511 articles avec recettes salees

Pour 4 personnes :
- 600 g de Noix de Pétoncles surgelées
- 8 à 10 belles Endives
- 30 cl de Crème Fraîche liquide
- Sel - Poivre
- 80 g de Beurre (40 g + 40 g)
             -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Nettoyez les endives en retirant un cône dans la partie amère du pied.
Coupez-les en tronçons comme pour une salade.
Faites fondre 40 g de Beurre.
Mettez-y à dorer les endives à feu vif pendant 5 minutes.
Couvrez et laissez étuver 10 à 15 minutes.
Salez - Poivrez.
Ajoutez la Crème Fraîche.
Réservez au chaud.
Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre.
Faites-y dorer les noix de pétoncles, à feu vif, 1 minute sur chaque face
(+ ou - selon leur grosseur).
Salez - Poivrez.
Servez bien chaud sur assiette, entourées des endives.
Mon +++ : Pour ceux qui aiment (comme moi !!!), ajoutez une Persillade sur les Pétoncles.

Désolée, la photo est un peu floue, je me suis dépêchée avant que ça refroidisse !

- 10 petits Oignons blancs
- 1 gousse d'Ail hachée
- 2 Citrons (si possible non traités)
- 1 verre de Vin Blanc sec
- 1/2 verre d'Huile (Olive ou non)
- 12 graines de Coriandre
- 1 brin de Fenouil (ou 1 pincée de graines)
- Bouquet Garni
- 1 CS de Concentré de Tomates
- Sel et Poivre
- 1 grosse boite de Champignons de Paris entiers (environ 500 g)
                -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Lavez les citrons et coupez les en rondelles fines.
Recoupez chaque rondelle en petits quartiers.
Mélangez tous les ingrédients sauf le concentré de tomates et les champignons.
Faites bouillir pendant environ 15 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates et les champignons.
Laissez refroidir.
Retirez le bouquet garni et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Astuce : Je prends plusieurs petites boîtes de champignons miniatures, car je préfère les petits champignons !!

          Une recette toute simple que je n'avais pourtant jamais testée !!
Pour 3 personnes :
- 6 Œufs
- 10 cl de Crème Fraîche liquide
- 150 g de Talon de Jambon
- 50 g de Gruyère râpé
- Sel - Poivre ou Paprika
- Un peu de beurre
- Ciboulette ciselée
                  -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 7 -210°
Beurrez des ramequins.
Salez et poivrez légèrement le fond et les parois.
Coupez le jambon en petits dés ou en lanières.
Répartissez-en la moitié dans les ramequins.
Cassez délicatement 1 œuf dans chaque petit plat, sans percer le jaune.
Remettez un peu de jambon, autour du jaune.
Saupoudrez de gruyère râpé, de Paprika et de ciboulette.
Mettez à cuire au four pour environ 6 minutes.
Quand le blanc commence à prendre, ajoutez la Crème fraîche.
Remettez à cuire quelques minutes.
Le blanc doit être pris et le jaune doit être chaud mais rester liquide.

Nota : Vous pouvez les faire cuire au four mais dans un Bain-marie bouillant comme dans certaines recettes.
J'ai commencé ainsi, mais j'ai terminé hors du Bain-marie (trop long à mon goût)
Mon +++ : Vous pouvez ajouter des champignons émincés.
En fait, vous pouvez les faire avec ce que vous voulez, des légumes, des fruits de mer etc..
                                   Version au Cookéo
                                        01/03/2016 
Préparez vos ramequins avec ce que vous voulez dedans !

Mettez 20 cl d'eau dans la cuve du Cookéo.
Posez vos ramequins dans le panier vapeur, mettez-le dans la cuve
et hop 3 minutes en "Mode sous pression" !
Blanc cuit à point, jaune coulant ! On a aimé !

Par contre, pour cet essai, j'ai utilisé des ramequins de "crème La laitière" car ils ne tenaient pas côte à côte.
J'ai vu sur des forums Cookéo, que l'on pouvait les superposer, pas osé !

