A vos Fourneaux ! Chez Maite51 !

Pour une Dizaine de Biscuits (selon la taille) :
Biscuits :
- 120 g Beurre à température ambiante
- 70 g de Sucre glace
- 1 pincée de Sel
- 1 C. à Café d’Extrait de Vanille
- 140 g de Farine
- 2 CS de Poudre de Fraise lyophilisés
Glaçage :
- 100 g Sucre glace
- 1 à 2 CS de Lait
- QS Poudre de Fraises
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Biscuits :
Dans un saladier ou le bol du robot, crémez le beurre pendant quelques secondes.
Ajoutez le sucre glace, le sel, l'extrait de vanille ainsi que les fraises en poudre. Battez à vitesse moyenne.
Puis ajoutez la farine tout doucement jusqu’à formation de gros grumeaux.
Formez une boule et étalez la pâte entre deux feuilles de
papier cuisson ou sulfurisé
Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce de votre choix.
Déposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque (alvéolée pour moi) recouverte de papier cuisson (ou d’un silpat si vous avez)
Placez la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Allumez le four à Th.5 -150 C.
Enfournez pour environ 20 à 23 minutes
Surveillez, les biscuits ne doivent pas colorer.
Déposez sur une grille jusqu’à refroidissement.
Glaçage :
Tamisez le sucre glace dans un bol.
Ajoutez le lait et mélangez
Trempez la surface des biscuits dans le glaçage
Laissez couler et déposez sur la grille.
Parsemez d’un peu de poudre de fraises
Laissez sécher avant de déguster

Pour 4 Personnes :
- 2 Pommes à cuire (Gala pour moi)
- 8 Œufs
- 40 g de Beurre
- 100 g de Sucre en poudre (à la Vanille pour moi)
- 1 pincée de Sel
- Beurre pour le moule
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Pelez les pommes et coupez-les en petits dés
Faites fondre le beurre dans une sauteuse (poêle)
Ajoutez-y les pommes
Saupoudrez de 50 g du sucre
Faites cuire, à feu doux, en remuant pendant environ 10 minutes
Séparez les blancs des jaunes d’œufs
Fouettez les jaunes avec le reste du sucre
Montez les blancs avec la pincée de sel.
Incorporez-les délicatement aux jaunes sucrés, en soulevant la masse
Allumez le four Th.5/6 – 160°C
Beurrez un moule à manqué (antiadhésif c’est mieux si vous avez)
Versez-y la préparation aux œufs
Enfournez pour 5 minutes
Répartissez les dés de pommes à la surface de l’omelette légèrement prise
Remettez au four pour encore 5 minutes
L’omelette doit être bien gonflée et dorée
Prolongez si besoin
Servez chaud

Pour 4 Personnes :
- 3 Œufs
- 110 g de Cheddar râpé
- 225 g de Grains de Maïs en conserve
- 215 g de Lait Concentré sucré
- 170 g de Semoule de Maïs fine (Polenta)
- 100 g de Farine de Blé
- 5 cl d’Huile d’Olive
- 1 sachet de Levure Chimique
- 1 c. à café de Sel fin
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Allumez le four à Th. 5 – 150°C
Mélangez la semoule, la farine, le sel et la levure.
Incorporez-y le maïs, le lait concentré et les œufs battus
Mélangez bien le tout
Versez l’huile dans un moule à manqué et badigeonnez bien le fond et le bord du moule
Versez 1/2 de la préparation dans le moule
Parsemez du cheddar râpé
Recouvrez avec le reste de préparation
Faites cuire environ 50 minutes en surveillant selon votre four
Servez tiède
Variante : Remplacez l’huile par du beurre, et le cheddar par du Comté ou de l’emmental râpé

