A vos Fourneaux ! Chez Maite51 !

Pour 4 personnes :
- 1 boîte (415 g) de Lait Concentré Sucré
- 800 g de Framboises fraîches ou surgelées
- 1 Citron non traité
- 4 Œufs
- Quelques Feuilles de Menthe
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Allumez le four Th. 9 - 270°
Prélevez le zeste du citron et pressez son jus.
Chauffez au bain-marie, la boîte - OUVERTE - de lait concentré
sucré pendant 10 minutes.
Dans un bol mixer, mettez les jaunes d’œufs et versez dessus le lait
chaud.
Mixez aussitôt pendant 2 minutes.
Ajoutez le jus et les zestes de citron, puis les feuilles de menthe.
Redonnez un coup de mixer pendant 20 secondes.
Versez dans un saladier.
A part, montez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement à la crème.
Répartissez les framboises dans des petits plats à œufs.
Nappez avec la crème au citron.
Faites cuire pendant 4 minutes.
Servez aussitôt.
Variante : Vous pouvez accompagner d’une boule de glace vanille.

Pour 4 personnes :
- 1 Sachet (125 g) de Flocons pour Purée au Lait
- 35 cl d’Eau
- 15 cl de Lait
- 10 g de Beurre
- 3 Œufs
- 30 g de Gruyère râpé
- Sel - Poivre
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Allumez le four Th. 8 - 240°
Préparez la purée avec l’eau, le lait et le beurre.
Salez, poivrez.
Ajoutez le fromage râpé, les jaunes d’œufs.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Avec une cuiller à soupe (ou une poche à douille), disposez des tas de purée sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 minutes environ.
Servez bien chaud à l’apéro par exemple.
Variante : Vous pouvez ajouter dans la purée un peu de concentré de tomates, des herbes, des petites miettes de jambon blanc ou de surimi etc… Ou simplement remplacer le poivre par du Paprika, du Curry…

Une petite question avant de filer sous la couette :
"Savez-vous comment on sait qu'un homme va dire une chose intelligente ? "
=> Sa phrase commence par : "Ma femme m'a dit que..."
Allez sans rancune !
On vous aime quand même !
A demain !

Pour 6 personnes :
- 100 g de  Floraline™
- 60 cl de Lait
- 100 g de Sucre en Poudre
- 4 Jaunes d’Œufs
- 1 Sachet de Sucre Vanillé
- 4 Kiwis
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Épluchez les kiwis.
Coupez-les en petits dés.
Faites chauffer le lait, ajoutez-y la semoule, le sucre et le sucre
vanillé.
Laissez cuire en remuant avec un fouet.
Quand la semoule est cuite, hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs et
les kiwis.
Versez dans 6 petits ramequins
Laissez refroidir et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

       
Testés ce jour : Mais j’ai oublié de mettre les jaunes d’œufs…
C’est bon quand même ! Ça ne change pas grand chose en fait....sauf les calories en moins (et les pts WW) Cool ! 

Pour 6 personnes :
- 2 Oranges non traitées
- 1 boîte (397 g) de Lait Concentré Sucré Nestlé™
- 2 CS de Poudre d’Amandes
- 3 Œufs
- 1 CS de Sucre en Poudre
- 1 CS d’Eau
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Allumez le four Th. 6/7 - 200
Coupez 6 belles rondelles dans les oranges.
Otez-en l’écorce et la peau blanche avec un couteau pointu, en laissant les tranches entières.
Dans un saladier, avec un fouet à main, mélangez le lait, la poudre d’amandes et les œufs.
Réservez.
Dans une poêle, faites caraméliser les rondelles d’oranges dans le sucre et l’eau.
Répartissez la crème dans 6 ramequins allant au four, genre plats à crèmes brûlées par exemple.
Posez 1 rondelle d’orange égouttée sur chaque.
Faites cuire 15 minutes environ.

