le reste du sirop au vin.

Parsemez des pistaches concassées.

Servez tiède ou froide.

Publié dans RECETTES SUCREES

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Original All-Bran's Cake !

Publié le par MAITE51

ORIGINAL ALL-BRAN’S CAKE

Pour 6 à 8 personnes : 

- 3 CS d'Eau

- 3 CS de Rhum 

- 3 Œufs entiers

- 100 g de Cassonade

- 1 paquet de Sucre Vanillé

- 150 g de Beurre mou

- 200 g de Farine

- 1 Sachet de Levure 

- 2 Bananes

- 80 g de Raisins Secs

- 100 g de Céréales All-Bran Plus

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Allumez le four à Th. 6/7 - 200°.

Faites gonfler les raisins dans l'eau et le Rhum.

Broyez les All-Bran au mixer.

Battez les œufs entiers, ajoutez la cassonade et le sucre vanillé.

Travaillez le beurre mou en pommade et mélangez-le aux œufs.

Tamisez la farine avec la levure et incorporez-la, petit à petit, à la préparation précédente avec une cuillère en bois.

Ajoutez les raisins égouttés, les bananes coupées en rondelles et les All-Bran broyées.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré (inutile si silicone)

Laissez cuire pendant 50 minutes environ.

Si le dessus dore trop vite, recouvrez d’une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

All Bran's cake coupé

 

Cette recette vient du blog :


"Une Affaire de Goût" ! clic ici 


J'ai bien fait de chercher une recette pour terminer un fond de paquet qui trainait dans mon placard, avant de le jeter !

 

Publié dans RECETTES SUCREES

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Flan aux Pommes et à la Brioche !

Publié le par MAITE51

FLAN aux POMMES et à la BRIOCHE

Pour 6 personnes :

- 3 Œufs entiers  + 2 Jaunes

- 8 belles Pommes Golden (4 Grosses pour moi)

- 180 g (150 g + 30 g) de Sucre en poudre

- 50 g de Beurre

- 40 cl de Crème Fraîche liquide

- 6 tranches de Brioche

- 2 CS de Calvados (Rhum brun pour moi)

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 - 180°

Epluchez, coupez les pommes en quartiers, ôtez le cœur et les pépins.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre.

Mettez-y les pommes à dorer.

Quand elles sont bien colorées, ajoutez 30 g de sucre et le calvados.

Remuez et laissez caraméliser à feu doux.

 

Pommes-qui-cuisent-pour-cake-brioche.jpg

Pendant ce temps, fouettez les œufs entiers, les jaunes, le sucre restant et la crème fraîche.

Retirez la croûte de la brioche et coupez-la en gros morceaux.

Ajoutez-la dans la préparation, ainsi que les pommes et leur jus de cuisson.

Mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré.

Placez-le dans un plat à four contenant de l’eau froide (jusqu’à mi-hauteur du moule).

 

Flan-brioche-avant-cuisson.jpg

Faites cuire 45 minutes au bain-marie.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Flan-Brioche-cuit.jpg

 

Ne s'est pas trop bien démoulé !

Car le fond était un peu liquide !

Peut-être à cause de la cuisson au Bain-Marie !

A tester directement dans le four la prochaine fois !

A suivre !


Flan-brioche-cuit-demoule.jpg

 

Par contre, au goût..... !

 

Flan-Brioche-en-tranche.jpg

 

Miam !

Zhom a dit "range-le, sinon, je vais en reprendre !"

Et Pauline l'a trouvé bon... jusqu'à ce qu'elle sache qu'il y avait de la brioche dedans !

Elle est spéciale ; Ne mange ni brioche, ni pain !

Et les gâteaux avec du mal !

 

Publié dans RECETTES SUCREES

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