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399 articles avec recettes sucrees

Mousse de Marrons façon Maurice !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 300 g de Crème de Marron sucrée
- 33 cl de Crème Liquide à 30% minimum
- 2 Feuilles de Gélatine (4 g)
                           -:-:-:-:-:-:-:-:-
Au siphon :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes
Au micro-ondes, chauffez 1 minute (puissance maxi) la crème de marron dans un saladier puis incorporez la gélatine bien essorée.
Diluez cette préparation avec la crème liquide, filtrez et versez dans le siphon.
Percutez une cartouche de gaz et secouez bien...
Versez dans des ramequins

Filmez et laissez au frais 2 heures minimum...
Sans siphon :
La veille... mettez la crème liquide entière au frigo ainsi qu'un petit saladier
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
Mettez la crème de marron dans un plat allant au micro-ondes
Chauffez-la 1 minute (puissance maxi) puis ajoutez-y la gélatine bien essorée.
Fouettez la crème liquide dans le petit saladier froid
Incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange crème de marron/gélatine.
Versez dans des ramequins
Filmez et réservez au frais au moins 2 heures.

J'ai pris de la crème au Mascarpone.                    
J'ai fait 4 belles parts.
Elle est un peu moins sucrée que celle de "Maurice" mais très bonne quand même !
Par contre, après passage au frigo, je la trouve un peu trop ferme à mon goût.. peut-être diminuer légèrement la quantité de gélatine ?? Zhom a aimé !
                            Recette trouvée ici "le bonheur est dans le plat" clic

Mousse de Marrons façon Maurice !
Mousse de Marrons façon Maurice !
Mousse de Marrons façon Maurice !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Tiramisu à la Banane !

Publié le par MAITE51

Pour 4 à 6 personnes (à préparer la veille) :
- 24 Biscuits "Cuiller"

- 3 CS de Rhum Brun
- 40 g de Beurre
- 4 Bananes
- 250 g de Mascarpone
- 3 Œufs
- 1 pincée de Sel
- 100 g + 50 g de Sucre en poudre
- 50 g de Cacao en poudre non sucré
                                                -:-:-:-:-:-:-:-:-
Découpez 3 bananes en rondelles et gardez la dernière sans l’éplucher.
Faites revenir les rondelles de bananes avec le beurre, 50 g de sucre, 3 CS de rhum et 3 CS d'eau à feux doux.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Faites blanchir les jaunes avec le sucre
Ajoutez le mascarpone
Fouettez au batteur électrique pour alléger la préparation.
Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
Egouttez les bananes, gardez le jus de cuisson
Trempez-y rapidement les biscuits
Mettez 12 biscuits au fond d'un plat carré
Versez une couche de crème.
Saupoudrez de cacao
Répartissez les rondelles de bananes
Remettez 12 biscuits trempés, mais en sens inverse de la 1ère couche de biscuits.
Puis terminez par le reste de crème
Saupoudrez de cacao.
Filmez et mettez au frais.
Au moment de servir, décorez avec la dernière banane coupée en biseaux
Astuce : Disposer les 2 couches de biscuits en sens contraire aide au maintien de l'ensemble et à la découpe !

Tiramisu à la Banane !
Tiramisu à la Banane !
Tiramisu à la Banane !
Tiramisu à la Banane !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Financier pressé aux "Amarena" !

Publié le par MAITE51

                     Cette petite recette trouvée sur le net !
                Rapide à faire, d'où le nom que je lui ai donné !
- 80 g Poudre d'Amandes
- 60 g Farine
- 100 g Beurre
- 150 g Sucre en poudre
- 4 Blancs d'Œufs
- Arôme Amande Amère (facultatif)
- Quelques cerises « Amarena » (facultatif)
                       -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6/7 - 200 ° C.
Mélangez les blancs d'œufs - juste détendus à la fourchette - avec la farine, le sucre et la poudre amandes en fouettant énergiquement.
Ajoutez le beurre fondu.
Versez dans un moule à cake ou à manqué beurré.
Faites cuire 20 minutes environ, à surveiller selon votre four (30 mn dans le mien).
                                         Ca y est, j'y ai goûté..
                         Pas mauvais (manquait un peu de cuisson au centre)
                                  Mais j'en ai déjà fait de meilleurs..

