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Bûche Framboise & Insert Praliné !

Publié le par MAITE51

                                               Noël 2015
                    Moule à bûche de 25 cm avec tapis relief matelassé
                                       et perlé velours rouge

Insert Praliné (peut être fait à l’avance) :
- 1 Jaune d’Œuf
- 20 g de Sucre en poudre
- 50 ml d’Eau
- 2 Feuilles de Gélatine (4 g)
- 150 g de Pâte à tartiner à la Noisette
- 200 g de Crème Fraîche liquide à 30 % M.G.
- 50 g de Feuilletine (Miettes de Crêpes Dentelle)
                             -:-:-:-:-:-:-
Mettez la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide
Faites fondre la pâte à tartiner au bain marie ou au micro-ondes
Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau pour en faire un sirop
Ajoutez-y la gélatine bien essorée
Fouettez le jaune d’oeuf en ajoutant lentement le sirop, cela va doubler de volume
Fouettez la crème fraîche
Ajoutez le Chocolat au mélange oeuf/sirop
Incorporez délicatement la crème fouettée et la feuilletine (pas bonne idée, ne croustille plus et ça fait bizarre en bouche)
Mélangez doucement
Coulez dans des moules à inserts et mettez à congeler
Dacquoise Pistache :
- 5 Blancs d’Œufs (environ 175 g)
- 60 g de Sucre en poudre
- 80 g de Poudre d’Amandes
- 50 g de Poudre de Pistaches
- 65 g de Sucre en poudre
- 65 g de Sucre Glace
- 3 à 4 Gouttes d’Arôme Pistache
- 35 g de Farine
                       -:-:-:-:-:-:-:-
Hachez  les pistaches
Montez les blancs en neige et serrez-les en ajoutant le sucre (60 g). Mélangez la poudre d’amandes, 40 g de poudre de pistaches, la farine et les 2 sucres (65 g + 65 g)
Incorporez les poudres délicatement dans les blancs,
Dressez un rectangle sur une plaque à pâtisserie couverte d’une feuille de papier cuisson ou feuille en silicone (silpat)
Saupoudrez des 10 g de poudre de pistaches
Faites cuire au four à 170°C (Th.6 - 180 ° pour mon vieux four) pendant 20 minutes, surveillez selon votre four,
Laissez refroidir avant de démouler, à l’envers, sur une feuille de papier sulfurisé.
Taillez 1 rectangle à la taille de votre moule à bûche (25 cm de long pour moi)
Avec ces proportions, j’ai pu faire 2 fonds de bûches (de 25 x 7,5)
Mousse aux Framboises :
- 120 g de Mascarpone
- 30 cl de Crème Liquide entière bien froide
- 1 sachet de Cremfix™ (facultatif)
- 300 g de Coulis (ou Pulpe) de Framboises
- 40 g de Sucre
- 9 g de Gélatine (5 feuilles de 1,8 g)
                    -:-:-:-:-:-:-
Mettez le bol et le fouet au froid
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide
Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
Ajoutez le mascarpone et le Cremfix et battez encore pendant 2 minutes.
Dans une casserole, mettez le coulis et le sucre à chauffer, retirez du feu
Incorporez-y la gélatine bien essorée dans vos mains
Mélangez bien
Laissez refroidir - mais pas prendre -, à température ambiante puis versez dans la crème chantilly/mascarpone
Mélangez délicatement avec une maryse.
Montage :
Placez le tapis relief (motif au-dessus) dans le moule à bûche
Versez un peu de mousse, faites pénétrer dans les reliefs et sur les côtés du moule
Remettez de la mousse sur 2 cm environ
Mettez quelques minutes au congélateur, le temps de démouler l’insert praliné
Disposez celui-ci au milieu de la mousse
Remettez de la mousse jusque 1 cm du bord
Fermez la bûche avec la plaque de biscuit taillée à la bonne dimension
Remettez aussitôt au congélateur
Quand la bûche commence à durcir, filmez
Sortez la bûche la veille au soir pour le midi, ou le matin pour le soir
Démoulez sur une semelle à bûche ou un plat de service Retirez aussitôt le tapis relief pour ne pas abîmer les motifs
Décorez à votre goût et réservez au réfrigérateur, la mousse va décongeler doucement
Si comme moi, vous choisissez de faire un Perlé Velours, celui-ci doit être appliqué sur bûche congelée
Astuce : J’ai préparé ma bûche plusieurs jours à l’avance. Une fois bien congelée, j’ai retiré le moule à bûche en silicone blanc, en laissant le tapis relief en place, j’ai filmé le tout et remis aussitôt au congélateur.

Bûche Framboise & Insert Praliné !
Bûche Framboise & Insert Praliné !
Bûche Framboise & Insert Praliné !
Bûche Framboise & Insert Praliné !
Bûche Framboise & Insert Praliné !
Bûche Framboise & Insert Praliné !
Bûche Framboise & Insert Praliné !
Bûche Framboise & Insert Praliné !
Bûche Framboise & Insert Praliné !
Bûche Framboise & Insert Praliné !
Bûche Framboise & Insert Praliné !
Bûche Framboise & Insert Praliné !

Publié dans BÛCHES & ENTREMETS

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Entremets XXL à la Pêche !

