A vos Fourneaux ! Chez Maite51 !

04/09/2022 :
On a commencé ce matin !
Gros élagage du groseillier.
Petit rafraîchissement du noisetier qui va peut-être rester là en fait s'il ne gêne pas !

Bon, nouveau projet aménagement - nettoyage jardin !
Ça en a bien besoin....

                                                Projet
Vu que nous n'avons plus que le prunier pour nous faire de l'ombre....
- Supprimer le petit Noisetier (flèche 1)
- Déplacer ou supprimer le Groseillier à Fleurs (flèche 2)

- Supprimer le massif ovale
- Déplacer la pivoine qui s'y trouve (flèche 3)
- Conserver la Corête du Japon (flèche 4)

- Supprimer ou déplacer la "cabane des chats"
- Nettoyer et niveler l'endroit
- Attendre que l'herbe repousse
- Éventuellement installer de nouvelles dalles ou une terrasse.

A suivre !!😉

Pour 4 Personnes :
- 1 gros Oignon
- 500 g de Chair à Saucisse
- 30 g de Margarine ou de Beurre ou 2 CS d’Huile (au choix)
- 1 Boite de Pulpe de Tomates (400 g)
- 150 g de Riz
- Sel - Poivre - Herbes de Provence - Ail semoule
- 1 Boîte de Champignons émincés (400 g)
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Pelez et émincez l’oignon
Mettez le Cookeo en mode « Dorer »
Faites-y revenir l’oignon dans la matière grasse choisie
Quand il est doré, ajoutez la chair à saucisse.
Écrasez-la avec une cuillère en bois pour faire des petits morceaux.
Faites la revenir, sur toutes ses faces, en remuant
Puis versez la pulpe de tomates,
Assaisonnez
Couvrez à hauteur d’eau bouillante
Ajoutez le riz, mélangez bien
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez les champignons et laissez réchauffer quelques minutes.

Verdict : C'est bon, à refaire, mais peut-être avec moins de riz et plus de champignons !

Pour 4 Personnes :
- 2 Boudins Blancs
- 3 Pommes à cuire
- 8 Feuilles de Bricks
- 60 g de Beurre (20 g + 40 g)
- 50 cl (20 cl + 30 cl) de Cidre Brut ou Doux
- 20 cl de Crème Fraîche épaisse
- 1 grosse Échalote
- 2 CS de Vinaigre de Cidre
- Sel et poivre
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Épluchez les pommes, taillez-les en gros dés et faites-les cuire dans 20 cl de cidre.
Couvrez au début et retirez le couvercle au bout d’1/4 d’heure pour laisser évaporer le cidre.
Laissez refroidir les pommes.
Pendant ce temps, faites dorer les boudins dans une autre poêle avec 20 g de beurre.
Ôtez la peau des boudins, coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur et réservez.
Sauce :
Déglacez la poêle (où ont cuit les boudins) avec le vinaigre.
Faites-y revenir l’échalote émincée, puis versez le reste du cidre.
Laissez mijoter pendant cinq minutes.
Ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez réduire.
Allumez le four à Th. 7 – 210°C
Montage des aumônières :
Faites fondre le reste du beurre
Beurrez, au pinceau, les feuilles de bricks sur les 2 faces.
Superposez les 2 x 2.
Répartissez 1/4 des pommes cuites et 1/4 des rondelles de boudin.
Refermez en forme d’aumônière.
Maintenez fermée avec un pic en bois ou une ficelle de cuisine
Renouvelez l’opération pour les 3 autres aumônières
Posez les aumônières sur une plaque (perforée si vous avez) recouverte de papier cuisson
Mettez au four pour 12 minutes environ en surveillant, ça peut vite brûler !
Servez les aumônières sur les assiettes avec un cordon de sauce, et le reste en saucière (préalablement chauffée, soit à l’eau bouillante soit au M-O)

En attendant de reproduire cette recette, je vous mets la photo de celle que j'ai mangée au resto !

- 800 g de Courgettes
- 5 Œufs
- 50 g de Parmesan râpé
- 1 Yaourt nature
- 150 à 200 g de Boursin™ Ail & Fines Herbes
- 2 ou 3 grandes tranches de Jambon blanc
- 1 gousse d’Ail (Ail semoule pour moi)
- 50 g de Farine
- Papier cuisson
- Film alimentaire
- Sel & Poivre (Paprika pour moi)
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Préchauffez le four à Th. 6 - 180 °C
Râpez les courgettes (grosse râpe et perso épluchées une lanière sur 2, car fan de la peau)), mettez-les dans une passoire
Ajoutez 1 CS de sel, mélangez et laissez dégorger (rendre leur eau) pendant 10 minutes.