                     Celui-ci par exemple Gâteau d'Amandes de Bergamote
                                Marizou c'est vous qui m'aviez donné le lien ^^

Financier pressé aux "Amarena" !
Financier pressé aux "Amarena" !
Financier pressé aux "Amarena" !
Financier pressé aux "Amarena" !
Financier pressé aux "Amarena" !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Granola comme au Brésil !

Publié le par MAITE51

                              Voilà ma version de « Granola »..
                   C’était le Café da Manha (p’tit déjeuner)
                           de mon Titi au Brésil...
A saupoudrer généreusement sur des rondelles de bananes (ou autres fruits) !
A partir d'une recette trouvée chez
"les Délices de Vanish"
Pour 1 bocal :
- 200 g d’un mélange de Fruits Secs (Noix de Grenoble, Noix de Cajou non salées, Pignons, Noisettes, Amandes etc…)
- 300 g de Flocons d’Avoine natures
- 3 CS d’eau très chaude
- 2 CS d’Huile Végétale sans goût (Tournesol pour moi)
- 6 CS de Sirop d’Erable ou de Miel liquide (ou les 2)
- Cannelle ou Vanille en poudre (facultatif mais j'ai mis les 2)
                          -:-:-:-:-:-:-
Préchauffez votre four à 150°C.
Mixez grossièrement les fruits secs. Il doit rester quelques morceaux. Rajoutez les flocons d’avoine.
Mélangez bien.
Versez dans un bol tous les ingrédients liquides. L’eau chaude va permettre à l’huile et au sirop d’érable de se mélanger.
Versez sur les noix et mélangez bien afin que l’ensemble soit bien humidifié.
Etalez la préparation sur une plaque de cuisson tapissée d’une toile silicone ou de papier sulfurisé
Mettez au four pour environ 20 minutes. Certaines recettes préconisent 40 minutes à 180° C... A vous d'adapter à votre four !
Surveillez et retournez le mélange toutes les 5 minutes pour que l’ensemble soit bien doré.
Laissez refroidir hors du four.
Si une fois refroidi, il ne vous semble pas assez « croustillant », remettez-le à cuire quelques minutes… Surveillez, ça peut vite brûler..
Laissez refroidir complètement avant de mettre dans un bocal hermétique.
1er essai le 12/10/15 : Au sirop d’érable.. J‘ai ajouté quelques amandes et pistaches non salées. Mon bec sucré m’a demandé d’ajouter un peu de miel liquide avant de repasser quelques minutes au four ! J'ai dû laisser cuire environ 40 minutes.. peut-être en couche trop épaisse.. A refaire mais cuire en 2 fois... ou diminuer les quantités !
2ème essai le 13/12/2015 : 200 g de fruits secs et seulement 200 g de flocons d'avoine( j'ai oublié d'en racheter) Pas mis d'amandes mais un peu plus de pistaches.. ça a l'air de le faire quand même !
Variante : Après cuisson, vous pouvez ajouter quelques fruits secs : raisins, cranberries, dattes etc...
Testé pour le goûter : Banane, Fraises, Granola et une lichette de Miel pour mon bec sucré ^^ Me suis régalée !!!!!

Granola comme au Brésil !
Granola comme au Brésil !
Granola comme au Brésil !
Granola comme au Brésil !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Gâteau renversé à la Framboise !

Publié le par MAITE51

Pour 6/8 personnes :
Garniture aux Framboises :
- 500 g de Framboises surgelées
- 3 CS Caramel liquide (maison ou pas)
- 20 g de Beurre (pour le moule)
Pâte :
- 125 g de Farine
- 3 Œufs
- 1/2 sachet de Levure Chimique
- 100 g de Beurre fondu
- 100 g de Sucre en poudre
- 1 CS de Jus de Citron (facultatif)
- 2 CS de Sucre en poudre (à mettre sur les framboises)
- 1 Pincée de Sel
                                         -:-:-:-:-:-:-:-
Garniture aux Framboises :