Pâte :
- 2 Œufs
- 80 g de Vergeoise brune ou blonde
- 130 g de Farine
- 1/2 sachet de Levure Chimique
- 2 CS d'Huile
- 3 CS de Lait
- 2 Pommes
Garniture du dessus :
- 70 g de Beurre
- 1 Œuf entier
- 70 g de Vergeoise brune
- 50 g de Noix de Coco râpée
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Pâte :
Battez les 2 œufs avec la vergeoise
Ajoutez le lait, la farine, l’huile et la levure.
=> On obtient une pâte un peu coulante
Mettez cette pâte dans une tourtière beurrée
Allumez le four Th.6- 180°C
Pelez et coupez les pommes en lamelles
Disposez-les sur la pâte, en laissant un bord d’1 cm sur le tour, comme pour une tarte
Faites cuire environ 20 minutes
Quand le gâteau est cuit (prolongez si besoin selon votre four), sortez le plat du four (ne l’éteignez pas!) et réservez
Garniture :
Mélangez le beurre fondu avec la vergeoise, la noix de coco et l’oeuf entier
Étalez délicatement ce mélange sur la tarte, sans déplacer les pommes
Remettez au four pour 15 à 20 minutes, en surveillant, le dessus doit former une croûte dorée
 

Pour 4 Personnes :
- 1 Rouelle de Porc 
- 3 CS d'Huile d'Olive  
- 2 CS de Miel (Sirop d’Érable pour moi)
- 1 CS de Moutarde (au Miel pour moi)
- 1/2 CS de Curry
- 1/2 CS de Paprika Fumé
- 1 c. à café de Curcuma
- 1 CS Ail en poudre
- 1 CS Oignon en poudre
- Sel (Oups, j’ai oublié)
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Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade

Tartinez la rouelle sur ses deux faces avec un pinceau de cuisine.
Déposez la viande dans le panier de l'air fryer
Mon morceau était tellement énorme (1,5 kg) que ça remplissait toute la cuve !

Faites cuire 1 heure à 160°C en la retournant toutes les 20 minutes.
Vérifiez la cuisson selon la grosseur de votre rouelle et la marque de votre appareil !
Prolongez si besoin !

Nota : M'a l'air bien sympa ça ! La mienne étant tellement énorme, que j'ai dû rajouter 15 minutes de cuisson !
Pour servir, découpez la rouelle et arrosez avec le jus de cuisson récupéré au fond de la cuve.
Accompagnez de PDT vapeur, et/ou de légumes au choix
Verdict : On l'a trouvée un peu sèche....
Alors, le reste a été recuit en version "Pulled Pork" Clic ici

- Fondant à l’Érable (au Canada, ils l'appellent aussi "Beurre d’Érable)

Euh, ça c'est ben bon ! Faut vite ranger le pot !
C'est du Sirop d’Érable pur 100 %, baratté assez longuement pour former une pâte à tartiner !
Y'a des recettes sur le net ! A voir quand mes pots seront vides !

- Confit de Fleurs de Sureau : Pas encore goûté, j'attends le Foie Gras 😉 
Février 2026 : Goûté et approuvé !
Waouh, c'est super bon, un peu sucré mais j'adore le goût !
=> Du coup, j'ai commandé du Sirop et de l'arôme de Fleur de Sureau ! A suivre ! 

- Poudre de Fleurs d'Hibiscus : Testée dans des Amaretti clic ici !
J'adore ! Ça donne un gout entre framboise et myrtille ! 

- Sirop d'Hibiscus : Goûté avec de l'eau ! Bien sympa !

- Fleurs d'Hibiscus semi-confites : A manger comme ça, bof ! Mais à incorporer en petits morceaux dans des biscuits, crèmes etc.... 
Sinon, en jeter 1 fleur au fond d'une coupe de Champagne, Prosecco ou Mousseux...
La couleur violette va se diffuser en dégradé jusqu'en haut du verre ! A tester !

- Pépites de Fraises séchées : De tout petits cubes, avec un bon goût de fraise, pour mes cookies, ça va être bien sympa !

- Poudre de Fraises séchées : Moins de goût que les pépites, mais à tester dans une préparation "liquide" ! A tester dans panna-cotta, meringues etc... A suivre !

- Pépites de Pommes : De tout petits cubes, pour mes cookies, mini cakes, petits-fours aux amandes et même des mendiants au chocolat.... A suivre aussi !

- Pépites de Caramel au Beurre salé ! De tout petits cubes aussi pour cookies, mini cakes etc....