- 6 Grosses Tomates à farcir
- 800 g de Chair à Saucisse nature
- 2 CS de Chapelure ou de Riz cru
- Persillade déshydratée
- 2 CS d'Arôme Maggi
                       -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th.7 - 210°
Lavez les Tomates.
Ôtez le pédoncule en faisant un petit cercle d'1 cm de diamètre
environ.
Coupez un chapeau sur le haut des tomates. Gardez-les.
Creusez vos tomates sans percer la peau
Astuce : Avec un couteau à pamplemousse cranté, ça va nickel !
Mettez la pulpe et le jus dans votre plat à four.
Mélangez de la Persillade avec la Chair à Saucisse.
Répartissez la Chapelure ou le riz au fond de chaque tomate bien égouttée.
Remplissez de Farce en en gardant un petit peu.
Remettez les chapeaux sur chaque tomate.
Avec le reste de Chair, faites 6 petites boules que vous mettrez
dans les petits trous des chapeaux (où il y avait le pédoncule).
C'est une astuce perso, ça maintient les chapeaux pendant la cuisson, et ça fait joli !
Saupoudrez à nouveau de Persillade.
Versez un peu d'Arôme dans le plat (facultatif)
Faites cuire environ 1 heure.

Servez avec du Riz
Nota : Avant je mettais le Riz dans le plat avec les tomates, mais il était souvent trop cuit et bof ! 

 14/10/2015 : 5 Tomates et 1 poivron

   Carbonade ou Carbonnade : les 2 versions sont permises !
Pour 6 personnes :
- 1 kg de Macreuse ou de Paleron (Boeuf)
- 3 gros Oignons
- 60 cl de Bière brune
- 40 g de Beurre
- 2 CS d'Huile
- 2 CS de Farine
- 2 CS de Vergeoise brune
- 1 bouquet garni (Thym - Laurier)
- 100 g de Pain d’Epices au Miel sans sa croûte
- 2 CS de Moutarde à l'ancienne
- Sel - Poivre
                      -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Dans une cocotte, chauffez l'huile et la moitié du beurre.
Faites-y revenir pendant 10 minutes, la viande coupée en gros dés.
Retirez-la, ajoutez le reste de beurre et faites dorer les oignons
émincés.
Saupoudrez de Vergeoise et laissez caraméliser légèrement.
Remettez la viande, saupoudrez de farine et laissez revenir 3 minutes
en remuant.
Mouillez avec la bière.
Ajoutez le bouquet garni, sel et poivre.
Tartinez les tranches de pain d'épices de moutarde et posez-les à la
surface de la viande. Elles vont s'imbiber et disparaître en
épaississant la sauce.
Couvrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 15 environ, jusqu'à ce que la
viande soit tendre et la sauce onctueuse.

Variante : Vous pouvez mettre la cocotte au four...vérifiez qu'elle peut y aller surtout pas de "bouton noir" sur le couvercle..... ça fond !!!!

Faites cuire, à couvert, pendant environ 3 heures à Th.6 - 180° en mélangeant de temps en temps.
Servez bien chaude avec des Pommes de Terre cuites à l'eau..... ou des frites !!!
Verdict : Ok, tout le monde a aimé... Charline a dit que c'était même meilleur que le Bourguignon !  Par contre, j'ai dû finir la cuisson à la cocotte-minute, sauce bien onctueuse, sucrée mais pas trop !

Version Cocotte-Minute (Testée le 09/02/2013) : Cuisson environ 1 h 15 pour moi !

Version "Cookéo" : Oignons et Viande en "Mode Dorer" 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et en "Mode sous pression" 35 minutes...

Pour 4 personnes :
- 1 belle Salade rouge (Lollorossa ou Feuille de Chêne si vous trouvez)
- 1 sachet de Gésiers de Volailles confits
- 200 g de Lardons Fumés
- 3 CS de Vinaigre de Framboises
- Huile - Sel - Poivre - Ail
- Croûtons nature ou à l'ail
               -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Nettoyez la salade.
Faites fondre la graisse des gésiers à feu doux. Gardez-la pour faire
des Pommes de Terre sautées par exemple.
Retirez les gésiers de la poêle, et mettez-y les lardons à dorer.
Dans un saladier, mélangez 1 CS de vinaigre et le sel, quand ce dernier est fondu, ajoutez un peu de poivre et l'ail (en poudre ou frais) et mélangez-y votre salade bien essorée (perso avec papier absorbant)
Disposez votre salade sur 4 assiettes.
Dans la poêle chaude, mettez à réchauffer les gésiers et les lardons.
Répartissez-les sur la salade.
Chauffez à nouveau la poêle avec les 2 CS de vinaigre de Framboises.
Laissez bouillir et réduire.
Versez-en un peu sur chaque assiette.
Mettez quelques croûtons pour décorer.
Mon +++ : Pour un plat plus consistant, remplacez les croûtons par des Pommes de Terre Rissolées.
Vous pouvez aussi remplacer les lardons par des tranchettes de magrets de canard séchés.
Pour un plat de Fêtes, et si votre budget le permet, ajoutez quelques copeaux de Foie Gras.

