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Cocotine !

Publié le par MAITE51

Pour 8 personnes :
- 1 boîte (397 g) de Lait Concentré Sucré Nestlé™
- 450 g d’Ananas au Jus ou au Sirop
- 50 g de Noix de Coco râpée
- 4 Œufs
- Beurre pour les moules
                  -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6/7 - 200°
Égouttez l’ananas et mixez-le.
Dans un saladier, mélangez le lait, les œufs, la pulpe d’ananas et la
noix de coco râpée.
Beurrez 8 ramequins allant au four.
Versez-y la pâte.
Faites cuire pendant environ 25 minutes.
Servez tiède ou froid.

Publié dans RECETTES SUCREES

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Bon Lundi !

Publié le par MAITE51

http://mumuland.m.u.pic.centerblog.net/7ff4f444.gif

Bonjour tout le monde !

Allez, en route pour la dernière !!

Eh oui, je serai en vacances vendredi soir... jusqu'au 3 Janvier !

Je n'ai toujours pas fait mes cadeaux de Noël...

Et surtout pas encore trouvé les idées....

Et chez vous, c'est fait ?

Ce midi, au menu, ça va être vite fait ...

=> restes de samedi : Porc au Curry et Riz !

Et pour ce soir, il reste des pâtes et de la sauce pizzaïola d'hier !

Mes "Escalopes Milanaises" ont eu du succès !

Juste un petit bémol... J'avais pris des escalopes de dinde "normales", et elles étaient un peu épaisses, je les avais pourtant un peu recoupées...

Mais c'était bon quand même et l'intérieur, bien qu'épais, avec la panure est resté bien tendre !

Verdict : Je peux en refaire...

Par contre, beaucoup moins de succès avec la "Tarte Lyonnaise aux Pralines"

Trop sucrée, la pâte était trop fine, ils n'ont pas aimé..

Verdict : Pas la peine d'en refaire....

Bon, je vous laisse, c'est l'heure de l'école !

Bonne journée à vous !

Publié dans BLA BLA DIVERS

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Feuilleté aux Crevettes !

Publié le par MAITE51

FEUILLETÉ aux CREVETTES

Pour 6 personnes :

- 2 Rouleaux de Pâte Feuilletée

- 250 g de petites Crevettes décortiquées

- 200 g de Champignons de Paris frais

- 1 Echalote

- 30 cl de Crème Fraîche liquide

- 2 Dosettes de Safran

- 1 Jaune d’Œuf

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 7 - 220°

Pelez et hachez l’échalote et les Champignons.

Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre chaud.

Ajoutez les crevettes, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie (avec sa feuille de cuisson).

Etalez la garniture au centre.

Mouillez le pourtour.

Couvrez avec l’autre pâte feuilletée.

Appuyez pour bien souder les bords et chiquetez-les (faites des entailles avec la pointe d’un couteau).

Dorez au jaune d’œuf battu.

Piquez par endroits avec les dents d’une fourchette.

Faites cuire environ 30 minutes.

Chauffez la crème fraîche avec le safran. Salez, poivrez.

Servez le feuilleté dès la sortie du four avec la sauce bien chaude.

Astuce : A la place de « chiqueter », j’appuie à plat avec les dents d’une fourchette.

Variante : Faites des portions individuelles en découpant la pâte selon votre envie.

 

Publié dans RECETTES SALEES

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Bon Dimanche à tous !

Publié le par MAITE51

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Bonjour à tous !

Petit dimanche ensoleillé et calme en perspective !

Hier soir :

- Tarte Flambée (du commerce)/Salade

- Mini-mousses au chocolat

Ce midi :

- Escalopes de Dinde "Milanaises" clic ici

- Pâtes + Sauce Pizzaïola

- Mini-mousses au Chocolat

- Tarte Lyonnaise aux Pralines Roses

Bon, le régime, ce ne sera pas encore pour aujourd'hui...

Mais Zhom a dit qu'il fallait "s'entraîner pour les Fêtes" LOL

Un bon dimanche à vous tous !

Et.....

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Publié dans BLA BLA DIVERS

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Bon Samedi !

Publié le par MAITE51

http://mumuland.m.u.pic.centerblog.net/069a635c.gif

 

Bonjour tout le monde !

Une fois n'est pas coutume...

....J'ai posté une recette avant de vous dire "Bonjour" LOL

J'ai du Porc au Curry clic ici en train de cuire !

Pas sûre d'avoir beaucoup de succès ce midi !!!