Publié le par MAITE51

                                             Noël 2015
                            (Cadre de 27 x 36 sur tapis matelassé)
Insert gélifié à la Pêche Blanche :
- 400 g de Pulpe de Pêches Blanches
- 80 g de Sucre en poudre
- 7 g de Gélatine en feuilles (4 feuilles de 1,7 g Vahiné ou 3 feuilles 1/2 de 2 g )
Biscuit aux Amandes :
- 150 g de Poudre d’Amandes
- 5 Blancs d’Œufs (environ 175 g)
- Extrait d'Amande amère
- 50 g de Sucre en Poudre
- 100 g de Sucre Glace
- 1 pincée de Sel
- Colorant Orange en poudre (facultatif)
- Arôme Pêche (facultatif)
Mousse Pêche Blanche :
- 240 g de Mascarpone
- 60 cl de Crème Fraîche liquide à 30% M.G. (au Mascarpone pour moi)
- 600 g de Pulpe de Pêches Blanches
- 100 g de Sucre en Poudre
- 9 Feuilles de Gélatine
- 1 Sachet de Cremfix®
- Pêches Jaunes au sirop (environ 400 g)
- Arôme Pêche (facultatif)
                                     -:-:-:-:-:-:-:-
Insert gélifié à la Pêche Blanche (peut être fait à l’avance) :

Mettez la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide ou légèrement tiède.
Mélangez la pulpe avec le sucre
Prélevez-en une petite partie, chauffez dans une casserole à feu doux
Ajoutez-y la gélatine bien essorée
Mélangez bien jusqu’à dissolution
Reversez le tout dans le reste de pulpe de pêches.
Etalez dans un cadre (26 x 35) ou une plaque à biscuit roulé en silicone (avec un petit bord)
Laissez prendre au frais puis mettez au congélateur
Une fois congelé, vous pouvez récupérer le cadre
Filmez l’insert et remettez à plat au congélateur jusqu’au montage de l’entremet.
Biscuit aux Amandes :
Allumez le four Th. 6/7 - 200 °
Mélangez le sucre glace et la poudre d’amande
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel, serrez-les avec le sucre en poudre.
Ajoutez les arômes et le colorant
Mélangez délicatement les blancs aux poudres.
Etalez uniformément dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (inutile si silicone)
Faites cuire environ 10 à 12 mn
Laissez tiédir avant de retourner sur une feuille de papier sulfurisé ou directement sur le plat de service (plaque cartonnée de pâtissier pour moi) selon le montage choisi.
Retirez alors doucement la feuille du dessus (ou la feuille de silicone)
Mousse Pêche Blanche :
Mettez la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly, avec le Cremfix.
Ajoutez le mascarpone et battez encore pendant 2 minutes.
Ajoutez le sucre au coulis de pêches blanches.
Chauffez-en une petite quantité au micro-onde
Incorporez-y la gélatine bien égouttée, reversez dans le reste de purée de pêches.
Laissez refroidir complètement puis incorporez-la délicatement dans la chantilly au mascarpone,
Montage :
Version classique : biscuit en dessous
Démoulez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé
Retaillez-le à la taille choisie en vous aidant du cadre
Coupez les bords qui dépassent.
Posez votre cadre sur le plat de service (ou semelle en carton)
Posez le fond de biscuit à l’intérieur du cadre.
Versez une couche de crème à la pêche.
Répartissez des pêches coupées en petits morceaux.
Enfoncez-les légèrement dans la crème
Mettez quelques minutes au congélateur, le temps de démouler l’insert et de le retailler aux dimensions du cadre, si besoin
Sortez l’entremet
Posez-y délicatement l’insert
Terminez de remplir avec la crème. Lissez.
Remettez aussitôt au congélateur pendant au moins 6 heures
Transférez l‘entremets au réfrigérateur (la veille pour le midi ou le matin pour le soir)
Décorez au dernier moment
Version « à l’envers » sur tapis relief :
Posez votre tapis relief (décor au-dessus hein ^^) sur une plaque à pâtisserie
Disposez le cadre autour
Versez une petite couche de mousse en la faisant bien pénétrer dans les détails du relief
Remettez de la mousse
Enfoncez-y les dés de pêches (zou quelques minutes au congélo)
Posez dessus l’insert congelé
Versez le reste de mousse en arrêtant à 1 cm du bord du cadre
Posez le fond en biscuit qui doit arriver à fleur du cadre
Remettez vite au congélateur
Quand il a commencé à durcir, filmez
La veille, pour le midi, ou le matin pour le soir, démoulez l’entremets « à l’envers » sur le plat de service ou une semelle cartonnée.
Retirez aussitôt le tapis relief (et le rhodoïd s’il y a lieu) avant de mettre au réfrigérateur
Décorez à votre goût, juste avant de servir
Je teste le « perlé velours » en bombe… A appliquer sur l’entremets congelé
Astuce : dans les 2 montages, je vous conseille, si vous en avez, de disposer des bandes de rhodoïd contre les parois intérieures du cadre, avant d’y verser la mousse. Les ôter quand l’entremets est encore congelé.
Astuce : Si vous ne voulez pas voir l’insert sur les bords extérieurs de l’entremets, taillez-le à 1 cm de moins que la taille du cadre. La mousse viendra remplir le vide le long des parois.
Décor : Flocons en pâte à sucre et coques de macarons (30) couleur orange ou saumon !

Nouveau colorant, plus puissant, j'ai eu la main un peu lourde...
Mousse trop orange ; biscuit et insert orange fluo ;-)
Et pas eu le temps de faire les macarons !

Entremets XXL à la Pêche !
Entremets XXL à la Pêche !
Entremets XXL à la Pêche !
Entremets XXL à la Pêche !
Entremets XXL à la Pêche !
Entremets XXL à la Pêche !
Entremets XXL à la Pêche !
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Entremets XXL à la Pêche !

Publié dans BÛCHES & ENTREMETS

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Récap' Matos de Pâtisserie !