Pour 2 personnes :
- 350 g de Bœuf haché (5 % MG pour moi)
- 1 gros Oignon
- 20 g de Beurre ou Margarine
- Ail semoule
- 1 Échalote
- 700 g de Carottes
- 1 cube de Bouillon
- Herbes de Provence
- Sel – Poivre (Paprika pour moi)
- 1/2 Boîte de dés de Tomates
- Fromage râpé (un reste de raclette pour moi)
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Pelez et émincez l’oignon en petits dés
Faites-en dorer 1/3 avec 10 g de Beurre au Cookéo « en mode dorer »
Épluchez et coupez les carottes en rondelles
Ajoutez-les dans la cuve
Mettez un peu d’ail, le cube de bouillon, salez (peu à cause du bouillon), poivrez
Versez de l’eau chaude à hauteur
Fermez, passez en « mode sous pression » pour 20 minutes
Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre, mettez-y le reste d’oignon à dorer
Ajoutez la viande hachée 
Mettez à feu vif en mélangeant juste le temps de cuire le steak, en détachant les morceaux
Incorporez la pulpe de tomates, les Herbes de Provence
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Quand les carottes sont cuites, passez-les au presse-purée

Étalez-en une couche au fond d'un plat à gratin
Répartissez la viande dessus.

Remettez une couche de carottes

Couvrez de fromage râpé (un reste de raclette pour moi)

Mettez au four Th.6 - 180°C pour réchauffer et passez un coup de « grill » si besoin
=> Oups, oublié de faire la photo du plat en sortie de four ! 
13/11/2025 : J’ai pû remplir 2 petits plats à four !
1 pour 2 a suffi !
On a mangé le reste le lendemain !

Mes nouveaux jouets ! Y'avait longtemps !
- 10 Cercles perforés en Inox, diamètre 8 cm 

Qui c'est qui va faire de jolies petites tartelettes ? C'est Maite51 !
A suivre

Pour 5 à 6 Tartelettes :
- 1 Rouleau de Pâte Sablée
- 100 g de Beurre mou
- 100 g de Sucre en Poudre
- 50 g de Poudre d’Amandes
- 50 g de Poudre de Pistaches
- 5 cl de Crème fraîche liquide
- 2 Œufs entiers
- 4 CS de Confiture de Framboises
- Arôme Amande amère ou Pistache si vous avez
- Grains de Pistache torréfiée
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Dans un saladier, ou au robot, mettez le beurre bien mou coupé en morceaux
Ajoutez le sucre, la poudre d’amande, la poudre de pistache et mélangez à la fourchette

Versez les œufs battus en omelette et la crème fraîche
Mélangez bien
Ajoutez quelques gouttes d’arôme amande (ou pistache)
Mettez en poche et réservez au frais

Étalez le rouleau de pâte, découpez des ronds (6 pour moi avec mes cercles de 8 cm perforés en Inox)

Posez vos cercles sur une plaque alvéolée recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou une toile silicone ici si vous avez !
Foncez avec vos ronds de pâte

Réservez au frais le temps de préchauffer le four Th. 6 - 180° C.
Sortez la plaque et versez une couche de crème d’amande/pistache

Étalez la confiture

Terminez de remplir avec la crème d’amande/pistache

Faites cuire environ 30 minutes, surveillez selon votre four

Décerclez délicatement

Saupoudrez de grains de pistaches torréfiés (oublié de les mettre)
Remettez à cuire quelques minutes pour finir de dorer la pâte
Dégustez tièdes ou froides.
Verdict : Visuel à revoir (toujours du mal à foncer ma pâte) mais on s'est régalés !
Il me restait de la crème donc j'ai fait ça clic ici

Variante : Vous pouvez faire votre pâte sablée ou sucrée vous-même.
Perso, je ne m’y suis pas encore essayée ! 

Nouvelle Pâte à tartiner à la Pistache !

- Goût : Pas mauvaise, même si le gout "pistache" n'est pas trop marqué (il n'y en a que 18 %)
- Sans huile de palme
- Pas trop sucrée
- Texture : Assez épaisse, c'est ce que je cherchais pour mes macarons 😉

Si l'huile "décante" un peu, rien de grave, il suffit de mélanger !
Je  l'ai trouvée dans mon Hyper Carrefour (enfin mission confiée à Zhom)
Mais attention, il a dû demander car c'est un produit Italien donc il est au rayon "Produits du Monde"
Recettes et utilisation à suivre !

