55 articles avec trucs & astuces

D'où viennent les noms de ces recettes ????

Publié le par MAITE51

Je viens de tomber sur cet article !
Intéressant pour les amoureux de cuisine, amateurs ou confirmés !

https://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_aliments_portant_un_nom_de_personne
Je retourne à ma lecture !

 

La parole est à la défense !

Publié le par MAITE51

Bonjour !
Test du jour en cours :
Peut-on garder de l'avocat coupé en dés ?
Si oui, comment et combien de temps avant le repas ?
Préparez :
- une ou plusieurs feuilles de film étirable (1 par avocat serait le plus pratique je pense, assez grande pour pouvoir bien emballer les dés de chair d'avocat)
- Jus de citron frais pressé (ou en petites gourdes)
Si vous avez plusieurs avocats à couper, procédez 1 par 1
1°) Coupez l'Avocat en dés
Méthode facile : Coupez l'avocat en 2 jusqu'au noyau
Tournez chaque 1/2 en sens inverse
Séparez les 2 parties
Plantez un couteau dans le noyau
Tournez d'un quart de tour, il doit venir tout seul
Avec un couteau, faites un quadrillage dans la chair de chaque 1/2 avocat (sans couper la peau si vous pouvez, ni vos doigts, c'est bien aussi)
Pour plus de sûreté, tenez l'avocat dans un torchon (comme pour ouvrir les huîtres)
Sortez la chair avec une cuiller à soupe en raclant le long de la peau !
2°) Posez les dés d'avocat sur le papier film, arrosez copieusement de jus de citron (perso j'ai toujours des petites gourdes dans mon frigo)
3°) Refermez soigneusement le film "au contact" (perso, pour être plus sûre, j'ai aussi remis le tout dans un sac congélation)
4°) Mettez le tout au frigo
Bon pour le test, je vais surveiller de temps en temps et je vous dirai si ça fonctionne et surtout combien de temps avant !

Mis au frigo : 11 h 30
12 h 15 : Après 45 minutes, OK
13 h 00 : Soit 1 h 30 après, tjrs OK
16 h 00 : 4 h 30 plus tard.... Toujours bien vert.. Cool ça fonctionne !
20 h 00 : On vient de le manger ! Nickel, on dirait qu'il venait d'être coupé ! Juste un peu trop de citron au goût de Zhom !

Clic ici pour voir en images  https://fr.wikihow.com/couper-un-avocat
J'ai vu des cubes d'avocats vendus surgelés (chez Thiriet par exemple) et qu'il faut sortir 5 heures avant.... (Test à venir avec la prochaine commande)

06/03/2019 : Je teste ce soir.. Je viens de les sortir du congélo... Déjà ils ont un bel aspect...

A voir une fois décongelés.... Zou  au frigo jusque ce soir. 
A suivre Avec salade et Crevettes, ça va ! Mais juste pour dépanner, pas sûre d'en racheter !

 

Calendrier des Fruits & Légumes de Saison !

Publié le par MAITE51

Je viens d'avoir un mail me proposant ce calendrier.
Avec l'accord du site
Alex et Alex clic ici, je vous le fais partager !

La découpe des fromages !

Publié le par MAITE51

                La découpe des fromages est tout un art !
Parce que comme une viande ou un poisson, couper du fromage ne s’improvise pas. Alors suivez ce petit guide imagé et à vos couteaux !

Couper les fromages "ronds"
Pour les fromages ronds comme le Selles-sur-Cher, l’Écume de Wimereux, le Munster, la Fourme d'Ambert, le Camembert de Normandie…

Découper les camembert
Couper les fromages "en pyramide"
Pour les fromages en pyramide comme un Valençay, Pouligny Saint-Pierre…

Couper les fromages en pyramide
Couper les fromages "de formes particulières"
Pour les fromages de forme atypique comme le Cœur de Neufchâtel, le Cœur de Bray...