Publié le par MAITE51

Ici, des photos de mon matos de Pâtisserie !
Pas sûre d'avoir assez d'une page !
- Alimentaire
- Emporte-pièces divers
- Moules et Tapis relief en Silicone
- Moules autres, Cadres, Cercles...
- Petits Ustensiles
- Travail du Chocolat

Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !
Récap' Matos de Pâtisserie !

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Essais Pâte à Sucre !

Publié le par MAITE51

Bon, mes décors en chocolat prévus pour mes Bûches n'étant pas au top.. voire carrément foirés...
En plus, j'ai fait tomber la boite donc plus que des miettes ;-( !
Je m'attaque donc à la pâte à sucre !
Jamais utilisée jusqu'à maintenant !
Pas fan de ces gros gâteaux décorés...
Mais je me suis dit qu'en petites portions, ça passerait mieux !
Donc, 1ère étape : teinter ma pâte à sucre blanche en saumon !
Méthode vue sur le net
- Colorant liquide (poudre + eau pour moi) couleur "Mandarine"
- 1 cure-dents en bois
- Gants latex (même avec ça, j'ai réussi à m'en coller plein les doigts !)
- Pâte à sucre blanche (Vahiné pour cet essai)
- Emporte-pièces motifs divers : Motifs "Flocons à poussoir" reçus ce matin
- Sucre Glace
- Rouleau spécial pâte à sucre (ou en silicone pour moi)
-:-:-:-:-:-:-:-
Préparez le colorant liquide
Malaxez une petite boule de pâte à sucre
Trempez le cure-dents dans le colorant et piquez la pâte à sucre à plusieurs endroits
Malaxez la pâte, ajoutez des pointes de colorant jusqu'à arriver à la couleur voulue !
Ca fonctionne, au début, pas très chouettes les flocons, je n'étalais pas ma pâte à la bonne épaisseur, donc pas le motif en relief !
Ne pas hésiter avec le sucre glace sur le plan de travail (sur feuille guitare pour moi) et vos mains, sinon ça colle !
Bon, y'a encore du boulot, mais pour un 1er essai, ça aurait pû être pire !
07/12/15 : 2ème essai avec nouvelle méthode
Pâte blanche colorée avec colorant gel..
Bien mieux, ça ne "mouille" pas la pâte !
Ah ben ça va mieux quand on a l'astuce
Etalez la pâte à sucre sur une feuille guitare ou de papier sulfurisé
Trempez l'emporte-pièce dans le sucre glace avant de l'appliquer sur la pâte à sucre
Tapotez pour ôter l'excédent
Posez à plat sur la pâte à sucre
Appuyez sur le bouton pour marquer l'empreinte, sans soulever l'appareil
Ensuite appuyez à nouveau sur le bouton, en soulevant l'appareil...
Normalement le décor reste sur le papier
Vous pouvez alors retirer délicatement la pâte à sucre qui l'entoure
Conseil, si vous avez plusieurs décors à faire, étalez la pâte en un morceau
Vous ferez tous vos motifs et retirerez l'excédent ensuite
Vos motifs pourront rester à sécher sur cette feuille
10/12/2015
3ème essai décors en pâte à sucre avec nouveaux emporte-pièces
Pâte à sucre "Vahiné" blanche colorée en orange avec colorant-gel !
Bon, ça commence à ressembler à quelque chose !
Essai pâte à sucre au chocolat !
Pas mal au goût !
Par contre, texture un peu plus molle et collante...
Mais ça va si on pense au sucre glace !
Tout ça sèche avant de mettre en boite jusqu'au jour "J"

Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !
Essais Pâte à Sucre !

Publié dans TRUCS & ASTUCES

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Jouets... suite et fin !

Publié le par MAITE51

Voilà, je viens de recevoir mes 2 dernières commandes pour finir mes desserts de Noël !
- Bombe "Perlé Velours" Blanc

- Bombe "Perlé Velours" Caramel
- Kit Moule à bûche et tapis relief "tressé"
- Emporte-pièces à poussoir Carrés et Fleurs
et la  petite Bombe "Perlé Velours" Rouge que j'avais déjà..
Mais pas encore utilisée !
Bon je retourne à mes recettes et demain, je finis mes desserts !

Jouets... suite et fin !
Jouets... suite et fin !

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Encore des jouets !

Publié le par MAITE51

Toujours en mode "Desserts de Noël"
C'est chez nous cette année !

On sera environ 28 !!!
Colis arrivé !
- Des emporte-pièces à poussoir
- De la pâte à sucre
J'en attends d'autres...
Et des Bombes de Perlé Velours...
Vous aurez les recettes et les photos après Noël !
Le 1er dessert est prêt mais je veux laisser la surprise à mes invités !
Et je retourne à ma cuisine..
Encore du boulot !
Dans quelle galère me suis-je fourrée ????
Mais j'adore ça... Me lancer des défis culinaires !
Des fois ça marche... Des fois moins !
Là, pour l'instant, ça va !
A suivre !
Bon dimanche à vous !

Encore des jouets !
Encore des jouets !

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Cromesquis de Foie Gras !