Celle-ci est uniquement avec gésiers confits et le reste des magrets séchés "maison" !
Désolée, la photo est un peu floue...
Quand je m'en suis aperçue, tout était mangé !!! Pas pû refaire la photo !
29/05/2020 : Au menu, ce soir avec lardons fumés et gésiers confits !

Pour 4 personnes :
- 4 Cuisses de Poulet
- 3 beaux Poivrons, de couleurs différentes si vous trouvez
- 2 gros Oignons
- Paprika en poudre
- Herbes de Provence
- 3 CS d'Huile d'Olive
- Sel
- Ail en poudre
                        -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180°
Dans un grand plat à four, posez les cuisses de poulet.
Salez. Saupoudrez de paprika et d'Herbes de Provence.
Pelez les oignons, coupez-les en fines rondelles et ajoutez-les dans
le plat.
Arrosez avec l'huile d'olive.
Enfournez pour 15 minutes environ, les oignons doivent commencer à
dorer.
Lavez les poivrons, videz-les et coupez-les en fines lanières.
Mettez-les autour du poulet.
Saupoudrez avec l'ail en poudre.
Remettez au four jusqu'à ce que les poivrons soient bien tendres et le poulet doré.
Accompagnez de riz nature ou de pâtes.
                                    AVANT CUISSON !

Nota : Si les oignons ou les poivrons noircissent avant que le poulet ne soit cuit, ajoutez un peu d'eau chaude dans le plat, la sauce n'en sera que meilleure.

Pour 3 à 4 personnes :
- 1 gros Oignon ou 2 petits
- 15 g de Beurre
- 15 g de Margarine
- 2 CS de Farine
- 2 tablettes de KUBOR (bouillon)
- 2 CS de Vinaigre de Vin
- 10 Cornichons
- 2 CS de Concentré de Tomates
               -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Pelez et émincez les oignons en tout petits dés.
Chauffez le beurre et la margarine.
Mettez-y à dorer l'oignon émincé.
Dans un bol, mettez les cubes de bouillon à fondre dans 50 cl d'eau chaude.
Quand l'oignon est cuit et bien "rousti", versez la farine et mélangez
bien avec une cuiller en bois.
Toujours en mélangeant, délayez avec le bouillon bien chaud jusqu'à obtenir la consistance et la quantité de sauce voulue.
Ajoutez le concentré de tomates, le vinaigre et les cornichons coupés en rondelles.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez bien chaude avec des côtes de porc ou de la langue.

- 2 Pots de Sauce "Napolitaine"
- 150 g de Tagliatelles ou Macaronis crus
- 100 g de Lardons Fumés
- 5 Œufs
- 1 grosse Boîte de Champignons émincés
- 150 g de Brocolis surgelés
- 1 Gousse d'Ail
- Persil frais ou séché
- Sel - Poivre
                    -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 7 - 210°.
Faites cuire les pâtes à l'eau salée et égouttez-les soigneusement.
Passez rapidement les brocolis à l'eau bouillante.
Faites dorer les lardons et ajoutez les champignons, l'ail haché et le persil.
Laissez cuire quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez 1/4 de la sauce, les pâtes cuites, les œufs battus, les brocolis coupés en petits bouquets, les lardons et les champignons.
Salez (peu à cause des lardons) - Poivrez.
Mélangez bien pour enrober les pâtes, mais sans écraser les brocolis.
Versez dans un moule à cake beurré (inutile si silicone).
Tassez bien en tapant le moule à plat plusieurs fois.
Faites cuire environ 20 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Réchauffez le reste de sauce.
Démoulez et servez en tranches avec la sauce.

Celle de la photo a été faite avec des lanières de Bacon, c'était bon aussi ! 
J'ai utilisé un moule à Cake "T'es folle" en Silicone ! 

04/04/2013 : Version coquillettes, dés de jambon et tomates séchées

Pour 2 personnes :
- 8 tranches de Pain de Mie
- 1 Boîte moyenne de Thon au naturel
- 5 CS de Bisque de Homard
- 40 g de Beurre Salé
                  -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Beurrez 1 face de chaque tranche de pain de mie.
Mixez le thon égoutté et la bisque.
Étalez cette préparation sur 4 tranches de pain beurrées.
Recouvrez des autres tranches de pain (beurre à l'intérieur).
Faites cuire dans un appareil à croque-monsieur ou au four.
Servez avec une bonne salade verte, par exemple.