Mes Macarons sont prêts pour emmener demain chez la Cousine Orpha08 !
- Confiture Framboise/Violette (Coques claires)
- Pâte à tartiner "Nocciolata Bianca" (Coques turquoise)
=> Ça ressemble à la crème des "Kinder Bueno".... J'adore ! 

- Ganache Mûre/Myrtille (Coques bleues)

J'ai utilisé les coques que j'avais congelées (il m'en reste encore) !
C'est nickel, j'avais un peu peur de la texture, mais restent bien, pas molles du tout !
J'en avais emmené mardi à mes kinés, ils ont bien plu ! 
Surtout ceux framboise/violette !
=> Mon pot est vide, vais devoir aller faire un tour au magasin "Fossier"
 

Mon nouveau "Jouet" !
Bon, je lorgnais dessus depuis un moment !
On en a discuté avec Zhom il y a quelques jours, suite à un reportage à la TV !
J'ai regardé les avis, les utilisations...
Pas convaincue, me suis dit que j'avais déjà tout ce qu'il me fallait pour cuisiner !
Et hier, passage à l'Hyper !
Zhom feuillette le prospectus et dit "t'as vu, y'a des Air Fryer en promo ! T'en veux un ?"

 Et zou, dans le caddie 😉😂
Oui, mais on va le mettre où ???
C'est imposant quand même !
Voilà, il a trouvé sa place à côté de son copain "Cookie" !

Testé ce midi avec Filet de Poulet épicés et Frites maison !
C'était cuit (à peine pour quelques frites) 

Et erreur de débutante, pas changé le mode de cuisson pour la cuve du "poulet"
=> j'ai laissé sur "frites"
Bon, ça a cuit quand même !
C'était "mangeable" pour un essai !

Autres tests à faire !
Le soir, essai de "Frites de Carottes" !
Ont failli cramer, mais bonnes quand même !

Pour 4 Personnes :
- 300 g de Potiron
- 3 Œufs
- 100 g de Beurre
- 80 g de Fromage râpé
- 80 g de Lardons fumés
- 150 g de Farine fluide
- 2 c. à café d’Huile
- 1 sachet de Levure chimique
- Sel - Poivre (Paprika fumé pour moi)
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Huilez une poêle antiadhésive
Faites dorer les lardons, réservez
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le beurre
pommade (bien mou mais pas fondu)
Incorporez la farine, la levure, le fromage, les lardons
Salez, poivrez
Allumez le four Th. 6 – 180°C
Épluchez et râpez le potiron avec une grille à gros trous
Mélangez-le aussitôt dans la pâte.
Beurrez un moule à cake
Versez-y la préparation
Faites cuire pendant ± 45 minutes selon votre four
=> une pointe de couteau doit ressortir sèche
Servez tiède avec une bonne salade verte par exemple !

