417 articles avec recettes salees

Rouleaux d'Aubergine à la Tomate !

Publié le par MAITE51

             ROULEAUX d’AUBERGINE à la TOMATE
Pour 2 personnes :
- 1 Grosse Aubergine
- 4 Tranches de Jambon Blanc
- ½ Pot de Fromage Ail & Fines Herbes
- ½ Boîte de Pulpe de Tomates
- Ail Semoule
- Herbes de Provence
- Huile d’Olive
- Sel - Poivre
- 150 g de Riz Thaï (ou autre) cru
                           -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le grill du four
Lavez et coupez l’aubergine en tranches avec une mandoline ou un grand couteau.


Rouleaux-d-Aubergine-Etape-1.JPG

 

Huilez et salez une plaque à pâtisserie
Saupoudrez d’herbes de Provence et d’ail
Posez les tranches d’aubergines les unes à côté des autres. (Vous aurez peut-être besoin de procéder en deux fois)

Faites-les griller, en les retournant à mi-cuisson et en surveillant (ça va vite)
Laissez tiédir


Rouleaux-d-Aubergine-Etape--2-.JPG
Mettez le four sur Th.7/8 - 220° (sans le grill)
Coupez vos tranches de jambon en 2 dans la longueur
Etalez une tranche d’aubergine
Couvrez d’1/2 tranche de jambon
Tartinez de fromage


Rouleaux-d-Aubergine-Etape--3-.JPG
Roulez et disposez dans un plat à four.
Recommencez pour toutes les tranches.

Dans une casserole, préparez un coulis avec la pulpe de tomate, des herbes, ail, sel et poivre.
Versez dans le plat et enfournez pour 10 à 15 minutes, juste pour réchauffer le plat

Rouleaux-d-Aubergine-Etape--5-.JPG

 

Astuce : J'ai roulé les 8 plus belles tranches d'aubergine. Et j'ai coupé le reste en morceaux que j'ai mélangés au coulis.

 

Pendant ce temps, faites cuire le riz comme indiqué sur le sachet
Servez bien chaud.

 

Rouleaux-d-Aubergine-assiette.JPG

 

Verdict : C'est bien bon !

A refaire !

Mais j'ai eu assez avec 3 rouleaux !

 

Wetweteuses : Ce plat peut être allégé en supprimant l'huile d'olive et en prenant du fromage allégé !

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Boeuf Loc Lac !

Publié le par MAITE51

               Je viens de retrouver cette recette que mon fils nous avait concoctée il y a quelques années !

                         BŒUF LOC LAC
Pour 4 personnes :
- 800 g de Bœuf (de l'aiguillette de préférence)
- 3 CS de Concentré de Tomate
- 6 CS de Sauce Soja
- 3 CS de Maïzena®
- 2 Gousses d’Ail
- Sel - Poivre
- 200 g de Riz Parfumé cru
- 2 CS d’Huile
- 2 Gros Oignons Blancs
- Salade Verte
- 4 Tomates
                       -:-:-:-:-:-:-:- 
Coupez la viande en lamelles et réservez dans un bol.
Ajoutez du sel et du poivre, la fécule de maïs, et la sauce soja.
Remuez le tout, et laissez mariner 1 h. 

Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
Egouttez-le.
Préchauffez un wok (ou une sauteuse), et chauffez-y l'huile.
Déposez-y les morceaux de bœuf et la marinade, faites-les sauter rapidement et retirez-les aussitôt.
Faites dorer l'ail émincé à la place de la viande.
Réchauffez les morceaux de bœuf avec l'ail, réservez au chaud.
Dans la même poêle, ajoutez le concentré de tomate, incorporez le riz cuit
Servez la viande et le riz chauds, avec de l'oignon blanc frais, des feuilles de salade et des quartiers de tomates.

 

Boeuf-LOC-LAC-blog.jpg

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Rosbif tout simple à ma façon !