Pour 4 à 6 personnes :
- 1 Échalote
- 20 g de Beurre
- 500 g de Fruits de Mer surgelés
- 30 g de Farine
- 4 Œufs
- 1 boîte de 410 g de Lait Concentré (NON SUCRE)
- Ciboulette hachée surgelée (ou fraîche)
- Sel - Poivre
               -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 7 - 210°
Pelez l'échalote et hachez-la.
Faites-la revenir dans le beurre chaud.
Ajoutez les fruits de mer.
Laissez cuire 10 minutes.
A part mélangez la farine et les œufs.
Incorporez le lait, la ciboulette, sel et poivre.
Disposez vos fruits de mer dans un moule à manqué beurré* (si possible en verre ou en terre, car à mon avis ça ne se démoule pas ce genre de truc !)
Versez le mélange liquide dessus.
Faites cuire au four pendant 30 minutes environ.
Nota : Sur un conseil de Monique : fariner le moule pour bien démouler le flan !
Merci à elle pour l'info !
Variante : Utilisez des petits ramequins ou des mini cocottes !

                   Souvenirs, souvenirs !!!
- 125 g de Farine
- 1 Œuf
- 15 cl d'Eau ou de Lait
- 1 CS d'Huile
- 1/2 Sachet de Levure Chimique
- Sel
- 1 ou 2 grosse(s) boîte(s) de Salsifis
- 1 bain de friture
                -:-:-:-:-:-:-:-:-
Pâte à frire :
Mettez la farine dans un grand saladier.
Faites un puits et ajoutez l'eau (ou le lait), le jaune d'œuf , l'huile
et le sel.
Mélangez le tout pour avoir une pâte assez épaisse.
Ajoutez délicatement le blanc battu en neige.
Préparation :
Mettez le bain de friture à chauffer.
Égouttez bien les salsifis, essuyez-les avec du papier absorbant.
Farinez-les pour que la pâte "accroche bien"
Trempez-les, par petite quantité, dans la pâte et jetez-les dans l'huile bien chaude.
Quand ils sont dorés, posez-les sur du papier absorbant et salez légèrement.
Gardez au chaud et faites cuire les autres beignets.

On mangeait ça à l'Internat de mon Lycée (pour les Rémois, à Libergier..),
y'a.....euh très longtemps... et j'adorais ça !
24/09/11 : En farfouillant sur le net, je viens de m'apercevoir que c'est toujours proposé dans les menus des cantines !

10/02/2024 : Vu dans "Norbert Commis d'Office", Nono ne met pas de jaune d’œuf et il utilise de l'eau gazeuse !
Le résultat avait l'air bien sympa ! A tester !

Pour 2 Personnes :
- 400 g de Morue salée sous vide (sans arêtes si vous trouvez)
- 600 g de Pommes de Terre à purée
- 60 g de Beurre
- Ail en poudre - Persil - Sel -
                                          -:-:-:-:-:-:-:-:-
Faites dessaler la morue si besoin. On en vend maintenant de la "prête à consommer" pas trop salée.
Pelez les PDT et faites-les cuire à l'eau salée.
Faites cuire la morue comme indiqué sur l'emballage.
Effeuillez-la avec une fourchette, en retirant les dernières arêtes s'il y a lieu.
Passez les PDT au moulin à légumes.
Allumez le four Th. 6 - 180°.
Faites fondre le beurre avec l'ail et le persil.
Mettez votre purée dans un plat allant au four.
Répartissez vos morceaux de morue sur le dessus.
Versez la sauce au beurre fondu.
Mélangez bien.
Faites des dessins à la fourchette à la surface du plat.
Réchauffez doucement au four.
Vous pouvez accompagner d'une bonne salade verte.

14/03/2017 : en version express
=> Morue cuite au micro-ondes, beurre, persillade et purée en flocons !

Astuce : Si votre morue est très salée, ne mettez pas de sel dans la purée !