   Recette tirée d’un ancien magazine « Gourmand »©

Pour 4 personnes :
Moules :
- 2 kg de Moules de taille moyenne
- 3 Échalotes
- 1 Carotte
- 50 g de Beurre
- 2 Feuilles de Laurier
- 15 cl de Vin blanc
- Sel - Poivre blanc
Sauce au Safran :
- 1 Échalote
- 1 gousse d'Ail
- 1 CS de Beurre
- 1 c. à café de Farine
- 10 cl de Vin blanc
- 150 g de Crème Fraîche
- 1 g de Filaments de Safran
- Sel, Poivre blanc
Accompagnement :
- Spaghetti noirs à l’Encre de Seiche
- Beurre
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Moules :
Nettoyez les moules sous l'eau courante.
Épluchez la carotte et les échalotes, puis les détailler en petits cubes.
Dans un faitout, faites mousser le beurre, y faire revenir la carotte et les échalotes.
Ajoutez ensuite les moules, le laurier et le vin blanc.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Couvrez et faites cuire à feu vif.
Pendant la cuisson, remuez plusieurs fois le faitout afin que les moules s'ouvrent.
Dès que toutes les moules sont ouvertes, retirez du feu
Jetez les moules restées fermées.
Détachez la chair des coquilles.
Couvrez et maintenez au chaud.
Garnissez une passoire d'un torchon bien propre (ou mieux d'une étamine) plié(e) en quatre.
Filtrez le bouillon des moules, récupérez-en 15 cl pour la sauce.
Sauce au Safran :
Pelez l'ail et l'échalote, les détailler en très petits cubes et les faire revenir dans le beurre.
Incorporez la farine au fouet
Ajoutez le vin blanc, la crème fraîche et le bouillon des moules
Laissez cuire et épaissir (environ 10 minutes) afin d'obtenir une sauce crémeuse.
Ajoutez les filaments de safran et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Réchauffez les moules dans la sauce
Assaisonnez avec sel et poivre.
Accompagnement :
Faire cuire les spaghetti noirs dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient « al dente »,
Égouttez mais gardez-les légèrement humides.
Mélangez immédiatement avec un peu de beurre.
Finition et dressage :
Disposez les spaghetti sur des assiettes - chaudes si possible -
Répartissez les moules et un cordon de sauce au safran.

Pour 6 Personnes :
- 250 g de Farine
- 250 g de Beurre
- 250 g de Sucre en poudre
- 250 g de Confiture de Lait
- 4 Pommes
- 3 gros Œufs
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Allumez le four Th. 6 - 180°C
Dans un saladier, sablez la farine et le beurre ramolli.
Faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre puis incorporez-les à votre mélange beurre/farine.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à votre préparation.
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers en lamelles pour moi puis mélangez-les dans un saladier avec la confiture de lait
Beurrez votre moule à manqué (ou à cake) puis versez-y la moitié de la pâte puis les pommes enrobées de confiture de lait.
Recouvrez avec le restant de pâte.
Enfournez pendant environ 40 minutes en surveillant
Laissez tiédir avant de démouler !

Recette trouvée ici => https://www.recettes-bretonnes.fr/gateaux-bretons/quatre-quarts-pommes.html

Pour 4 à 6 personnes :
- 1 Pâte Brisée Feuilletée pour moi
- 12 tranches de Jambon cru
- 2 Courgettes
- 3 Carottes
- 1 boîte de Pulpe de Tomates
- 2 belles Tomates
- 1 Échalote
- 1 gousse d’Ail
- Thym
- 2 Œufs
- 60 g de Fromage râpé (Comté pour moi)
- 25 cl de Crème Fraîche
- 1 pincée de muscade moulue (pas fan perso)
- Huile d’Olive
- Sel - Poivre Paprika fumé pour moi
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Allumez le four à Th. 6/7 - 200°C
Pelez puis ciselez finement l’ail et l’échalote.
Dans une casserole, déposez un filet d’huile d’olive puis ajoutez l’ail et l’échalote ciselée
Faites revenir à feu modéré puis ajoutez la pulpe de tomates, le thym, une pincée de sel et de poivre
Couvrez et laissez compoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Disposez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette, réservez.
Rincez les courgettes puis détaillez de fines tranches à l’aide d’une mandoline, puis coupez-les en deux dans la longueur, réservez.
Variante : J’ai ôté une bande de peau sur 2, car pas fan de la peau de courgette !
Pelez les carottes, passez-les aussi à la mandoline, recoupez en 2 dans la longueur si besoin, réservez
Lavez et coupez les tomates en 2 puis en fines tranches.
Versez la compotée de tomates sur la pâte
En partant du bord extérieur du moule, montez la tarte spirale en disposant en alternance, les tranches de courgettes, de carottes, de tomates et de jambon pour finir au centre.
A part, mélangez les œufs, la crème fraîche, le fromage, un peu de sel et de poivre puis versez sur la tarte.
Faites cuire pendant 40 minutes environ
Surveillez selon votre four !

