510 articles avec recettes salees

 Pour 8 personnes :

- 180 g de Roquefort

- 4 CS de Crème Fraîche

- 8 Œufs

- 1 C. à café de Cognac (facultatif)

- 1 pincée de Paprika en poudre

- Beurre pour les moules

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Allumez le four Th. 7 - 210°C

Émiettez le roquefort à la fourchette.

Ajoutez la crème fraîche, les œufs, le cognac et le paprika.

Passez rapidement au mixer.

Beurrez 8 ramequins allant au four.

Répartissez-y la préparation.

Préparez un Bain-Marie.

Disposez-y les ramequins.

L’eau ne doit arriver qu’à ½ de la hauteur.

Faites cuire 20 minutes.

Les flans doivent être bien gonflés et dorés, sinon prolongez un peu la cuisson.

Servez bien chaud avec une salade par exemple.

Pour 6 à 8 Moelleux :
- 60 g de Farine tamisée
- 3 Œufs
- 25 cl de Lait
- 40 g de Beurre ½ Sel
- 100 g de Petits Pois en conserve
- 140 g de Ricotta (fromage frais italien)
- 20 g de Gruyère râpé
- Poivre
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Allumez le four Th.7 - 210°
Mixez les petits pois égouttés avec la Ricotta
Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
Incorporez peu à peu la farine tamisée en mélangeant avec un fouet
à main.
Dans une casserole, chauffez le lait avec le beurre coupé en
morceaux.
Quand le beurre est fondu, versez dans le saladier et mélangez.
Ajoutez alors la purée de petits pois à la ricotta.
Poivrez à votre goût.
Répartissez dans des petits moules à muffins beurrés et farinés
(inutile si silicone).
Saupoudrez de gruyère râpé.
Faites cuire 18 à 20 minutes selon la taille de vos moules et la
puissance de votre four.
Dégustez tiède à l’apéritif ou en entrée avec une salade verte.
Variante : Vous pouvez remplacer la Ricotta par du St Morêt ou du
Carré Frais.

Pour 6 personnes :
- 60 g de Farine tamisée
- 3 Œufs
- 20 cl de Lait
- 40 g (30 g + 10 g) de Beurre
- 150 g de Saumon Frais
- 10 cl de Sauce Hollandaise en brique
- 100 g de Gruyère râpé
- 30 g de Ciboulette ciselée surgelée
- Sel - Poivre
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Mélangez ½ de la ciboulette avec la sauce hollandaise.
Versez ce mélange dans 6 cubes à glaçons et mettez 1 heure au
moins au congélateur.
Faites cuire le saumon au micro-ondes.
Émiettez-le à la fourchette.
Ôtez les éventuelles arêtes.
Dans une casserole, chauffez le lait avec 30 g de beurre
en morceaux.
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez rapidement pour le faire fondre.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
Versez  progressivement la farine en fouettant vigoureusement.
Ajoutez alors le contenu de la casserole et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Salez, poivrez et incorporez le saumon et le reste de ciboulette.
Graissez 6 ramequins allant au four avec les 10 g de beurre.
Répartissez-y la préparation et mettez au frais en attendant que les glaçons de sauce soient congelés.
Allumez le four Th. 7 -210°.
Enfoncez 1 glaçon de sauce au cœur de chaque ramequin.
Mettez à cuire environ 16 minutes.
Servez tiède.
Variante : Si vous aimez, vous pouvez ajouter quelques câpres dans la pâte avant cuisson, ou en décor à la sortie du four.