Je vais accompagner de Riz nature ou Thaï !

Pas encore fait mon choix !


Porc-au-Curry-Assiette.JPG

J'ai aussi envie de faire un bon dessert pour demain, mais pas encore trouvé lequel non plus !

Je vous tiens au courant ! LOL


Ca y est, j'ai fait :

- la Tarte Lyonnaise aux Pralines Roses clic ici

- Des mini-mousses chocolat croustillantes (avec des miettes de "crêpes dentelles" ...Dommage, les gavottes ont ramolli et ça ne croustillait plus mais c'était bon quand même !

Bon, je retourne à mes casseroles !

Bon appétit et bonne fin de journée !

Pour l'instant, rien de prévu !

Publié dans BLA BLA DIVERS

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Bavarois au Nougat !

Publié le par MAITE51

Pour 4 à 6 personnes :

- 150 g de Nougat tendre

- 4 Jaunes d’Œufs

- 60 g de Sucre en poudre

- 30 cl de Lait

- 20 cl de Crème Liquide entière

- 2 CS de Cacao en poudre non sucré

- 4 Feuilles de Gélatine (8 g)

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Hachez le nougat.

Mettez le lait à chauffer.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le cacao et le lait chaud.

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire, à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le mélange nappe la cuiller (consistance d’une crème anglaise)

Ajoutez-y la gélatine bien essorée.

Laissez tiédir environ 20 minutes.

Fouettez la crème bien froide en Chantilly.

Incorporez 100 g de nougat et la chantilly dans la crème au cacao.

Versez dans un moule à charlotte.

Réfrigérez pour 12 heures minimum.

Démoulez et servez décoré du reste de nougat.

Vous pouvez accompagner d’un coulis de fruits rouges.

Variante : si vous préférez utiliser de l’agar-agar (1 sachet de 2 g), incorporez-le - à froid - dans le lait avant de chauffer.

 

 

Publié dans BÛCHES & ENTREMETS

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Késako ?

Publié le par MAITE51

En farfouillant sur le web, sur des sites de recettes de grands chefs.... ces termes m'ont interpellée :
=> FROID POSITIF et FROID NÉGATIF
KEKSEKSA ??
Et comme j'aime bien comprendre, j'ai continué mes recherches et je crois avoir compris :
C'est simple en fait, encore fallait-il le savoir :
=> le FROID POSITIF : c'est > à 0°
=> le FROID NÉGATIF : c'est < à 0°
Concrètement, si dans une recette de "pro" vous voyez
=> mettre au "froid positif" ça signifie : mettre au Réfrigérateur
=> mettre au "froid négatif" ça signifie : mettre au Congélateur
Ces termes s'emploient surtout pour les "chambres froides" des pros !
Voili, Voilou !
J'irai coucher moins bête ce soir ....
......Et vous aussi ! ;-)

Publié dans TRUCS & ASTUCES

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Youpi, c'est Vendredi !

Publié le par MAITE51

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Bonjour à tous !

Chic, on est déjà vendredi !

Ce midi, au menu :

- Poisson et Riz

- Saumon et Courgettes poêlées

Ce soir :

- Clafoutis au Surimi clic ici et Salade

Clafoutis-au-Surimi-Moule-rond.JPG

Voilà la bête !

D'habitude, j'utilise un moule à cake, là j'ai opté pour un moule à manqué !

Et j'ai ajouté un petit reste de courgettes cuites de midi...on verra bien !

Le scoop de la journée...

=> Ca y est,

Pauline arrive à dire "NOUNOU" LOL

Bonne journée à vous !

Publié dans BLA BLA DIVERS

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Cheesecake aux Fruits Rouges !

Publié le par MAITE51

CHEESECAKE aux FRUITS ROUGES

Pour 6 à 8 personnes :

- 350 g de Ricotta

- 350 g de Fromage frais (type St Morêt)

- 3 Œufs

- 100 g de Sucre en poudre

- 4 gouttes d’extrait de Vanille liquide

- 150 g de Biscuits Sablés (type palets Bretons)

- 50 g de Beurre

- 300 g de Fruits Rouges surgelés

- 2 Feuilles de Gélatine (4 g) ou Agar-agar (1 g)

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four à 180° C.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits écrasés.

Posez un cercle à pâtisserie sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Tassez cette pâte au fond du cercle.

Faites cuire 10 minutes à 180°

Sortez du four et baissez la température à 140 ° C.

