A vos Fourneaux ! Chez Maite51 !

Pour 4 personnes :
- 8 à 12 PDT moyennes
- 250 g de Chair à Saucisses (ou Farce à Tomates)
- 20 g de Margarine ou de Beurre
- 2 CS de Farine
- Bouquet Garni (Thym et Laurier)
- Sel - Poivre
- Bouillon en Cube
                 -:-:-:-:-:-:-:-
Epluchez les PDT
Evidez-les avec ce petit ustensile si vous avez (mais un vide-pomme
convient aussi)
         

Ne jetez pas les chutes !
Emplissez les trous avec de la farce.
Dans une cocotte, si possible en fonte, faites chauffer la matière grasse.
Mettez-y à dorer les PDT et les chutes.
Quand les PDT sont bien dorées sur toutes les faces, saupoudrez de
farine.
Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni.
Arrosez de bouillon reconstitué avec de l’eau chaude.
Si besoin, ajoutez un peu d’eau, le liquide doit arriver presque à
hauteur des PDT.
Laissez mijoter environ 30 minutes.
Surveillez la cuisson qui peut changer selon les PDT choisies et leur taille.
Servez bien chaud.
Mon +++ : Ajoutez des oignons émincés à dorer en même temps que vos PDT !

         
              Ah zut, j'ai ajouté les "tortillons" trop tôt et ils se sont démontés !
                        Mais ça devrait être bon quand même !
Verdict : Tout le monde a aimé !
Zhom a dit "faut en refaire plus souvent" !

Bonjour à tous !
7 h 30, il fait déjà beau et chaud !
Hier on a eu bien chaud aussi, presque trop !
On n'est jamais contents !
Effectivement on a mangé dehors, puis... sieste au frais !
Vers 17 h 00, on est allés faire un tour sur un petit aérodrome près de chez nous !
Y'avait des démonstrations et des baptêmes d'avion ou d'hélico !
Mais très peu pour moi !
Je vous mets les photos dans la journée !
La réponse de mon ustensile :
Effectivement, ça sert en cuisine....
C'est pour vider les pommes de terre...

Mais ça fonctionne aussi avec les carottes, les courgettes etc....
Vous pouvez aussi entremêler les tortillons PDT/carottes pour faire un truc rigolo !
En vente ici
Le fonctionnement est très bien expliqué chez une de mes fav's =>
Comment ça marche ? clic ici
Je vous mets ma recette de PDT farcies plus tard !
Je vais au p'tit déj' et à la douche !
10 h 30 : On vient de rentrer, on est allées chercher le pain à pieds avec Pauline !
Pffff, fait chaud...
En plus, les poubelles n'ont pas encore été ramassées, je vous dis pas l'odeur quand on passe à côté avec cette chaleur !!!!
Bonne journée à tous !

                        A ma façon
Pour 4 personnes :
- 6 Belles Tomates rondes
- Persillade déshydratée
- Ail Semoule
- Sel
- Chapelure
- Huile d’Olive
                          -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 7 - 210°
Lavez les tomates
Ôtez le pédoncule et coupez-les en 2 dans l’épaisseur
Disposez les tomates face coupée au-dessus dans un plat allant au four
Saupoudrez-les de sel… elles vont rendre un peu d’eau qui mouillera la chapelure et vos tomates ne seront pas sèches.
Dans un bol, mélangez le sel, l’ail, la persillade, la chapelure
Mouillez d’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange pâteux pas trop sec.
Répartissez ce mélange sur les tomates
Faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les tomates soient cuites et le dessus bien doré.
La durée de cuisson peut varier selon votre four.

        
Astuce perso : Pour faciliter la cuisson, avec un couteau, je fais une incision en croix dans le cœur dur au centre de mes demi-tomates avant de les garnir. Pour accélérer la cuisson du dessous des tomates, je mets un peu d'eau chaude au fond de mon plat.