Couper les fromages de formes particulières
Couper les fromages de "forme cylindrique"
Pour les fromages cylindriques comme le Sainte-Maure-de-Touraine, le rouleau de Beaulieu, les bûches de Chèvre…

Couper les fromages en forme de bûche
Couper les fromages "carrés"
Pour les fromages carrés comme le Maroilles, le Carré du Vinage…

Couper les fromages carrés
Couper les fromages "en parts"
Pour les fromages en parts comme le Roquefort, la Mimolette, le Stilton…

Couper les fromages en parts
Couper les "grands fromages en parts"
Pour les grands fromages en parts comme le Brie de Meaux…

Couper les grands fromages en parts
Couper les fromages "en meules"
Pour les fromages en meule comme le Beaufort Chalet d’Alpage, l’Etivaz, le Comté…

Couper les fromages en meules
Couper les fromages "en portions"
Pour les fromages en portion comme l’Ossau-Iraty…

Couper les fromages en portions
 

Astuce du Jour !

Publié le par MAITE51

Une petite astuce à laquelle je viens de repenser....
Et aussitôt testée...
=> Pour ôter la poussière sur des abat-jour en tissu, passez délicatement un rouleau adhésif anti-peluches (vous savez le truc pour les vêtements ? )
C'est nickel !

Méthode "Le Secret Du Poids" !

Publié le par MAITE51

Voilà déjà quelques liens, concernant la méthode !
https://www.facebook.com/media/set/?set=oa.793575207400080&type=1
https://www.facebook.com/groups/476126655811605/
https://www.facebook.com/media/set/?set=oa.793635740727360&type=1
https://www.facebook.com/LeSecretDuPoids/?pnref=lhc
Et il y a une application gratuite à télécharger pour mobile ou tablette...
Rechercher "LSDP" ou "Le Secret du Poids" sur Google Play
Je l'ai, c'est sympa, on rentre tout ce qu'on mange ou, sinon on peut rentrer des
aliments manuellement !
Je suis là pour des infos complémentaires
!
Je peux aussi vous filer des tableaux à remplir, que j'ai fait sous excel, pour les
quotas et menus. Car l'application ne les garde que sur 3 jours (10 jours avec la
nouvelle version bêta mise à jour)
! J'ai aussi des listes de calories (aliments
courants ou produits du commerce)
J'ai acheté le bouquin, mais il n'est pas vraiment nécessaire, l'application et le FB
suffisent !

Résumé de la méthode :
Pour les femmes :
Pour perdre du poids : manger équilibré en restant entre 1100 et 1600 calories par
jour. Pas 1600 calories de Hamburgers hein ;-) et JAMAIS en-dessous de 1100, le
corps stocke et vous ne maigrirez pas plus vite, au contraire !

Entre 1600 et 1800, on perds encore mais moins vite !
A 1800, pour stabiliser
Au-dessus de 1800 2000, on reprends (ou pas forcément si ç'est pas trop souvent)
Si vous stagnez pendant 3 semaines faire ce  qui suit :
- 2 jours à 1900 et +....
puis 5 jours entre 1100 et 1400... Pesez-vous pour voir si ça a bougé.. Si c'est le
cas, reprenez la méthode normale en variant entre 1100 et 1600
sinon, refaites 1 fois ces 7 jours.....

Normalement ça se débloque et la perte redémarre !
Pour désorienter le corps, il faut varier les quotas d'un jour à l'autre (faire du yoyo
en fait avec le nombre de calories) Et ainsi, vous verrez avec quel quota vous perdez
le plus facilement..
Perso, je perds mieux en étant aux alentours de 1400 - 1500 (voire même 1600)..
Ca dépend de chacune ! Mais parfois, je dépasse les 1600, voire les 1800, et ça
baisse quand même (exemple : vacances - 2,1 kg en 20 jours avec restos, apéros,
glaces, pizzas etc....) !
J'espère ne pas avoir dit de bêtises.. Pour être sûres, lisez les fichiers ancrés sur le FB de la méthode Florence Delorme, c'est l'inventrice de cette méthode ! Fiez-vous plutôt à ses conseils car sur le groupe, on  lit tout et n'importe quoi.. Certaines n'ont rien compris à la méthode ;-(

Le lien vers mon nouveau blog spécial Remise en forme clic ici

Méthode "Le Secret Du Poids" !