Publié le par MAITE51

               ROSBIF TOUT SIMPLE à ma FAÇON
Pour 4 personnes :
- 800 g à 1 kg de Rôti de Bœuf bardé et ficelé
- 2 Oignons
- 2 Gousses d’Ail
- 50 g de Margarine ou de Beurre
- Herbes de Provence - Ail en poudre
- Sel - Poivre
- 2 CS de Fonds pour Rôtis en poudre
                      -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6/7 - 200°
Epluchez et émincez les oignons
Mettez-les à dorer dans un plat à four avec 30 g de matière grasse
Epluchez l’ail, retirez les germes, coupez en lamelles et insérez-les dans des entailles faites dans le rôti
Quand les oignons commencent à dorer, ajoutez la viande et le reste de matière grasse en parcelles.
Salez, poivrez.
Saupoudrez d’herbes et d’ail semoule (au goût)

 

Rosbif-cru-dans-plat-15-01-2012.JPG

 

Faites cuire environ 15 minutes par 500 g de viande.
Prolongez la cuisson si vous l’aimez plus cuite.
Ajoutez alors le fond de rôti et diluez avec un peu d’eau chaude pour faire la sauce.
Quand la viande est cuite, sortez-la du four.
Couvrez d’une feuille d’alu et laissez reposer 10 minutes avant de trancher et de servir bien chaud avec une garniture de votre choix.

 

Rosbif garni sur assiette 15 01 2012

 

Miam, on s'est régalés !

Et il en reste pour demain !

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Saucisson de Lyon en Brioche !

Publié le par MAITE51

- 1 Saucisson de Lyon (pistaché ou nature)
- 1 Oignon
- 2 Feuilles de Laurier
- 200 g de Farine
- 1 Sachet de Levure Boulangère
- 15 g de Sucre
- 2 Œufs
- 80 g de Beurre mou
- 1 c. à café de Sel
                           -:-:-:-:-:-:-:-
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et les 2 œufs.
Pétrissez la pâte, pendant quelques minutes, puis incorporez le beurre mou et pétrissez encore jusqu'à obtention d'une belle boule.
Laissez lever, sous un torchon propre et à température ambiante, le temps de cuire le saucisson.
Allumez le four Th. 6 - 180°
Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
Ajoutez-y l'oignon épluché et coupé en 2, les feuilles de laurier et le saucisson.
Faites cuire environ 25 minutes.
Après cuisson, retirez la peau du saucisson.
Étalez grossièrement la pâte à brioche en rectangle.
Posez le saucisson dessus et enfermez-le complètement dans la pâte.
Disposez le tout dans un moule à cake beurré et fariné (inutile si silicone)
Enfournez pour 15 minutes.
Surveillez la cuisson, car trop cuite, la brioche serait sèche !
Servez avec une salade verte ou, comme à Lyon, avec des pommes de terre cuites à l'eau.

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Velouté de Chou-fleur au Saumon Fumé !

Publié le par MAITE51

              VELOUTÉ de CHOU-FLEUR au SAUMON FUMÉ
Pour 4 personnes :
- 300 g de Dés ou Chutes de Saumon Fumé
- 1 petit-Chou-fleur (ou surgelé)
- 15 cl de Crème Fraîche Liquide à 15%
- 3 Tranches de Pain de Mie
- 2 Tablettes de Bouillon de Volaille
- 1 CS d’Huile d’Olive
- 4 C. à Café de Poivre Vert (ou des baies roses)
                          -:-:-:-:-:-:-:-
Si besoin, détachez les bouquets de chou-fleur
Lavez-les, faites-les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez
Dans un grand faitout, portez à ébullition 1 litre d’eau.
Ajoutez les tablettes de bouillon et le chou-fleur.
Laissez frémir 10 minutes
Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Mixez avec un mixer-plongeant pour obtenir un velouté.
Rectifiez l’assaisonnement.
Réservez au chaud.
Otez la croûte du pain de mie, coupez-le en petits dés, faites dorer à la poêle dans l’huile d’olive
Egouttez sur du papier absorbant.
Concassez le poivre vert ou les baies roses
Versez le velouté dans 4 coupelles ou de jolies assiettes creuses
Répartissez dessus le saumon et le pain de mie
Saupoudrez du poivre ou des baies
Servez bien chaud



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Filet Mignon au Lait et à la Crème d'Ail !