Pour 8 moelleux :
- 60 g de Farine tamisée
- 3 Œufs
- 20 cl de Lait
- 30 g de Beurre
- 100 g de Purée de Carottes surgelée
- 100 g de Beaufort (Comté ou Gruyère) râpé
-  1 c. à café de Curry en poudre
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Allumez le four Th. 7 - 210°
Dans une casserole, chauffez le lait, ajoutez le fromage râpé et le beurre.
Laissez fondre en remuant, puis incorporez la purée de carottes et le curry.
Mélangez bien et retirez du feu.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette
Ajoutez progressivement la farine tamisée en mélangeant au fouet.
Incorporez alors la purée de carottes au curry et mélangez à nouveau.
Versez cette préparation dans des petits moules à muffins beurrés et farinés (inutile si silicone).
Faites cuire environ 15 minutes.
Dégustez tièdes à l’apéro ou en entrée avec une petite salade verte.

Pour 6 personnes :
- 3 Avocats moyens (250 g de chair environ)
- 1 Citron
- 125 g de Roquefort
- 125 g de Crème fraîche liquide
- un peu de poivre (facultatif)
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A préparer au dernier moment pour ne pas que les avocats noircissent.
Coupez les avocats en 2 dans l’épaisseur et ôtez les noyaux.
Pressez le jus du citron.
Prélevez délicatement la chair des avocats sans percer les peaux.
Citronnez-la aussitôt en mélangeant bien.
Passez cette chair au mixer avec le roquefort, poivrez légèrement.
Fouettez la crème au batteur.
Incorporez-la délicatement au mélange.
Remplissez les coques avec la mousse obtenue.
Servez aussitôt.

Pour 2 personnes :
- 2 Beaux Poivrons Rouges
- 400 g environ de Chair à Saucisse
- Persillade
- 1 Gros Oignon
- Herbes de Provence
- 30 g de Margarine
- 150 g de Riz cru
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Epluchez et émincez l’oignon.
Faites-le dorer dans une cocotte avec la margarine.
Pendant ce temps, lavez les poivrons.
Découpez un rond autour du pédoncule et retirez les graines, sans déchirer la peau.
Remplissez avec la chair à saucisse assaisonnée de persillade.
Mettez les poivrons à dorer sur toutes leurs faces dans la cocotte.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez de l’eau chaude, un peu de sel et un peu d'herbes de Provence si vous aimez.
Mélangez bien.
Baissez le feu et laissez cuire à couvert.
Faites cuire le riz.
Servez bien chaud.

Variante : Changez la couleur des poivrons selon votre goût.
Vous pouvez prendre de la « farce à tomates » toute prête (chez nous, on aime moins).
Version "Cookeo" :
- 4 Poivrons (perso 2 jaunes et 2 rouges)
- 500 g de Chair à Saucisse nature
- 1/2 boite de Pulpe de tomates
- Persillade
- 1 gros Oignons
- 1 Kub Or
Faites dorer l'oignon pelé et émincé en mode "dorer"
Lavez, ôtez le pédoncule et épépinez les poivrons
Mélangez la persillade dans votre chair à saucisse
Partagez en 4 parts et farcissez vos poivrons
Disposez-les sur les oignons
Ajoutez la pulpe de tomates et le bouillon dilué dans 10 cl d'eau bouillante
Passez en mode "sous pression" pour 12 à 15 minutes.

Servez avec du riz cuit nature ou Thaï ou Basmati etc...
19/04/2022 : Aujourd'hui, après la cuisson au Cookéo, j'ai tout remis dans un plat, j'ai ajouté 300 g de riz cru, et remis au four jusqu'à ce que le riz soit cuit !
Ajoutez de l'eau chaude en cours de cuisson si besoin !

Bonjour tout le monde !
Yessssssss, j'ai réussi à réparer l'ordi !
Ne me demandez pas comment, j'en sais rien !!!
J'ai commencé par l'ouvrir et retirer la poussière 😉
J'ai rebranché et j'ai pû démarrer sur le CD d'XP !
(Mystère car mes lecteurs ne fonctionnaient plus depuis longtemps...) !
Mais bon, pour l'instant, ça fonctionne !
Hier soir, je me suis donc dépêchée de tout sauvegarder sur le DD Externe !
Mes petits vont arriver !
Je vous mets les photos de notre repas d'hier soir !
Toasts et salade :
- à gauche : ceux de Charline : Chèvre/gruyère râpé
- à droite : les miens : tomate/chèvre/gruyère râpé/Origan
- en haut : ceux de Zhom façon pizza : tomate/jambon/gruyère râpé/olive
On s'est régalés avec un truc tout simple et vite fait !
Bon je file !
Bonne matinée !