Laissez décongeler les framboises.
Egouttez si besoin
Allumez le four Th. 6 -180° C
Dans un moule à manqué, mettez les 20 g de beurre et le caramel
Passez au four quelques minutes pour faire fondre et disposez les framboises dedans en tassant bien.
Saupoudrez 2 CS de sucre.
Réservez au frais
Pâte :
Fouettez les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, le jus de citron, le beurre fondu, la levure.
Mélangez bien.
Battez les 3 blancs d'œufs en neige avec le sel
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez sur les framboises et faites cuire environ 30 minutes.
Surveillez selon votre four
Laissez  un peu complètement refroidir dans le moule (ce que je n'ai pas fait, tout le jus a coulé) avant de démouler à l’envers comme une «Tatin ».
Variante : Ajoutez 3 CS de Poudre d’Amandes ou de Noix de Coco râpée dans la pâte
Astuce : Par précaution, j’ai re-beurré les bords du moule au-dessus des framboises avant d'y verser la pâte !
Verdict : Miam... Le gâteau est bien moelleux et ce n'est pas trop sucré avec les framboises... J'ai ajouté de la noix de coco...
A refaire ! Zhom en a pris 2 fois ^^
Et meilleur bien froid, après passage au frigo !

Gâteau renversé à la Framboise !
Gâteau renversé à la Framboise !
Gâteau renversé à la Framboise !
Gâteau renversé à la Framboise !
Gâteau renversé à la Framboise !
Gâteau renversé à la Framboise !
Gâteau renversé à la Framboise !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Tartelettes Amandines aux Framboises !

Publié le par MAITE51

Pour 5 à 6 Tartelettes :
- 1 Rouleau de Pâte Sablée
- 100 g de Beurre mou
- 100 g de Sucre en Poudre
- 100 g de Poudre d’Amandes
- 5 cl de Crème fraîche liquide
- 2 Œufs entiers
- Quelques Framboises fraîches ou surgelées
- Arôme Amande amère
                        -:-:-:-:-:-:-:-
Dans un saladier, ou au robot, mettez le beurre bien mou coupé en morceaux
Ajoutez le sucre, la poudre d’amande et mélangez à la fourchette
Versez les œufs battus en omelette et la crème fraîche
Mélangez bien
Mettez quelques gouttes d’arôme amande
Réservez au frais
Etalez le rouleau de pâte, découpez des ronds (5 pour moi avec mes
cercles de 10 cm en Exoglass achetés ici) un peu plus larges que vos moules. Perso, faut que je trouve des emporte-pièces de 12 cm de diamètre !
Posez vos cercles sur une plaque alvéolée recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou une
toile silpat si vous avez !
Foncez-les avec vos ronds de pâte (bon, encore un peu de progrès à faire de ce côté-là ! Voir photo)
Réservez au frais le temps de chauffer le four Th. 6 - 180° C.
Sortez la plaque et versez une couche de crème d’amande
Disposez les framboises
Terminez de remplir avec la crème d’amande
Saupoudrez d’amandes effilées
Faites cuire environ 30 minutes, surveillez selon votre four
Décerclez délicatement et remettez à cuire quelques minutes pour finir de dorer la pâte
Dégustez tièdes ou froides. On a aimé bien froides !
Variante : Vous pouvez faire votre pâte sablée ou sucrée vous-même. Perso, je ne m’y suis pas encore essayée et ce test était pour utiliser une pâte sablée « H….a » qui me restait…
Par contre, elle est un peu fine, j’ai dû faire des « rustines » pour avoir des fonds qui se tiennent !
Verdict : Ben, pour un 1er essai, pas trop mal, ça ressemblait presque à celles des boulangeries

Tartelettes Amandines aux Framboises !
Tartelettes Amandines aux Framboises !
Tartelettes Amandines aux Framboises !
Tartelettes Amandines aux Framboises !
Tartelettes Amandines aux Framboises !
Tartelettes Amandines aux Framboises !
Tartelettes Amandines aux Framboises !
Tartelettes Amandines aux Framboises !
Tartelettes Amandines aux Framboises !
Tartelettes Amandines aux Framboises !
Tartelettes Amandines aux Framboises !
Tartelettes Amandines aux Framboises !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Amaretti à la Framboise !

