Top articles
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Bavarois à l'Orange !
Pour 4 personnes : - 1 boîte (397 g) de Lait Concentré Sucré Nestlé™ - 20 cl de Crème Fraîche liquide bien froide - 1 Orange non traitée - 4 Feuilles de Gélatine (8 g) - Coulis de Chocolat -:-:-:-:-:-:-:-:- Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau...
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Eclairs à la Framboise !
- 200 g de Framboises fraîches ou surgelées Pâte à Choux :- 100 g de Beurre- 20 g de Sucre en poudre- 150 g de Farine- 5 Œufs- Sel Crème Pâtissière :- 50 cl de Lait- 150 g de Sucre en poudre- 1 Œuf- 5 Jaunes d’Œufs- 50 g de Farine Glaçage :- 100 g de...
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Tiramisu aux Pommes Caramélisées !
Pour 4 à 6 personnes : - 4 grosses Pommes Rouges à cuire - 3 CS de Miel - 40 g de Beurre - 250 g de Mascarpone - 3 OEufs - 80 g de Sucre - Extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé - Cannelle moulue (au goût) - 60 g de Raisins Secs - un...
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Terrine de Mascarpone aux Fraises !
Pour 6 à 8 personnes :- 250 g de Mascarpone- 200 g de Fraises- 3 Œufs- 100 g de Sucre en poudre- 20 cl de Crème Fraîche liquide à 30% M.G.- 1 CS de Liqueur de Fraises (ou de Sirop)- 2 Feuilles de Gélatine -:-:-:-:-:-:-:- Faites tremper la gélatine dans...
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Palets Croquants Chocolat Blanc & Fraises !
Pour 4 personnes : - 100 g de Chocolat Blanc - 50 g de Corn Flakes aux Fruits Rouges - 400 g de Fraises - 1 Feuille de Menthe -:-:-:-:-:-:- Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes) Lavez et équeutez les fraises Coupez-en 2/3 en lamelles...
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Gnocchi "maison" !
- 1 kg de Pommes de Terre- 250 g de Farine- 2 Œufs- 50 g de Parmesan râpé- 1 c. à café de Sel -:-:-:-:-:-:- Épluchez les PDT et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutesRéduisez-les en purée, incorporez les œufs, puis la farine, le parmesan et le...
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Paris-Brest !
Pâte à Choux :- 125 g de Beurre- 25 cl d’Eau- 5 g de Sel fin- 20 g de Sucre en poudre- 200 g de Farine- 4 à 5 Œufs- 1 Jaune d’Œuf pour dorer- Amandes effilées- Sucre Glace Crème Mousseline :- 200 g de Sucre en poudre- 60 g de Poudre à Crème (Pudding type...
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Pannacotta Gorgonzola, Poires & Noix !
Pour 6 personnes :- 2 Poires- 150 g (120 g + 30 g) de Gorgonzola- 60 cl de Crème Fraîche liquide 30% M.G. minimum- 50 g de Cerneaux de Noix- 2 CS de Jus de Citron- 2 Feuilles de Gélatine- Poivre du moulin -:-:-:-:-:-:-:- Faites ramollir la gélatine dans...
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Mousse Légère au Café !
Pour 4 personnes :- 8 Petits-suisses à 0%- 4 Œufs- 100 g de Sucre en poudre (ou QS édulcorant)- 2 CS de Café Soluble- Grains de Café en Chocolat (facultatif) -:-:-:-:-:-:- Fouettez les petits-suisses avec le sucre pour obtenir une crème montée et légère.Séparez...
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Flans Chocolat Noisette !
Pour 4 personnes : - 30 cl de Lait - 4 Œufs - 60 g de Pâte à Tartiner Chocolat/Noisettes - 40 g de Sucre - 40 g de Poudre de Noisettes -:-:-:-:-:-:- Allumez le four Th. 6 – 180° Fouettez les œufs avec le sucre Ajoutez la pâte à tartiner et la poudre de...
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Flans au Caramel de Grand-Mère !
Pour 8 Ramequins : - 80 g de Sucre en Poudre - 2 CS de Jus de Citron - 2 CS d’Eau - 4 Œufs - 40 cl de Lait Concentré – non sucré – - 4 CS de Lait Concentré – sucré – - 10 cl d’Eau -:-:-:-:-:-:- Allumez le four Th. 5/6 – 160°C Préparez un caramel blond...
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Arancini Italiens !
Pour 4 Personnes : - 300 g de Riz à Risotto - 200 g de Mozzarella di Buffala - 2 Œufs - 200 g de Chapelure - 50 g de Parmesan râpé - 50 g de Farine tamisée - 40 g de Beurre mou - 4 g de Safran - Huile d’Olive pour Friture - 1 Pincée de Gros Sel - Sel...
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Macarons aux Biscuits Roses de Reims !
- 3 Blancs d’Œufs - 210 g de Sucre Glace - 85 g de Poudre d’Amandes - 40 g de Poudre de Biscuits Roses de Reims - 30 g de Sucre en Poudre - Colorants Rose ou Orange (pour obtenir du « saumon ») - Quelques gouttes de Jus de Citron -:-:-:-:-:-:- La veille...