Pour 6 personnes :
- 150 g de Saumon Frais sans peau ni arêtes
- 150 g de Saumon Fumé
- 1 Pâte Brisée étalée
- 250 g de Rondelles de PDT cuites
- 3 OEufs
- 20 cl de Crème Fraîche liquide
- 2 CS de Ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
- 5 cl de Vin Blanc sec
- 20 g de Beurre mou
- Sel - Poivre
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Allumez le four Th. 6-7 - 200 ° C
Coupez les saumons en petits morceaux.
Beurrez 1 tourtière (inutile si silicone ou si vous laissez la feuille de
cuisson)
et étalez-y la pâte brisée.
Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez les rondelles de pommes de terre et les morceaux de
saumon.
Salez et poivrez légèrement.
A part, battez les œufs avec la ciboulette, la crème fraîche et le vin
blanc.
Salez et poivrez à nouveau légèrement.
Versez sur la tarte.
Faites cuire dans le bas du four pendant 40 minutes, jusqu’à ce
qu’elle soit dorée.
Servez tiède.
Variante : Vous pouvez utiliser une Pâte Feuilletée.

Pour 4 personnes :
- 150 g de Pavés de Saumon
- 150 g de Pavés de Cabillaud (ou Colin)
- 100 g de grosses Crevettes cuites
- 2 Courgettes
- 200 g de Petits Pois surgelés
- 400 g de Poireaux en rondelles surgelés
- 10 petits Oignons blancs surgelés
- 3 Carottes
- 20 cl de Vin Blanc sec
- 20 cl de Crème Fraîche liquide
- 25 cl de Bouillon de Légumes reconstitué
- 1 CS de Fumet de Poisson ou de Crustacés en poudre
- 2 Échalotes
- 1 Citron jaune
- 30 g de Beurre
- 1 CS de Farine ou de Maïzena
- 1 CS d’Herbes de Provence
- Sel - Poivre
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Pelez et hachez les échalotes.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Lavez et coupez les courgettes en petits dés.
Dans une sauteuse, chauffez 10 g de beurre et mettez y à revenir les échalotes, les oignons blancs et les rondelles de poireaux.
Ajoutez les poissons coupés en gros cubes.
Mouillez avec le vin blanc, le bouillon et 25 cl d’eau.
Saupoudrez avec le fumet. Mélangez.
Salez -poivrez.
Ajoutez le reste des légumes et les Herbes.
Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes à feu moyen.
Retirez du feu et laissez cuire, à couvert encore 3 minutes.
Égouttez les poissons et réservez-les au chaud.
Remettez sur le feu et laissez cuire les légumes encore 10 minutes (vérifiez et prolongez la cuisson si surgelés)
Quand les légumes sont cuits, sortez-les du bouillon.
Dans une petite casserole, faites fondre 20 g de beurre.
Hors du feu, saupoudrez de farine, mélangez au fouet.
Remettez à feu doux et délayez avec 1/2 louche de bouillon de cuisson.
Mélangez bien.
Ajoutez encore un peu de bouillon et laissez épaissir.
Salez, poivrez la sauce.
Ajoutez-y la crème fraîche et le jus du citron.
Remettez les poissons et les légumes bien égouttés dans la sauce.
Ajoutez les crevettes décortiquées et laissez réchauffer à feu doux 5 minutes (sans bouillir)
Servez bien chaud avec du riz blanc nature ou Thaï !
Version rapide : Prenez des rondelles de carottes et de courgettes surgelées.