Pressez les courgettes dans vos mains, pour retirer le maximum d’eau
Battez les œufs, mélangez avec les courgettes
Ajoutez la farine, le yaourt, l’ail émincé, et le Parmesan

Disposez une feuille de papier cuisson (coupée à la bonne dimension) dans une plaque à gâteau roulé (si vous n’avez pas, dans la lèche-frite du four, ça ira aussi)

Étalez la préparation, en couche uniforme, sur toute la surface de la plaque.

Faites cuire 25 min à Th. 6 -180°C, prolongez si besoin.
Laissez tiédir

Retournez sur du film alimentaire
Retirez délicatement la feuille de papier cuisson

Étalez le Boursin
Posez dessus les tranches de jambon

Roulez serré dans le film alimentaire

Laissez au réfrigérateur 5 heures minimum (à faire la veille c’est encore mieux)
Servez en tranches d’1 cm/1,5 cm

22/05/2022 : Mon neveu nous en a fait aujourd’hui ! On a adoré !
Pas pensé à faire de photo ! Mais je ne devrais pas tarder à refaire la recette….
11/06/2022 : En cours de cuisson...
Mais mon four fait encore des siennes, même en augmentant la chaleur, c'est pas cuit... A suivre....
Ouf terminé, j'ai bien galéré vu que c'était le 1er gâteau roulé de ma vie !
Mais j'ai dompté la bête... Après, à voir à la découpe et au goût !
12/06/2022 : Pas mauvais du tout ! Zhom l'a trouvé légèrement différent de celui de mon neveu, voire un peu moins bon... Pourtant, c'était la même recette !!!

Pour 8/10 personnes (à préparer la veille) :
- 36 Biscuits "Cuiller"
- 500 g de Mascarpone
- 6 Œufs
- 1 pincée de Sel
- 200 g de Sucre en poudre
- 800 g de Fraises
- Sirop Fraise des Bois + eau
- 30 g de poudre de Biscuits Roses
- Amaretto ou extrait amande amère (facultatif)
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Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre, et ajoutez le mascarpone.
Mélangez bien
Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Réservez au frais
Diluez le sirop avec un peu d’eau.

Trempez-y rapidement les biscuits (perso, 2 par 2 pour éviter qu’ils ne se « délitent »
Mettez 1 couche de biscuits (18) au fond d’un grand plat rectangulaire (dans lequel on peut couper)

Versez une couche de crème.
Disposez 2/3 des fraises lavées, équeutées et coupées en petits morceaux

Remettez une couche de biscuits trempés, mais en sens inverse de la 1ère couche de biscuits. 
Remettez des morceaux de fraises dans les espaces libres entre les biscuits
Terminez avec une couche de crème.
Saupoudrez la poudre de Biscuits Roses

Filmez
Mettez au frais
Astuce : Disposer les 2 couches de biscuits en sens inverse aide au maintien de l'ensemble et à la découpe !
                                      Version 4/6 personnes :
- 24 Biscuits Cuiller (12 + 12)
- Ingrédients divisés par 2 !
Le reste de la recette ne change pas !

 Pour 4 personnes :
- 1 kg de Navets
- 40 g de Beurre
- 2 CS de Miel liquide
- 3 c. à café de Sauce Soja
- Thym frais (ou séché)
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Épluchez, lavez et coupez les navets en morceaux.

Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée.
Attendez la reprise de l’ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Égouttez les navets.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les navets.
Laissez cuire sur feu moyen/fort quelques minutes puis ajoutez le miel et la sauce soja.

Remuez et saupoudrez de thym frais.
Laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.
Goûtez et salez/poivrez au goût.
Dégustez aussitôt.

                               D’après une recette trouvée ici
                        et publiée avec son aimable autorisation !

14/05/2022 : Testée avec 5 petits navets... Mais on a aimé, donc à refaire en plus grande quantité !

