A vos Fourneaux ! Chez Maite51 !

                     Recette Materne™
Pour 4 à 6 personnes :
Crème pâtissière :
- 2 Jaunes d’œufs
- 25 cl de Lait
- 60 g de Sucre en poudre
- 20 g de Farine
- 2 CS d’Eau de Fleur d’Oranger
Biscuit :
- 80 g de Farine
- 100 g de Sucre en poudre
- 20 g de Beurre mou
- 3 Œufs entiers
- 80 g d’Amandes effilées.
- 50 g de Confipote™ Mirabelles
                  -:-:-:-:-:-:-
Crème pâtissière :
Chauffez le lait.
Fouettez 2 jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le
mélange blanchisse
Incorporez 20 g de farine, puis délayez avec le lait chaud.
Faites épaissir sur feu doux 10 min environ, en tournant
régulièrement.
Parfumez d’eau de fleur d’oranger.
Laissez refroidir.
Biscuit :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Fouettez 3 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils
blanchissent.
Incorporez la farine.
Battez les blancs en neige ferme.
Ajoutez-les à la préparation de jaunes en mélangeant délicatement.
Tapissez une plaque à pâtisserie (avec des bords) d’une feuille de
papier sulfurisé.
Beurrez-la au pinceau.
Étalez-y la pâte obtenue sur 1 cm d’épaisseur
Enfournez pour 8 minutes environ.
Finition et dressage :
Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un linge humide.
Attendez 5 minutes et enlevez doucement le papier sulfurisé
Laissez tiédir puis tartinez avec la crème froide et roulez le biscuit.
Étalez la Confipote Mirabelles dessus et parsemez d’amandes
effilées.
Servez bien froid !
Astuce : Pour réussir parfaitement la crème pâtissière, faites-la
cuire à feu doux, dans une casserole à fond épais, sans cesser de
tourner jusqu’au premier bouillon. Ôtez alors aussitôt du feu, versez
dans une jatte et laissez refroidir en remuant souvent.
Variante rapide : Prenez de la crème pâtissière toute faite en bricks
ou un sachet pour préparation rapide au micro-ondes ! Vous n’aurez
alors plus qu’à la parfumer avec l’eau de fleur d’oranger.
              Bon, pas de quoi frimer avec un « Bras de Vénus »…
                       C’est un Biscuit roulé en fait !
                                   Hi hi hi
           On le trouve aussi sous le nom de "Bras de Gitan"

Un couple se dispute !
La femme crie : "Change de ton" !
Le mari lui répond : "Mais non, je suis bien avec toi !"
################
La dictature c'est "ferme ta gueule"
La démocratie c'est "cause toujours"
################
Parfois je regarde la télé toute la journée..... c'est chiant !
Mais quand je l'allume.... c'est pire !

Pour 4 personnes : 
- 4 « Diots de Savoie »
- 1 gros Oignon
- 20 cl de Coulis de Tomates (ou 1 boite de 400g de Dés de Tomates
- 10 cl de Vin Blanc Sec de Savoie
- 1 Branche de Thym 
- 1 Feuille de Laurier
- 1 CS d'Huile d'Olive
- 2 Verres de Polenta express, grain moyen
- 7 Verres d'Eau
- 1 Cube de Bouillon de Légumes
- 50 g de Beaufort
              -:-:-:-:-:-:-:-
Pelez et coupez l'oignon en petits dés.
Faites-le suer dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les diots pour les faire rissoler à leur tour sur toutes leurs faces.
Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez la tomate et les aromates (Bouquet garni et ail semoule pour moi). Pas besoin de sel ni poivre, les diots sont déjà suffisamment assaisonnés et vont diffuser leur parfum dans la sauce !
Laissez mijoter à feu doux et à couvert 30 minutes, (45 minutes si les saucisses étaient congelées).

         
Mesurez le volume de polenta que vous souhaitez cuire.
Réservez dans un bol.
Dans une grande casserole, mesurez 3.5 fois le volume de semoule en eau. (En gros, pour deux verres de semoule, j'ai mesuré 7 verres d'eau.)
Portez cette eau à ébullition avec le cube de bouillon.
Ajoutez en pluie la polenta et remuez sans arrêt jusqu'à épaississement. Attention, gare aux éclaboussures si on oublie de remuer !
Je confirme...
Le temps d'attraper ma cuiller en bois, ça saute et ça brûle
Ajoutez le fromage râpé (Parmesan pour moi) et servez bien chaud

Variante : Vous pouvez remplacer le Beaufort par du Parmesan râpé
Astuce : Il est important de respecter la quantité d'eau, sous peine d'avoir une polenta compacte si on n’en met pas assez. Vérifiez quand même le mode de préparation sur le paquet, qui peut varier selon la marque utilisée ! Si toutefois, la polenta est trop épaisse, le mieux est de l'étaler sur une plaque puis de découper des carrés et de les rissoler à la poêle ! C’est également très bon !

