Nashi Pear !

Publié le par MAITE51

Bonjour !
Mon Zhom a pris ça hier chez "Grand Frais"
=> Nashi Pear (Poire Nashi)

On avait déjà testé il y a longtemps !
Ben même conclusion : On n'aime toujours pas !
Enfin, ce n'est pas "mauvais" mais ça n'a aucun goût
- Texture granuleuse d'une poire pas mûre
- Pas sucré
- Aucun goût

Peut-être que dans une salade de fruits, ou en compote ou en tarte, ça passerait mieux... A tester avec la 2ème !

Ti'Coco !

Publié le par MAITE51

Bonjour !
Je viens de retrouver ça, achetés il y a un petit moment !
- Ti'coco : Petits copeaux moelleux de Noix de Coco !

C'est super bon !
Je viens de refaire du
Granola clic ici, du coup j'en ai ajouté (après cuisson)

Gratin Pâtes, Saumon et Epinards !

Publié le par MAITE51

Pour 2/3 Personnes :
- 300 g de "Penne" crues

- 2 Pavés de Saumon

- 1 boite 4/4 d’Épinards

- 1 Brique (25 cl) de Béchamel Elle & Vire

- 150 g de Comté râpé

                             -:-:-:-:-:-:-:-:-

Faites cuire les pâtes selon les indications du sachet

Faites cuire le saumon => Perso, surgelé et au micro-ondes

Égouttez les épinards => En branches pour moi, je trouve que ça fait moins « bouse » déjà que je ne suis pas fan cheeky

Beurrez un plat à gratin

Déposez-y les pâtes égouttées

Étalez dessus les épinards

Répartissez le saumon cuit, coupé en gros dés

Arrosez de Béchamel

Saupoudrez de Comté (vous pouvez en mettre moins que moi, mais c’est pour faire « passer » les épinards !)

Faites réchauffer et dorer au four


Variante : Évidemment, vous pouvez prendre d'autres pâtes et faire une béchamel maison !
 

Bon appétit !
Allez courage !
Mon Zhom avait envie d’épinards !!
Je n’en fais jamais et jusque là, il ne réclamait pas wink

 

Un petit test produit, y'avait longtemps !

Publié le par MAITE51

Bonjour !
J'ai craqué...
Ces biscuits me faisaient de l’œil depuis un moment dans ma petite supérette Carrouf'
J'en vendais quand je travaillais à "La Boîte à Gâteaux" à Reims de 83 à 88....
Oui, oui au siècle dernier wink
Ce sont des crêpes dentelle, roulées et fourrées
- Chocolat/Noisette
- Cappuccino

C'est très bon !
Mais comme tout...... faut pas en abuser !
1 biscuit de 11 g environ fait 52 cal (Cappuccino) et 57 cal (Choco/Noisette)
La boite fait 400 g soit entre 36 et 40 biscuits !

Colin Sauce Moutarde aux Câpres !

Publié le par MAITE51

Pour 4 Personnes :
- 4 Filets de Colin
- Court-bouillon
- 20 cl de Crème Fraîche
- 2 CS de Moutarde à l'ancienne
- 2 Échalotes
- 1 CS d'Huile ou de Beurre
- 40 g de Câpres au vinaigre
- Sel, Poivre
- Ciboulette
                                            -:-:-:-:-:-:-:-
Faites pocher le poisson dans une grande casserole de court bouillon
Variante : Faire cuire au micro-ondes avec 1 filet de jus de citron
Pendant ce temps préparer la sauce aux câpres :
Dans une casserole, faites fondre les échalotes émincées avec l'huile ou le beurre.
Laissez réduire à feu doux
Ajoutez la moutarde et la crème
Laissez mijoter tout doucement quelques minutes puis incorporez les câpres.
Salez poivrez (peu à cause de la moutarde et des câpres)
Réchauffez le poisson si besoin
Servez sur assiette
Versez un peu de sauce sur le poisson
Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt
J’ai accompagné de pommes vapeur

 

Spaghetti de Courgettes à ma façon !