Pour 4 à 6 personnes :
- 1 Rouleau de Pâte Feuilletée ou Brisée
- 3 Gros Oignons
- 50 g de Beurre ou Margarine
- 200 g de Lardons Fumés
- 20 cl de Crème Fraîche Liquide
- 10 cl de Lait
- 4 Œufs
- Sel - Poivre
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Allumez le four Th. 6/7 - 200°
Pelez et émincez les oignons.
Faites-les dorer dans la matière grasse, ajoutez les lardons.
Laissez cuire 5 minutes.
Battez les œufs entiers avec le lait, la crème fraîche, sel et poivre.
Mettez la pâte dans une tourtière en gardant la feuille de cuisson.
Piquez-la légèrement avec les dents d’une fourchette.
Étalez-y les oignons et les lardons en supprimant un maximum de « gras ».

Puis versez dessus la préparation liquide.

Faites cuire de 30 à 40 minutes, dans le bas du four.
Servez chaud ou froid, avec une bonne salade verte.
11/12/2012 : Celle-ci a été faite avec des allumettes de bacon.... Je l'ai trouvée un peu fade !

Pour 4 personnes :
- 500 g de petites PDT (genre « grenaille »)
- 3 CS de Boursin Cuisine™ « Ail & Fines Herbes » ou « Échalote & Ciboulette »
- 10 à 20 tranches fines de Poitrine Fumée
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Pelez et lavez les PDT.
Faites-les cuire à la vapeur.
Coupez-les en deux dans la longueur.
Farcissez-les de fromage
Enroulez dans une 1/2 tranche de poitrine fumée.
Maintenez avec une pique en bois (cure-dents par exemple).
Déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Allumez le grill du four.
Enfournez pour 5 à 7 minutes.
Dégustez chaud à l’apéritif par exemple.
Astuce : Version « express », utilisez des petites PDT entières cuites sous-vide.

Pour 8 personnes :
- 1 boîte (397 g) de Lait Concentré Sucré Nestlé™
- 450 g d’Ananas au Jus ou au Sirop
- 50 g de Noix de Coco râpée
- 4 Œufs
- Beurre pour les moules
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Allumez le four Th. 6/7 - 200°
Égouttez l’ananas et mixez-le.
Dans un saladier, mélangez le lait, les œufs, la pulpe d’ananas et la
noix de coco râpée.
Beurrez 8 ramequins allant au four.
Versez-y la pâte.
Faites cuire pendant environ 25 minutes.
Servez tiède ou froid.

Pour 6 personnes :
- 2 Rouleaux de Pâte Feuilletée
- 250 g de petites Crevettes décortiquées
- 200 g de Champignons de Paris frais
- 1 Échalote
- 30 cl de Crème Fraîche liquide
- 2 Dosettes de Safran
- 1 Jaune d’Œuf
- Sel - Poivre
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Allumez le four Th. 7 - 220°
Pelez et hachez l’échalote et les Champignons.
Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre chaud.
Ajoutez les crevettes, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie (avec sa feuille de cuisson).
Étalez la garniture au centre.
Mouillez le pourtour.
Couvrez avec l’autre pâte feuilletée.
Appuyez pour bien souder les bords et chiquetez-les (faites des
entailles avec la pointe d’un couteau).
Dorez au jaune d’œuf battu.
Piquez par endroits avec les dents d’une fourchette.
Faites cuire environ 30 minutes.
Chauffez la crème fraîche avec le safran. Salez, poivrez.
Servez le feuilleté dès la sortie du four avec la sauce bien chaude.
Astuce : A la place de « chiqueter », j’appuie à plat avec les dents d’une fourchette.
Variante : Faites des portions individuelles en découpant la pâte selon votre envie.