Publié le par MAITE51

Pour une vingtaine de Cromesquis :
- 150 g de Bloc de Foie Gras (à température ambiante)
- 50 g de Chapelure
- 50 g de Poudre de Noisettes
- Sel - Poivre
- 2 Jaunes d'Œufs 
- Huile de Friture
- 1 Verre à Liqueur d'Armagnac (facultatif)
                                         -:-:-:-:-:-:-:-
Etape 1 :
Découpez le foie gras en petits cubes.
Dans une assiette, mélangez la chapelure et la poudre de noisette
Roulez chaque petit cube de foie gras dans la main pour former une grosse bille (mettez des gants en latex, pour l’hygiène et le gras sur les mains).
Saupoudrez de sel et poivre
Roulez les cromesquis dans la chapelure.
Disposez-les dans une boite hermétique sans qu’ils se touchent et mettez-les au congélateur pour minimum 2 heures (Peuvent être faits à l’avance).
Etape 2 : (2 heures avant le repas)
Le jour où vous voulez servir les cromesquis, sortez-les du congélateur
Trempez-les dans les jaunes d'œufs battus et légèrement allongés d'eau froide
Puis nouveau passage dans la chapelure.
Remettez aussitôt au congélateur jusqu'au moment du repas
Etape 3 :
Allumez le four Th.3 - 90° (à 80° c’est mieux mais le mien n’a pas cette graduation)
Dans une poêle à frire ou une friteuse, chauffez de l'huile à 180°
Ne sortez les cromesquis du congélateur, que par petites quantités, au fur et à  mesure de la cuisson !
Ils doivent être encore congelés avant d'être plongés doucement dans l'huile
Selon la taille de votre récipient, procédez en plusieurs fois : les boules ne doivent pas se toucher
Surveillez la cuisson
Dès qu'ils sont dorés, sortez-les et posez-les sur un plat allant au four, couvert de papier absorbant
Gardez au chaud à Th. 3 - 90° (ou 80°) le temps de cuire tous les cromesquis et de passer à table
Variante : Mettez un peu d’Armagnac dans une seringue et introduisez-en un peu dans chaque cromesquis avant de servir.
Astuce : Au lieu de saler les billes de Foie Gras, je pense qu'on peut mettre un peu de sel et de poivre dans le mélange chapelure/poudre de noisettes
Servez chauds, à l’apéritif ou dans une salade périgourdine par exemple
                  J’ai mangé ça à l’Hôtel lors de notre W-E dans le Nooorrrd !
                                   A tester prochainement !
           En attendant, je vous mets la photo (très moche) de ma salade du resto !

Cromesquis de Foie Gras !

Publié dans RECETTES SALEES

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Financier pressé aux "Amarena" !

Publié le par MAITE51

                     Cette petite recette trouvée sur le net !
                Rapide à faire, d'où le nom que je lui ai donné !
- 80 g Poudre d'Amandes
- 60 g Farine
- 100 g Beurre
- 150 g Sucre en poudre
- 4 Blancs d'Œufs
- Arôme Amande Amère (facultatif)
- Quelques cerises « Amarena » (facultatif)
                       -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6/7 - 200 ° C.
Mélangez les blancs d'œufs - juste détendus à la fourchette - avec la farine, le sucre et la poudre amandes en fouettant énergiquement.
Ajoutez le beurre fondu.
Versez dans un moule à cake ou à manqué beurré.
Faites cuire 20 minutes environ, à surveiller selon votre four (30 mn dans le mien).
                                         Ca y est, j'y ai goûté..
                         Pas mauvais (manquait un peu de cuisson au centre)
                                  Mais j'en ai déjà fait de meilleurs..

                     Celui-ci par exemple Gâteau d'Amandes de Bergamote
                                Marizou c'est vous qui m'aviez donné le lien ^^

Financier pressé aux "Amarena" !
Financier pressé aux "Amarena" !
Financier pressé aux "Amarena" !
Financier pressé aux "Amarena" !
Financier pressé aux "Amarena" !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Oups !!!

Publié le par MAITE51

Comment que je me suis faite avoir !!!!
Samedi dernier, dans la galerie de Carrouf', un marchand de nougat...
Impressionnants ces énormes blocs cubiques de nougat de toutes sortes !
J'adore ça, je dis à Zhom : J'en prends une petite tranche..
Il me dit "fais gaffe au poids..."
Pas le mien, celui de la tranche (enfin si, ça marche aussi pour le mien ^^)
Le gars m'a taillé ça comme les charcutiers...
Commencé fin et terminé à 4 cm d'épaisseur...
Du coup, vu la taille des blocs, ma petite "tranche fine" faisait quand même
700 g et j'en ai eu pour 35 € ! Oups !
Il était très bon, heureusement pour le prix !
La tranche "a fait" 4 jours !!!

Oups !!!

Publié dans MA P'TITE VIE !

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Welsh du Nord !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 400 g de Cheddar (du vrai, en bloc, pas les tranches emballées sous plastique)
- 12 cl de Bière Brune ou Blonde
- 2 CS de Moutarde
- 4 Tranches de Pain de Mie
- 2 Tranches de Jambon Blanc
- 4 Œufs (facultatif)
                              
   -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 5 - 150 ° C
Dans une casserole, faire fondre, à feu doux, le Cheddar coupé en petits cubes ou râpé gros. Pendant ce temps, grillez les tranches de pain puis ôtez les croûtes.
Déposez dans chaque ramequin :
- 1 tranche de Pain
- 1/2 tranche de Jambon
Réservez
Quand le Cheddar est fondu, ajoutez-y la moutarde, mélangez, puis la bière en deux fois.
Mélangez à nouveau le tout
Versez une louche de mélange dans chaque ramequin.
Mettez les ramequins au four
Laissez réchauffer quelques minutes, en surveillant
Variante : Faites cuire 4 œufs au plat et posez-en 1 sur chaque Welsh juste avant de servir.
Je vous mets la photo du Welsh mangé au resto..
Quand j'aurai testé, vous aurez d'autres photos !
J'ai ramené du vrai Cheddar, mais je vais laisser reposer mon foie encore quelques jours ^^

Testé le 15/11/15 : Pas mauvais du tout. Pour ce test, j'ai mis du jambon braisé, ça donne un bon goût au plat... Et du pain complet, sans croûte ! J'ai vu sur le net que si vous avez beaucoup de "gras", c'est que le Cheddar est de mauvaise qualité.. Cool pas de gras fondu dans les miens (moins qu'au resto en tout cas ^^) ... J'ai voulu les passer un peu sous le grill et j'ai failli les cramer ;-(

Welsh du Nord !
Welsh du Nord !
Welsh du Nord !
Welsh du Nord !
Welsh du Nord !
Welsh du Nord !