 D’après une recette trouvée ici « Le Blog à Croquer » !

Merci Christel du partage

Pour 4 personnes :
Harengs marinés
- 400 à 500 g de Filets de Harengs Fumés doux
- 10 cl de Vin Blanc sec
- 2 Carottes (pas mis : rupture de stock)
- 3 gros Oignons
- Bouquet Garni
- Ail semoule
- Poivre
- 20 cl environ d'Huile d'Olive ou autre
Pommes à l'huile
- 8 Pommes de Terre à chair ferme
- Ail semoule
- 10 cl de Vin Blanc sec
- 1 CS de Vinaigre
- 3 CS d'Huile d’Olive ou autre
- Ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
- Sel – Poivre
- 1 Oignon Rouge
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Harengs marinés
Pelez les oignons, coupez-les en 1/2 rondelles fines
Détachez les anneaux
Disposez-en une couche au fond d’une terrine, en terre si possible.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines, parsemez-en
1/2 sur les oignons
Égouttez les filets de hareng et mettez-en une 1^ère couche

         
Poivrez, saupoudrez d’ail et de bouquet garni
Remettez une couche d’oignons et carottes, puis harengs, aromates
Terminez par une couche d’oignons et d’aromates.
Mélangez l’huile et le vin blanc
Versez ce mélange dans le plat jusqu'à ce que le poisson soit
complètement immergé

         
Couvrez d’un film alimentaire
Laissez mariner 24 à 48 heures au frais, en retournant 1 fois vos
filets de harengs, afin que ceux du dessous se retrouvent dessus et Lycée de Versailles ;-)
Pommes à l’huile
Le jour du repas, lavez les pommes de terre sans les peler
Mettez-les dans une casserole, couvrez-les largement d'eau froide salée
Portez à ébullition et faites cuire pendant 25 min.
Égouttez les pommes de terre, pelez-les pendant qu'elles sont encore chaudes et coupez-les en rondelles.
Étalez ces dernières dans un grand plat de service creux, arrosez-les aussitôt avec le vin blanc et poivrez-les.
Mélangez le vinaigre et l'huile, versez le tout sur les pommes de terre et laissez-les refroidir.
Pour servir, égouttez rapidement les filets de hareng et les oignons de la marinade
Disposez-les sur les pommes de terre.
Pelez l’oignon rouge, coupez-le en rondelles et défaites les anneaux.
Parsemez sur le plat et saupoudrez de ciboulette

            
Servez tiède ou froid
Astuce : Pour ne pas « gâcher », vous pouvez utiliser l’huile de la marinade pour faire la vinaigrette…
On s'est régalés...
Version "feignasse"
Plat avec 1/2 des harengs et 1 bocal de PDT cuites (je les ai rapidement réchauffées dans de l'eau chaude salée)...
J'avais trop faim ....
Pas mis d'oignons rouges, oublié d'en acheter....
Et ceux de la marinade, bien égouttés, suffisaient !
Il en reste donc pour ce soir !
08/04/2021 : Recette améliorée avec vinaigrette moutardée à la place de l'huile... J'ai trouvé des PDT rouges chez Grand Frais, elles ont une drôle de couleur jaune "or" et un goût légèrement "sucré"...
Ce sont des "Cheyenne" vous connaissez ???

                       
Bonjour à tous !
Pâle soleil, avec un léger vent frisquet !
Zhom vient de partir faire un tour à moto...
Profite des RTT !
Moi, je viens d'aller chercher mon nouveau jouet !
Un appareil de torture... euh de musculation !

Un beau STEPPER bien costaud !!!
Et silencieux...
A peine plus cher que celui de ma fille, qui a grincé dès le début !
Je l'ai eu aussi sur AMAZON ....
Livré en 3 jours !

Mon kiné a dit que ce serait bien pour ce que j'ai !
Ce matin, j'ai super mal au genou droit en marchant...
Maintenant j'ai une tendinite là aussi !
Mais bizarrement, sur le stepper, ça va, pas de douleur !!!
Va comprendre Charles
Bon, j'y retourne avant que la puce ne se réveille !
Bonne journée à vous !