Bonjour tout le monde !
Ah le soleil est revenu !
Fait encore un peu frais mais on va peut-être tenter de déjeuner dehors !
Hier soir, rien de spécial pour la fête au village !
Spaghetti bolo et soirée télé !
Ce midi :
- Magrets marinés au grill (ou barbecue si Zhom est motivé)
- Tomates Provençales et Rondelles de Courgettes grillées
- Bavarois Framboises/Myrtilles
Goûter :
- Clafoutis aux Cerises...
Pas encore commencé mais je ne vais m'y mettre car ce sont les dernières cerises du jardin et elles sont bien avancées !
Je viens aussi de repenser à une recette que je n'ai pas faite depuis longtemps !
Je vous mets la photo de l'outil utile pour la faire !

Vous connaissez ???
Moi j'appelle ça un "tortillon magique" !
Alors c'est quoi cette recette, vous avez une idée ??
Je vous la poste demain !
Bon dimanche à tous !

Bonjour à tous !
Ah, j'ouvre l'ordi et la première chose que je vois ce matin...
Columbo est mort !
Non, pas un  de mes fav's...... Peter FALK, l'acteur !
Il avait 83 ans !
Encore un petit bout de ma jeunesse qui s'en va !
Columbo clic ici
Je viens de voir en lisant l'article, que Serge Sauvion qui le doublait en français, est décédé, lui en Février 2010 !

Ce matin, j'emmène mon baroudeur à la gare...
Il ne sait pas quand il revient !! LOL
Puis quelques courses à l'hyper !
Hier soir, j'ai fait une énorme pizza aux oignons, poivrons, jambon, olives, anchois et gruyère !

J'avais pris de la pâte à pain chez le boulanger (trop) !
La pizza était bonne, mais un peu épaisse et surtout elle a eu un "coup de chaud" !
Quand j'ai senti l'odeur, il était trop tard !
Sinon toujours rien de prévu pour ce soir ou demain !
Côté météo, leur week-end d'été à 30 ° c'est mal parti pour le moment !
Bonne journée à vous !

Pour 4 personnes :
- 100 g de Beurre
- 1 Œuf
- 90 g de Farine
- 50 g de Sucre en poudre
- 50 g de Sucre Glace
- 30 g de Poudre d’Amandes
- 8 Pralines Roses
- 5 g de Levure Chimique
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Allumez le four Th.6 - 180°
Faites fondre le beurre, laissez tiédir.
Battez l'œuf au fouet avec le sucre, la farine et la levure.
Ajoutez le beurre tiède en filet en continuant de battre pour obtenir une pâte homogène
Ajoutez la poudre d’amandes et le sucre glace.
Mélangez bien.
Beurrez 4 petits moules hauts (darioles, cannelés...)
Répartissez-y 1/2 de la pâte
Déposez 1 praline dans chaque moule
Terminez de remplir avec la pâte (aux ¾ des moules)
Remettez 1 praline sur le dessus
Faites cuire 15 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler
Décorez de sucre glace

Pour 7 Bavarois :

Fonds :

- 4 Œufs

- 150 g de Sucre en poudre

- 90 g de Farine

- 1 CS de Cacao en poudre

- 5 cl de Lait

- 1 CS de Sucre Glace

- 1 Pincée de Sel

Mousse à la Mandarine :

- 120g de Mascarpone
- 30 cl de Crème Liquide à 15% bien froide
- 1 Grosse Boite de quartiers de Mandarines au Sirop
- 40 g de Sucre
- 9 g de Gélatine (5 feuilles de 1,8 g)

- Colorant « orange » (facultatif)

- Arôme « Mandarine » (facultatif)

- 1 Sachet de Cremfix™

Décor :

- 10 cl du sirop des Mandarines

- Arôme Mandarine (facultatif)

- 7 ou 14 Quartiers de Mandarines entiers

- 1 Feuille de Gélatine

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Fonds :

Allumez le four Th. 6. 180°

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, le cacao et le lait.

Battez les blancs en neige ferme avec le sel, serrez-les avec le sucre glace.

Incorporez-les délicatement au mélange au cacao.

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé (ou en silicone avec rebords si vous avez) sur 1 cm d’épaisseur environ.