Publié le par MAITE51

FILET MIGNON de PORC au LAIT

Et à la Crème d’Ail

Pour 4 personnes :

- 600 g de Filet Mignon de Porc

- 500 g de Blancs de Poireaux

- 20 Gousses d’Ail

- 50 cl de Lait

- Sel - Poivre

- 10 cl de Crème Fraîche

-:-:-:-:-:-:-:-

Faites bouillir le lait dans une cocotte avec les gousses d’ail - non épluchées -

Salez, poivrez

Mettez la viande dans la cocotte et laissez cuire environ 30 minutes, à feu doux, sans couvrir

Epluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en rondelles

Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes.

Egouttez la viande et les poireaux.

Récupérez les gousses d’ail, ouvrez-les et extrayez-en la pulpe.

Mettez cette pulpe dans une petite casserole, mélangez avec la crème fraîche, salez légèrement et servez chaud avec la viande coupée en tranches et les poireaux.

 

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Gratin d'Andouillette au Chaource !

Publié le par MAITE51

GRATIN d’ANDOUILLETTE au CHAOURCE

Pour 4 personnes :

- 150 g de Chaource®

- 4 Andouillettes de Troyes

- 300 g de Champignons de Paris Frais ou en boîte

- 2 belles Echalotes

- 20 g de Beurre

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Dans une poêle, faites revenir quelques minutes, les échalotes et les champignons émincés dans le beurre.

Assaisonnez et étalez cette préparation au fond d’un plat à gratin.

Allumez le grill du four.

Coupez les andouillettes en rondelles d’1 cm d’épaisseur environ.

Faites-les sauter et dorer dans la même poêle.

Répartissez-les dans le plat.

Parsemez de fines lamelles de Chaource®

Faites gratiner et servez bien chaud avec une petite salade verte par exemple.

 

 Le Chaource clic ici est un fromage fabriqué dans l'Aube

(Pas très loin de chez moi)

 

 

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Côtes de Veau aux Girolles !

Publié le par MAITE51

CÔTES de VEAU aux GIROLLES

Pour 4 personnes :

- 4 Côtes de Veau

- 800 g de Girolles

- 120 g de Beurre

- 80 g de Farine

- 4 Echalotes

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-

Essuyez les girolles jusqu’à ce qu’elles ne contiennent plus de terre.

Coupez les pieds en morceaux.

Dans une poêle, chauffez 60 g de beurre et mettez-y les girolles à cuire pendant 20 minutes.

Farinez les côtes de veau.

Faites-les revenir à feu vif, avec le reste de beurre dans une autre poêle.

Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Salez et poivrez.

A la fin de la cuisson des girolles, ajoutez les échalotes et le persil hachés.

Faites sauter 5 minutes à feu vif.

Servez aussitôt sur assiettes chaudes si possible.


Variante : Déglacez la poêle contenant les girolles avec un peu de crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

 

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Tarte Provençale !

Publié le par MAITE51

Pour 4 à 6 personnes :
- 1 Pâte Feuilletée ronde étalée
- 2 petites boîtes de Ratatouille
- 2 Boîtes de Thon au Naturel (300 g égoutté environ)
- Herbes de Provence
- Olives Noires (ou Vertes)
- 1 CS de Chapelure
- Fromage râpé
                   -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 7 -210°
Mettez la ratatouille dans une poêle et faites-la dessécher à feu vif
en remuant.
Ajoutez le thon égoutté et émietté.
Laissez tiédir.
Déroulez votre pâte feuilletée avec sa feuille de cuisson sur une
plaque à pâtisserie.
Saupoudrez de chapelure et d’un peu de fromage râpé.
Étalez la ratatouille au thon.
Parsemez à nouveau de fromage râpé et d’herbes de Provence.
Disposez les olives si vous aimez
Faites cuire environ 30 minutes (à surveiller selon votre four)
Se mange chaude ou froide