Publié le par MAITE51

Pour 2 Personnes :
- 3 grosses Courgettes

- 2 CS d’Huile d’Olive

- Ail Semoule

- Sel

                                -:-:-:-:-:-:-:-

Épluchez les courgettes - ou 1 lanière sur 2 -
Perso je préfère sans la peau

Coupez-les en spaghetti avec un petit ustensile comme le mien (je crois que ça s'appelle un "coupe-julienne") 

ou une petite moulinette exprès

ou encore ça

Dans un wok ou une poêle creuse, chauffez l’huile

Mettez-y vos courgettes quelques minutes à feu vif

Remuez délicatement

Ajoutez l’ail et le sel

Baissez le feu, couvrez

Laissez cuire quelques minutes en surveillant !
C’est très rapide

Si ça a rendu trop d’eau, remettez à feu vif pour la faire évaporer
Ou si ça colle, ajoutez un tout petit peu d'eau !

C’est prêt !
J’ai servi avec un pavé de saumon (filet de citron, sel c’est tout) et cuit au micro-ondes !
Light et bon !

 

Surprise !!

Publié le par MAITE51

Ce midi, je décide de faire des tagliatelles de courgettes
J'épluche mes courgettes (On peut laisser la peau mais je n'aime pas)
Je prends mon petit rasoir à légumes et là surprise, pensant faire des "tagliatelles"... Il me fait des "spaghetti"

Youhou, génial....
J'ai justement failli acheter un appareil exprès il y a peu de temps !!
Et j'avais l'outil magique qui dormait au fond d'un tiroir !!!

Je vous mets la recette que j'ai faite avec dans un autre post !

Poêlée facile Fuseau Lorrain et Pommes sautées !

Publié le par MAITE51

Pour 2/3 personnes :
- 400 g de Fuseau Lorrain fumé cuit
- 1 gros Oignon
- Ail semoule
- 1 kg Pommes sautées surgelées
- 2 CS d’Huile d’Olive
- Sel - Poivre
                         -:-:-:-:-:-:-:-
Pelez et émincez l'oignon
Faites-le dorer dans l’huile chaude

Coupez la saucisse en petites tranches.
Ajoutez-la aussi à dorer dans la sauteuse

Quand elles sont dorées sur les 2 faces, ajoutez les pommes de terre (encore surgelées) et l’ail
Salez (pas trop, la saucisse est fumée) - Poivrez
Mélangez délicatement pour ne pas casser les PDT
Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes

Gratin de Carottes à ma façon !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 1 kg de Carottes
- 40 g de Beurre
- 40 g de Farine
- 50 cl de Lait
- 150  de Gruyère Comté râpé
- Sel - Poivre
                               -:-:-:-:-:-:-:-
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop fines.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes (au Cookéo pour moi)
Faites une béchamel épaisse avec le reste des ingrédients
Allumez le four à Th.6/7 - 200°C
Disposez les carottes au fond d'un plat à gratin
Arrosez de Béchamel
Parsemez avec le fromage râpé
Enfournez pour environ 15 minutes, en surveillant
Si besoin, mettez un coup de grill pour dorer

Dégustez bien chaud.
13/05/2019 : Version express avec un reste de carottes cuites et ½ brique de Béchamel du commerce !

Ça change ! A refaire

Meringue aux Fruits des Bois !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 150 g de Framboises (fraîches ou surgelées)
- 150 g de Myrtilles (fraîches ou surgelées)
- 2 ou 4 (selon la taille) Meringues de votre Boulanger
- 30 cl de Crème Fraîche liquide à 30% MG
- 1 Sachet de Sucre Vanillé
- Sucre Glace (quantité au goût)
                       -:-:-:-:-:-:-:-
Laissez décongeler doucement vos fruits rouges.
Si comme moi, vous êtes un "bec à sucre", vous pouvez y mettre un peu de sucre glace
Montez la crème en Chantilly avec le sucre vanillé et le sucre glace.
Astuce : Je prends la CF au Mascarpone Elle & Vire => inratable
Posez 1/2 (ou 1 petite) meringue sur chaque assiette à dessert
Couvrez de Chantilly et disposez les fruits rouges.
En saison, ajoutez des fruits frais (ici des fraises)
Servez aussitôt.