Publié le par MAITE51

 Pour environ 50 à 60 Amaretti bien dodus :
- 350 g de Poudre d’Amandes
- 300 g de Sucre en poudre
- 4 Blancs d’œufs
- Extrait Amande Amère  (8 gouttes, plus si vous aimez)
- 3 CS de Coulis de Framboises
- Colorant rouge en poudre
- 100 à 150 g de Brisures de Framboises surgelées
- Sucre glace pour enrober
                          -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 – 180°
Dans un grand saladier, mettez la poudre d’amandes avec le sucre en poudre.
Incorporez les blancs d’œufs - légèrement détendus à la fourchette- surtout pas battus en neige !!!!
Ajoutez l'extrait d'amande, le coulis, le colorant et les brisures de framboises encore congelées.
Mélangez bien à la fourchette pour avoir une pâte homogène.
Recouvrez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de toile de cuisson en silicone si vous avez. Perso, j'utilise mes plaques à macarons.
Mettez le sucre glace dans une assiette creuse.
Prenez une petite cuillerée de pâte, faites-en une boule. La pâte est assez collante, je mets des gants fins en latex !
Roulez-la dans le sucre glace.
Posez chaque  biscuit sur la feuille et aplatissez légèrement avec le pouce. Ne les serrez pas trop, ils vont gonfler.
Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfournez pour environ 15 à 20 minutes (pas plus)
Les biscuits doivent être légèrement dorés.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille, sans y toucher.
Ils paraissent encore mous mais vont durcir légèrement en refroidissant.
Ils seront croquants dehors et moelleux dedans !!
                         Testés hier avec une autre recette...
                       Bof, pâte trop molle, presque liquide...
      J'ai dû faire cuire un peu plus longtemps et certains ont eu chaud les fesses ^^
                 Les gâteaux sont bons mais ne ressemblent pas à des Amaretti....
               Donc je viens de modifier en adaptant ma recette d'amaretti natures !

Amaretti à la Framboise !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Tartelettes aux Roses du Verger !

Publié le par MAITE51

                          Une recette qu’on voit partout sur Internet !
                                 Et arrangée avec ma touche perso !
                      C’est une déclinaison de la Tarte d’Alain Passart !
Pour 9 Roses :
- 1 Pâte Feuilletée rectangulaire
- 3 grosses Pommes Rouges
- 2 CS de Sucre en poudre
- 2 CS de Cassonade
- 1 Lichette de Caramel au Beurre Salé Régilait™
- 2 c. à café de Cannelle moulue (si vous aimez)
Cuisson des Pommes :
- 60 cl d’Eau
- 4 CS de Sucre en poudre
- 2 CS de Jus de Citron
                              -:-:-:-:-:-:-:-
Cuisson des Pommes
:
Préparez le sirop avec l’eau, le sucre et le jus de citron.
Lavez soigneusement les pommes
Ôtez les pépins et la queue
Coupez-les en 2 et en fines lamelles.
Plongez-les 2 min dans le sirop et laissez cuire, à feu doux pour les ramollir.
Égouttez-les,déposez-les, à plat, sur du papier absorbant et laissez refroidir.
Allumez le four, Th.6/7 - 200 °C
Dans un bol, mélangez les sucres et la cannelle.
Étalez la pâte feuilletée, découpez des bandes de 2 cm de large et saupoudrez du mélange sucre/cannelle.
Disposez un cordon de caramel au beurre salé
Déposez les lamelles de pommes sur la bande de pâte en les faisant se chevaucher légèrement, et en laissant dépasser le bord de la peau (voir photo)
Repliez légèrement la pâte sur le bas des pommes… Aidez-vous de la pointe d’un couteau !
Roulez la bandelette sur elle-même d’un bout à l’autre, de manière à obtenir une petite rose.
Faites de même pour les autres roses
Déposez chaque « rose » dans des empreintes à mini muffins (si vous avez). Sinon, déposez les feuilletés aux pommes sur une plaque garnie d’une feuille de papier cuisson
Faites cuire environ 30 minutes, surveillez, la durée peut varier en fonction de votre four (au moins 50 minutes pour moi, le tour était cuit, mais pas la pâte du milieu)
Ôtez de la plaque ou des moules et laissez refroidir sur grille
Variante : Prenez 3 pommes de couleurs différentes (rouge, jaune, verte) Et remplacez le caramel par de la pâte de spéculoos
Nota : J’avais commencé par mettre une rose dans mon moule à mini muffins en silicone de chez « T’es folle ». Mais trop serrée, donc je me suis rabattue sur mon moule à muffin en métal, légèrement graissé (au cas où.... et j'ai bien fait)

Tartelettes aux Roses du Verger !
Tartelettes aux Roses du Verger !
Tartelettes aux Roses du Verger !
Tartelettes aux Roses du Verger !
Tartelettes aux Roses du Verger !
Tartelettes aux Roses du Verger !
Tartelettes aux Roses du Verger !
Tartelettes aux Roses du Verger !
Tartelettes aux Roses du Verger !
Tartelettes aux Roses du Verger !
Tartelettes aux Roses du Verger !

