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4 articles avec cupcakes sucres

Glaçage Royal pour Cupcakes !

Publié le par MAITE51

Pour 24 gros Cupcakes environ :
- 300 g de Sucre Glace
- 1 blanc d’Œuf
- Quelques gouttes de Jus de Citron
- Arôme et Colorant (facultatifs)
                      -:-:-:-:-:-:-:-
Utilisez un robot ou un batteur électrique.
Mélangez - dans l’ordre - le sucre glace, le blanc d’œuf (légèrement détendu à la fourchette) et 3 ou 4 gouttes de jus de citron.
Mettez en marche le robot (ou batteur) à vitesse moyenne, jusqu’à obtention d’une crème bien blanche, opaque, lisse et homogène.
Ajoutez alors l’arôme et le colorant choisi.
Laissez tourner quelques instants pour bien mélanger.
- Si la texture est trop liquide, ajoutez du sucre glace.
- Si, au contraire, elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Etalez un peu de glaçage et étalez-le lentement avec le dos de la cuillère sur le cupcake refroidi.
Vous pouvez ensuite le décorer de perles et décors en chocolat, de figurines en sucre, de vermicelles et paillettes, de décors en sucre, de fleurs et feuillages en azyme, etc.

Publié dans CUPCAKES Sucrés

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Glaçage Meringue pour Cupcakes !

Publié le par MAITE51

GLAÇAGE MERINGUE pour CUPCAKES

Pour 12 gros Cupcakes environ :

- 1 blanc d’Œuf

- 500 g de Sucre Glace

- Jus d’ ½ citron

- Arôme et colorant de votre choix

-:-:-:-:-:-:-

Détendez légèrement le blanc d’œuf à la fourchette et ajoutez-y tout le sucre glace.

Avec un batteur, commencez à battre à petite vitesse. La texture doit contenir des grumeaux.

Lorsque celle-ci est prête, ajoutez le jus du ½ citron et battez à même vitesse que précédemment. Il faut bien mixer avec le batteur électrique en utilisant le bras pour obtenir un mélange bien homogène. Cela peut prendre plusieurs minutes.

Ajoutez ensuite quelques gouttes d’eau que vous pouvez aromatiser avec un arôme liquide de votre choix. Ajoutez aussi le colorant. Puis recommencez à battre.

Le glaçage meringué doit être bien lisse et brillant.

Vous pouvez alors l’utiliser pour recouvrir vos cupcakes refroidis.

Utilisez une poche à douille cannelée ou à autre motif.

Décorez selon votre fantaisie avec de perles et décors en chocolat, de figurines en sucre, de vermicelles et paillettes, de décors en sucre, de fleurs et feuillages en azyme, etc.

 

 

 

Publié dans CUPCAKES Sucrés

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Crème au Beurre pour Cupcakes !

Publié le par MAITE51

CRÈME au BEURRE pour CUPCAKES

Pour environ 12 gros cupcakes :

- 300 g de Sucre Glace

- 150 g de Beurre « pommade » (laissé à température ambiante pendant plusieurs heures, ce qui le rend souple à travailler)

- ½ c. à café de vanille liquide

- Arôme et colorant au choix (facultatif)

-:-:-:-:-:-:-:-

Utilisez de préférence un robot ou un batteur électrique.

Mélangez - dans l’ordre - le beurre coupé en parcelles, puis le sucre glace en plusieurs fois et mettez en marche le robot à vitesse lente.

Ajoutez au fur et à mesure le reste du sucre glace tout en laissant le robot en marche.

Lorsque vous obtenez une crème lisse et homogène, éteignez le robot et ajoutez la vanille liquide.

Remettez le robot en marche et rajoutez une ½ c. à café d’eau si la texture n’est pas assez onctueuse.

La crème au beurre obtenue doit être lisse, onctueuse et ferme.


Variante : A la place de la vanille liquide, ajoutez un autre arôme et un colorant de votre choix.

Publié dans CUPCAKES Sucrés

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Pâte Classique pour Cupcakes !

Publié le par MAITE51

PÂTE CLASSIQUE pour CUPCAKES

Pour 12 gros cupcakes :

- 150 g de Farine

- 125 g de Beurre fondu

- 125 g de Sucre en poudre

- 4  Œufs

- 10 cl de Lait

- ½ sachet de Levure Chimique

- 1 c. à café de Bicarbonate de Sodium (pharmacie ou grande surface)

- 1 c. à café d’Extrait de Vanille ou Fleur d’Oranger

-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6-180°

Fouettez le beurre et le sucre, ajoutez les œufs, puis la farine et la levure. Terminez par le lait et l’arôme choisi.

Chemisez le moule à muffins avec des caissettes (papier ou silicone), Versez 2 CS de pâte dans chaque moule.

1ers-cupcakes-avant-cuisson-16-06-2012.jpg

1er essai avec pâte toute prête en sachet ;-)

Avec 500 g de pâte = 16 Cupcakes !

Faites cuire environ 20 min à Th.6 -180°.

Laissez refroidir avant de garnir

1ers-Cupcakes-cuits-dans-leur-moule-16-06-2012.JPG

Sont fort bombés !

Vont pas être faciles à décorer !

A suivre.....

Ah, je viens de voir qu'on pouvait égaliser le dessus avant de décorer !

Voire même creuser pour remplir de ce qu'on veut (Nutella ????)

Cool !

Le secret d’un cupcake réussi, c’est de bien fouetter et d’incorporer de l’air à la préparation.

En effet, à la cuisson on doit obtenir un biscuit léger et bien moelleux.

Variante : Pour plus de fantaisie, n’hésitez pas à ajouter différents arômes ou ingrédients dans vos cupcakes (pépites de chocolat, de la noix de coco râpée, etc.). Il suffit juste que ça s’accorde avec le parfum du décor.

Décorez selon votre fantaisie avec crème au beurre ici, glaçage royal ici, glaçage meringue ici.

Ou sujets en pâte à sucre ou en pâte d’amande, vermicelles de chocolat etc….

Vous trouverez des idées partout sur le net ou faites marcher votre imagination.

Le résultat !

C'est très très moche !

Ca confirme ce que je craignais avant de commencer !

=> C'est pas mon truc ça, trop minutieux pour moi !

1ers-Cupcakes-decores-16-06-2012.jpg

Les "Mauves" Fondant à la Violette

Les "Rouges" Fondant à la Barbe à Papa !

J'abandonne...

Vais rester fidèle à mes macarons !

Publié dans CUPCAKES Sucrés

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