Publié dans RECETTES SALEES

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Elle est arrivée !

Publié le par MAITE51

Le changement, c'est maintenant qu'il a dit le gars !
Je l'écoute... quand ça m'arrange ^^
Au revoir 405...
Bonjour 208...
J'ai un gros bouquin à lire..
Ca y est, j'ai tout lu, mais pas tout compris..
On verra à l'usage !
Plein de fonctions à retenir avant de tout apprivoiser !
Mais déjà un grand luxe => avoir des phares qui éclairent correctement la nuit !
Peut-être ma dernière voiture, du coup, me suis fait plaisir !
C'est une occase quand même !
Pile 1 an (03/11/2014) et 20 000 kms !
Je ne voulais pas trop cette couleur, mais son prix et dispo tout de suite, ça a fait pencher la balance !
En plus c'est celle-là qu'on a essayée !
Vous allez me prendre pour une dingo, mais j'ai remarqué un truc bizarre....
Ma Tata m'aurait-elle envoyé un signe d'où elle est ??
Les 2 premières lettres de la plaque d'immatriculation sont ses initiales !

Elle est arrivée !
Elle est arrivée !
Elle est arrivée !
Elle est arrivée !
Elle est arrivée !
Elle est arrivée !
Elle est arrivée !

Publié dans MA P'TITE VIE !

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Apnées du Sommeil !

Publié le par MAITE51

Je vais poster ici, régulièrement, l'évolution de la prise en charge de mes apnées du sommeil !
Samedi 28 Février 2015 :
Je passe une nuit à la Clinique pour faire le test (photo avec tous les branchements)
Jeudi 12 Mars 2015 :
Livraison et démonstration de l'appareil
1ère nuit avec l'appareil :
Impec pendant environ 1 h 30 (=> minuit),  puis réveil en sursaut avec l'impression d'étouffer, obligée de retirer le bazar en vitesse... Je le remets un peu plus tard, mais peut-être mal remis, pas confortable, mais je me force à le garder.. ça ne dure pas, obligée encore de le retirer... ça me gratte le nez et me tient chaud ^^ Je finis la nuit sans ! Total environ 2 h 30/3 h 00 avec, mais peut-être pas endormie tout le temps !
Par contre, pour ce qui est de rester "bouche fermée", j'avais peur de ne pas pouvoir...
Ben c'est rigolo, ça se fait automatiquement et en fait, faut forcer pour l'ouvrir ! La nature est bien faite quand même ^^
2ème nuit :
Yesss, impec de minuit à 4 h 40 ! ça me gratouillait le nez, mais j'aurai presque pû le remettre ! Couchée sur le côté droit, ça va, mais sur le gauche, le masque bouge plus !
3ème nuit :
Bon, c'était trop beau pour durer...
Après m'être battue pendant 1 heure avec ce fichu masque qui avait décidé de fuir... j'ai abandonné et fait la nuit sans ! Ce matin, tête dans le c... Me suis entendue ronfler et zhom m'a dit "ça se voit, t'as une moins belle tête qu'hier" A suivre...
Suite :
Des nuits avec et des nuits sans...
J'ai lu pas mal de témoignages..
Du coup, hier soir, j'ai changé d'oreiller pour un plus ferme et desserré un peu les sangles...
Cool, ça a été mieux !
Dormi avec le masque, sans fuites de 22 h 00 à 0 h 40 ! Chaud, retiré pour m'essuyer le nez, remis aussitôt et redormi 1 heure avec ! J'ai même pû dormir sur le côté gauche alors que sans le masque, ce n'est pas possible !

Total presque 4 heures avec !
Nuit du 19 au 20/3 :
Euh me suis encore bagarré avec la bête de 22 h 30 à 23 h 30.. Des fuites, du coup, à force de bidouiller, plus de fuites, pas réussi à retrouver mes réglages et ça m'a gonflé... reste de la nuit sans ! Oups !!! Ce matin, bouche pâteuse.. j'ai dû bien ronfler mais au moins j'ai (mal) dormi ! A suivre !
Nuit du 20 au 21/3 :
Presque réussi à refaire les bons réglages..
J'ai réussi à le garder 2 heures... Mais je sens bien que ce n'est pas assez... Mais je ne me suis pas réveillée pour le remettre ^^
Nuit du 21 au 22/3 :
Yesssssssss ! j'ai tenu avec le masque de 23 h 30 à 6 h 00 du mat' ! Avec quelques petits réveils, je pense que c'est quand je ronfle et que l'appareil monte en pression (j'ai vu dans les témoignages qu'au début ça pouvait nous réveiller) ! J'ai même pû encore dormir sur le côté gauche, me suis retournée sans m'en apercevoir ^^
Bilan des 2 premières semaines
27/03/2015 :
Yesssss ça marche ... J'ai réussi mes examens ^^
Je suis retombée à une moyenne de 0,1 apnée par heure (il en faut plus de 30 pour être appareillée). Masque gardé une moyenne de 3 h 24 / nuit.. et mis toutes les nuits, il était content !
Et les fuites ne sont pas importantes et sans conséquence..
Appareil réglé de 6 à 12, ne dépasse pas 7... C'est tout bon !!
Bon, évidemment, cette moyenne est calculée sur le temps où j'ai le masque hein !
Échange de masque pour un plus léger qui devrait moins me gêner (photo) ! Ca a l'air d'être la rolls des masques ... j'ai lu pas mal de témoignages positifs le concernant !  A suivre !
27 au 28/03/2015 : 2 heures avec le masque !
28 au 29/03/2015 : 7 heures avec, malgré quelques petits réveils !
Yesss !
Bon, la durée varie selon les nuits..
J'arrive à garder le masque de 1 heure à 7 heures par nuit, mais on va s'y faire !
21/04/2015 : nouveau bilan
Ok ! Moyenne 20 minutes de plus... soit 3 h 48
Il est content mon fournisseur !
Prochaine visite dans 3 mois !