                         Thon ou saumon ? A vous de choisir !
Pour 6 personnes :
- 500 g de Thon au naturel
- 1 CS d'Huile d'Olive
- 2 Œufs
- 1 petit sachet de Pistaches décortiquées et non salées
- 300 g de Fromage Blanc à 40 % MG Minimum
- Fines Herbes hachées (ciboulette, persil, ail..)
- Sel - Poivre
                    -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Terrine :
Allumez le four Th. 6 - 180°
Égouttez le thon.
Mettez-le dans la cuve du robot muni du couteau, avec l'huile d'olive
et un peu de sel. Mixez.
Versez le mélange dans un grand saladier.
Ajoutez-y les œufs battus et les pistaches.
Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Remplissez une terrine de ce mélange et couvrir.
Placez-la dans un bain-marie et faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.

Sauce :
Mélangez le fromage blanc avec les Fines Herbes de votre choix.
Salez - Poivrez
Servez la terrine en tranches, entourée d'un cordon de sauce blanche.
Nota : Vous pouvez faire la même recette avec du saumon frais.
Et servir avec une bonne mayonnaise.

               Très bon avec des Côtes de Porc !

- 500 g d'Oignons émincés.
- 100 g de Pommes de Terre à Purée
- 1 Jaune d'Œuf
- Sel - Poivre
                 -:-:-:-:-:-:-:-:-
Épluchez les PDT et coupez-les en morceaux pas trop gros.
Faites-les cuire avec les oignons à la vapeur (ou à l'eau salée, ça
marche aussi) pendant environ 20 minutes.
Si cuisson "à l'eau", égouttez bien.
Mixez le tout.
Rectifiez l'assaisonnement.
Gardez au chaud.
Ajoutez le jaune d’œuf au moment de servir.
Variante ++ miam à mon goût :
Faites revenir les oignons dans un peu de margarine.
Cuisez les PDT à l'eau.
Passez le tout en purée et ajoutez 1 jaune ou même 1 œuf entier.
Assaisonnez.

                          …...En passant par la Lorraine...
                Euh par l'Alsace mais c'est dans le même coin !
Pour 6 personnes (à préparer la veille) :
- 400 g d’Échine de Porc
- 400 g d’Épaule d'Agneau sans os
- 400 g de Paleron de Bœuf
- 1/2 Pied de Porc
- 1 gros Oignon
- 1 Blanc de Poireau
- 1 Carotte
- 2 gousses d'Ail
- 800 g de Pommes de Terre à chair ferme
- 50 g de Saindoux
- 1 Bouquet Garni
- 5 Baies de Genièvre
- 10 Grains de Poivre Noir
- 2 Clous de Girofle
- 1 bouteille de Pinot Blanc d'Alsace
- Sel
- 300 g de Farine et 10 cl d'eau pour "luter" la cocotte.
                     -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-
La veille : Coupez les viandes en gros cubes.
Ajoutez le pied de porc, le vin blanc, le bouquet garni, l'ail et les épices.
Laissez mariner 1 nuit au frais.
Le jour même : Allumez le four Th. 6 - 180°.
Mélangez la farine avec l'eau pour obtenir une sorte de pâte à pain.
Graissez la cocotte spéciale (photo) si vous avez (ou une normale pouvant aller au four) avec le saindoux.
Ajoutez la moitié des PDT épluchées et coupées en morceaux pas
trop gros, puis le bouquet garni (de la marinade), l'oignon, la carotte et le poireau émincés.
Mettez la viande et le reste des PDT.
Salez et versez la marinade.
Avec la pâte à pain, faites un boudin que vous poserez sur le bord de la cocotte.
Posez le couvercle sur ce boudin, ce qui fermera hermétiquement la cocotte
=>le vrai terme est "luter"
Mettez à cuire au four au moins 3 heures.
Servez dans la cocotte.

               Sur une idée du cousin David !
           Rassurez-vous, on ne sent pas le Cidre !!!
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 ou 2 Cuisses de Dinde (selon la taille)
- 1 boîte de Pulpe de Tomates
- 1 boîte de Champignons de Paris entiers
- 1 gros Oignon
- Ail en poudre
- Sel - Poivre
- 1 bouteille de 75 cl de Cidre (Doux ou Brut)
- 2 CS de Maïzena (facultatif)
- 25 g de Beurre
- 3 CS d'Huile
                 -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile
Mettez-y les oignons émincés à dorer.
Puis faites revenir la cuisse de dinde sur toutes ses faces.
Ajoutez la pulpe de tomates, le cidre et l'ail en poudre.
Salez - Poivrez
Faites cuire à couvert, à feu doux pendant au moins 1 heure.
Ajoutez alors les champignons égouttés.Quand la viande est cuite, si la sauce est trop liquide, faites réduire à feu vif, sans le couvercle.
Vous pouvez aussi délayer de la Maïzena dans un peu de sauce et
l'ajouter dans la cocotte. Redonnez un tour de bouillon pour épaissir.
Servez bien chaud avec des pâtes, du riz ou des frites !