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Tresse Feuilletée façon Strüdel ! Version sucrée

Publié le par MAITE51

- 1 Pâte Feuilletée étalée (ronde ou rectangulaire)
- 3 ou 4 Pommes à cuire
- 30 g de Beurre
- 4 CS de Cassonade
- 1 Poignée de Raisins Secs
- 5 cl de Rhum Brun
- Cannelle en poudre
- Vanille en poudre ou liquide
- Sucre Glace
- Amandes effilées
                    -:-:-:-:-:-:-
Faites macérer les raisins dans le rhum (perso j’ajoute une lichette d’eau et je passe au micro-ondes, ils gonflent mieux)
Pelez et épépinez les pommes
Coupez-les en gros dés
Faites-les dorer dans le beurre
Baissez le feu, couvrez et laissez légèrement cuire, mais elles doivent rester en morceaux
Saupoudrez de cassonade et faites caraméliser en mélangeant pour bien enrober tous les morceaux de pommes
Ajoutez les raisins égouttés, la vanille et la cannelle
Réservez dans un plat et laissez refroidir
Allumez le four Th. 6 - 180° C
Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (neuve pas celle de la pâte) posée sur une plaque à four alvéolée ou non.
Répartissez les pommes sur le 1/3 central de la pâte
Coupez des lanières sans aller jusque la garniture
Remontez les 2 bouts de pâte
Tressez les côtés en recouvrant bien le tout
Saupoudrez de sucre glace et d’amandes effilées
Faites cuire 20 à 30 minutes… Le temps de cuisson peut varier selon votre four
Dégustez tiède ou froid...
Pour les plus gourmands, accompagnez de Chantilly ou de Crème Anglaise…

Tresse Feuilletée façon Strüdel ! Version sucrée
Tresse Feuilletée façon Strüdel ! Version sucrée
Tresse Feuilletée façon Strüdel ! Version sucrée
Tresse Feuilletée façon Strüdel ! Version sucrée
Tresse Feuilletée façon Strüdel ! Version sucrée
Tresse Feuilletée façon Strüdel ! Version sucrée

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Millionnaires'Shortbread !

Publié le par MAITE51

Shortbread :

- 120 g de beurre

- 60 g de sucre

- 180 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

Toffee :

- 120 g de Sucre en poudre

- 120 g de Beurre

- 400 g de Lait Concentré Sucré

- 2 CS de Sirop d’Érable

Chocolat :

- 200 g de chocolat au lait

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 - 180° C

Shortbread :

Avec un fouet, incorporez le beurre, rendu "pommade", et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.

Ajoutez en une fois la farine et la levure jusqu'à former une boule.

Étalez cette pâte au rouleau à pâtisserie sur une plaque ou dans un moule beurré d'environ 30 x 20 cm, sur toute la surface du moule.

Piquez la pâte avant de la mettre au four durant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson. Le sablé doit avoir pris une couleur légèrement dorée à la fin de la cuisson mais ne doit pas être trop dur.

Laissez refroidir à température ambiante

Toffee :

Faites fondre tous les ingrédients à feu doux dans une casserole anti-adhésive en remuant régulièrement.

Une fois arrivé à ébullition, continuez à mélanger, le caramel va s'épaissir et prendre une couleur dorée. Cela peut prendre environ 1/4 d'heure.

Étalez le toffee sur le Shortbread et placez au frais pendant au moins une heure pour que le caramel prenne bien.

Chocolat :

Faites fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie avec un peu d'eau.

Hors du feu, ajoutez le 1/3 de chocolat restant et mélangez pour obtenir un chocolat fondu bien lisse et brillant.

Avec une spatule, étalez le chocolat sur le toffee et laissez à nouveau prendre au moins une heure au réfrigérateur.

Découpez en cubes en passant la lame du couteau à l'eau chaude afin de ne pas briser le chocolat.

Publié dans RECETTES SUCREES

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Gâteau de Riz façon Yabon !