Pour 2 personnes :
- 1 Bocal de Pommes de Terre cuites
- 1 boite moyenne de Thon au naturel
- 1 petite boite d'Haricots verts
- Tomates cerises
- 1 Oignon Rouge
- Ail semoule (facultatif)
- 1 c. à café de Moutarde à l'ancienne
- 4 CS d'Huile d'Olive
- 1 CS de Vinaigre de Vin rouge
- Ciboulette émincée surgelée
                                                      -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Égouttez les PDT
Coupez-les en tranches pas trop fines
Placez-les dans dans un saladier.
Égouttez le thon, les haricots
Coupez le thon et les haricots en morceaux et placez-les dans le saladier
Ajoutez les tomates, coupées en 2 si elles sont grosses.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde à l'ancienne, le vinaigre et l'huile d'olive. Assaisonnez.
Pelez et émincez l’oignon en rondelles fines.
Ajoutez-les au plat et arrosez de vinaigrette
Mélangez le tout.
Décorez de ciboulette ciselée.
Variante express : Prenez une bonne sauce salade du commerce.
Perso j’ai découvert «la sauce salade Bénedicta» en bouteille en verre...
Pas mal du tout pour dépanner !

On a testé pour vous :
- Billes de St Morêt fourrées aux Oignons Caramélisés !

Pas mauvais du tout, on sent bien les oignons et le Balsamique ! Ça change !
On avait déjà testé "Saumon Fumé" et "Figues" (16/10/21)
Ça existe aussi "au Thon", mais on a trouvé plus fade !
- Petits roulés de Boursin au "Speck et Ail & Fines Herbes"

On a aussi goûté
- "Jambon Tomate & Basilic" (mais pas de photo)
Zhom n'est pas fan de l'association mais moi j'adore !

Pour 2 personnes :
- Un reste de Lentilles cuites
- 2 Cubes de Bouillon
- Un peu d'Oignons Frits "Kühne" (facultatif)
- 10 cl de Crème Fraîche liquide (facultatif)
- 30 g de Beurre
- Eau chaude
- Sel - Poivre
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Mettez vos lentilles cuites dans un plat assez profond
Ajoutez le bouillon délayé dans un peu d’eau chaude.
Mixez au mixeur-plongeant, en ajoutant, peu à peu l’eau chaude jusqu’à la consistance voulue (elle va rester assez épaisse)

Reversez le tout dans une casserole
Réchauffez à feu doux
Incorporez le Beurre et la Crème Fraîche.
Saupoudrez d'oignons frits (pour cette version, je les ai mis avant de mixer, à tester la prochaine fois)
Rectifiez l’assaisonnement si besoin
Servez bien chaud !

Verdict : On a aimé et ça m'a évité de jeter un reste de lentilles "trop cuites" et "pas agréables à manger" !
Astuce : Peut évidemment se faire avec des lentilles en conserve !

 Pour 2 personnes :
- 300 g de Fraises parfumées
- 2 Blancs d’Œufs
- 80 g de Sucre en poudre (+ ou - selon goût)
- quelques Amandes effilées
- 5 (2 + 3) Feuilles de Menthe fraîche
                                           -:-:-:-:-:-:-:-:-
Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux
Mixez-les au mixeur-plongeant avec 50 g de sucre et 3 feuilles de menthe (plus si vous aimez) jusqu'à obtenir un coulis lisse et assez épais.

Gardez au frais.
Faites légèrement griller les amandes au four ou à la poêle (en surveillant, ça brûle vite).
Fouettez les blancs d’œufs, quand ils commencent à mousser, ajoutez le reste de sucre
Continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient en neige, brillants et forment le « bec d’oiseau » si cher à Mercotte 😉
Versez dans deux ramequins qui puissent passer au micro-ondes.

Faites cuire au micro-ondes par tranches de 10 secondes à 900 W en surveillant, continuez jusqu'à ce que les blancs soient cuits, bien gonflés et sortent des moules.
Laissez tiédir.
Versez la soupe de fraises dans des assiettes creuses ou de jolies coupes.
Posez une île flottante à la surface de chaque assiette
Décorez avec quelques amandes effilées et une feuille de menthe.

Variante : Remplacez la menthe par du basilic frais. Et les amandes par du pralin ou des pistaches non salées concassées.
Le coulis peut se faire avec d’autres fruits : mangues, pêches, abricots etc...
17/04/2022 : Testé avec un reste de Framboises surgelées, Fraises fraîches et Menthe fraîche.. !
Verdict : On s'est régalés... A refaire et Zhom a dit "c'est digne d'un resto !" Waouh ! 

