Escalopes de Dinde Normandes !

Pour 6 personnes :
- 6 Escalopes de Dinde pas trop épaisses
- 40 g de Beurre
- 1 verre de Vin Blanc sec ou de Cidre
- 2 C. à Café de Moutarde "à l'ancienne"
- 1 grosse boîte de Champignons émincés
- 40 cl de Crème Fraîche liquide
- 2 Jaunes d'Œufs
- Sel - Poivre
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Chauffez le beurre.
Faites cuire les escalopes et réservez-les au chaud.
A leur place, mettez la moutarde, le vin blanc, la crème fraîche.
Remuez bien avec une cuiller en bois.
Prélevez un peu de cette sauce et hors du feu, mélangez-la avec les jaunes d’œufs.
Remettez ce mélange dans la poêle, salez, poivrez.
Ajoutez les champignons.
Remettez la viande à réchauffer doucement dans la sauce...... Attention, elle ne doit pas bouillir.
Servez bien chaud avec du riz par exemple.