  C'est une version simplifiée de la "Pavlova aux fruits rouges" clic ici

Mais on s'est régalés quand même et il en reste pour ce soir ! Miam !
Je trouve ces meringues chez mon boulanger !
Elles se gardent longtemps, alors quand il en a , j'en prends toujours à l'avance pour un petit dessert improvisé !

Elles se cassent facilement en 2, et 1/2 suffit par personne !
Pourtant on est gourmands !

24/05/2020 : Au dessert, ce midi Miam !

Avec fraises surgelées et mélange de fruits rouges surgelés de chez "Intermarché" => Impec' pour cette recette
Oui je sais c'est la saison des fraises mais je dois vider le congélo !!

06/11/2022 : On a changé de boulanger et ses meringues sont légèrement plus petites !

Donc j'en mets 1 par personne, c'est juste ce qu'il faut !

Filets de Lieu noir, au four, à la Provençale !

Publié le par MAITE51

                        (ma version express)
Pour 2 Personnes :
- 300 g de Filets de Lieu Noir
- 1/2 boîte de Pulpe de Tomates
- 1 gros oignon
- 2 CS d’Huile d'Olive (ou 20 g de Margarine pour moi)
- 1 boîte (380 g) de Ratatouille Cassegrain™
- Ail semoule
- Sel et Poivre du moulin
                          -:-:-:-:-:-:-
Allumez le four à Th.6/7 - 200°C.
Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles.
Faites fondre la MG dans un plat à gratin
Mettez-y l'oignon à dorer
Ajoutez la pulpe de tomates et l’ail
Salez, poivrez

Posez dessus les filets de poisson

Couvrez avec la ratatouille
Remettez au four pour environ 25 à 30 minutes !
Prolongez la cuisson du poisson si besoin !

Variante : Pour les gros appétits, servez avec des pommes vapeur ou du riz !
Verdict : 1ère fois que j'achetais ce poisson. J'avais demandé du "sans arête(s)" Eh bien, aucune arête et cuit comme ça, il est resté bien moelleux. J'en avais 440 g, ça faisait trop, on s'est forcé pour finir ! A refaire, ça change du saumon !

Lundi de Pâques au jardin !

Publié le par MAITE51

Bonjour !
Ce matin, j'ai enfin terminé mon carré de framboisiers
Merci Papi Gaston pour les fers à béton qui tiennent les ficelles destinées à soutenir mes branches de framboisiers !

Et Zhom a mis ses tomates dans "la serre"

Peut-être un peu tôt, mais bien refermée avec nos anciennes fenêtres, ça va le faire !

Ensuite, apéro et un petit barbec'  euh plancha au jardin

Il faisait bien chaud, on a pû manger dehors et même à l'ombre !

St Jacques sur Fondue de Poireaux au Safran !

Publié le par MAITE51

 Pour 2 Personnes : 
- 800 g de Poireaux surgelés en rondelles
- 6 grosses Noix de Saint-Jacques fraîches
- 30 g de Beurre (10 g + 20 g)
- 1 CS d'Huile d'olive
- 10 cl de Crème Fraîche liquide
- 1 Dosette de Safran
- Sel - Poivre
                              -:-:-:-:-:-:-:-
Chauffez 10 g de beurre avec l'huile d'olive dans une poêle creuse (genre wok)
Mettez-y les poireaux encore surgelés, mélangez et laissez cuire, à feu doux et à couvert, environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres
Si besoin, mettez à feu vif, en remuant, pour faire évaporer l’eau rendue
Ajoutez la crème et le safran
Salez, poivrez à votre goût
Laissez cuire encore une minute en mélangeant bien.
Réservez
Dans une autre poêle, faites fondre le reste de beurre
Mettez les Saint-Jacques à cuire, à feu moyen 1 à  2 minutes de chaque côté.
Salez - Poivrez
Arrosez-les régulièrement avec le beurre.
Coupez le feu, retournez les noix de Saint-Jacques pour finir doucement la cuisson (30 secondes)
Réchauffez les poireaux si besoin
Dressez-les en nid sur assiette
Posez les noix de St Jacques dessus