Pour 4 personnes :
- 6 à 8 tranches de Saumon Fumé (300 g environ)
- 2 Avocats
- 1 Citron Vert
- 200 g de Fromage Frais (St Morêt)
- 1 CS de Ciboulette fraîche ou surgelée
- Sel - Poivre
- Salade Mêlée
- Huile de Noisette
- Vinaigre de Cidre
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Tapissez 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé, en les laissant dépasser à l’extérieur.
Épluchez les avocats, coupez-les en petits dés.
Mélangez avec le jus de citron et le zeste.
Ajoutez le fromage frais et la ciboulette, mélangez bien, sans écraser l’avocat.
Salez si besoin.
Versez cette préparation dans les ramequins, tassez légèrement.
Repliez le saumon dessus.
Mettez au réfrigérateur pour 4 heures au minimum.
Nettoyez et séchez bien la salade.
Préparez une vinaigrette avec huile, vinaigre, sel et poivre.
Démoulez les charlottes sur assiette, et servez avec la petite salade assaisonnée.
              Merci à ma Cousine ORPHA08 d'avoir testé cette recette !

Pour 6 personnes :
- 1 Oignon
- 1 CS d’Huile d’Olive
- ½ Poivron rouge
- 1 tranche de Jambon de Pays (cru) de 3 mm d’épaisseur
- 300 g de Brocolis frais ou surgelé
- 4 Œufs
- 30 g de Maïzena
- 15 cl de Crème Fraîche liquide
- 15 cl de Lait
- 100 g de Gruyère râpé
- Sel - Poivre
- 20 g de Beurre
- 1 CS de Chapelure
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Allumez le four Th. 7 - 210°
Beurrez un plat à gratin.
Saupoudrez de chapelure.
Dans une poêle, chauffez l’huile et faites-y dorer l’oignon émincé.
Ajoutez le poivron vidé et coupé en petits dés.
Coupez le jambon en fines lanières, ajoutez-le ainsi que les
fleurettes de brocolis.
Cuisez environ 5 minutes à feu doux.
Laissez tiédir.
Répartissez cette garniture dans le fond du plat.
Battez les œufs avec la Maïzena, la crème fraîche, le lait et le gruyère râpé.
Salez, poivrez et versez dans le plat.
Mettez au four pour 40 minutes.
Servez chaud ou froid.

Pour 4 personnes :
- 1 gros Oignon
- 3 Gousses d’Ail
- 3 CS d’Huile
- 1 petite boite (70 g) de Concentré de Tomates
- 1 boîte (220 g égoutté) de Thon au naturel
- 1 pincée d’Herbes de Provence
- 4 gouttes de Tabasco
- 1 dosette de Safran
- 75 cl d’Eau
- 1 CS de Maïzena
- Fromage râpé
- Croûtons
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Épluchez l’oignon et l’ail.
Hachez-les.
Dans une cocotte, faites-les revenir dans l’huile.
Ajoutez le concentré de tomates, le thon émietté, les herbes de
Provence, le Tabasco, le safran.
Salez et versez 75 cl d’eau.
Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes.
Délayez la Maïzena dans 5 cl d’eau tiède et versez dans la soupe.
Mélangez pendant 5 minutes à feu doux.
Mixez.
Servez bien chaud avec des croûtons et du fromage râpé.
Faites gratiner si vous voulez !

Testé le 2/03/10 : C'est super bon et rapide !
Pour corser le goût "soupe de poissons", j'ai ajouté 1 CS de Fumet de Crustacés en poudre, en même temps que la Maïzena !
28/03/2013 : Je viens d'avoir une idée... Pour une présentation plus chic, remplacez les croûtons et le fromage râpé par une lichette de  Chantilly salée saveurs marines au moment du service .... sans faire gratiner hein !!!