Faites cuire 12 minutes en surveillant.

Le gâteau doit être cuit mais pas sec.

Démoulez sur une autre feuille de papier sulfurisé.

Mousse à la Mandarine :

Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Ajoutez le mascarpone et le Cremfix et battez encore pendant 2 minutes.

Mixez 300 g de mandarines égouttées.

Dans une casserole, mettez la purée de mandarines et le sucre à chauffer, retirez du feu
Incorporez-y la gélatine bien égouttée (préalablement ramollie dans un bol d’eau froide)
Laissez refroidir complètement puis ajoutez la purée de mandarines à la crème chantilly/mascarpone, mélangez délicatement.

Montage :

Avec un cercle découpez 14 fonds dans la plaque de génoise au chocolat...

Posez vos cercles sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Chemisez vos cercles (diamètre 7,5 cm pour moi) avec du rhodoïd ou du papier sulfurisé.

Glissez 1 disque de génoise au fond de chaque cercle.

Remplissez à 1/2 avec la crème à la mandarine.

Remettez un disque de génoise

Terminez de remplir avec la crème en laissant 5 mm pour la gelée.

Mettez au frais

Décor :

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Chauffez doucement le sirop de mandarines avec un peu d’arôme et une goutte de colorant.

Incorporez la gélatine bien égouttée.

Laissez tiédir mais pas prendre.

Posez 1 ou 2 quartiers de mandarines sur chaque bavarois.

Étalez une fine couche de gelée sur chaque bavarois
Placez au frais pendant au moins 6 heures.

Vous pouvez aussi les congeler.
Sortez-les alors quelques heures avant de les déguster, ils attendent au frigo

Décerclez au moment de servir

Bonjour à tous !
Bon, on la voulait, on l'a la pluie !
Mais là, c'est bon !!!
Heureusement, j'ai la voiture de Zhom pour emmener Thibaut à l'école !
Mais je ne peux pas prendre Pauline !
Zhom la garde pendant que je fais l'aller-retour !
Hier quand je suis revenue... MDR
Pauline était debout, contre son lit, pliée à l'équerre, la tête au milieu des peluches et... elle dormait !
Pas eu le temps de prendre l'appareil photo .... dommage  !
Elle s'est réveillée et a voulu aller au lit !
Dernières nouvelles : apparemment, mon grand partirait plus tôt... Juillet pour sa formation à Issoire (63)
Bonne journée à vous !

Pèpère Pierre en août 1979 !
C'te tête !!!

Mèmère Toinette et Charline en 1993 !

1962 ou 63 avec Mèmère Toinette !

Toujours moi, à peu près à la même époque !

Moi encore, vers 4/5 ans je pense !

Pour 6 personnes :
- 20 cl de Crème Fraîche liquide Entière
- 200 g de Chocolat Blanc
- 200 g de Chocolat Noir ou au Lait
- 4 CS de Sucre Glace
- 6 Blancs d’Œufs
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 3 Heures
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Faites fondre le chocolat noir dans 10 cl de crème liquide
Montez 3 blancs d’œufs en neige
Serrez-les avec 3 CS de sucre glace
Incorporez au chocolat refroidi
Versez dans 6 verrines et mettez au frais
Procédez de même pour la mousse au chocolat blanc
Versez délicatement sur la mousse noire
Remettez au frais pour 3 heures minimum
Vous pouvez décorer de copeaux de chocolat blanc ou saupoudrer de
cacao en poudre.

Pour 8 personnes :
- 3 Filets Mignons de Porc de 500 g environ
- 2 gros Oignons
- Fond de Veau en poudre
- 500 g de Pruneaux dénoyautés
- Sel - Poivre
- 30 g de Margarine
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Pelez et émincez les oignons.
Faites-les dorer dans une cocotte en fonte avec la matière grasse.
Quand ils commencent à prendre couleur, faites-y revenir vos filets
mignons coupés en deux dans la longueur. Ceci n’est pas obligatoire
mais c’est plus facile pour les retourner et les faire dorer sur toutes
les faces.
Salez, poivrez
Saupoudrez de Fond de veau, mouillez aussitôt avec de l’eau bouillante
Mélangez bien
Ajoutez ½ des pruneaux et laissez cuire à couvert.
La sauce va épaissir.
Quelques minutes avant de servir, coupez la viande en médaillons, remettez-la au chaud dans la sauce et ajoutez les derniers pruneaux qui resteront entiers.
Servez bien chaud avec une garniture de votre choix : Tagliatelles, riz, purée
etc….