25/04/2015
Les 4 dernières nuits : 7 heures, 7 heures 15, 7 heures, 5 heures 45 avec le masque !
Bon encore quelques petits réveils mais ça va !
Lundi 27/04, RDV pneumo !
Ok Je le revois dans 5 mois !
22/05/2015
Je viens de faire ma moyenne : 6 h 45 en moyenne avec le masque !
Prochaine visite du prestataire : 22/6
Visite OK Moyenne 7 h 12 avec le masque !
Dommage, plus le même prestataire, et celui-ci va changer aussi !
Pneumo RDV : 13/7 car papiers sécu à remplir pour le 5/8 maxi !
Et je serai où le 5/8 ????
Dans l'avion direction Brasil ^^
02/11/2015
Des nouvelles...
Vacances au Brésil avec la PPC.. nickel
Mise toutes les nuits (sauf 1 nuit => nausée... mangé un truc pas frais sans doute)
Depuis impec, beaucoup moins fatiguée, presque plus de cernes...
Plus de sieste l'après-midi ! Cool !
J'ai eu la visite du prestataire le 30/09 (encore un nouveau.. ça me dérange un peu mais bon pas le choix)
Tout va bien...
Utilisation : 198 j./202 j.
Moyenne 6 h 24
IA/h : 0,1
IH/h : 1,2
Visite le 04/03/16 (et encore un nouveau visiteur..)

Tout est OK..
Utilisation : 179 j./181 j.
Moyenne 7 h 30
IA/h : 0,1
IH/h : 1,4
Visite le 08/07/16 (Comme d'hab' encore un nouveau )
Tout est OK...
Utilisation : 180 j. /180 j.

Moyenne 7 h 54
IA/h : 0,1
IH/h : 1,4
RDV Pneumo 18/07/2016 à St André : OK
Il est content aussi.. 
Comme j'ai perdu du poids, l'appareil a beaucoup moins besoin de travailler..
C'est bon signe et si je perds encore du poids, je pourrais peut-être m'en passer... Cool ! 

Apnées du Sommeil !
Apnées du Sommeil !
Apnées du Sommeil !

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Pavlova aux Fruits Rouges !

Publié le par MAITE51

Pour 6 personnes :
Meringue :
- 6 Blancs d'Œufs
- 300 g de Sucre en Poudre
- 2 c. à café rases de Maïzena
- 1 c. à café de Vinaigre Blanc
Chantilly :
- 30 cl de Crème Fraîche liquide à 30 % M.G.
- 70 g de Sucre Glace
- 2 c. à café d'Extrait de Vanille liquide
Garniture :
- 400 g de Fraises
- 200 g de Framboises
- 100 g de Myrtilles
- Quelques Feuilles de Menthe
- Zeste d'un Citron Vert non traité
                         -:-:-:-:-:-:-
Allumez le four à Th. 4 - 120°C.
Meringue :
Battez les blancs en neige ferme.
Serrez-les en versant le sucre en 3 ou 4 fois.
Ajoutez enfin la Maïzena et le vinaigre blanc.
Placez dans une poche à douille.
Recouvrez une plaque à pâtisserie - perforée si vous avez - de papier sulfurisé ou utilisez une toile en silicone.
Réalisez une forme ronde avec les bords plus hauts.
Faites cuire environ 1 heure 15. Réservez.
Chantilly :
Mélangez la crème bien froide avec l'extrait de vanille et le sucre glace.
Versez dans un siphon, ajoutez deux cartouches de gaz, secouez et réservez au frais, à plat.
Montage de la Pavlova :
Posez la meringue sur le plat de service.
Au moment de déguster, répartissez la chantilly par touches.
Recouvrez des fraises, framboises et myrtilles lavées et séchées.
Terminez en décorant de feuilles de menthe et en râpant dessus le zeste de citron vert.
Servez aussitôt.
Astuce : le vinaigre permet d’avoir une meringue bien blanche et d'avoir une meilleure tenue (on peut le remplacer par du jus de citron).
Variante : Vous pouvez changer les fruits de la garniture, mais il faut un fruit sucré et un fruit plus acide. Vous pouvez aussi arroser d’un filet de coulis de fruits rouges
Verdict : Moche mais le goût ça va ! A refaire avec des blancs non congelés et de la Chantilly au batteur plutôt qu'au siphon ! A suivre !
Nouvel essai le 10/07/2016 : Crème fouettée au Mascarpone Elle & Vire montée au robot avec sucre glace, sucre vanillé et un peu de poudre de vanille... Miam J'avais pris des énooorrrmes meringues à ma boulangerie ! Avec Griottes et Myrtilles surgelées ! Mangée en 2 fois, pourtant on est des gourmands et c'était bien bon !

Pavlova aux Fruits Rouges !
Pavlova aux Fruits Rouges !
Pavlova aux Fruits Rouges !
Pavlova aux Fruits Rouges !
Pavlova aux Fruits Rouges !
Pavlova aux Fruits Rouges !