Publié le par MAITE51

Pour 5 personnes :

Riz au Lait :

- 75 g de Riz rond à dessert

- 1/2 l de Lait

- 1 CS d'extrait de Vanille liquide ou en poudre

- 50 g de Sucre en poudre

- 20 cl de Crème Fraîche liquide

- 1 Œuf

Caramel :

- 100 g de Sucre en poudre

- 2 ou 3 cl d'Eau

-:-:-:-:-:-:-

Versez le riz, le lait et l'extrait de vanille dans une casserole.

Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.

Battez ensemble 50 g de sucre, l’œuf et la crème liquide.

Versez sur le riz au lait cuit et mélangez bien.

Versez 100 g de sucre dans une casserole antiadhésive ou en inox

Allumez le four Th. 5 - 150°C

Faites caraméliser à feu doux en tournant la casserole pour mélanger de temps en temps (ne surtout pas utiliser de cuillère).

Eteignez le feu et ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant pour liquéfier le caramel.

Répartissez le caramel puis le riz au lait dans 5 ramequins.

Faites cuire, au bain-marie pendant 35 minutes.

Pour la cuisson au bain-marie : déposez les ramequins dans un grand plat à gratin et remplissez le plat d'eau bouillante jusqu'à atteindre le haut des ramequins.

Laissez refroidir et mettez au frais quelques heures avant de déguster.

Publié dans RECETTES SUCREES

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Fondant Cerise & Chocolat Blanc (sans beurre) !

Publié le par MAITE51

Pour 8 personnes :
- 2 Œufs
- 20 g de Cassonade
- 80 g de Sirop d’Agave
- 70 g de Chocolat Blanc pâtissier
- 180 g de Fromage Blanc 0% MG
- 100 g de Farine
- 6 g de Levure Chimique
- 60 g de Poudre d’Amande
- 150 g de Cerises dénoyautées
               -:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180 ° C.
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.
Dans un récipient, placez dans l’ordre : les œufs, le sirop d’agave et le
fromage blanc. Fouettez puis ajoutez la farine, la levure et la poudre
d’amande.
Mélangez et incorporez le chocolat blanc en pépites et les cerises.
Versez  dans un moule beurré (inutile si silicone) de 22 cm de diamètre.
Saupoudrez la cassonade sur tout le gâteau.
Faites cuire pendant 30 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.
Se consomme tiède ou froid !
Astuce : Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par des pépites ou des chunks !
Variante : Hors saison, prenez des griottes surgelées… Vous pouvez
aussi changer de fruits (framboises, myrtilles etc…) Ou utiliser des
fruits au sirop bien égouttés.
                         Recette trouvée ici =>
lalignegourmande.fr

Publié dans RECETTES SUCREES

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Pain Perdu à ma façon !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 8 Tranches de Pain légèrement rassis
- 25 à 50 cl de Lait
- 100 g de Sucre en poudre
- 3 gros Oeufs
- 50 g de Beurre
                  -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 5 - 150° si vous le préparez à l’avance !
Coupez le pain en tranches d’1,5 cm environ.
Versez le lait et le sucre dans une assiette creuse
Battez les œufs en omelette dans une 2ème assiette creuse
Mettez 2 ou 3 tranches de pain à tremper dans le lait
Chauffez 1 noisette de beurre dans une grande poêle
Passez le pain dans les œufs, en l’enrobant sur toutes ses faces et posez
aussitôt dans la poêle bien chaude
Faites dorer des 2 côtés, réservez sur une plaque allant au four
couverte de papier sulfurisé.
Faites de même pour toutes les tranches de pain.
Saupoudrez de sucre en poudre ou glace et mangez bien chaud !
Vous pouvez laisser un peu patienter au four… mais pas trop longtemps.
Astuce : Prenez plutôt de la grosse baguette... Ça marche aussi avec un
reste de brioche ^^
Variante : Quand j’en faisais chez ma grand-mère, je salais les œufs battus et une fois cuits, je saupoudrais de sucre en poudre. Ça faisait un mélange bizarre mais j’adorais ça…

Pain Perdu à ma façon !
Pain Perdu à ma façon !
Pain Perdu à ma façon !
Pain Perdu à ma façon !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Moelleux Coco & Coeur de Mangue !

Publié le par MAITE51

Pour 6 personnes :

Pour le Biscuit :

- 180 g de Noix de Coco râpée

- 100 g de Sucre en poudre

- 2 OEufs

Pour le Cœur fruité :

- 100 g de Chair de Mangue au sirop

- 50 g de Sucre en poudre

- 2 CS de Rhum Brun

-:-:-:-:-:-:-:-

Cœur fruité :

Egouttez les fruits et mixez en purée.