Bonjour à tous !
Bon, on voulait de l'eau, on l'a...
Mais maintenant c'est bon, revient soleil !
Hier petit dimanche sympa en famille avec les grands-parents !

Pour le menu, j'ai fait "simple" :
- Bulles
- Terrine de Saumon (achetée) avec Mâche et Tomates cerises
- Mayo Belge

J'ai pensé que j'avais ça pour trancher ma terrine !

C'est nickel !
- Filet Mignon aux Pruneaux
- Purée de Carottes (surgelée)
- Pommes Noisettes
- Fromages
- Miroir au Chocolat (surgelé)

- Café
Le soir, pas très faim, on a grignoté avec les restes....
Ce midi, mon repas est prêt, il reste du filet mignon (j'en avais encore fait pour un régiment !)
Charline est partie pour sa 1ère journée de boulot !
Seb travaille encore jusque Mercredi !

Bonsoir !
Je copie sur ma cousine ORPHA08 !
Je vous mets la photo qu'elle m'a envoyée !

Les deux belles-sœurs !
=> A gauche, la grand-mère PATERNELLE de ma cousine : Yvonne la reine des tartes aux pommes dans mes souvenirs !
Et un peu moins gentil, étant gamine j'étais impressionnée par son postérieur qui débordait de chaque côtés de sa chaise !!
C'est marrant la mémoire, je la revois dans sa cuisine, avec "la petite baunette*" à droite de l'évier !!!
J'ai bon ???
=> A droite MA grand-mère MATERNELLE (la Fameuse Mèmère Toinette de mes recettes !!)
De son prénom Antoinette mais qui se faisait aussi appeler Yvonne !
Cette bizarrerie des anciens de se faire appeler par un autre prénom que le leur !!!
Moi je l'appelais "Mèmère Yvonne" mais pour mes enfants c'était "Mèmère Toinette" !
Et qui c'est le(la) sale gosse qui a gribouillé la photo ???

* Hi hi hi Qu'est-ce que c'est une "Baunette" ???
Orpha, tu ne joues pas !!
Et Tatajelle, tu dois savoir aussi !!

Aujourd'hui, c'est "courses" et "cuisine" !
Je vais faire des courses pour ma Tata et pour nous !
J'ai du monde demain !
Pas encore trop arrêté mon menu....
Le ciel est bizarre, ça alterne entre bleu ensoleillé et couvert !
Il a plu cette nuit !
Hier, j'ai remmené Pauline chez elle (à 2 rues de chez moi), son papa était occupé avec des clients !
Elle ne voulait pas aller avec lui, elle disait "au revoir Papa", "Bon week-end Papa"
Je lui dis "tu reviens chez Nounou ? "
" Ouiiiiiiiiiii"
Pauv' puce, elle pleurait en me tendant les bras !
Ça fait mal au cœur mais d'un autre côté, je me dis qu'elle se plaît chez sa "Nounou d'Enfer"
Bon, je vous laisse pour le moment !
Bon samedi à vous !

Pour 6 personnes :
- 60 cl de Crème Fraîche Liquide entière
- 100 g de Nutella™
- 3 Feuilles de Gélatine
- 1 Sachet de Sucre Vanillé
- Pralin en grains pour décorer (facultatif)
                   -:-:-:-:-:-:-:-
Mettez la gélatine à tremper dans de l’eau froide
Versez la crème liquide, le Nutella et le sucre vanillé dans une
casserole.
Chauffez jusqu’aux premiers frémissements
Hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée, et faites-la fondre
en fouettant.
Répartissez dans 6 ramequins ou moules en silicone.
Mettez au frais 2 heures minimum.
Au moment de servir, démoulez délicatement et saupoudrez de
pralin en grains.
Vous pouvez aussitôt poser une lichette de Nutella sur le dessus.