Mixez les fromages avec le sucre, ajoutez les œufs un par un puis la vanille.

Versez cette préparation sur le biscuit.

Faites cuire 1 heure.

Laissez refroidir.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, chauffez les fruits rouges en les écrasant grossièrement avec une fourchette.

Incorporez la gélatine bien essorée.

Versez à la surface du cheesecake.

Lissez avec une spatule métallique souple.

Mettez au frais pour 2 heures minimum.

Saupoudrez d’un voile de sucre glace si vous le souhaitez.

Otez le cercle et servez bien frais.

Astuce : Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez prendre un moule à charnière.

Vous pouvez aussi faire des parts individuelles avec des cercles de 8, 9 ou 10 cm de diamètre.

Publié dans RECETTES SUCREES

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Coleslaw (Salade Américaine) !

Publié le par MAITE51

Pour 4 à 6 personnes :

- 300 g de Carottes

- 500 g de Chou Blanc

- 2 CS de Jus de Citron

- 5 CS de Mayonnaise (maison ou non)

- 1 CS de Moutarde

- 15 cl de Crème Fraîche Liquide

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

Epluchez et râpez les carottes.

Otez le trognon et les premières feuilles du chou.

Râpez-le assez gros.

Mélangez le jus de citron, la mayonnaise, la moutarde et la crème fraîche.

Ajoutez le chou et les carottes.

Mélangez bien.

Salez, poivrez si besoin.

Laissez au frais au moins 30 minutes avant de servir.

Astuce : Si vous pouvez, préparez-le la veille, il n'en sera que meilleur !

Variante : Vous pouvez ajouter de la pomme verte (Granny Smith) coupée en fins bâtonnets ou passée à la râpe à gros trous.

Coleslaw (Salade Américaine) !

Publié dans RECETTES SALEES

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Bonjour !

Publié le par MAITE51

http://mumuland.m.u.pic.centerblog.net/jzjfi37a.gif

 

Bonjour tout le monde !

Ca va il n'a pas reneigé cette nuit !

On a un beau ciel bleu et du soleil...ça va fondre !

Mais ça glisse dans le village !!

Quand je suis arrivée à l'école...

=> "Ah ben non, on ne prend pas les enfants, juste ceux dont les parents sont embêtés, les maîtresses n'ont pas pû venir" !

Et comme c'est le jour où la maman des petits ne travaille pas, elle a récupéré Thibaut et moi je n'ai que Pauline !

Bon jeudi à vous !

 

Publié dans BLA BLA DIVERS

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Merci Facebook !

Publié le par MAITE51

Maison-Francois-et-Annie-a-LAISSEY.jpg

Merci Facebook !

Grâce à lui, je viens de retrouver la soeur aînée d'une copine de mon ancien village !

Son mari et elle habitaient dans cette petite maison rigolote, à LAISSEY dans le Doubs !

Et ils m'ont accueillie plusieurs fois en vacances !

Que de bons...mais lointains...souvenirs (1977/78 je crois) !

En passant à droite ou à gauche de la maison, on arrivait sur les bords du Doubs !

LAISSEY.jpg

J'ai trouvé ces photos sur le net !

Bisous à tout le monde là-bas !

Publié dans MA P'TITE VIE !

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Il pleut !

Publié le par MAITE51

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Bonjour tout le monde !

Je suis gelée !

Il pleut à verse et je n'arrive pas à me réchauffer !

Par contre, la pluie a fait fuir les étourneaux ! Cool !

Hier, ils se rassemblaient peut-être avant de partir vers des contrées plus chaudes !

Je viens de voir un reportage sur la "Fête des Lumières" à LYON !

Ca doit être chouette...

C'est un peu tard mais on aurait dû organiser ça et aller squatter chez le Seb  !

Quoiqu'il m'a dit qu'ils reçoivent déjà une trentaine de copains à la coloc' ce week-end ! LOL

Bon je retourne à mes recettes !

Et peut-être un p'tit tour sous la couette ! LOL


15 h 25 : J'étais en train de regarder la télé, je me lève pendant la pub et je regarde dehors...

TOUT EST BLANC, il neige et ça tient ! LOL


La-neige-le-retour.JPG

 

Y'a 1/4 d'heure, il pleuvait à verse, bizarre !

La neige tient sur le mouillé...

Ouh là, je pense que ça va glisser en-dessous !

 

Bonne après-midi à vous !

 

19 h 00 : Je viens d'aller déneiger un peu ma voiture et l'allée ! On a un bon 10 cm et ça continue de tomber !