Pour 4 personnes :

- 800 g à 1 kg de Sauté de Porc
- 3 Poivrons (rouge, vert et jaune)

- 1 gros Oignon
- 10 à 20 cl de Coulis de Tomate
- Paprika en poudre

- 10 à 20 cl de Vin Blanc Sec

- Ail Semoule
- 1 grosse CS de Fond de Veau en poudre

- 10 à 20 cl d’Eau chaude

- 2 CS d’Huile d'Olive

- Sel

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Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d'olive

Faites-y revenir l’oignon épluché et émincé.

Mettez-y la viande, coupée en gros dés, à dorer sur toutes ses faces.

Lavez les poivrons, coupez-les en lanières et ajoutez-les dans la cocotte

Salez et ajoutez un peu d’ail semoule et de paprika.

Saupoudrez de fond de veau, versez le vin blanc, l’eau et le coulis de tomates.

Couvrez

Laissez mijoter, à feu doux environ 2h00.

Surveillez, ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.

Servez bien chaud avec du riz ou des pâtes.

Variante : Avant de servir, ajoutez un peu de crème fraîche dans la sauce.

Astuce gain de temps : Cuisson en cocotte-minute (environ 30 minutes/kg de viande). Oignons et poivrons en lamelles surgelés.

Ma sauce était bien liquide, donc j'ai fait épaissir, sur feu vif, avec 1 grosse CS de MaÏzena avant de verser la crème fraîche, en fin de cuisson.

Bonjour tout le monde !
Ciel gris ce matin et petit vent frisquet...
On ne devrait pas tarder à avoir de la pluie !
J'ai reçu mes deux nouveaux jouets !
Une barre aimantée pour couteaux..
Comme les Chefs
Et soulager mes tiroirs !

Un présentoir pour Capsules Tassimo !
Il en contient 64 et il tourne !

Vue d'ensemble de mon petit coin "rangé" !

Ma corbeille à épices, décor "Tournesols", raccord avec mes faïences !
Je l'ai trouvée sur une brocante, 2 € !
La dame vendait des fèves dedans !
Je lui dis : "Ah non, moi c'est la corbeille qui m'intéresse !"
Et hop, chez Maïté !
Cet après-midi, coiffeur !
A suivre !
On a des nouveaux voisins dans la maison jumelée avec la nôtre !
Pas encore compris si c'était le jeune couple ou Je viens de voir la propriétaire et ancienne voisine, c'est bien le couple d'une petite soixantaine d'années !
Bonne journée à vous !

Pour 6 personnes :
- 375 g de Farine
- 150 g de Cacao amer en poudre
- 40 g de Sucre en poudre
- 6 Œufs
- 1 pincée de Cannelle moulue
- 40 g de Pistaches décortiquées – non salées –
- Sucre Glace
               -:-:-:-:-:-:-
Tamisez ensemble la farine et le cacao au-dessus d’un grand saladier
Ajoutez le sucre et la cannelle
Creusez un puits et ajoutez les œufs
Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, ou mieux entre 2 feuilles
de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 2,5 mm environ.
Découpez ensuite de fines bandes de 1 cm de large.
                        Autre méthode clic ici
Portez une grande casserole d’eau - non salée - à bouillir.
Si vous le désirez, ajoutez-y 1 ou 2 CS de sucre en poudre.
Plongez-y les tagliatelles, mélangez aussitôt pour ne pas qu’elles collent entre elles
Faites cuire 3 minutes
Égouttez les pâtes
Répartissez-les dans 6 assiettes chaudes
Parsemez de pistaches concassées et de sucre glace
Servez aussitôt
Variante : Vous pouvez accompagner d’une crème anglaise « maison » ou non !
Astuce : Si vous en possédez une, utilisez votre machine à pâtes.
                                            Méthode ici
                  Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette...
          Mais plusieurs versions se trouvent sur la blogosphère !

Comme promis, le menu et les photos d'hier
Ma Tata nous a invités dans notre resto fétiche !
Bon, on en profite avant qu'ils vendent (retraite) !
Petits amuse-bouches pour l'apéro
- Velouté de Cèpes
- Mousse de Saumon
- Quiche sans pâte Ardennaise
- Feuilleté Merguez

Entrée Charline, Tata et moi
- Foie Gras "Maison", Toasts et Confit d'Oignons 

Entrée de Zhom
- Éventail d'Avocat et Crabe (pas du surimi hein, du vrai ) !
La blague du jour de Zhom à sa fille (en 2ème année de droit) :
"T'as vu ce que j'en fais, moi des avocats ? Je les mange" !

Plat Zhom
- Tournedos "Rossini", Flan de Courgettes et Gratin Dauphinois !