Tarte-Provencale.JPG

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Samoussas "à ma façon"

Publié le par MAITE51

SAMOUSSAS « à ma façon »

Pour 10 gros Samoussas :

- 5 Feuilles de Brick

- 1 Gros Oignon

- 2 CS d’Huile d’Olive ou autre M.G.

- 250 g de Bœuf Haché

- ½ Boîte de Macédoine de Légumes

- 1 Œuf + 1 Jaune pour dorer

- Epices à votre goût (Ail, Curcuma et Origan pour moi)

- Sel - Poivre (Paprika moulu pour moi)

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6/7 - 200°

Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé assez fin dans la M.G.

Ajoutez la viande, mélangez.

Quand la viande est cuite, ajoutez la macédoine bien égouttée et les épices

Salez

Ecrasez à la fourchette pour obtenir une farce

Liez avec l’œuf entier.

Mélangez bien.

Coupez les feuilles de brick en 2.

Repliez légèrement les bords arrondis pour obtenir des rectangles.

Posez une grosse boulette de farce dans un coin.

Repliez plusieurs fois en triangles

Voir ici pour la démo en images.

Rentrez le bout de pâte à l’intérieur pour fermer.

Recommencez pour tous les samoussas et posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou un tapis en silicone

Dorez au jaune d’œuf.

Faites cuire 20 minutes environ à four chaud.

Servez aussitôt avec une salade verte bien relevée.


Astuce : Vous pouvez en préparer à l’avance, ils se congèlent très bien. Mais réchauffez-les au four, évitez le micro-ondes qui les ramollirait.

Variante : Vous pouvez changer la farce...poulet, crevettes, poisson etc....

 

Adaptée d'une recette trouvée ici =>


"Chocolat à tous les étages" clic ici

 

Allez y faire un tour....

Y'a plein d'autres bonnes choses !

 

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Gâteau de Pâtes de Mamie Dedette !

Publié le par MAITE51

GÂTEAU de PÂTES

De Mamie Dedette*

Pour 1 Moule à manqué :

- 1 Litre de Lait

- 200 g de Coquillettes crues

- 50 g de Beurre

- 3 Œufs

- 75 g de Jambon Blanc haché pas trop fin

- 100 g de Comté ou Gruyère râpé (ou fromage « bleu »)

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four à Th. 6 -180°

Portez le lait à ébullition

Salez, poivrez

Faites-y cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet

Pas besoin d’égoutter, normalement les pâtes ont absorbé le lait.

Hors du feu, ajoutez les œufs battus, le fromage, le beurre et le jambon.

Versez dans un moule à manqué beurré (inutile si silicone)

Faites cuire 20 minutes environ

Se mange chaud ou froid.


Nota : Mamie Dedette est la Mamie de Thibaut et Pauline

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Poisson au Four "Express"

Publié le par MAITE51

POISSON au FOUR « EXPRESS »

Pour 1 Personne :

- 140 g de Cœur de Filet de Colin surgelé (1,5 pt WW)

- 100 g de PDT cuites en conserve (1 pt WW)

- 150 g de Ratatouille en conserve (1,5 pt WW)

- 1 CS de Chapelure (1 pt WW)

- Sel - Persillade

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 7 - 210°

Egouttez les PDT et coupez-les en rondelles

Mettez-les dans des petits plats à gratin

Posez le poisson dessus

Salez

Recouvrez de ratatouille

Saupoudrez de chapelure et de persillade

Mettez au four pendant 30 minutes

Vérifiez la cuisson du poisson de temps en temps

Quand le poisson est cuit, passez quelques minutes sous le grill en surveillant.