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Nouveaux Jouets !

Publié le par MAITE51

Ha, ha, je vous présente mes nouveaux jouets !
Y'avait longtemps !
- Une gouttière à Bûche en silicone
- Un tapis texture motif "arabesques"
- Un tapis texture motif "matelassé"
- Un tapis rond motif "Rosace"
Les tapis rectangulaires vont dans la gouttière à bûche, mais peuvent aussi s'utiliser avec un cadre !
Cette année, je tente les bûches maison !
A suivre !

Nouveaux Jouets !
Nouveaux Jouets !
Nouveaux Jouets !
Nouveaux Jouets !

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Petit Bavarois Octobre Rose !

Publié le par MAITE51

                  Pour 1 moule de 17 x 17 (photo) : 4/6 parts
Insert Framboise :
- 200 g de Pulpe de Framboises
- 40 g de Sucre en Poudre
- 2 feuilles de Gélatine
                          -:-:-:-:-:-:-
Chauffez doucement la framboise avec le sucre, en remuant
Faites tremper la gélatine dans 1 bol d’eau froide
Essorez-la bien et ajoutez dans la préparation encore chaude
Mélangez bien
Laissez tiédir
Versez dans un cadre de 15 x 15 posé sur une plaque à rebords si vous avez (pratique en cas de fuite). Normalement vous obtenez un carré d’une épaisseur d’1 cm environ
Pour ce 1er essai, j’ai bidouillé une cale en carton recouverte de papier alu dans un moule silicone rectangulaire (voir photo)
09/03/2017 : ça y est, j'ai un petit cadre, ça devrait aller mieux pour le prochain essai !
Mettez, à prendre, bien à plat, au congélateur !
Dacquoise aux Amandes (Recette de Mercotte) :
- 175 g de Blancs d’Œufs
- 60 g de Sucre en Poudre
- 120 g de Poudre d’Amandes
- 35 g de Farine
- 65 g de Sucre Glace
- 65 g de Sucre en Poudre
- 1 pincée de Sel
- Quelques gouttes d’Arôme Framboise (facultatif)
- Une pointe de couteau de colorant rouge en poudre (facultatif)
                   -:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180 ° C
Dans un plat creux, mélangez la poudre d’amande, la farine, 65 g de sucre glace et 65 g de sucre en poudre (vous pouvez les tamiser si vous voulez)
A part battez les blancs en neige ferme avec le sel (au bec d’oiseau hein Mercotte !)
Serrez-les avec les 60 g de sucre en poudre
Ajoutez alors le colorant et l’arôme si vous le souhaitez
Incorporez les poudres délicatement dans les blancs
Etalez sur une feuille silicone à bords posée sur une grille alvéolée si vous avez, ou une plaque couverte d’une feuille de papier sulfurisé
Faites cuire 15 à 20 minutes
Surveillez
Laissez refroidir avant de démouler, à l’envers, comme pour un gâteau roulé
Dans le 1er essai, ma dacquoise s'est cassée quand j'ai voulu la mettre dans le moule.. J'ai modifié la recette, ça devrait aller mieux.. L'ancienne ne contenait pas de farine !
Mousse aux Framboises :
- 120 g de Mascarpone
- 30 cl de Crème Liquide entière bien froide
- 1 sachet de Cremfix™ (facultatif)
- 300 g de Coulis (ou Pulpe) de Framboises
- 40 g de Sucre
- 9 g de Gélatine (5 feuilles de 1,8 g)
                      -:-:-:-:-:-:-
Mettez le bol et le fouet au froid
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide
Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
Ajoutez le mascarpone et le Cremfix et battez encore pendant 2 minutes.
Dans une casserole, mettez le coulis et le sucre à chauffer, retirez du feu
Incorporez-y la gélatine bien essorée dans vos mains
Mélangez bien
Laissez refroidir - mais pas prendre -, à température ambiante puis versez dans la crème chantilly/mascarpone
Mélangez délicatement avec une maryse.
Montage à l’envers dans un moule décor :
Placez votre moule sur une plaque allant au congélateur
Versez la mousse framboise jusqu’à mi-hauteur du moule choisi
Démoulez l’insert gélifié et posez-le encore congelé dans le moule. Il doit rester environ 1 cm entre l’insert et les parois du moule (retaillez l’insert si besoin)
Recouvrez de mousse, jusqu’à 1 cm du bord haut. Lissez
Découpez un carré de la taille du moule dans la dacquoise.
Posez le biscuit délicatement sur la mousse
Appuyez légèrement
Remettez aussitôt le moule au congélateur
Quand il sera gelé, vous pouvez le recouvrir de film alimentaire jusqu’au moment de la dégustation.
Sortez du congélateur, environ 4 heures avant le repas
Démoulez congelé pour ne pas abîmer le décor, et gardez au frigo jusqu’au dessert.
Décorez au dernier moment les billes en sucre risquent de fondre au contact de la mousse.
Variante : Changez de fruit : pêche, poire, fraise, abricot etc….
Un autre, fait avec du reste de bûche et passé au spray velours blanc pour le réveillon du 31/12/2016 !

Petit Bavarois Octobre Rose !
Petit Bavarois Octobre Rose !
Petit Bavarois Octobre Rose !
Petit Bavarois Octobre Rose !
Petit Bavarois Octobre Rose !
Petit Bavarois Octobre Rose !
Petit Bavarois Octobre Rose !
Petit Bavarois Octobre Rose !
Petit Bavarois Octobre Rose !
Petit Bavarois Octobre Rose !

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Vignoble en Automne !