Pour 6 personnes :
- 1,500 kg de Tendrons de Veau en tranches
- 1 grosse boîte de Champignons de Paris émincés
- 1 Bouteille de Vin Rouge de Bordeaux
- 5 cl de Cognac
- 2 Oignons
- 3 Échalotes
- Herbes de Provence ou Bouquet Garni
- 1 CS Fond de Veau en poudre
- 3 CS de Farine
- 40 g de Beurre
- 30 g de Margarine
- Sel - Poivre
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Si les tranches de veau sont trop grandes, coupez-les en 2.
Dans une cocotte en fonte, chauffez la margarine, et faites dorer les oignons émincés et la viande, en plusieurs fois si besoin.
Déglacez avec le Cognac (pas mis).
Ajoutez les échalotes émincées, les Herbes de Provence, le fond de veau sel, poivre et mouillez à hauteur avec le Vin.
Complétez avec un peu d'eau chaude si besoin
Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.
Au bout de ce temps, ôtez la viande, réservez.
Sur une assiette plate et avec une fourchette, travaillez le beurre mou et la farine.
Quand le mélange est homogène, incorporez ce beurre manié à la sauce en fouettant.
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les Champignons égouttés (j'en avais plus).

Laissez cuire encore ¼ d’heure environ.

Servez bien chaud avec des PDT à l’anglaise, des frites ou des pâtes.
Verdict : C'était bon, j'ai accompagné de carottes en conserve et de PDT !

J'ai remplacé le "Bordeaux" par du "Corbières" donc mes Tendrons de Veau étaient plutôt du Sud-Ouest 😉

Pour 4 Personnes :
- 4 beaux Pavés de Colin nature (frais ou surgelés)
- 100 g de Beurre ½ Sel (mou mais pas fondu)
- 2 Gousses de Vanille
- 20 cl de Crème Fraîche liquide
- 5 cl de Vin Blanc sec
- 4 CS d’Échalotes émincées (fraîches ou surgelées)
- 1 CS de Fond de Crustacés en poudre
- Sel - Poivre
- Papier sulfurisé ou alu « spécial papillotes »
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Allumez le four Th. 7 - 210°
Fendez les gousses de vanille et grattez les graines.
Mélangez-les bien avec le beurre mou.
Mettez vos pavés de poisson sur les papillotes.
Déposez une noix de beurre vanillé sur chaque.
Mettez le reste de beurre au congélateur.
Fermez hermétiquement les papillotes et mettez-les à cuire pendant 15
minutes environ (Un peu plus si le poisson est surgelé).
Dans une casserole, faites réduire les échalotes avec le vin blanc et le
fond de crustacés jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 2 CS de liquide.
Sortez le beurre vanillé du congélateur, coupez-le en petits morceaux.
A feu doux, ajoutez le beurre, petit à petit, en fouettant.
Quand le beurre est incorporé, toujours en fouettant, ajoutez
lentement la crème fraîche.
Salez (attention : le beurre et le fumet sont déjà salés) - Poivrez.
Sortez les papillotes du four, ouvrez-les (attention à la vapeur), versez
un peu de sauce vanillée sur le poisson.
Servez le reste en saucière.
Accompagnez de riz, de tagliatelles ou de légumes de votre choix.
Variante : Cette recette convient à d’autres poissons, des pavés de saumon  ou des dos de cabillaud par exemple.
Si vous êtes pressée, faites cuire le poisson au micro-ondes ou au court-bouillon.
Remplacez le fond de crustacés par du fumet de poisson

Pour 4 personnes :
- 500 g de Chair de Potiron
- 2 gros Oignons
- 2 Gousses d’Ail
- 3 Œufs
- 100 g de Mascarpone
- 80 g de Parmesan (ou Gruyère râpé)
- 20 g de Beurre
- 2 CS d’Huile d’Olives
- Sel - Poivre
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Allumez le four Th. 6 - 180°
Épluchez et coupez le potiron en gros cubes.
Pelez et émincez les oignons et l’ail.
Faites-les revenir dans l’huile.
Ajoutez le potiron.
Salez - Poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.
Ôtez le couvercle, et à feu vif, faites évaporer le liquide.
Écrasez le potiron en purée.
Battez œufs en omelette, ajoutez-les à la purée.
Incorporez le Mascarpone et le Parmesan.
Mélangez bien.
Versez dans des ramequins beurrés.
Faites cuire au Bain-marie pendant 30 minutes.
Bain-Marie : Disposez vos ramequins dans un grand plat (ou la lèche-frite) contenant environ 2 cm d’eau chaude. Mettez le tout au four.