Faites fondre le sucre dans un peu d'eau et attendre qu'il blondisse.

Y ajouter la purée de fruits et le rhum

Laissez réduire en compote !

Mettez-la dans 6 petits "moules à glaçons » et 2 heures au congélateur

Biscuit :

Allumez le four Th. 6 - 180° C

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement

Ajoutez la noix de coco.

Sortez les glaçons de mangue.

Mettez un peu de pâte dans des empreintes en silicone,

Déposez 1 glaçon fruité dans chaque

Recouvrez avec le reste de pâte. (Attention, ça va gonfler à la cuisson !)

Faites cuire 10 minutes environ… Surveillez selon votre four. Les gâteaux doivent être juste dorés.

Laissez tiédir avant de démouler.

Publié dans RECETTES SUCREES

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Ananas Caramélisé à la Plancha !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 1 Ananas
- 2 CS de Cassonade
- 2 CS de Rhum Coco Malibu™
- 1 jus de citron vert
                    -:-:-:-:-:-:-:-
Épluchez l'ananas à l'aide d'un grand couteau.
Retirez le cœur et coupez l'ananas en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
J'ai ça, c'est bien pratique

Pressez le jus de citron, ajoutez la cassonade, le rhum coco et mélangez.
Badigeonnez les rondelles avec la marinade et laissez marinez 2 heures au réfrigérateur.
Faites ensuite caraméliser chaque rondelle sur une plancha bien chaude. 5 minutes par face, en arrosant avec le reste de marinade. Servez tiède ou froid selon votre goût avec une boule de glace de votre choix.
Variante : Si vous n’avez pas de Plancha, peut se faire à la poêle.
Astuce : Ça marche aussi avec des tranches d’ananas au jus, bien égouttées. 
  

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Gâteau de Semoule à l'ancienne !

Publié le par MAITE51

- 150 g de Semoule Fine de Blé
- 1 Litre de Lait entier ou ½ écrémé
- 125 g de Sucre en poudre
- 1 Sachet de Sucre Vanillé
- 3 OEufs
- 20 g de Beurre pour le moule
                 -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four th.8 - 240° C.
Jetez la semoule dans le lait bouillant sucré, laissez cuire pendant 15 minutes, en remuant avec un fouet à main ou une cuiller en bois.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Une fois la semoule cuite, incorporez les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Beurrez un moule, en verre à four de préférence et versez-y la préparation.
Enfournez pendant 30 min.
Servez tiède ou froid selon votre goût.

         Ma recette "sans cuisson au four" (mais bonne aussi) clic ici

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Blondie Chocolat Blanc & Fraises Séchées !

Publié le par MAITE51

Pour 8 personnes environ :
- 100 g de Beurre
- 80 g de Sucre en poudre
- 100 g de Chocolat Blanc
- 2 Œufs
- 150 g de Farine
- 100 g de Fraises séchées
- 1 pincée de Sel
- 1/2 c. à café de Bicarbonate de Soude
- 150 g de Sucre Glace
- Jus de Citron
             -:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th.6-180°C.
Faites fondre le beurre et le chocolat blanc 2 fois 30 secondes au four à  micro-ondes.
Mettez la farine dans un bol, ajoutez le bicarbonate et les fraises séchées coupées en petits dés puis mélangez légèrement pour enrober les fraises de farine (pour les empêcher de tomber au fond du moule).
Dans un bol fouettez les œufs et le sel.
Ajoutez le sucre et fouettez encore jusqu'à obtenir une pâte mousseuse.
Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre, fouettez.
Incorporez la farine avec les fraises en fouettant toujours puis versez la pâte dans un moule carré ou rectangulaire, en silicone si vous avez et enfournez pour 20 minutes environ
Surveillez selon votre four.
Sortez du four, attendez quelques minutes avant de démouler
Laissez refroidir sur une grille.
Préparez votre glaçage en ajoutant progressivement du jus de citron dans le sucre glace  pour obtenir une pâte assez épaisse Déposez ce glaçage dans un sachet congélation, coupez un petit coin et décorez le blondie.
Astuce : Si vous avez, utilisez du fondant tout prêt…
Variante : Remplacez les fraises par des cranberries séchées
Découpez le blondie en petit carrés, si vous avez, disposez-les dans de petites caissettes en papier...