Equivalences utiles !

Publié le par MAITE51

               Quelques mesures courantes et leurs équivalences
Une cuillère à café (à thé) est équivalente à :

0,5 cl de liquide ou 5 ml
5 g de sel, de sucre ou de beurre

4 g de farine, d'huile ou de semoule
3 g de poivre moulu, de cacao, de fécule, de sucre glace ou de maizena

Une cuillère à soupe est équivalente à :
1,5 cl ou 15 ml

3 cuillères à café
5 g de flocons d'avoine, feuilles de thé, fromage râpé.
8 g de cacao en poudre, café en grains
10 g de café moulu, eau
12 g de farine, fécule
13 g de chicorée
15 g de beurre, sucre semoule, sel, crème fraîche, huile
18 g de lait et de riz
20 g de sucre cristallisé et de gros sel
25 g de sirop

Une tasse à déjeuner ou un verre moyen sont équivalents à :
20 cl de liquide ou 200 cm3

12 cuillères à soupe (CS)
100 g de farine

Une tasse à café ou un verre à vin sont équivalents à :
1 dl ou 10 cl ou 100 cm3

6 cuillères à soupe (CS)

Un bol moyen est équivalent à :
2,5 dl ou 25 cl ou 250 cm3 ou 1/4 litre

250 g

Un grand bol est équivalent à :
5 dl ou 50 cl ou 500 cm3 ou 1/2 litre
500 g ou 300 g de farine - 400g semoule - 470 g de riz - 450 g de lentilles et haricots secs

Une bouteille de 75 cl contient :
3 grands verres de jus de fruits ou d'eau
9 flûtes à champagne
6 à 8 verres de vin
10 verres apéritif pour le porto
15 à 18 verres d'alcool ou de liqueur

                            Equivalences en grammes de divers termes culinaires :
1 noisette de beurre = 4 g (visible sur la petite cuillère)

1 noix de beurre = 15 g
1 pincée de sel = 0,3 à 0,5 g
1 œuf pèse en moyenne 55 g, dont 20 g de blanc, 30 g de jaune, (5g = le poids de la coquille)

Autre version ici

Essais Pâte à Sucre !

Publié le par MAITE51

Bon, mes décors en chocolat prévus pour mes Bûches n'étant pas au top.. voire carrément foirés...
En plus, j'ai fait tomber la boite donc plus que des miettes ;-( !
Je m'attaque donc à la pâte à sucre !
Jamais utilisée jusqu'à maintenant !
Pas fan de ces gros gâteaux décorés...
Mais je me suis dit qu'en petites portions, ça passerait mieux !
Donc, 1ère étape : teinter ma pâte à sucre blanche en saumon !
Méthode vue sur le net
- Colorant liquide (poudre + eau pour moi) couleur "Mandarine"
- 1 cure-dents en bois
- Gants latex (même avec ça, j'ai réussi à m'en coller plein les doigts !)
- Pâte à sucre blanche (Vahiné pour cet essai)
- Emporte-pièces motifs divers : Motifs "Flocons à poussoir" reçus ce matin
- Sucre Glace
- Rouleau spécial pâte à sucre (ou en silicone pour moi)
-:-:-:-:-:-:-:-
Préparez le colorant liquide
Malaxez une petite boule de pâte à sucre
Trempez le cure-dents dans le colorant et piquez la pâte à sucre à plusieurs endroits
Malaxez la pâte, ajoutez des pointes de colorant jusqu'à arriver à la couleur voulue !
Ca fonctionne, au début, pas très chouettes les flocons, je n'étalais pas ma pâte à la bonne épaisseur, donc pas le motif en relief !
Ne pas hésiter avec le sucre glace sur le plan de travail (sur feuille guitare pour moi) et vos mains, sinon ça colle !
Bon, y'a encore du boulot, mais pour un 1er essai, ça aurait pû être pire !
07/12/15 : 2ème essai avec nouvelle méthode
Pâte blanche colorée avec colorant gel..
Bien mieux, ça ne "mouille" pas la pâte !
Ah ben ça va mieux quand on a l'astuce
Etalez la pâte à sucre sur une feuille guitare ou de papier sulfurisé
Trempez l'emporte-pièce dans le sucre glace avant de l'appliquer sur la pâte à sucre
Tapotez pour ôter l'excédent
Posez à plat sur la pâte à sucre
Appuyez sur le bouton pour marquer l'empreinte, sans soulever l'appareil
Ensuite appuyez à nouveau sur le bouton, en soulevant l'appareil...
Normalement le décor reste sur le papier
Vous pouvez alors retirer délicatement la pâte à sucre qui l'entoure
Conseil, si vous avez plusieurs décors à faire, étalez la pâte en un morceau
Vous ferez tous vos motifs et retirerez l'excédent ensuite
Vos motifs pourront rester à sécher sur cette feuille
10/12/2015
3ème essai décors en pâte à sucre avec nouveaux emporte-pièces
Pâte à sucre "Vahiné" blanche colorée en orange avec colorant-gel !
Bon, ça commence à ressembler à quelque chose !
Essai pâte à sucre au chocolat !
Pas mal au goût !
Par contre, texture un peu plus molle et collante...
Mais ça va si on pense au sucre glace !
Tout ça sèche avant de mettre en boite jusqu'au jour "J"

Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !

Diabolo en dégradé !

Publié le par MAITE51

                    J'ai découvert cette astuce par hasard...
Pour avoir un beau dégradé dans votre Diabolo 
Dans un grand verre :
- Mettez 2 ou 3 gros glaçons
- Versez la dose de sirop dessus, parfum au choix !
Perso j'adore la violette
- Attendez 2 ou 3 minutes
- Ajoutez doucement la limonade et vous obtiendrez un joli dégradé !
Variante : ça marche aussi avec du Sprite light !

Diabolo en dégradé !

Pain grillé toujours prêt !

Publié le par MAITE51

Bonjour !
Il me reste un peu de pain d'hier...
Un truc vient de me revenir à la mémoire..
Quand j'allais en week-end ou en vacances chez une tante, le matin pour le p'tit déj', elle avait toujours une boite en fer avec du pain grillé...
On gagnait du temps et pas de gaspillage..
Elle la remplissait au fur et à mesure...
Le pain grillé se gardait comme ça plusieurs jours !
Et hop, je viens de faire pareil !

Merci Yvette !
Et si vous l'aimez "chaud" il suffit de le repasser quelques instants au grille-pain ou au four !

Culture du Melon chez soi !

Publié le par MAITE51

Le melon (Cucumis melo L.) appartient à la famille des cucurbitacées.
Considéré comme un légume-fruit, il est possible de le cultiver même dans les régions les moins chaudes.
Choisissez une variété précoce, semez (ou plantez) dans un coin abrité et bien ensoleillé de votre jardin et... à vous les plaisirs de la chair (sucrée) !
Les melons se plantent en avril-mai : Leur obtention par semis est des plus faciles et, bien sûr plus économique.
Préparez des trous de 30 cm de côté, bien espacés (comptez 1 m entre chaque), car le melon a tendance à s'étendre rapidement !
Lorsque les plantes ont 4 feuilles, taillez au-dessus de la 2ème feuille.
Par la suite, taillez les ramifications obtenues au-dessus de la 3ème feuille.
Enfin, taillez les tiges porteuses de melons à 2 feuilles au-dessus des fruits.

Astuces 2014 Suite !

Publié le par MAITE51

AVOCAT
Pour éplucher facilement un avocat, réchauffez-le quelques minutes dans vos mains – sans trop serrer quand même ^^ - la peau s’enlèvera alors très facilement !

