Mousse à la Violette !

Pour 12 mini ramequins à soufflé diamètre 7 cm :
- 375 g de Fromage Blanc
- 1 sachet (6 g) de Gélatine  en poudre*
- 100 g de Sucre en poudre
- 3 Blancs d'Œufs
- 1 pincée de Sel
- 3 CS de Sirop de Violette
- Colorant violet (facultatif)
- Violettes en sucre (facultatif)
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Préparez votre gélatine* comme indiqué sur le sachet.
Faites-la dissoudre dans le sirop de violette chaud additionné d'un peu d'eau ou de lait.
Laissez tiédir mais pas prendre.
Fouettez le fromage blanc avec le sucre en poudre.
Ajoutez le mélange sirop/gélatine.
Mettez un peu de colorant violet (gel ou en poudre).
Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporez-les délicatement avec une spatule.
Répartissez dans les petits ramequins.
Mettez au frais.
Au moment de servir, décorez d'une violette en sucre.

Vous pouvez remplacer le Sucre par de l'édulcorant de cuisson en poudre ou liquide.
Variante : Mousse cerise : sirop de "cerise griotte" et colorant rouge.