Pour 4 à 6 personnes :
- 150 g de Nougat tendre
- 4 Jaunes d’Œufs
- 60 g de Sucre en poudre
- 30 cl de Lait
- 20 cl de Crème Liquide entière
- 2 CS de Cacao en poudre non sucré
- 4 Feuilles de Gélatine (8 g)
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Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Hachez le nougat.
Mettez le lait à chauffer.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse.
Ajoutez le cacao et le lait chaud.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire, à feu doux, en
remuant jusqu’à ce que le mélange nappe la cuiller (consistance d’une
crème anglaise)
Ajoutez-y la gélatine bien essorée.
Laissez tiédir environ 20 minutes.
Fouettez la crème bien froide en Chantilly.
Incorporez 100 g de nougat et la chantilly dans la crème au cacao.
Versez dans un moule à charlotte.
Réfrigérez pour 12 heures minimum.
Démoulez et servez décoré du reste de nougat.
Vous pouvez accompagner d’un coulis de fruits rouges.
Variante : si vous préférez utiliser de l’agar-agar (1 sachet de 2 g), incorporez-le - à froid - dans le lait avant de chauffer.

En farfouillant sur le web, sur des sites de recettes de grands chefs.... ces termes m'ont interpellée :
=> FROID POSITIF et FROID NÉGATIF
KEKSEKSA ??
Et comme j'aime bien comprendre, j'ai continué mes recherches et je crois avoir compris :
C'est simple en fait, encore fallait-il le savoir :
=> le FROID POSITIF : c'est > à 0°
=> le FROID NÉGATIF : c'est < à 0°
Concrètement, si dans une recette de "pro" vous voyez
=> mettre au "froid positif" ça signifie : mettre au Réfrigérateur
=> mettre au "froid négatif" ça signifie : mettre au Congélateur
Ces termes s'emploient surtout pour les "chambres froides" des pros !
Voili, Voilou !
J'irai coucher moins bête ce soir ....
......Et vous aussi ! ;-)

Pour 6 à 8 personnes :
- 350 g de Ricotta
- 350 g de Fromage frais (type St Morêt)
- 3 Œufs
- 100 g de Sucre en poudre
- 4 gouttes d’extrait de Vanille liquide
- 150 g de Biscuits Sablés (type palets Bretons)
- 50 g de Beurre
- 300 g de Fruits Rouges surgelés
- 2 Feuilles de Gélatine (4 g) ou Agar-agar (1 g)
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Allumez le four à Th.6 - 180° C.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits écrasés.
Posez un cercle à pâtisserie sur une plaque couverte de papier
sulfurisé.
Tassez cette pâte au fond du cercle.
Faites cuire 10 minutes à 180°
Sortez du four et baissez la température à Th. 5 - 150 ° C.
Mixez les fromages avec le sucre, ajoutez les œufs un par un puis la
vanille.
Versez cette préparation sur le biscuit.
Faites cuire 1 heure.
Laissez refroidir.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, chauffez les fruits rouges en les écrasant
grossièrement avec une fourchette.
Incorporez la gélatine bien essorée.
Versez à la surface du cheesecake.
Lissez avec une spatule métallique souple.
Mettez au frais pour 2 heures minimum.
Saupoudrez d’un voile de sucre glace si vous le souhaitez.
Ôtez le cercle et servez bien frais.
Astuce : Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez
prendre un moule à charnière.
Vous pouvez aussi faire des parts individuelles avec des cercles de 8, 9 ou 10 cm de diamètre.

Pour 4 à 6 personnes :
- 300 g de Carottes
- 500 g de Chou Blanc
- 2 CS de Jus de Citron
- 5 CS de Mayonnaise (maison ou non)
- 1 CS de Moutarde
- 15 cl de Crème Fraîche Liquide
- Sel - Poivre
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Épluchez et râpez les carottes.
Ôtez le trognon et les premières feuilles du chou.
Râpez-le assez gros.
Mélangez le jus de citron, la mayonnaise, la moutarde et la crème
fraîche.
Ajoutez le chou et les carottes.
Mélangez bien.
Salez, poivrez si besoin.
Laissez au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Astuce : Si vous pouvez, préparez-le la veille, il n'en sera que meilleur !
Variante : Vous pouvez ajouter de la pomme verte (Granny Smith) coupée en fins bâtonnets ou passée à la râpe à gros trous.