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Pâte de Spéculoos "maison" !
- 200 gr de Biscuits « Spéculoos » - 30 cl de Lait Concentré non sucré - 1 grosse CS de Miel solide - 1/2 c. à café de Cannelle en poudre -:-:-:-:-:-:- Mixez les biscuits, ajoutez le lait, le miel, la cannelle. Mixez à nouveau pour obtenir une pâte lisse....
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Velouté de Vitelotte !
Pour 6 personnes : - 1 Kg de PDT Vitelotte (violettes) - 2 PDT à Purée - 1 Blanc de Poireau - 30 g de Beurre - 1 CS d’Huile - 15 cl de Lait - 10 cl de Crème Fraîche épaisse - Sel - Poivre - Ail en poudre (facultatif) - 6 Tranches de Bacon (ou de Viande...
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Filet Mignon au Lait et à la Crème d'Ail !
Pour 4 personnes : - 600 g de Filet Mignon de Porc - 500 g de Blancs de Poireaux - 20 Gousses d’Ail - 50 cl de Lait - Sel - Poivre - 10 cl de Crème Fraîche -:-:-:-:-:-:-:- Faites bouillir le lait dans une cocotte avec les gousses d’ail - non épluchées...
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Flans à la Pomme !
Pour 6 personnes : - 3 à 4 Pommes à cuire - 4 Œufs - 50 g de Sucre en Poudre - 50 g de Beurre Doux ou ½ Sel - Arôme Vanille en poudre ou liquide -:-:-:-:-:-:- Allumez le four Th. 6 - 180° Pelez les pommes faites-les cuire en compote. Laissez-la refroidir....
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Salade Folle "marine" !
Pour 4 personnes : - 500 g de Moules - 250 g de Coques - 1 Sachet de Salade Mélangée - 2 Échalotes - 2 Brins de Persil - 20 cl de Vin Blanc Sec - 5 cl de Vinaigre de Cidre (ou autre) - 1 CS d’Huile d’Olive - 20 g de Beurre - Sel - Poivre -:-:-:-:-:-:-:-...
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Rochers "Belges" !
Pour environ 30 rochers : - 4 Blancs d’Œufs - 200 g de Sucre en poudre - 80 g environ de Biscuits Spéculoos - 100 g de Pâte à Tartiner au Spéculoos -:-:-:-:-:-:-:- Allumez le four Th. 5 - 150°C Mettez les blancs d’œufs et le sucre dans un bol. Placez...
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Verrines en Noir & Blanc !
Pour 4 personnes : - 400 g de Fromage Blanc Battu - 80 g de Beurre - 160 g de Chocolat Noir à pâtisser - 50 g de Sucre en Poudre -:-:-:-:-:-:-:- Faites fondre le beurre et le chocolat au Bain-marie. Mélangez pour obtenir une pâte onctueuse Mélangez le...
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Mousse au Yaourt et au Chocolat Blanc !
Pour 4 personnes : - 400 g de Yaourt à la Vanille - 12,5 cl de Lait Écrémé - 3 Blancs d’Œufs - 100 g de Chocolat Blanc - 20 g de Sucre Glace - 2 c. à café de Gélatine en poudre -:-:-:-:-:-:-:- Mettez le chocolat avec le lait dans une casserole, et faites-le...
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Carrés au Citron !
Fond : - 225 g de Farine - 65 g de Sucre de Canne - 150 g de Beurre ½ Sel mou Garniture : - Le Zeste d’1 Citron non traité - 20 cl de Jus de Citron - 60 g de Sucre en Poudre - 3 Œufs - 200 g de Chocolat Blanc -:-:-:-:-:-:-:- Allumez le four Th. 6 - 180°C...
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Cookies aux 2 Bananes !
Pour environ 20 Cookies : - 1 grosse Banane - 100 g de Bananes séchées - 150 g de Beurre ½ Sel mou - 1 OEuf - 200 g de Farine - 100 g de Corn Flakes nature - 100 g de Sucre en poudre - 100 g de Sucre roux (Cassonade) - 1 c. à café de Bicarbonate de Sodium...
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Gâteau de Pommes De Terre aux Oignons !
- 3 gros Oignons - 800 g de PDT à chair ferme - 60 g (20 g + 40 g) de Beurre - 100 g de Gruyère râpé - 1 Œuf - Sel et Paprika en poudre -:-:-:-:-:-:-:- Allumez le four Th. 6- 180°C Pelez les oignons et hachez-les grossièrement. Faites-les dorer légèrement...
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Soufflés Chauds aux Myrtilles !
Pour 4 personnes : - 180 g de Myrtilles (fraîches ou surgelées) - 3 gros Œufs - 18 cl de Lait - 20 g de Beurre - 120 g de Sucre en poudre (80 g + 40 g pour les blancs) - 3 CS de Farine - 2 CS de Maïzena™ - Sucre Glace - Un peu de sucre en poudre pour...