Verdict : Miam ! C'était la 1ère fois que j'achetais et cuisinais des vraies Noix de St Jacques fraîches !
Bah y'a pas photo, ça n'a rien à voir avec les surgelées ou les simples pétoncles !
On s'est régalés ! Et comme il en faut moins, le prix de revient n'est pas exorbitant !

Terrine Porc, Poulet, Cranberries et Pistaches !

Publié le par MAITE51

Pour une terrine pour 6 à 7 personnes :
- 20 fines tranches de Poitrine Fumée (26 pour moi)
- 500 g de Porc haché (Chair à saucisse pour moi)
- 400 g de Blanc de Poulet
- 3 gousses d'Ail (Ail semoule pour moi)
- 2 CS de Thym (Herbes de Provence pour moi)
- 10 cl de Cognac
- 3 Œufs
- 100 g de Pistaches hachées non salées
- 2 CS de Persil haché (Surgelé pour moi)
- 75 100 g de Cranberries séchées
- 2 c. à café de Sel
- Poivre moulu
                                        -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four à TH. 6 - 180° C.
Graissez légèrement un moule à cake ou une terrine (2 terrines à foie gras pour moi).
Tapissez-la avec les fines tranches de lard, en les chevauchant légèrement et en les laissant suffisamment déborder pour couvrir le haut.
Hachez 2/3 du poulet pas trop fin
Coupez le reste en fines lanières (pour retrouver des morceaux)
Placez tous les ingrédients hachés dans un saladier avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu,
Ajoutez les viandes puis le Cognac
Mélangez bien avec les mains (Si vraiment cette action vous rebute, mettez des gants en latex ou utilisez une fourchette, ça marche aussi bien)

Remplissez la terrine avec, en tassant bien, mais sans déplacer les tranches de lard
Couvrez en rabattant les tranches de lard sur le dessus, puis recouvrez le dessus avec du papier sulfurisé et bien sceller. Si vous utilisez une terrine, posez son couvercle

Placez la terrine dans un plat à four assez profond
Remplissez-le avec suffisamment d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur de la terrine

Faites cuire au four pendant 1 heure 30 minutes, puis retirez la terrine du four et laissez refroidir.

Hum, ça sent bon ! Ça a l'air cuit !
Comme je trouvais le lard du dessus un peu "pâlot", j'ai remis au four, sans les couvercles, quelques minutes sous le grill....
Attention, faut surveiller quand même
Je pense que ça va être dur d'attendre...
A suivre, pour la dégustation !
Bon, on a craqué ! Goûtée hier soir avec une salade

C'est bon ! Elle se tient bien, et pas sèche ! Peut-être un peu trop de cranberries, mais perso j'aime bien le sucré-salé !
Zhom n'a pas trop retrouvé le Cognac ;-)
Conseil : Laissez-la « patienter » pendant 1 ou 2 jours au frigo avant de la manger.
Variante : Vous pouvez laisser les pistaches entières pour ajouter du croquant

                     D’après une recette trouvée ici chez cocopassion

Question: Combien de temps peut-on garder une terrine faite maison au réfrigérateur ou comment la conserver ?
=> On peut conserver une terrine maison au frais disons 5 jours sans la démouler du plat à terrine avec un papier film. Prendre le morceau que vous voulez et la remettre au frais et celle-ci se conservera bien mieux 
Et le morceau que vous aurez coupé aura bien plus de parfum si vous le sortez 30 minutes à l avance car une terrine ne se mange jamais trop froide
Sinon, ça peut se congeler !

Test du jour : Pumpernickel !