Servez bien chaud

 

Poisson-au-four-express-25-11-2011.JPG

 

Wetweteuses : Ce plat fait 5 pts WW

Variante : Vous pouvez changer de poisson, mais vérifiez les points !

Astuce : Pour gagner du temps, faites décongeler le poisson au micro-ondes avant !

 

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Blésotto à ma façon !

Publié le par MAITE51

BLÉSOTTO à ma façon

Pour 2 à 4 Personnes :

- 120 g de Blé cru Ebly®

- 120 g de Champignons en morceaux (conserve)

- 1 Cube de Bouillon

- 50 cl d’eau

- 150 g de Dés de Jambon

- 1 Oignon

- 2 CS d’Huile d’Olive

- Sel - Curry en poudre

- Persillade déshydratée

- 10 cl de Crème Fraîche liquide à 15%

- 1 CS de Moutarde à l’ancienne

-:-:-:-:-:-:-

Epluchez et émincez l’oignon en petits dés.

Faites-le dorer dans l’huile

Ajoutez le blé

Laissez sauter quelques minutes à feu vif en mélangeant

Ajoutez la persillade, le curry et du sel

Versez le bouillon reconstitué avec l’eau chaude et le cube.

Mélangez

Baissez le feu et laissez cuire à couvert environ 25 minutes

Le liquide doit avoir été absorbé par le blé.

Goûtez le blé qui doit être cuit tout en restant un peu ferme

Mais si vous l’aimez plus tendre, prolongez la cuisson.

Ajoutez les champignons égouttés, le jambon, la moutarde et la crème fraîche.

Remettez 5 minutes sur le feu et servez bien chaud.

Variante : Ce plat a été fait à partir de plusieurs recettes trouvées sur le net et avec ce que j’avais dans le frigo !  Et surtout pour terminer un fond de paquet de blé qui trainait, Zhom n'y tient pas... ! Mais avec les champignons, ça va peut-être passer ;-)  ! A vous d’y mettre ce que vous voulez !

Blesotto-assiette.JPG

Verdict : C'était bon.... mais pas la peine d'en refaire !!! 

On préfère quand même les pâtes ! ;-)

 

 

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Pilons de Poulet "Tandoori" !

Publié le par MAITE51

PILONS de POULET « TANDOORI »

Pour 4 personnes :

- 8 à 12 Pilons de Poulet

- 2 Yaourts Veloutés « nature »

- 2 CS de Pâte Tandoori

- ½ Jus de Citron

- 1 pincée de Sel

-:-:-:-:-:-:-

Marinade : 2 heures

Otez la peau des pilons et entaillez légèrement la chair avec un couteau aiguisé.

Mélangez les yaourts, le jus de citron, la pâte tandoori et le sel.

Ajoutez les pilons et enrobez-les bien de sauce.

Couvrez avec un film et laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures.

Allumez le four Th. 7 - 210°

Posez les pilons sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé (facultatif si anti-adhésive).

 

Poulet-Tandoori-avant-cuisson-30-03-2012.JPG

 

Là, j'ai pris des "hauts de cuisses"... Y'a plus à manger ;-)

Pour cette quantité, j'ai utilisé 1 yaourt nature et 1 sachet de Poudre du "Gars qui se décarcasse" !


Faites cuire environ 30 minutes, en les retournant pour qu’ils dorent sur toutes leurs faces.

 

Poulet-Tandoori-cuit-30-03-2012.JPG

Servez chauds accompagnés de riz basmati.


Variante : si vous ne trouvez pas de « pâte Tandoori », prenez du «mélange à Tandoori » du gars qui se décarcasse par exemple ;-)

Vous pouvez aussi remplacer le yaourt par de la crème fraîche épaisse !

 

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Cordons Bleus "maison" !