Plat Tata
- Tête de Veau, Pommes Vapeur et Sauce Gribiche (elle adore ça) !

Plat
- Carré d'Agneau !

Plat Charline
- Magret aux Framboises ! 

Plat moi
- Rognons de Veau au Porto !

Dessert Tata
- Ile Flottante !

Dessert Zhom et Charline
- Croustillant de Fraises (Glace Vanille, Fraises, Feuille de Brick, Chantilly) 

Dessert Moi
- Crème Brûlée !
Y'a que ça qui passe quand j'ai déjà trop mangé !

Pfff, encore bien vécu !
Merci Tata !
Comme d'hab'...
A l'année prochaine !

Bonjour tout le monde !
Une petite gelée ce matin mais maintenant on a un beau soleil !
Zhom est content après le froid et la pluie du week-end !
Fait beau pour retourner au boulot ;-(
Samedi matin, hyper avec Zhom !
L'après-midi, un SKYPE avec le Brésil !
Le Titi était réveillé, en pleine forme et il gigotait bien !
Hier, resto avec ma Tata pour son anniv' .... 78 ans !
Menu et photos dans un autre article
Puis on a refait un Skype avec le Brésil pour que ma Tata voit Anthony et ses parents en "direct"
Mais là, il avait bu et s'est endormi aussitôt !
Bon, la puce est à la sieste...
Je vais aller voir mon repas de ce midi...
... Light, après les excès d'hier !
- Steak
- Haricots Verts
- Compote ou Yaourt
Bonne journée à tous !

- 1 kg de Pommes de Terre
- 250 g de Farine
- 2 Œufs
- 50 g de Parmesan râpé
- 1 c. à café de Sel
                    -:-:-:-:-:-:-
Épluchez les PDT et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes
Réduisez-les en purée, incorporez les œufs, puis la farine, le parmesan et le sel.
Vous devez obtenir une boule de pâte non collante.
Séparez la pâte en plusieurs morceaux.
Façonnez ceux-ci en rouleaux de 1 cm de diamètre environ
Coupez-les en morceaux de 1,5 à 2 cm.
Roulez ces morceaux avec les dents d’une fourchette, afin de leur donner la forme caractéristique des gnocchi.
Laissez reposer au réfrigérateur, 30 minutes sur une plaque légèrement farinée ou couverte de papier sulfurisé.
Faites cuire à l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes.
Quand ils remontent à la surface, sortez-les avec une écumoire et égouttez-les bien.
Ensuite, accommodez-les à votre goût : en gratin, avec une sauce tomate etc….

Bonjour à tous !
Petit soleil mais il a bien gelé !
La puce est à la sieste !
Ne dort pas beaucoup, par rapport à Thibaut et Pauline !
Je dois la mettre dans le noir et lui confisquer les "doudous" sinon elle joue !
Je viens de retrouver une grosse pochette de recettes "à trier" qui n'ont pas été postées sur le blog !
Pour ce midi, sûrement :
- Saumon frais
- Riz Thaï
- Yaourt ou Compote
Bonne journée à vous !

Pour 4 personnes :
- 4 Mini Moelleux au Chocolat du commerce
- 2 Oranges - non traitées -
- 2 Jaunes d’Oeufs
- 40 g de Sucre roux (Cassonade)
- 1 Sachet de Sucre Vanillé
- 1 CS de Rhum Brun
- 1 c. à café de Farine
                   -:-:-:-:-:-:-
Lavez les oranges
Prélevez le zeste d’une orange.
Pelez l’autre orange à vif et détachez les suprêmes (méthode ici)
Déballez et coupez les moelleux en petites tranches
Disposez-les dans 4 cassolettes allant au four.
Répartissez les quartiers d’oranges autour. Réservez
Mélangez le rhum avec 5 cl d’eau frémissante. Réservez
Dans une petite casserole, battez les jaunes d’œufs avec le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporez le rhum et la farine.
Allumez le grill du four.
Placez la casserole dans une autre plus grande contenant de l’eau
chaude (bain-marie) et faites épaissir, à feu doux, en remuant au
fouet à main.
Répartissez dans les cassolettes.
Passez quelques minutes sous le grill jusqu’à légère coloration.
Saupoudrez de sucre glace (facultatif)
Dégustez tiède
Astuce : Perso, j’utilise les petits brownies, vendus par 8, de chez
Lecle*c.
Variante : Remplacez le rhum par du Jus d’orange ou de Mandarine. 

Bonjour tout le monde !
Et c'est reparti pour un tour !

