Pâté en Croûte Champenois !
Pour 8 à 10 personnes :
- 800 g de Pâte Feuilletée (500 + 300)
- 400 g de viande de Porc un peu grasse (échine, sauté..)
- 400 g de viande de Lapin désossée
- 3 Échalotes hachées
- 1 Oignon émincé
- Ail haché (ou en poudre)
- 1 bouquet de Persil haché
- 1 verre de Vin Blanc sec
- 1 verre à liqueur de Marc de Champagne (facultatif)
- 1 Œuf
- Herbes de Provence
- Sel - Poivre
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La veille :
Taillez les viandes en petits dés.
Ajoutez les échalotes, l'oignon, l'ail et le persil.
Salez - Poivrez
Arrosez avec le vin blanc et le Marc.
Mélangez bien et laissez mariner au frais jusqu'au lendemain.
Jour J :
Abaissez 500 g de pâte en un grand rectangle (plus long que large*).
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et posez-y
délicatement votre rectangle de pâte.
Répartissez au milieu la viande égouttée.
Mouillez les bords de la pâte et relevez-les autour de la viande.
Abaissez l'autre partie de la pâte en un rectangle (plus petit)
Mouillez les bords supérieurs de la pâte qui contient la viande.
Recouvrez avec la petite bande de pâte.
Soudez bien les bords ensemble.
Dorez à l’œuf battu allongé d'un peu d'eau.
Faites une cheminée au milieu.
Décorez avec des chutes de pâte.
Repassez un coup de dorure à l’œuf.
Faites cuire à four chaud Th.6 - 180° pendant 30 à 40 minutes.
Surveillez selon votre four et selon la taille des pâtés !
Dégustez bien chaud !
* Oui, je sais.... c'est la définition d'un rectangle !!
Mais c'est pour vous donner une idée de la forme => Environ 50 cm x 25 cm !