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POISSON
Si vous pochez du poisson, emballez-le au préalable dans du film alimentaire pour éviter que minéraux et vitamines ne se dissolvent dans l’eau de cuisson.
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PRUNEAUX MOELLEUX
Pour garder vos pruneaux moelleux une fois le sachet entamé, conservez-les au congélateur et sortez la quantité voulue au fur et à mesure.
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JUS des TOMATES en CONSERVE
Ne le jetez plus, il contient des vitamines et du goût. Utilisez-le pour cuire des légumes, par exemple pdt, carottes, poireaux, assaisonnez, mixez et vous aurez un délicieux potage.
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GLAÇONS
Pour éviter qu’ils ne se collent entre eux, ou sur la cuiller dans le seau à glace, arrosez-les d’un peu d’eau gazeuse.
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PÂTE à TARTE (brisée ou sablée)
Pâte faite à la main : le beurre doit être à température ambiante
Pâte faite au robot : le beurre doit être froid.
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CAKES originaux
Pour varier vos cakes salés, remplacez 20% de la farine de blé part de la farine de Maïs, de Châtaignes, de Sarrazin etc…
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MERINGUES
Pour leur éviter de « retomber », 2 astuces :
1°) Ajouter un peu de levure chimique dans les blancs battus, redonner un tour de batteur pour mélanger
2°) Une fois cuites, les laisser sécher dans le four éteint pendant au moins 1 heure, sans ouvrir la porte.

1ères Astuces 2014 !

Publié le par MAITE51

LAMPE TORCHE
Pour éviter que les piles de votre lampe ne se déchargent entre 2 utilisations, il suffit d’en retourner une à l’intérieur, afin qu’elle ne fasse plus contact avec les autres… Ne pas oublier de la remettre à l’endroit avant utilisation… Ça sent le vécu ^^

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RÔTI CROUSTILLANT
Pour avoir une belle croûte croustillante sur votre rôti,  badigeonnez-le, à plusieurs reprises de vinaigre, pendant la cuisson au four.
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OREILLER MOELLEUX
Pour redonner du gonflant à votre oreiller, passez-le au sèche-linge avec 2 ou 3 balles de tennis propres et un chiffon doux trempé dans votre adoucissant (ou mettez 1 lingette adoucissante spécial sèche-linge). Faites tourner 10 minutes. Votre oreiller ressortira gonflé et parfumé !
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BASKETS PROPRES
Ne pas laver vos baskets en machine, la semelle risque de se décoller. Vaporisez le tissu avec du nettoyant à moquette, laissez agir et frottez avec un chiffon humide. Laissez sécher.
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CIRAGE DESSÉCHÉ
Ajoutez-lui quelques gouttes de lait concentré (non sucré hein^^) ou de crème fraîche. Mélangez et il redeviendra souple.
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MICRO-ONDES
Pour le désodoriser efficacement, placez-y 2 sachets de thé dans une grande tasse d’eau et faites tourner pendant 30 secondes.
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FEU du RASOIR
Messieurs, si vous vous coupez en vous rasant, appliquez un sachet de thé infusé et bien refroidi sur la zone irritée.
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MIROIR qui BRILLE
Passez un sachet de thé infusé et bien essoré sur le miroir de votre SDB et essuyez avec un chiffon en microfibre. Brillance durable et garantie !
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LITIÈRE du CHAT
Pour rafraîchir la litière de votre chat, après avoir bu votre thé, laissez sécher le sachet. Une fois sec, ouvrez-le sachet et mélangez le thé avec la litière. Le thé aide à neutraliser les odeurs.
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POÊLE ou COCOTTE en FONTE
Après avoir lavé un ustensile en fonte, frottez-le de tous côtés avec un sachet de thé infusé et bien essoré. Séchez soigneusement et rangez-le. Les tanins du thé recouvrent la fonte d’une couche protectrice qui empêche la formation de rouille.
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YEUX GONFLÉS
Faites infuser 2 sachets de thé noir. Laissez refroidir et essorez-les et placez-les sur vos yeux ...fermés c’est mieux ;-). Laissez 15 minutes afin que les tanins et la théïne fassent dégonfler vos paupières.

Nouvelles Astuces !

Publié le par MAITE51

PETITS POIS (Conserve)
Pour leur éviter le goût de « boîte », ajoutez 1 morceau de sucre avant de les réchauffer.