Publié le par MAITE51

CORDONS BLEUS « Maison »

Pour 4 personnes :

- 4 Fines Escalopes de Dinde (mais assez larges)

- 4 Tranches de Jambon Blanc dégraissé et découenné

- 4 Tranches de Gruyère

- Herbes de Provence (facultatif)

- 4 CS de Farine

- 2 Œufs

- 2 CS de Lait

- 8 CS de Chapelure

- 1 Pincée de Sel

- 30 g de Beurre + 1 CS d’Huile

-:-:-:-:-:-:-:-

Posez les escalopes à plat

Posez une tranche de jambon sur chaque, puis une lamelle de fromage et un peu d’Herbes de Provence.

Repliez en portefeuille, en appuyant bien pour qu’ils restent fermés.

Préparez 3 assiettes creuses : 1 avec la farine et le sel ; 1 avec les œufs battus mélangés au lait et 1 avec la chapelure.

Chauffez le beurre et l’huile dans une poêle.

Passez-les cordons bleus dans la farine, dans les œufs battus puis dans la chapelure.

Faites-les dorer environ 6 minutes par face.

Servez chauds avec une bonne sauce tomate (ou du Ketchup®) et des pâtes par exemple.

 

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Bruschetta Express !

Publié le par MAITE51

BRUSCHETTA EXPRESS

Pour 2 personnes :

- 2 Grandes tranches de Pain de Campagne

- 2 CS d’Huile d’Olive

- Sauce Tomate ou Coulis

- Ail Semoule

- Sel

- Herbes de Provence ou Origan

- 2 Tranches de Jambon Cuit ou Sec

- Fromage au Choix

- Olives (facultatif)

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 7 - 210°

Posez vos tranches de pain sur une plaque couverte de papier sulfurisé

Badigeonnez-les d’huile d’olive

Saupoudrez d’ail semoule

Recouvrez de sauce tomate, du jambon et du fromage

Parsemez des herbes choisies

Faites cuire à four chaud jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré

Servez chaud avec une bonne salade verte.

Bruschetta-Express.JPG 

 

C'était notre repas d'hier soir !

A gauche, celle de Zhom à l'Emmenthal et Olives

Et à droite, la mienne à la Bûche de Chèvre !

 

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Tourte aux Tomates Cerises !

Publié le par MAITE51

TOURTE « surprise » aux TOMATES CERISES

(Sur une idée « Croustipâte »)

Pour 4 à 6 Personnes :

- 2 Rouleaux de Pâte Feuilletée étalée

- 250 g de Tomates Cerises

- 150 g de Fromage Frais (genre St Morêt)

- 4 tranches de Jambon Braisé

- 2 CS à Soupe de Tapenade Noire ou Verte (facultatif)

- Basilic ou Herbes de Provence

- 1 Jaune d’Œuf

- 1 CS d’Huile d’Olive

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 7 - 210°

Lavez et ôtez le pédoncule des tomates.

Mélangez le fromage, l’huile d’olive, la tapenade (pas mis), sel et poivre.

Posez une pâte feuilletée sur une plaque à four, sur sa feuille de cuisson

Disposez les tranches de jambon en laissant un bord de 2 cm environ.

Etalez uniformément la préparation au fromage.

Répartissez les tomates-cerises

Tourte-tomates-cerises-Etape-1.JPG

Saupoudrez avec le basilic ciselé ou les herbes de Provence.

Mouillez le bord avec un pinceau

Couvrez avec l’autre rond de pâte.

Pincez bien les bords ensemble, perso je me sers des dents d’une fourchette.

Dorez au jaune d’œuf légèrement détendu d’eau froide.

Tourte-Tomates-cerise-Etape-2.JPG

Faites cuire environ 20 à 30 minutes.

La tourte doit être dorée et croustillante.

Tourte-tomates-cerises-entiere.JPG

Servez chaud avec une salade verte par exemple.

Tourte-Tomates-cerises-part.JPG

Variante : Si vous n’aimez pas la Tapenade, prenez un fromage « Ail & Fines Herbes ».... C'est ce que j'ai fait !