Bonjour tout le monde !
Ça va il n'a pas reneigé cette nuit !
On a un beau ciel bleu et du soleil...ça va fondre !
Mais ça glisse dans le village !!
Quand je suis arrivée à l'école...
=> "Ah ben non, on ne prend pas les enfants, juste ceux dont les parents sont embêtés, les maîtresses n'ont pas pû venir" !
Et comme c'est le jour où la maman des petits ne travaille pas, elle a récupéré Thibaut et moi je n'ai que Pauline !
Bon jeudi à vous !

Merci Facebook !
Grâce à lui, je viens de retrouver la sœur aînée d'une copine de mon ancien village !
Son mari et elle habitaient cette petite maison rigolote, à LAISSEY dans le Doubs !
Et ils m'ont accueillie plusieurs fois en vacances !
Que de bons...mais lointains...souvenirs (1977/78 je crois) !
En passant à droite ou à gauche de la maison, on arrivait sur les bords du Doubs !

J'ai trouvé ces photos sur le net !
Bisous à tout le monde là-bas !

Bonjour tout le monde !
Je suis gelée !
Il pleut à verse et je n'arrive pas à me réchauffer !
Par contre, la pluie a fait fuir les étourneaux ! Cool !
Hier, ils se rassemblaient peut-être avant de partir vers des contrées plus chaudes !
Je viens de voir un reportage sur la "Fête des Lumières" à LYON !
Ça doit être chouette...
C'est un peu tard mais on aurait dû organiser ça et aller squatter chez le Seb  !
Quoiqu'il m'a dit qu'ils reçoivent déjà une trentaine de copains à la coloc' ce week-end ! LOL
Bon je retourne à mes recettes !
Et peut-être un p'tit tour sous la couette !
15 h 25 : J'étais en train de regarder la télé, je me lève pendant la pub et je regarde dehors...
TOUT EST BLANC, il neige et ça tient !

Y'a 1/4 d'heure, il pleuvait à verse, bizarre !
La neige tient sur le mouillé...
Ouh là, je pense que ça va glisser en-dessous !
Bonne après-midi à vous !
19 h 00 : Je viens d'aller déneiger un peu ma voiture et l'allée ! On a un bon 10 cm et ça continue de tomber !
En plus, il y a un petit vent glacial !
Bonne soirée !

"Hitchcock et ses oiseaux" peut aller se rhabiller !
Ici on a "les étourneaux"
Eh oui, ces saloperies sont de retour !
Sur la photo, on ne voit qu'un échantillon !
J'ai pris la photo en vitesse, fenêtre ouverte, pendant qu'une nuée de ces bestioles passaient au-dessus de moi et j'entendais des "plocs-plocs" tomber pas loin !!
....Me suis pas éternisée !
Faut sortir couvert quand ils sont dans les parages !
C'est que ça dégaze en plein vol ces oiseaux-là !! MDR
Et ma voiture va encore être dans un drôle d'état !
Tous les toits de ma rue sont couverts d'oiseaux !
Une de mes contacts vient de me dire que ces oiseaux-là "pisotent" (le nom de leur cri) !
Merci "Marizou" !
Et ils "cacatent" aussi ;-)
Bonne après-midi à vous !