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Le "Carolo" !

Publié le par MAITE51

                                      Le CAROLO
                   (Spécialité de Charleville-Mézières)
Biscuit :
- 6 Blancs en neige très ferme
- 200 g de Sucre en poudre
- 150 g de Poudre d'Amandes
- 20 g de Fécule (Maïzena™)
Crème au Pralin :
- 100 g de Sucre en morceaux
- 1 dl d'Eau
- 5 Jaunes d'Œufs
- 250 g de Beurre mou
- 50 g de Pralin en poudre
- Vanille
Décor :
- Amandes hachées
- Sucre Glace
                    -:-:-:-:-:-:-
Biscuit :

Allumez le four Th. 6 – 180°C
Battez les blancs en neige ferme
Mélangez le sucre en poudre, la poudre d'amandes et la fécule
Incorporez délicatement aux blancs en neige
Divisez la pâte obtenue en 3 parties égales
Préparez 3 plaques à pâtisserie couvertes de papier sulfurisé (ou de
feuilles de cuisson en silicone)
Étalez-y la pâte en spirale, à l’aide d’une poche à douille lisse, en
faisant 3 cercles de 24 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur
Faites cuire chaque fond, pendant 10 minutes environ
Laissez refroidir
Crème au pralin :
Faites cuire le sucre avec l'eau
Ajoutez les 50 g de pralin
Versez cette préparation, très lentement sur les jaunes d'œufs,
Mélangez au fouet pour ne pas cuire les œufs
fouettez le mélange jusqu'à refroidissement (mousse légère)
faites ramollir le beurre (il ne doit surtout pas fondre) car il doit être fouetté pour obtenir une pommade que vous ajoutez à la mousse de pralin obtenue précédemment
Montage :
Intercalez les couches de meringue et de mousse pralinée
Garnissez le dessus et le tour du gâteau  avec le reste de la mousse
Décorez avec les amandes hachées et grillées,
Saupoudrez de sucre glace
Variante : Vous pouvez faire des « petits Carolos » d’un diamètre de 8 cm par exemple.
Astuce : Dessinez 3 cercles de 24 cm de diamètre (ou des petits de 8 cm) sur vos feuilles de papier sulfurisé. Posez-les à l’envers (encre en dessous) sur vos plaques : => servira de gabarit pour vos fonds.  

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Chips de Pommes !

Publié le par MAITE51

- 4 Pommes rouges
- Jus de citron  
- 80 g de Sucre en poudre, vanillé ou de canne
                  -:-:-:-:-:-:-
Préchauffez le four à th.4 (120°C).
Lavez et essuyez les pommes.
Ôtez le cœur et les pépins avec un vide-pomme
Coupez-les en tranches très fines, en utilisant un couteau bien aiguisé
ou mieux, une mandoline.
Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent
Tapissez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
Posez-y les tranches de pommes, en les rangeant côte à côte.
Saupoudrez légèrement de sucre
Vous devrez peut-être faire plusieurs fournées.
Faites cuire 30 minutes, en surveillant la cuisson.
Retournez-les délicatement
Saupoudrez à nouveau de sucre et remettez à cuire encore 30 minutes.
Retirez-les du four, laissez refroidir sur une grille à température
ambiante
Variante : Changez de variétés de pommes ou de sucre

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Riz Doux Espagnol !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 2 Oranges Sanguines
- 8 Abricots Secs
- 200 g de Riz rond « spécial dessert »
- 1 Gousse de Vanille
- 5 g de Zestes de Citron
- 75 cl de Lait
- 100 g de Sucre en poudre
- 2 Jaunes d'Œufs
                      -:-:-:-:-:-:-:-
Faites tremper les abricots dans de l'eau tiède.
Faites bouillir le lait avec la vanille et le zeste de citron.
À ébullition, versez le riz en pluie.
Remuez, puis couvrez à moitié la casserole
Laissez cuire doucement environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps
en temps.
Pelez à vif les oranges et coupez la chair en morceaux.
Coupez les abricots en petits cubes.
Ajoutez les fruits et le sucre dans le riz.
Remuez et laissez encore cuire 10 minutes.
Mettez les jaunes d'œufs battus dans une jatte.
Versez dessus le riz très chaud en remuant rapidement.
Laissez refroidir et servez bien froid.
Variante : Prenez de la vanille liquide ou en poudre

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