- Chocolat Caramel Beurre salé ! Miam !
Faut aimer le caramel salé car c'est quand même assez salé pour du chocolat !
Perso j'adore, donc ça me va !
Par contre, ne pas en abuser, car pas bien noté sur "Yuka" et "Open Food Facts" !

Petit cadeau de début d'année de mon fournisseur de surgelés MAXIMO !
Encore un petit gadget, me direz-vous ?
Avec mon arthrose des doigts, il va m'être bien utile !
Je viens de tester, c'est pratique !
Plusieurs fonctions
=> Décapsuleur

=> Pour ouvrir les conserves. Juste soulever légèrement l'anneau, passer dans la boucle et hop ça s'ouvre sans effort !

=> Pour ouvrir les bouchons à vis des bouteilles.
Je viens de tester sur une bouteille d'apéro, nickel ! 😉

=> Pour ouvrir les canettes. Glisser la languette dans la fente, soulever. Impec' !

=> Pour ouvrir les couvercles des bocaux (confiture, cornichons etc...) avec le même crochet pour conserves !

Pour préparer mes repas à l'avance !
Une alternative aux boîtes "plastiques"....
En Octobre, j'ai acheté ces boites sur Amazon..
(Oui, je sais, pas bien... Mais j'évite encore les magasins...)
- Elles sont en verre, couvercle en plastique !
- Vont au four et au micro-ondes => sans le couvercle hein 😉
- Au congélateur nickel
- Passent au lave-vaisselle, on peut mais pas testé...
Je préfère les laver à la main ! C'est vous qui voyez 😉😉
- Les attaches ferment bien
- Il y a un joint (qui se retire pour nettoyer) donc pratique pour les aliments liquides.
- On peut même faire cuire dedans directement (j'ai testé avec endives au jambon).
Laisser refroidir, fermer et zou direct au congélo ou au frigo !
- Les "roses" ont une contenance de 1 040 ml pour 1 gros mangeur ou 2 portions selon ce que vous mettez dedans !

Je viens de recevoir celles-ci =>
- Les "violettes" ont une contenance de 860 ml, pour 1 personne ou de plus petites portions.

Environ 35 € les 5 boites !
Elles semblent assez solides ! A voir à la longue !
Verdict : je les adore !

Je viens de tester cette nouvelle boisson
- "Toffee Nut Latte" de Coffee Shop pour TASSIMO !

Pas mauvais du tout !
On sent bien le caramel et la noisette !
Je n'ai pris qu'un paquet pour tester, mais elle sera sur ma prochaine commande !

Après le resto, Direction le Lac !
Mais forcément, il a fallu que mes genoux coincent ce jour-là !
Bon, j'ai réussi à marcher un peu quand même, mais aujourd'hui, coincée de partout !
Quelques photos !
Les grues sont encore là !
Le niveau d'eau était moyen, par contre, au port... aucun bateau, on ne l'avait jamais vu aussi "vide" !
Bon, peut-être n'y sommes nous jamais allés aussi tôt en saison ????

Le "Traine-Couillons" (comme dit Zhom), en cale sèche pour l'hiver !
Les couillons, c'est nous, on l'a pris une fois ce rafiot !
Petite promenade sympa, de bonnes explications, même si c'était la dernière rotation de la saison, plus trop d'eau donc trajet raccourci, à cause du peu de fond !
On avait déjà râclé au départ... Pas rassurant !!!!

Direction => "la passerelle"
A 1/2 chemin, mes genoux ont dit "STOP", suis revenue vers une table de pic-nic avec mes coloriages. Zhom a continué la traversée !
Ils ont ajouté une grande cabane sur pilotis (certainement à louer) !
Et j'avais vu, l'an dernier qu'ils installaient des structures gonflables sur l'eau !
On n'a pas trouvé où c'était...
Normal, ce n'était pas là (et en plus pas la saison)...
C'est sur la plage de Sainte-Marie-du-Lac-Nuisement https://www.aquader51.fr/

On a bien fait de profiter de cette belle journée...

Ce matin, grand beau temps..
Du coup, hop en voiture Simone, direction le Der !
Comme nos restos habituels "Croc O'Der" et "la Pirogue Bleue" étaient fermés, on a réservé au "Petit Pari" à Arrigny (C'est sur la route, juste avant le Der) !
Très bon accueil !
On y avait déjà mangé, mais côté "Bar", là on opte pour le côté "Restaurant"...
Et là, surprise, très belle salle, rénovée, moderne !
J'adore le papier-peint qui donne vraiment l'illusion d'un rideau !