Pour 8 petites verrines :
- 350 g de Chou-fleur surgelé
- 4 tranches de Saumon Fumé (ou des chutes)
- 50 cl de Lait
- 10 cl de Crème Fraîche liquide
- 1 feuille de Gélatine
- Quelques Pistaches décortiquées (salées ou non)
- Un peu de Ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
- 16 Gressins (photo)
- Sel - Poivre
                       -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Faites cuire le chou-fleur, à feu doux, dans le lait, le temps indiqué
sur le sachet.
Concassez grossièrement les pistaches.
Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Égouttez le chou-fleur cuit, mixez-le.
Salez - Poivrez et ajoutez la gélatine bien essorée.
Mélangez bien.
Mettez le plat à refroidir sur des glaçons.
Coupez le saumon en petits morceaux.
Versez la crème fraîche dans un bol froid.
Fouettez-la bien ferme.
Ajoutez-y la ciboulette, 2/3 des morceaux de saumon fumé.
Réunissez les 2 préparations.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin…
Attention, le saumon est déjà bien salé…
Versez délicatement dans 8 petites verrines.
Décorez des pistaches et du reste de saumon fumé.
Servez bien frais, à l’apéro par exemple, avec les gressins qui feront les « mouillettes » !
Variante : Si vous ne trouvez pas de Gressins, faites griller des tranches de Pain aux Céréales que vous couperez en "mouillettes".

Vous pouvez en trouver au rayon "biscottes" ou "biscuits apéritif" !

                 « Comme chez TATAJELLE »
Pour 4 personnes :
- 1 beau Chou Vert Frisé
- 6 à 8 tranches de Poitrine Fumée (pas trop fines)
- Sel - Poivre
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Mettez un grand faitout d’eau salée à bouillir.
Nettoyez le chou en enlevant les feuilles abîmées et les trognons.
Coupez-le en quartiers.
Quand l’eau bout, mettez le chou à cuire.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites dorer les tranches de lard.
Quand le chou est bien tendre mais pas complètement cuit, égouttez-le  bien et ajoutez-le dans la sauteuse sur le lard.
Terminez la cuisson, à couvert.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez bien chaud.

10/10/2020 : Version Cookéo
- 4 tranches de Lard Fumé
- 1 Oignon
- 1 Chou Vert frisé
- 2 Cubes de Bouillon
- 30 cl d'eau chaude
                                       -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Nettoyez le chou en retirant les 1ères feuilles, coupez-le en grosses lanières, faites tremper quelques minutes à l'eau vinaigrée.
Pendant ce temps, en mode "dorer" mettez l'oignon émincé et le lard coupé en gros lardons à revenir
Ajoutez le chou égoutté, versez le bouillon dilué dans l'eau chaude
Mélangez bien, laissez réduire un peu le chou en mélangeant de temps en temps.
Vérifiez qu'il reste un peu d'eau au fond (si non, remettez-en)
Passez en mode "sous pression" pour 20 minutes
Si besoin, prolongez un peu la cuisson

Le résultat est identique, avec un gain de temps et de manipulations !
Bravo "Cookie 2" !