Ça approche....
Plus que 8 jours de travail !
J'ai aussi pris mon RDV avec le chirurgien et l'anesthésiste pour mes yeux ...
C'est le 5/7 et l'opération devrait suivre rapidement !
Hier soir, je suis rentrée à 23 h 00 de la réunion des ASS MAT' !
Pfff, va falloir encore tout changer et racheter aux nouvelles normes !
Ils rêvent !!
Vont réussir à se retrouver sans "nounous" ou alors tout le monde au "black" !
Bon mes petits vont arriver !
Ah, au fait, ma quiche était super bonne !
Je pensais en retrouver un petit bout en rentrant de la réunion, mais Zhom et Seb ont tout mangé ! LOL
Je vais faire un clafoutis avec les cerises qui sont cueillies !
Bonne journée à tous !

Pour 4 personnes :
- 300 g de Riz spécial Risotto (Arborio)
- 1 Litre de Bouillon reconstitué avec des cubes
- 1 Oignon
- Parmesan râpé
- 1 Verre de Vin Blanc Sec
- 1 ou 2 dosettes de Safran
- 2 CS d’Huile d’Olive
- Sel - Poivre
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Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude.
Dès qu’il est blond, ajoutez le riz, mélangez jusqu’à ce que le riz soit translucide.
Arrosez avec le vin blanc
Mélangez à feu doux jusqu’à ce que tout le vin soit absorbé.
Ajoutez alors le bouillon, louche par louche, en attendant entre chaque que tout le bouillon soit absorbé et en remuant à la cuiller en bois.
Salez, poivrez.
Ajoutez le safran environ 10 minutes avant la fin de la cuisson
Dès que le riz est cuit, incorporez le fromage
Remuez et servez bien chaud.

Bonjour tout le monde !
Fait moche ici ce matin...
Pas encore de pluie mais il fait lourd et ça devrait tomber d'ici peu !
J'ai préparé une quiche sans pâte au Jambon, Comté et Tomates séchées...
Elle est dans le four cuite !

C'est pour ce soir, car j'ai une réunion d'AssMat' et je dois partir vers 19 h 30 !
Pour ce midi, pas encore trouvé mon repas !
- Poêlée Escalope de Dinde, Poivrons et Riz !
Je vais déjà donner à manger à Pauline !
Bon appétit et bonne fin de journée à vous !

Pour 4 personnes :
Pâte :
- 150 g de Beurre mou
- 80 g de Sucre Glace
- 1 Pincée de Sel
- 1 Œuf
- 250 g de Farine
- 25 g de Cacao en poudre
Garniture :
- 5 Bananes
- 1 Jus de Citron
- 20 g de Beurre
- 25 g de Sucre en Poudre
- 2 CS de Rhum Brun
- 25 g de Pistaches non salées concassées
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Préparation : 20 mn
Repos : 2 Heures
Cuisson : 30 mn
Pâte :
Travaillez au robot tous les ingrédients dans l’ordre.
Formez 1 boule, emballez de film et mettez 2 heures au frais
Garniture :
Pelez les bananes, coupez-les en deux dans la longueur
Arrosez de jus de citron
Dans une poêle, chauffez le beurre et le sucre
Faites-y dorer les bananes sur chaque face.
Finition :
Allumez le four Th. 6 - 180°
Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné en formant un bord.
Placez les bananes sur le fond
Saupoudrez du sucre en poudre
Faites cuire 20 minutes.
Démoulez la tarte
Faites chauffer le Rhum, versez sur la tarte et flambez.
Saupoudrez des pistaches concassées.
22/11/2016 : Testée avec une pâte sablée du commerce, et j'ai ajouté un peu de pâte de pistache, et du cacao en poudre sur le fond de tarte !