Moelleux au Citron !

 Pour 6/8 personnes :
- 200 g de Farine
- 20 cl de Crème Fraîche liquide à 15%
- 200 g de Sucre en poudre
- 3 Œufs
- 2 CS de Rhum
- 1 sachet de Levure Chimique
- 1 pincée de Sel
- 10 cl de Jus de Citron
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Allumez le four Th. 7 - 210°
Beurrez et farinez un moule à cake (inutile si silicone)
Travaillez la crème fraîche avec le sucre.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Ajoutez les jaunes dans la crème fraîche sucrée.
Mélangez et ajoutez le jus de citron, la farine tamisée avec la levure puis le Rhum.
Montez les blancs en neige ferme avec le sel.
Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant avec une "Maryse" (spatule en silicone).
Versez dans le moule.
Faites cuire environ 35 minutes.
Le cake doit être cuit mais rester moelleux.

Vous pouvez aussi utiliser des petits moules genre "muffins"
Comme j'adore les Gâteaux au Citron, j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait de Citron V....né !