En plus, il y a un petit vent glacial ! Bonne soirée !

Publié dans BLA BLA DIVERS

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"Les Oiseaux" !

Publié le par MAITE51

Etourneaux Décembre 2010

 

"Hitchcock et ses oiseaux" peut aller se rhabiller !

Ici on a "les étourneaux"

Eh oui, ces saloperies sont de retour !

Sur la photo, on ne voit qu'un échantillon !

J'ai pris la photo en vitesse, fenêtre ouverte, pendant qu'une nuée de ces bestioles passaient au-dessus de moi et j'entendais des "plocs-plocs" tomber pas loin !!

....Me suis pas éternisée !

Faut sortir couvert quand ils sont dans les parages !

C'est que ça dégaze en plein vol ces oiseaux-là !! MDR

Et ma voiture va encore être dans un drôle d'état !

Tous les toits de ma rue sont couverts d'oiseaux !

Une de mes fav's vient de me dire que ces oiseaux-là "pisotent" (le nom de leur cri) ! 

Merci "Marizou" !

 

Et ils "cacatent" aussi ;-)


Bonne après-midi à vous !

Publié dans BLA BLA DIVERS

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Vitello Tonato !

Publié le par MAITE51

VITELLO TONATO

(Veau au Thon)

A commencer la veille

Pour 6 personnes :

- 1,200 kg de Rôti de Veau (Noix ou Sous-Noix)

- 8 Filets d’Anchois à l’Huile

- 300 g de Thon à l’Huile

- 3 Jaunes d’Œufs

- 1 Poireau

- 1 Carotte

- 1 Citron

- 2 Gousses d’Ail

- 3 Clous de Girofle

- 2 Feuilles de Laurier

- 5 Brins de Thym

- 20 cl de Vin Blanc Sec

- 3 CS de Moutarde

- 20 cl d’Huile d’Olive

- 3 CS de Vinaigre Balsamique

- 4 CS de Câpres

- Sel - Poivre

-  10 Grains de Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

La veille :

Pelez la carotte et l’ail.

Nettoyez et coupez le poireau en tronçons.

Portez 3 litres d’eau à ébullition.

Ajoutez les légumes, les aromates, les clous de girofle, les grains de poivre et le vin blanc.

Cuisez 5 minutes, plongez-y le rôti et laissez mijoter à tout petits bouillons 30 à 35 minutes.

Laissez refroidir dans le bouillon, couvrez et placez au frais.

Le jour « J » :

Mixez les jaunes d’œufs avec la moutarde, 6 CS d’Huile d’Olive, le vinaigre, le thon et les anchois bien égouttés.

Salez peu et poivrez.

Incorporez petit à petit, le reste d’huile, au fouet en émulsionnant (comme une mayonnaise).

Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Gardez au frais.

Découpez le rôti froid en tranches fines.

Disposez-les harmonieusement sur les assiettes de service.

Nappez de sauce au thon.

Parsemez de câpres, décorez de tranches ou quartiers de citron.

Servez bien frais.

Vous pouvez accompagner d’une salade de jeunes pousses, ou d’un mélange tomates/poivrons.

Publié dans RECETTES SALEES

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Blouse prépa Seb !

Publié le par MAITE51

Blouse-Prepa-SEB.JPG

Bonjour à tous !

Je viens de retrouver cette photo !

C'est la blouse de Seb qu'il avait décorée à son entrée en "Prépa" !

Il a toujours eu un "bon coup de crayon" !

Hein Tatajelle ???? LOL

Publié dans MA P'TITE VIE !

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Trianon au Chocolat !

Publié le par MAITE51

             A faire la veille ou le matin tôt pour le soir
Pour 12 à 15 personnes (cadre de 26 x 36 cm environ) :
Dacquoise à la noisette
- 90 g de Poudre de Noisettes
- 90 g de Sucre Glace
- 40 g de Sucre en Poudre
- 4 Blancs d'Œufs battus en neige.
Feuilleté praliné
- 100 g de Chocolat noir ou au lait
- 100 g de « Pralinoise » de Poulain™
- 50 g de Pralin en poudre
- 20 g de Beurre
- 18 Crêpes Dentelles (« Gavottes »)
Vous pouvez remplacer la Pralinoise et le pralin par 150 g de « pâte
pralinée » (en vente ici)