Verdict : Tout le monde a aimé ! Je peux en refaire !!!

21/04/2012 ; Nouvelle version ce soir avec du "Pesto Rouge" sous le jambon ! C'est encore meilleur !

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Flan de Courgettes & PDT au Bacon !

Publié le par MAITE51

 Pour 6 personnes :

- 500 g de PDT à Purée

- 2 CS d’Huile d’Olive

- 8 tranches fines de Poitrine Fumée

- 2 Belles Courgettes

- 2 Oignons

- 10 cl de Crème Fraîche liquide

- 100 g d’Allumettes de bacon

- 4 Œufs

- 50 g de Fromage râpé (gruyère ou Parmesan)

- Sel - Poivre

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Pelez et cuisez les PDT à l’eau salée pendant 20 minutes.

Pelez et émincez les oignons.

Faites-les revenir dans l’huile d’olive

Ajoutez-y les courgettes, lavées et coupées en tout petits dés (pelées ou non à votre goût)

Salez poivrez.

Quand les légumes sont cuits, égouttez-les

Allumez le four Th. 6 - 180°

Ecrasez les pdt en purée.

Ajoutez-leur les courgettes, la crème fraîche, les œufs, le bacon et le fromage râpé.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin (attention au lard et au bacon qui sont déjà très salés)

Tapissez le fond d’un moule à cake avec 4 tranches de poitrine fumée, sur la longueur.

Versez-y la préparation

Disposez les 4 autres tranches de lard sur le dessus.

Faites cuire environ 40 minutes.

Se mange chaud ou froid.

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Gratin de Crabe !

Publié le par MAITE51

GRATIN de CRABE

Pour 4 personnes :

- 250 g de Chair de Crabe

- 2 Echalotes

- 20 cl de Crème Fraîche épaisse

- 50 g de Gruyère râpé

- 20 g de Beurre

- 10 cl de Vin Blanc Sec

- 2 CS de Cognac (facultatif)

- Tabasco®

- Sel

-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 - 180°

Egouttez le crabe, émiettez-le

Pelez et hachez finement les échalotes.

Faites chauffer le beurre dans une casserole

Mettez-y les échalotes et le vin blanc

Faites réduire.

A part, mélangez le crabe, les échalotes, la crème fraîche et le cognac.

Ajoutez quelques gouttes de Tabasco et du sel.

Battez au fouet à main pour obtenir une préparation homogène.

Répartissez dans 4 ramequins ou des minis-cocottes.

Saupoudrez de gruyère râpé

Faites dorer au four pendant environ 10 minutes

Servez aussitôt

Variante : Vous pouvez remplacer le crabe par du surimi râpé.

 

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Filet Mignon de Porc Sauce Moutarde à l'Ancienne !

Publié le par MAITE51

FILET MIGNON de PORC

Sauce Moutarde à l’Ancienne

Pour 6 personnes :

- 800 g à 1 kg de Filet Mignon de Porc

- 1 gros Oignon

- 20 cl de Vin Blanc sec

- 20 cl de Crème Fraîche liquide

- 2 CS de Moutarde à l'ancienne

- 1 CS de Fond de Veau en poudre

- Sel - Poivre,

- 3 CS d’Huile d'Olive.

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Epluchez et émincez l’oignon

Faites-le revenir avec l’huile chaude dans une cocotte.

Mettez-y la viande à dorer sur toutes ses faces.

Saupoudrez le fond de veau et mouillez avec le vin blanc.

Salez et poivrez légèrement.

Laissez cuire à couvert, en retournant la viande de temps en temps.

Quand la viande est cuite, ajoutez la moutarde et la crème fraîche.

Faites épaissir la sauce.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez la viande, coupée en tranches avec la sauce bien chaude.

Accompagnez de riz, de pâtes ou d’une autre garniture de votre choix.

 

 

Publié dans RECETTES SALEES

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