Tomates Séchées "maison" !

Publié le 24 juillet 2009 par MAITE51

Pour KINOU ! Y'a qu'à demander !
J'ai oublié de vous parler de mes "premières tomates séchées" !
- Coupez des tomates bien mûres, en 2 ou 4 quartiers.
- Ôtez les pépins.
- Posez-les à plat sur une plaque légèrement huilée
- Saupoudrez de sel, un peu de sucre, d'Herbes de Provence !
- Faites "sécher" au four à Th.100° pendant 2 heures.
Arrosez de quelques gouttes de vinaigre
Laissez-les telles quelles dans le four éteint pendant 24 heures
Le lendemain, rallumez le four à Th. 100°.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’un peu de sucre.
Laissez encore sécher pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient bien fripées.
Laissez refroidir
Tassez-les dans un pot à confiture stérilisé.
- Ajoutez un peu de jus de citron, un peu d'ail haché (ou en poudre), une lichette d'huile pimentée (pour Pizza), de l'origan et terminez de remplir le bocal avec de l'huile d'olive et fermez.
Le lendemain, contrôlez le niveau d’huile… Il doit recouvrir les tomates, si non complétez..
Se conservent jusqu’à 2 mois dans le bas du réfrigérateur (bac à légumes)

Astuce : Quand vous aurez mangé les Tomates, ne jetez pas l'Huile qui peut servir pour des vinaigrettes ou dans des pâtes.

Nota : Pour cet essai, j'ai oublié d'ôter les graines, et du coup, elles auraient eu besoin de beaucoup plus de cuisson !!
Mais au goût, ça allait ! A refaire !