                   D'après une recette trouvée ici :
=> https://www.ouest-france.fr/le-mag/cuisine/bretons-en-cuisine/tarte-spirale-a-la-courgette-compotee-de-tomates-7773510

Pour 2 Personnes :
- 200 g de Crevettes roses décortiquées
- 1 CS de Cognac
- 2 gousses d'Ail
- 2 CS d' Huile d'Olive
- 1 c. à café de Paprika
- Sel 
- 1 CS de Persil haché (surgelé pour moi)
                      -:-:-:-:-:-:-:-
Pelez et émincez les gousses d'ail.
Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive
Faites revenir l'ail puis faites sauter les crevettes 3 à 4 minutes en remuant
Saupoudrez de paprika et salez
Versez le cognac et faites flamber.
Parsemez de persil
Servez aussitôt accompagnées de riz thaï par exemple

Pour 1 Cake :
- 100 g de Beurre doux (+10 g pour le moule)
- 150 g de Noix de Coco râpée
- 120 g de Sucre en poudre
- 100 g de Farine (+ 10 g pour le moule)
- 1 Sachet de Levure Chimique
                     -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 – 180°C
Beurrez et farinez un moule à cake
Faites fondre le beurre
Mélangez la farine et la levure
Dans un autre plat, battez les œufs avec le sucre
Incorporez la farine et la levure
Ajoutez les 3/4 de la noix de coco et le beurre fondu
Versez dans le moule
Saupoudrez du reste de noix de coco
Faites cuire pendant ± 45 minutes, en surveillant selon votre four
Attendez environ 10 minutes avant de démouler
Laissez refroidir sur une grille (volette) avant de vous régaler

D'après une recette trouvée dans un vieux magazine "Gourmand"

Pour 2 personnes :
- 1 beau Jarret Fumé (ou 1 Palette fumée)
- 10 cl de Sirop d’Érable 
- 500 g de petites PDT cuites sous vide
- 2 Tomates 
- 1 Tête d’Ail 
- 1 CS de Thym séché
- 2 CS d’Huile d’Olive 
- 1 CS de Persil haché (surgelé pour moi)
- Sel - Poivre
                            -:-:-:-:-:-:-:-
Rincez et séchez les pommes de terre
Mettez-les dans un plat creux
Ajoutez l’huile d’olive et le thym.
Salez, poivrez 
Mélangez pour bien enrober et laissez reposer
Allumez votre four à Th. 6/7 - 200°C
Beurrez légèrement un plat à four.
Mettez-y le jarret que vous aurez entaillé (comme pour
un magret)

Salez peu et poivrez.
Coupez les tomates en 2 ou 4 selon leur taille
Déposez-les autour du jarret
Variante : Hors saison, prenez des tomates entières en boite
Ouvrez le haut de la tête d’ail
Posez-la au milieu des tomates

Mettez au four pour 20 minutes
Mélangez le sirop d’érable dans 15 cl d’eau

Versez sur le jarret.
Retournez et arrosez régulièrement pendant la cuisson

Au bout de 40 minutes, déglacez le fond du plat avec un peu d’eau chaude en décollant bien les sucs
Ajoutez alors les pommes de terre (rincées et séchées si besoin) dans le plat

Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes
Les PDT vont s'imprégner de la sauce
Vérifiez la cuisson de la viande
Si besoin, déglacez à nouveau le fond du plat avec un peu d’eau
Pressez la tête d’ail cuit pour récupérer la pulpe, répartissez-la sur les PDT
Faites de même avec la tomate
Laissez épaissir la sauce quelques minutes sous le grill de votre four
Arrosez à nouveau le jarret avec ce jus

Décorez avec le persil  (Ah j'ai oublié le persil)
Servez bien chaud !
24/09/2025 : Pour cet essai, ma tête d'ail étant énorme, j'ai pensé que ça ferait trop, donc à mi-cuisson, je l'ai ôtée et remis juste 4 grosses gousses épluchées et écrasées ensuite ! !
J'ai aussi mis des tomates en boite et 4 pétales de tomates séchées qui s'ennuyaient dans le sachet !
Verdict : On a aimé mais à refaire avec 1 palette fumée car le jarret est vraiment long à cuire et une fois l'os et la couenne retirés, plus grand chose à manger ! A suivre !

D'après plusieurs recettes trouvées sur le net..... 
Mais je ne sais plus où !
J'ai oublié de noter ma source !😒