Ingrédients pour 8/10 personnes :
- 500 à 800 g de plaques de pâtes à lasagnes (sans pré cuisson) vertes ou nature
- 800 g de Saumon frais sans peau ni arêtes
- 12 tranches de Saumon fumé (1er prix)
- 1 boite de Bisque de Homard
- Sauce Béchamel
- Gruyère râpé
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Faites cuire le saumon frais au micro-ondes (ou au court-bouillon)
Émiettez-le grossièrement à la fourchette et retirez les arêtes éventuelles.
A part, préparez une sauce Béchamel pas trop épaisse.
Ajoutez un peu de Bisque de Homard (à doser selon votre goût)
Rectifiez l'assaisonnement
Dans un grand plat à four rectangulaire, versez un peu de (1)Béchamel au Homard, mettez une couche de (2) plaques de pâte à lasagnes afin de recouvrir toute la surface.
Versez alors le saumon émietté dans le reste de béchamel.
Étalez une couche de (3) Béchamel au saumon,
Disposez une couche de (4) saumon fumé en recouvrant toute la surface
Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
=>Vous pouvez vous aider du "montage des couches" (voir plus bas).
Saupoudrez de (5) gruyère râpé.
Mettez à four chaud pendant environ 45 minutes.
Si ça dore trop vite, recouvrez d'une feuille d'alu.
Vérifiez la cuisson des pâtes en enfonçant un couteau pointu jusqu'au fond du plat.
Astuce : La sauce  Béchamel doit rester assez liquide pour bien imbiber les plaques de pâtes à lasagnes et faciliter leur cuisson.
Montage des couches du plat : (1) + (2) + (3) + (4) + (2) + (3) +(4) + (2) + (3) + (5)
Variante : Si vous n'aimez pas la Bisque, vous pouvez la remplacer par du concentré de tomates.

                     Ma version Express
Pour 6 personnes :
- 2 grosses boîtes de Ratatouille
- Ail en poudre
- Herbes de Provence
- 100 g de Farine
- 50 g de Chapelure
- 100 g de Beurre mou
- 100 g de Parmesan ou de Gruyère râpé
- Sel
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Allumez le four Th. 6 - 180°
Versez la ratatouille dans 6 petits plats à four (genre crème brûlées ou minis cocottes
par exemple) ou un grand plat.
Préparez la pâte à Crumble, en mélangeant, à la fourchette, le beurre mou avec la farine, la chapelure, le fromage râpé.
Salez si besoin.
Ajoutez un peu d’ail en poudre et d’Herbes de Provence.
Malaxez bien (avec vos petits doigts musclés) jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.
Répartissez cette pâte sur vos légumes.
Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que le Crumble soit bien doré.

Variante : En saison, faites la ratatouille vous-même avec oignons, tomates, courgettes, aubergines et huile d’olive.

Pour 4 personnes :
- 8 gros Blancs (Tubes) de Calmars ou d’Encornets
- 2 Citrons
- 1 Gousse d’Ail
- 2 CS de Farine
- Sel - Poivre
- Bain de Friture
Pâte :
- 150 g de Farine
- 2 Œufs
- 15 cl de Bière
- 1 CS d’Huile d’Olive
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Pâte :
Mélangez la farine, l’huile d’olive et les œufs.
Mélangez au fouet en incorporant progressivement la bière.
La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Pendant ce temps, rincez les calmars.
Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Coupez-les en anneaux.
Mettez-les dans un plat creux avec l’ail écrasé et le jus d’1 citron.
Salez - Poivrez.
Laissez mariner au frais en mélangeant 1 ou 2 fois.
Chauffez un bain de friture à 170°.
Égouttez les calmars.
Passez-les dans la farine, trempez-les dans la pâte à beignets avant de les plonger dans l’huile.
Laissez cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Posez-les sur du papier absorbant et salez à votre goût.
Procédez en plusieurs tournées, que vous réserverez au chaud (four)
le temps de cuire les autres.
Servez chauds avec des quartiers de citron, de la mayonnaise ou du
ketchup, ou natures avec du riz.
Astuce : Pour fariner les calmars, mettez-les avec la farine dans un grand sac à congélation et secouez.