Ça va, il y a du soleil et ça commence à bien fondre !
J'ai réussi à aller chercher le pain en voiture !
Ça glisse quand même  par endroits, surtout ceux à l'ombre !
Zhom est du matin...
A 5 h 00, ça ne devait pas être dégagé !

Alors qu'au Brésil, y'en a qui ont chaud (trop même) !
Elle est pas belle la vie ? Cool !
Drôle de position !!!
Seb dit qu'il s'est mis comme ça tout seul !!
Dommage pour la tutute...
J'ai horreur de ça mais bon...

Quand je vous l'dis que c'est un mini-Seb !

Bon, je vais réfléchir à mon repas !
Bon mercredi à tous !

Pour 16 pièces :
- 8 Feuilles de Brick
- 1 grosse Boîte de Thon
- 200 g de Fromage Frais Nature ou Ail & F.H. 
- 20 g de Beurre
               -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6/7 - 200°C
Égouttez le thon, émiettez-le dans un saladier
Ajoutez le fromage frais et mélangez bien à la fourchette.
Coupez les feuilles de brick en 2
Posez un peu de farce au bord de la feuille de brick
Rabattez les côtés, vers le centre, sur la farce
Roulez en cigare sur la longueur
Badigeonnez chaque rouleau de beurre fondu
Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé (ou en silicone)
Faites cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Dégustez à la sortie du four, à l’apéro ou en entrée avec une salade
verte.
Variante : Faites-les sous forme de triangles (samoussas).
                                       Méthode pliage ici
http://www.toquentete.net/dertr_pliage_cuisson_brick_et_samoussa.php

Pour 6 personnes :
- 1 Rouleau de Pâte Feuilletée
- 4 Poires
- 4 Œufs
- 10 cl de Lait
- 50 g d’Amandes effilées
- 6 CS de Miel
- 50 g de Raisins Secs
               -:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180°C
Étalez la pâte feuilletée dans un moule avec sa feuille de cuisson
Piquez légèrement le fond à la fourchette
Pelez les poires, ôtez le cœur et les pépins
Coupez-les en morceaux
Disposez-les sur la pâte
Répartissez les raisins secs
Battez les œufs avec le lait, le miel et ½ des amandes
Versez dans le plat sans déplacer les morceaux de poires.
Parsemez du reste d’amandes
Faites cuire 25 à 30 minutes
Se déguste tiède ou froide.
Variante : Peut se faire avec des poires au sirop

Trouvée chez l'une de mes fav's Natt ici

Bonjour à tous !
Hé oui, c'est LUNDI !
Et il neigeouille tout fin !
8 h 40 ; Oups, gros flocons maintenant !
Aujourd'hui, mon petit-fils ANTHONY, a déjà 10 jours !!
Et Agathe, a 1 an !
Je lui ai trouvé ça !
Quelle bonne idée !!!!
Il fait plusieurs sons : pleure, chante, dis Papa, Maman, rit etc....

Samedi il faisait bon, alors Zhom a nettoyé les branches coupées qui trainaient !
Les lapins n'ont plus leur cachette !
Pas revus depuis !
Bon, je file au p'tit déj' !
Bonne journée à tous !

Pour 3 Personnes :
- 6 Gros Pilons de Poulet (ou 3 Cuisses)
- ½ Boîte de Dés de Tomates
- ½ Poivron Rouge
- ½ Poivron Vert
- 2 Oignons
- 2 CS d’Huile d’Olive (Margarine pour moi)
- 20 cl de Vin Blanc Sec
- Sel - Poivre
- Ail Semoule
- 1 Pincée de poudre de Piment d’Espelette (à défaut Paprika)
- 2 à 3 Tranches fines de Jambon de Bayonne (Bacon pour moi)
                                      -:-:-:-:-:-:-
Dans un autocuiseur, faites chauffer la matière grasse.
Pelez et émincez les oignons
Faites-les dorer.
Ajoutez les poivrons lavés et coupés en lamelles, le jambon coupé en lanières et le poulet
Laissez dorer la viande sur toutes ses faces.
Salez, poivrez.
Ajoutez ail et piment, le vin blanc, 20 cl d’eau et la pulpe de tomates.
Fermez la cocotte et comptez environ 30 minutes à partir du chuchotement (la durée peut varier si vous utilisez des cuisses)
Servez bien chaud avec du riz ou des pâtes par exemple.

Variante : Peut se faire en cocotte classique, le temps de cuisson sera alors plus long.
                        Version au Cookéo
La recette est la même, sauf à la fin => lancez le mode « cuisson rapide » pour 10 minutes.