Publié le par MAITE51

Trouvé ce matin, chez mon Boulanger :
- "Pumpernickel" ou "Pain Noir Allemand" !
En plus, un hasard, la dame devant moi, que je connaissais est d'origine Allemande !

Du coup, elle en a pris aussi et doit nous dire ce qu'elle en pense !
A suivre !
J'ai eu sa réponse :
" Hello! Ce n'est pas vraiment du pumpernickel mais pas trop mal quand même !"

J'ai pris en "boulot" tranché mais il le fait aussi en baguette
J'en avais déjà vu, mais la couleur foncée m'avait parue peu engageante et je n'avais pas osé en acheter...
"Grossière erreur" comme dirait Vivian - plus connue sous le nom de "Pretty Woman" -
Ce pain est super bon, plein de graines, IG bas (50)
En bref, j'adoooooore.... J'en reprendrai demain s'il y en a encore !

Rôti de Dinde à la Provençale au Cookéo !

Publié le par MAITE51

Pour 4/6 personnes :
- 1 Rôti de Dinde de 800 g
- 150 g de Chorizo doux ou fort
- 4 Belles Courgettes
- 200 g de Trio de lamelles de Poivrons surgelés
-1 gros Oignon 
- Ail semoule
- Paprika
- Mélange « Basquaise » du gars qui se décarcasse
- 400 g de Pulpe de Tomates
-1 CS d'Huile d'Olive
- Sel
                               -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Épluchez et émincez l'oignon.
Versez l'huile dans la cuve du Cookéo
Faites dorer l'oignon et le rôti sur toutes ses faces pendant 10 minutes
Ajoutez les poivrons et le chorizo coupé en rondelles pas trop fines
Saupoudrez du paprika et du mélange « Basquaise »
Lavez ou pelez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en tronçons.
Ajoutez les légumes dans la cuve du Cookéo
Versez la pulpe de tomates
Salez
Passez en cuisson sous pression (cuisson rapide) pour 20 minutes
Avant de servir, j’ai ajouté 2 petites boites de champignons entiers
Nota : À cause des courgettes, je n’ai pas ajouté d’eau, mais Cookie m’en a réclamé au bout de 5 minutes !

Pain de Viande au Poulet et Tomates séchées !

Publié le par MAITE51

Pour 4 Personnes :
- 2 Blancs de Poulet

- Zeste d’1/2 Citron

- 1 Échalote

- 1 Gousse d’Ail

- 1 Œuf

- 1 Bocal de Tomates séchées

- 1 Poignée de Chapelure

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 - 180° C.

Prélevez le zeste du citron
Coupez le poulet en petits dés

Mettez moitié de la viande dans un hachoir avec les autres ingrédients sauf les tomates séchées. Mixez

Coupez les tomates en petits morceaux

Ajoutez-les dans la préparation ainsi que le reste de poulet

Mélangez

Versez dans un moule à cake, beurré si besoin

Faites cuire environ 35 minutes

Servez tiède ou froid

         Recette issue du Magazine « Gourmand » n° 418

Verdict : Bon, ça ne ressemble pas à la photo du magazine !
Le mien est moins épais ! Mais pour un pique-nique, pourquoi pas !  J'ai goûté 1 petit bout qui s'est détaché, ne me semble pas assez "assaisonné"... A voir avec une part normale !

Carré Framboisiers (suite) !

Publié le par MAITE51

Bonjour !
Waouh, tout arrive !
Mon carré de Framboisiers est - enfin - posé !
Je l'avais acheté en 2017 !
Je vous mets, en vrac, les photos avant - pendant - et après !

Carré Framboisiers (suite) !
Carré Framboisiers (suite) !
Carré Framboisiers (suite) !
Carré Framboisiers (suite) !
Carré Framboisiers (suite) !
Carré Framboisiers (suite) !
Carré Framboisiers (suite) !
Carré Framboisiers (suite) !
Carré Framboisiers (suite) !

Testés pour vous !

