Salade de Gésiers !

Pour 4 personnes :
- 1 belle Salade rouge (Lollorossa ou Feuille de Chêne si vous trouvez)
- 1 sachet de Gésiers de Volailles confits
- 200 g de Lardons Fumés
- 3 CS de Vinaigre de Framboises
- Huile - Sel - Poivre - Ail
- Croûtons nature ou à l'ail
               -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Nettoyez la salade.
Faites fondre la graisse des gésiers à feu doux. Gardez-la pour faire
des Pommes de Terre sautées par exemple.
Retirez les gésiers de la poêle, et mettez-y les lardons à dorer.
Dans un saladier, mélangez 1 CS de vinaigre et le sel, quand ce dernier est fondu, ajoutez un peu de poivre et l'ail (en poudre ou frais) et mélangez-y votre salade bien essorée (perso avec papier absorbant)
Disposez votre salade sur 4 assiettes.
Dans la poêle chaude, mettez à réchauffer les gésiers et les lardons.
Répartissez-les sur la salade.
Chauffez à nouveau la poêle avec les 2 CS de vinaigre de Framboises.
Laissez bouillir et réduire.
Versez-en un peu sur chaque assiette.
Mettez quelques croûtons pour décorer.
Mon +++ : Pour un plat plus consistant, remplacez les croûtons par des Pommes de Terre Rissolées.
Vous pouvez aussi remplacer les lardons par des tranchettes de magrets de canard séchés.
Pour un plat de Fêtes, et si votre budget le permet, ajoutez quelques copeaux de Foie Gras.

Celle-ci est uniquement avec gésiers confits et le reste des magrets séchés "maison" !
Désolée, la photo est un peu floue...
Quand je m'en suis aperçue, tout était mangé !!! Pas pû refaire la photo !
29/05/2020 : Au menu, ce soir avec lardons fumés et gésiers confits !