Mousse au chocolat
- 360 g de bon Chocolat noir à pâtisser (ou au Lait)
- 50 cl de Crème Liquide Entière montée en chantilly
- 20 g de Sucre Glace
                 -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180°.
Dacquoise à la noisette
Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble.
Dans un second saladier, battez les blancs en neige
Incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.
Posez un cercle à pâtisserie (ou un rectangle) sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé.
Versez-y une fine couche de pâte. Egalisez la surface avec le dos d’une cuiller mouillée (ou une spatule souple).
Faites cuire 10 à 15 minutes 180°C. Surveillez le temps de cuisson.
Laissez refroidir dans le moule.
Transférez le biscuit avec son cercle sur le plat de service.
Feuilleté praliné
Faites fondre les chocolats avec le beurre, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées.
Mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie.
Mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat au Bain-Marie.
Montez la crème liquide - bien froide - en chantilly avec le sucre glace
et ajoutez-y le chocolat fondu et refroidi.
Mélangez délicatement et versez la mousse sur le feuilleté praliné.
Lissez à nouveau la surface, en vous aidant du bord du cercle.
Voilà, les trois étages sont montés.
Astuce : Pour faire comme un vrai Trianon, vous pouvez strier le dessus avec un peigne à décor  J'ai celui-ci clic
Laissez cet entremet au frais pour la nuit ou pour la journée.
Saupoudrez de cacao amer en poudre.
Décorez à votre goût.
Pensez à le sortir une heure minimum avant la dégustation.
J’ai copié cette recette ici : 
=> REVE de GOURMANDISES clic ici
Variante : Si vous préférez un fond plus épais, augmentez les proportions du biscuit d'1/3 environ !

Trianon au Chocolat !
Trianon au Chocolat !

Publié dans BÛCHES & ENTREMETS

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Tatin d'Endives au Jambon !

Publié le par MAITE51

TATIN d’ENDIVES au JAMBON

Pour 4 à 6 personnes :

- 1 rouleau de Pâte feuilletée ou brisée

- 6 à 8 Endives

- 200 g de tranches de Jambon Blanc

- 200 g de Comté râpé

- 100 g (50 g + 50 g) de Beurre

- 60 g (30 g + 30 g) de Sucre en poudre

- 3 CS de Vinaigre Balsamique

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Nettoyez les endives, ôtez le cône amer.

Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre et mettez-y les endives à dorer.

Saupoudrez de 30 g de sucre.

Couvrez et faites cuire environ 15 minutes à feu doux.

Otez le couvercle et laissez encore cuire 5 minutes.

Salez, poivrez.

Allumez le four Th. 6 - 180°.

Coupez le Jambon en morceaux pas trop petits.

Beurrez un moule à manqué.

Saupoudrez le fonds avec le reste du sucre.

Versez le vinaigre balsamique.

Disposez-y les endives égouttées.

Couvrez des morceaux de jambon et du fromage râpé.

Etalez la pâte, en rentrant les bords à l’intérieur du moule.

Faites quelques trous avec les dents d’une fourchette.

Faites cuire pendant 25 à 30 minutes.

Démoulez "à l'envers" et dégustez bien chaud.

 

Tatin-d-Endives-au-Jambon.JPG

Variante : Vous pouvez utiliser des moules individuels et de l’Emmental à la place du Comté.

 

Verdict : C'est bon !

Zhom a aimé mais perso je préfère celle aux aubergines !

Publié dans SUCREES-SALEES

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Mes nouveaux jouets !

Publié le par MAITE51

Ustensiles-patisserie.JPG

- Une plaque perforée pour la cuisson des Macarons ou du Pain !

- Une Lame de Boulanger (truc vert)

- Un coupe-pâte (qui coupe bien les doigts aussi, je viens de tester aïe !)

- et un Thermomètre DE CUISINE ! Enfin, c'est vous qui voyez, si vous voulez l'essayer ailleurs !! LOL

J'attends 2 autres colis !

Ah je me gâte en ce moment !

C'est de la faute à CANTONA, il a dit de retirer tous nos sous des Banques...Alors moi je les dépense ! LOL

Publié dans BLA BLA DIVERS

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Allez, venez les copains !!!

Publié le par MAITE51

2 Lapins dans le jardin

9 h 45 : Ah l'adresse doit être bonne !

Le "pinpin" est revenu !

Et il a invité un copain... ou une copine !!

Vais acheter un fusil ou poser des collets !

.....On aura de la terrine pour Noël !

Nan, je déconne ! LOL

Publié dans BLA BLA DIVERS

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