Publié le par MAITE51

Notre petite balade de dimanche dernier !
Petit dimanche d'automne bien agréable..
Donc direction, le vignoble et plus spécialement Boursault et son super chateau !
Perso, très mal aux genoux et à ma cheville, donc pas descendue de voiture !
Mais ça change les idées quand même !
Zhom a fait de plus belles photos, je lui piquerai et les ajouterai plus tard !

Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !
Vignoble en Automne !

Publié dans MA P'TITE VIE !

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Granola comme au Brésil !

Publié le par MAITE51

                              Voilà ma version de « Granola »..
                   C’était le Café da Manha (p’tit déjeuner)
                           de mon Titi au Brésil...
A saupoudrer généreusement sur des rondelles de bananes (ou autres fruits) !
A partir d'une recette trouvée chez
"les Délices de Vanish"
Pour 1 bocal :
- 200 g d’un mélange de Fruits Secs (Noix de Grenoble, Noix de Cajou non salées, Pignons, Noisettes, Amandes etc…)
- 300 g de Flocons d’Avoine natures
- 3 CS d’eau très chaude
- 2 CS d’Huile Végétale sans goût (Tournesol pour moi)
- 6 CS de Sirop d’Erable ou de Miel liquide (ou les 2)
- Cannelle ou Vanille en poudre (facultatif mais j'ai mis les 2)
                          -:-:-:-:-:-:-
Préchauffez votre four à 150°C.
Mixez grossièrement les fruits secs. Il doit rester quelques morceaux. Rajoutez les flocons d’avoine.
Mélangez bien.
Versez dans un bol tous les ingrédients liquides. L’eau chaude va permettre à l’huile et au sirop d’érable de se mélanger.
Versez sur les noix et mélangez bien afin que l’ensemble soit bien humidifié.
Etalez la préparation sur une plaque de cuisson tapissée d’une toile silicone ou de papier sulfurisé
Mettez au four pour environ 20 minutes. Certaines recettes préconisent 40 minutes à 180° C... A vous d'adapter à votre four !
Surveillez et retournez le mélange toutes les 5 minutes pour que l’ensemble soit bien doré.
Laissez refroidir hors du four.
Si une fois refroidi, il ne vous semble pas assez « croustillant », remettez-le à cuire quelques minutes… Surveillez, ça peut vite brûler..
Laissez refroidir complètement avant de mettre dans un bocal hermétique.
1er essai le 12/10/15 : Au sirop d’érable.. J‘ai ajouté quelques amandes et pistaches non salées. Mon bec sucré m’a demandé d’ajouter un peu de miel liquide avant de repasser quelques minutes au four ! J'ai dû laisser cuire environ 40 minutes.. peut-être en couche trop épaisse.. A refaire mais cuire en 2 fois... ou diminuer les quantités !
2ème essai le 13/12/2015 : 200 g de fruits secs et seulement 200 g de flocons d'avoine( j'ai oublié d'en racheter) Pas mis d'amandes mais un peu plus de pistaches.. ça a l'air de le faire quand même !
Variante : Après cuisson, vous pouvez ajouter quelques fruits secs : raisins, cranberries, dattes etc...
Testé pour le goûter : Banane, Fraises, Granola et une lichette de Miel pour mon bec sucré ^^ Me suis régalée !!!!!

Granola comme au Brésil !
Granola comme au Brésil !
Granola comme au Brésil !
Granola comme au Brésil !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Sandwiches vite faits !

Publié le par MAITE51

Pour 4 pièces :
- 4 Pains « Brasserie Burger » de Jacquet™
- 1 petit Pot de Pesto Rouge
*
- 4 Tranches épaisses de Filet de Poulet rôti Fleuri Michon ™
- 4 tranches fines d’Emmental
                      -:-:-:-:-:-:-:-
Ouvrez les pains
Tartinez les fonds avec ½ du pot de pesto
Coupez le poulet en petits morceaux et mettez la valeur d’1 tranche dans chaque pain
Couvrez d’une tranche de fromage
Tartinez avec le reste de pesto
Refermez les pains
Plusieurs méthodes de cuisson
- Mi-moelleux, mi-croustillant : 3 minutes au four à 200 ° C ;
- Croustillant : 1 minute au grille-pain (non garnis), si pains garnis, je préconiserais plutôt le grille-viande ou appareil à croque-monsieur
- Moelleux : 20 Secondes au micro-ondes
Perso, je les ai préparés à l’avance, avec passage au four à 200 °
Et 20 secondes au micro-ondes juste avant de passer à table !
                                              C’était sympa
                      Juste oublié de faire ma salade, donc mangés seuls !

* Pour moi « Pesto Rustico » aux tomates séchées de Barilla ™ sympa avec des morceaux !

Sandwiches vite faits !

Publié dans RECETTES SALEES

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Ca y est, ils sont arrivés !

Publié le par MAITE51

Colis reçu ce matin...
Ah, les 3 livres de Georges Pétran..
Evidemment, c'est un pseudo..
Moi je sais qui c'est !
Et des disques cassés, en plus !
Merci, c'est bien sympa !
Pour avoir connu le personnage...
par blogs interposés, au temps béni des colonies euh des copains de notre petite bande chez l'Agrume...
Je pense que je vais passer de bons moments !
Je vous en reparlerai à l'occasion !

Ca y est, ils sont arrivés !

Publié dans MA P'TITE VIE !

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28 ans déjà !

Publié le par MAITE51


Bonjour tout le monde !
Y'a 28 ans, on se préparait à signer à la Mairie ^^
Eh oui, aujourd'hui, nous fêtons nos noces de "NICKEL"

Voir ici pour les autres anniversaires !

28 ans déjà !

Publié dans MA P'TITE VIE !

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