On choisit la "Formule Brasserie" Entrée - Plat - Dessert à 27 € !

Entrée
Zhom : Salade de Gésiers

Moi : Croustillant de Boudin Blanc aux pommes et sauce au Cidre

Plat :
Zhom : Dos de Cabillaud et sa fondue de Poireaux, Risotto aux Champignons, brochette Courgette/Carotte (a remplacé le saumon, il ne leur en restait qu'un) => Énorme portion !

Moi : Blanquette de Saumon et Courgettes, Risotto aux Champignons, brochette Courgette/Carotte => Énorme portion de saumon aussi !

Dessert
Tiramisu Framboise !

Là dommage, ce n'était pas un vrai, la crème était faite à base de Chantilly et non de Mascarpone. J'ai déjà eu la même déception dans d'autres restos !
Sinon, dans l'ensemble, ce petit resto de village est plus que correct, niveau Qualité/Prix, et c'est du "fait maison"
Si vous passez dans le coin, arrêtez-vous sur le grand parking situé en face !
Je vous mets le lien => https://www.au-petit-pari.fr/index.php

Petit test du jour !
- Billes St Moret pour l'apéro
=> Figues

=> Saumon

Pas mauvais du tout...
Ça change un peu pour l'apéro !
Je pense que ça peut aussi agrémenter une salade !
...Oups, je viens de voir que c'est écrit dessus 😂😏

Pour 2 ou 4 Personnes :
- 1 Rouleau de Pâte Feuilletée
- 2 Gros Oignons Rouges
- 3 Bulbes de Fenouil
- 2 CS d’Huile d’Olive
- Sel – Poivre
- 10 cl de Crème Fraîche épaisse (allégée ou non)
- 80 g de Comté râpé (30 g pour le fond et 50 g sur le dessus)
                                           -:-:-:-:-:-:-:-
Nettoyez le fenouil en retirant les parties abîmées et en raccourcissant les branches.
Coupez-le en deux dans l’épaisseur, puis émincez-le en lamelles fines

Pelez les oignons et émincez-les de la même façon.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et mettez-y les légumes à revenir, d’abord à feu vif, en mélangeant, assaisonnez de sel et de poivre puis baissez le feu et laissez cuire pendant encore quelques minutes.

Allumez le four Th.6/180° C (Pour mon four j’ai mis à 200° C)
Disposez la pâte dans une tourtière, si possible anti-adhésive et/ou à fond amovible (beurrée ou non)
Piquez légèrement le fond
Étalez les 30 g de fromage râpé

et répartissez les légumes sur toute la surface.

Arrosez de crème fraîche,

et saupoudrez du reste de fromage râpé.

Mettez au four pour environ 30 à 45 minutes (selon votre four)
C'est prêt !

Avis : N'ayez pas peur du fenouil... Une fois cuit, son odeur et son goût "anisé" s'atténuent fortement !

                                  (Bacalhau assado no forno com batatas assadas)Pour 2 personnes :
- 2 gros morceaux de Morue salée
- 3 Oignons coupés en rondelles
- 3 Gousses d'Ail coupé fin (surgelé pour moi)
- Persil frais (surgelé pour moi)
- 2 CS de Paprika doux
- 1 CS de Vinaigre
- 15 cl de Vin Blanc sec
- 10 grosses CS d’Huile d'Olive
- 1 kg de Pommes de terre à chair ferme
- sel
                                      - :- :- :- :- :- :- :-
Dessalez la morue dans un grand récipient (avec couvercle) et empli aux 3/4 d'eau pendant 12 heures minimum en changeant l’eau 2 ou 3 fois.
Laissez au frigo
Dans un plat allant au four étalez l'oignon, l'ail, le persil, le paprika, l'huile, le vinaigre et le vin blanc
Ajoutez les pommes de terre, pelées et coupées en gros dés et mélangez pour bien les enrober
Posez les morceaux de morue côté peau à côté
Arrosez avec le jus du plat (salez légèrement les pommes de terre).
Enfournez à TH. 8 - 240°, pendant 50 minutes en tournant les pommes de terre à mi- cuisson
Servez bien chaud !
Variante : A mi-cuisson, vous pouvez ajouter une 1/2 boîte de pulpe de tomates