                       (Veau au Thon)
                    A commencer la veille
Pour 6 personnes :
- 1,200 kg de Rôti de Veau (Noix ou Sous-Noix)
- 8 Filets d’Anchois à l’Huile
- 300 g de Thon à l’Huile
- 3 Jaunes d’Œufs
- 1 Poireau
- 1 Carotte
- 1 Citron
- 2 Gousses d’Ail
- 3 Clous de Girofle
- 2 Feuilles de Laurier
- 5 Brins de Thym
- 20 cl de Vin Blanc Sec
- 3 CS de Moutarde
- 20 cl d’Huile d’Olive
- 3 CS de Vinaigre Balsamique
- 4 CS de Câpres
- Sel - Poivre
-  10 Grains de Poivre
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La veille :
Pelez la carotte et l’ail.
Nettoyez et coupez le poireau en tronçons.
Portez 3 litres d’eau à ébullition.
Ajoutez les légumes, les aromates, les clous de girofle, les grains de poivre et le vin blanc.
Cuisez 5 minutes, plongez-y le rôti et laissez mijoter à tout petits bouillons 30 à 35 minutes.
Laissez refroidir dans le bouillon, couvrez et placez au frais.
Le jour « J » :
Mixez les jaunes d’œufs avec la moutarde, 6 CS d’Huile d’Olive, le vinaigre, le thon et les anchois bien égouttés.
Salez peu et poivrez.
Incorporez petit à petit, le reste d’huile, au fouet en émulsionnant (comme une mayonnaise).
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Gardez au frais.
Découpez le rôti froid en tranches fines.
Disposez-les harmonieusement sur les assiettes de service.
Nappez de sauce au thon.
Parsemez de câpres, décorez de tranches ou quartiers de citron.
Servez bien frais.
Vous pouvez accompagner d’une salade de jeunes pousses, ou d’un mélange tomates/poivrons.

Bonjour à tous !
Je viens de retrouver cette photo !
C'est la blouse de Seb qu'il avait décorée à son entrée en "Prépa" !
Il a toujours eu un "bon coup de crayon" !

             A faire la veille ou le matin tôt pour le soir
Pour 12 à 15 personnes (cadre de 26 x 36 cm environ) :
Dacquoise à la noisette
- 90 g de Poudre de Noisettes
- 90 g de Sucre Glace
- 40 g de Sucre en Poudre
- 4 Blancs d'Œufs battus en neige.
Feuilleté praliné
- 100 g de Chocolat noir ou au lait
- 100 g de « Pralinoise » de Poulain™
- 50 g de Pralin en poudre
- 20 g de Beurre
- 18 Crêpes Dentelles (« Gavottes »)
Vous pouvez remplacer la Pralinoise et le pralin par 150 g de « pâte
pralinée » (en vente ici)
Mousse au chocolat
- 360 g de bon Chocolat noir à pâtisser (ou au Lait)
- 50 cl de Crème Liquide Entière montée en chantilly
- 20 g de Sucre Glace
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Allumez le four Th. 6 - 180°.
Dacquoise à la noisette
Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble.
Dans un second saladier, battez les blancs en neige
Incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.
Posez un cercle à pâtisserie (ou un rectangle) sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé.
Versez-y une fine couche de pâte. Egalisez la surface avec le dos d’une cuiller mouillée (ou une spatule souple).
Faites cuire 10 à 15 minutes 180°C. Surveillez le temps de cuisson.
Laissez refroidir dans le moule.
Transférez le biscuit avec son cercle sur le plat de service.
Feuilleté praliné
Faites fondre les chocolats avec le beurre, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées.
Mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie.
Mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat au Bain-Marie.
Montez la crème liquide - bien froide - en chantilly avec le sucre glace
et ajoutez-y le chocolat fondu et refroidi.
Mélangez délicatement et versez la mousse sur le feuilleté praliné.
Lissez à nouveau la surface, en vous aidant du bord du cercle.
Voilà, les trois étages sont montés.
Astuce : Pour faire comme un vrai Trianon, vous pouvez strier le dessus avec un peigne à décor  J'ai celui-ci clic
Laissez cet entremet au frais pour la nuit ou pour la journée.
Saupoudrez de cacao amer en poudre.
Décorez à votre goût.
Pensez à le sortir une heure minimum avant la dégustation.
J’ai copié cette recette ici :  => REVE de GOURMANDISES clic ici
Variante : Si vous préférez un fond plus épais, augmentez les proportions du biscuit d'1/3 environ !