Publié le par MAITE51

- Cookies Chocolat Blanc & Cranberries : Chez E.Lec....
Boite de 8 Cookies moyens - Pas mauvais du tout.....  Mais assez caloriques

- Riz Cantonais : Sachet de 600 g - Surgelé chez Thiriet - Prêt en 6 minutes
- Pas mauvais.. J'ai ajouté de la sauce Nuoc Mam pour le goût... A vous de voir !

- Nems au Porc :  Boîte de 8 Nems - Surgelés chez Thiriet - Pas mauvais du tout !

- Glace Crème Brûlée : 4 à 6 personnes - Chez Maximo - Existe aux Fruits Rouges Miam aussi

- Préparation pour Galettes au Sarrasin : Francine - Ah la revoilà enfin ! Je la connaissais depuis longtemps mais n'en trouvais plus ! A nous les bonnes galettes !

Je viens de voir que je ne vous avais pas encore parlé de ces produits :
- Terrines "Saumon" et "Colin/St Jacques" : Je les trouve dans mon Intermarché et j'en ai toujours dans mon frigo, ça dépanne pour un soir avec une salade... Et elles sont bonnes !

- Délice du Verger : Surgelé chez Thiriet - Pour 4/6 personnes (eux disent 6/8 mais ça fait vraiment de petites tranches ^^) - J'adore ça et ça plait à tous en général ! C'est un biscuit moelleux avec une mousse légère et morceaux de fruits !

La parole est à la défense !

Publié le par MAITE51

Bonjour !
Test du jour en cours :
Peut-on garder de l'avocat coupé en dés ?
Si oui, comment et combien de temps avant le repas ?
Préparez :
- une ou plusieurs feuilles de film étirable (1 par avocat serait le plus pratique je pense, assez grande pour pouvoir bien emballer les dés de chair d'avocat)
- Jus de citron frais pressé (ou en petites gourdes)
Si vous avez plusieurs avocats à couper, procédez 1 par 1
1°) Coupez l'Avocat en dés
Méthode facile : Coupez l'avocat en 2 jusqu'au noyau
Tournez chaque 1/2 en sens inverse
Séparez les 2 parties
Plantez un couteau dans le noyau
Tournez d'un quart de tour, il doit venir tout seul
Avec un couteau, faites un quadrillage dans la chair de chaque 1/2 avocat (sans couper la peau si vous pouvez, ni vos doigts, c'est bien aussi)
Pour plus de sûreté, tenez l'avocat dans un torchon (comme pour ouvrir les huîtres)
Sortez la chair avec une cuiller à soupe en raclant le long de la peau !
2°) Posez les dés d'avocat sur le papier film, arrosez copieusement de jus de citron (perso j'ai toujours des petites gourdes dans mon frigo)
3°) Refermez soigneusement le film "au contact" (perso, pour être plus sûre, j'ai aussi remis le tout dans un sac congélation)
4°) Mettez le tout au frigo
Bon pour le test, je vais surveiller de temps en temps et je vous dirai si ça fonctionne et surtout combien de temps avant !

Mis au frigo : 11 h 30
12 h 15 : Après 45 minutes, OK
13 h 00 : Soit 1 h 30 après, tjrs OK
16 h 00 : 4 h 30 plus tard.... Toujours bien vert.. Cool ça fonctionne !
20 h 00 : On vient de le manger ! Nickel, on dirait qu'il venait d'être coupé ! Juste un peu trop de citron au goût de Zhom !

Clic ici pour voir en images  https://fr.wikihow.com/couper-un-avocat
J'ai vu des cubes d'avocats vendus surgelés (chez Thiriet par exemple) et qu'il faut sortir 5 heures avant.... (Test à venir avec la prochaine commande)

06/03/2019 : Je teste ce soir.. Je viens de les sortir du congélo... Déjà ils ont un bel aspect...

A voir une fois décongelés.... Zou  au frigo jusque ce soir. 
A suivre Avec salade et Crevettes, ça va ! Mais juste pour dépanner, pas sûre d'en racheter !

 

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