Je laisse volontairement cette recette dans la catégorie "salée" car
on ne sens vraiment pas le goût du Cidre !!

Pour 6 personnes :
- 6 grosses Pommes de Terre "à four"
- 3 Jaunes d'Œufs
- 2 Blancs d'Œufs
- 1 pot de Crème Fraîche épaisse
- Fines Herbes (ciboulette, persil, ail)
- Sel - Poivre
- 40 g de Beurre
                                     -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 7 - 210°
Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
Emballez-les dans du papier d'alu.
Posez-les sur une plaque et faites cuire pendant environ 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Prolongez si besoin.
Quand elles sont cuites, ouvrez les papillotes (attention à la vapeur).
Découpez un chapeau, creusez l'intérieur sans percer la peau.
Écrasez la chair avec les 3 jaunes d’œufs, le beurre, sel et poivre.
Incorporez les 2 blancs battus en neige avec 1 pincée de sel.
Versez 1 grosse CS de crème fraîche au fond de chaque coque de PDT et
un peu de fines herbes.
Remplissez avec la purée.
Reposez les couvercles.
Remettez au four pour faire gonfler et dorer.
Servez en accompagnement d'une viande rouge par exemple.
Pour un petit plat du soir, doublez les quantités et servez avec une salade verte.
Mon +++ : Pour faire plus "soufflé", ajoutez un peu de fromage râpé dans la purée.

                             Aïe, aïe, aïe, Caramba !!!!
Pour 4 personnes :
- 600 g de Steak haché
- 1 grosse boîte de Haricots Rouges cuits en conserve.
- 3 gros Oignons
- Ail en poudre
- 2 boîtes de Pulpe de Tomates
- 5 cl d'Huile ou 30 g de Margarine
- Quelques gouttes de Tabasco
- 1 CS de Paprika en poudre
- Sel
- Cumin (facultatif : perso, j'aime pas ça)
                   -:-:-:-:-:-:-:-
Pelez les oignons et émincez-les en assez petits dés.
Faites chauffer la matière grasse dans une sauteuse.
Faites dorer les oignons puis la viande hachée bien émiettée à la fourchette pour qu'elle cuise uniformément.
Quand la viande est cuite, ajoutez les épices.
Versez alors la pulpe de tomates et les haricots rouges.
Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes.
Si besoin, faites réduire la sauce, à feu vif, en remuant sans cesse (vous pouvez aussi ajouter une CS de Maïzena normale ou Sauceline)
Vérifiez l'assaisonnement, rectifiez si nécessaire.
Servez avec du riz blanc.
Nota: Dans certaines recettes, la viande n'est pas hachée mais coupée en petits dés, la durée de cuisson est plus longue, c'est tout.
Ou alors prenez du "boeuf hâché façon bouchère"

                    Pour KINOU ! Y'a qu'à demander !
   J'ai oublié de vous parler de mes "premières tomates séchées" !
- Coupez des tomates bien mûres, en 2 ou 4 quartiers.
- Ôtez les pépins.
- Posez-les à plat sur une plaque légèrement huilée
- Saupoudrez de sel, un peu de sucre, d'Herbes de Provence !
- Faites "sécher" au four à Th.100° pendant 2 heures.
Arrosez de quelques gouttes de vinaigre
Laissez-les telles quelles dans le four éteint pendant 24 heures
Le lendemain, rallumez le four à Th. 100°.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’un peu de sucre.
Laissez encore sécher pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient bien fripées.
Laissez refroidir
Tassez-les dans un pot à confiture stérilisé.
- Ajoutez un peu de jus de citron, un peu d'ail haché (ou en poudre), une lichette d'huile pimentée (pour Pizza), de l'origan et terminez de remplir le bocal avec de l'huile d'olive et fermez.
Le lendemain, contrôlez le niveau d’huile… Il doit recouvrir les tomates, si non complétez..
Se conservent jusqu’à 2 mois dans le bas du réfrigérateur (bac à légumes)

Astuce : Quand vous aurez mangé les Tomates, ne jetez pas l'Huile qui peut servir pour des vinaigrettes ou dans des pâtes.

Nota : Pour cet essai, j'ai oublié d'ôter les graines, et du coup, elles auraient eu besoin de beaucoup plus de cuisson !!
Mais au goût, ça allait ! A refaire !