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CAFÉ SOLUBLE
Pour lui donner un goût d’Expresso : mettez la poudre au fond d’une tasse avec 2 c. à café d’eau chaude. Mélangez jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et ajoutez doucement le reste d’eau chaude.
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COQUILLES ST JACQUES
Pour développer leur saveur, cuisinez-les en leur ajoutant quelques lardons fumés grillés.
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CÉLERI RÉMOULADE
Plongez votre céleri râpé, 20 secondes dans 2 l d’eau bouillante salée et citronnée. Égouttez-le et passez sous l’eau froide. Égouttez à nouveau et assaisonnez.. Il ne noircira pas !
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OMELETTE

Comptez 2 à 3 œufs par personne.
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CONFIT de CANARD
Pour le réchauffer…
Au four : Dans un plat, peau au-dessus
A la poêle : Peau en dessous, à feu doux.

Quelques nouvelles astuces !

Publié le par MAITE51

FRAMBOISES
Pour conserver des framboises fraîches plus longtemps, il faut les cueillir avec un petit morceau de queue, afin que le petit cône reste à l’intérieur.

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POISSON
Pour éviter les odeurs de poisson dans le réfrigérateur, les essuyer avec un chiffon imbibé d’eau vinaigrée et emballez dans du papier alu.
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FOURMIS
Placez du sel fin ou des rondelles de citron (à laisser moisir) sur leur passage. Si elles sont dans vos placards, lavez les étagères au vinaigre blanc ou à l’eau javellisée
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ŒUF
Si vous laissez tomber un œuf sur le carrelage, ne nettoyez pas aussitôt. Recouvrez de sel fin ou de farine. Attendez ¼ d’heure et essuyez avec un papier absorbant
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LAIT
Pour éviter que le lait n’attache dans la casserole, passez l’intérieur de cette dernière sous l’eau froide sans l’essuyer avant d’y verser le lait, et mettez aussitôt à chauffer.
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CAFÉ
Il est meilleur servi dans une tasse chaude
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CISEAUX
Pour aiguiser des ciseaux, coupez plusieurs fois une feuille de papier « émeri » ou « de verre »
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MEUBLES de JARDIN
Redonnez un coup de jeune à votre salon de jardin en plastique en le frottant avec du polish pour voiture.

Astuces sucrées 2013 !

Publié le par MAITE51

Quelques astuces bien utiles !
MERINGUES

Pour qu’elles se tiennent et gardent leur forme, dressez-les, à la poche à douille, sur une feuille de papier sulfurisé beurrée et farinée puis saupoudrez-les légèrement de sucre glace.
Donnez-leur une première cuisson de 5 minutes avant de les poudrer abondamment de sucre glace en vous servant d'un petit tamis.

Remettez au four et terminez la cuisson.
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RHUBARBE
Si comme moi, vous n’aimez pas l’acidité de la Rhubarbe..
Il suffit de l’éplucher la veille, de la couper en morceaux et de laisser mariner dans du sucre.
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AGRUMES
Pour ôter l’acidité dans une marmelade, confiture ou gelée d’agrumes, il faut placer les fruits (non traités ou alors bien brossés) dans de l'eau froide.
Mettez à chauffer, une fois l'eau arrivée a ébullition, videz l'eau et plongez les agrumes dans de l'eau froide pour ne pas les cuire.
Recommencez l'opération 6 à 7 fois.
Cette opération est indispensable pour enlever le goût amer de tous les agrumes

Vous pouvez ensuite continuer votre recette

Réaliser un "chamboule tout" !

Publié le par MAITE51

Je le faisais pour les goûters d'anniversaire de Seb ou Charline (je l'ai toujours dans un coin du sous-sol !
Pour plus d'infos sur le Chamboule-tout clic ici
- 1 Planche
- 2 Tréteaux
- 15 Grosses boîtes de Conserve
- Vieilles paires de collants (propres c'est mieux ^^)
Si vous avez le temps, vous pouvez peindre les boites, c'est plus fun !
Pour des idées de déco, tapez "chamboule-tout" sur notre copain "Gogol images"
Faire de grosses balles avec les collants roulés sur eux-mêmes !
Vous pouvez remplacer la planche et les tréteaux par une table de jardin ou ce que vous avez sous la main !
Et adapter la hauteur et la distance où placer les boites selon qu'il s'agit d'enfants ou d'adultes  !

Comment faire des papillons en chocolat ??

Publié le par MAITE51

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