HI HI HI ! Pour TINTIN68 et AMIGO13 !

Publié le par MAITE51



Bonne soirée à tous ! A demain !

Publié dans HUMOUR

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Sauté de Porc au Curry !

Publié le par MAITE51

Pour 6/8 personnes :
- 1,5 kg de Sauté de Porc
- 30 cl de Crème Fraîche liquide à 15%
- 2 gros Oignons
- Curry en poudre
- 1/2 boite d'Ananas au jus en morceaux
- 50 g de Noix de Coco râpée
- 1 grosse poignée de Raisins Secs
- Sel
- Margarine ou Huile
                   -:-:-:-:-:-:-:-:-
Coupez la viande en gros morceaux.
Epluchez et coupez les oignons en petits dés
Dans une cocotte en fonte, faites colorer les oignons avec un peu de margarine (ou d'Huile)
Mettez-y la viande à dorer sur toutes ses faces.
Saupoudrez largement de curry. Salez.
Ajoutez la Noix de Coco, les Raisins Secs et les morceaux d'Ananas égouttés.
Ajoutez de l'eau chaude au niveau de la viande.
Fermez la cocotte.
Faites cuire à feu moyen, en surveillant le niveau de sauce (ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire)
Quand la viande est cuite, ôtez le couvercle et laissez bouillir pour faire réduire la sauce.
Baissez le feu et ajoutez la Crème Fraîche.
Rectifiez l'assaisonnement en sel.
Servez bien chaud avec un Riz nature ou Thaï.

 Porc au Curry en Cocotte

Variante : Si vous aimez, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du Lait de Coco !

Publié dans SUCREES-SALEES

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Clafoutis Marins sauce Crustacés !

Publié le par MAITE51

CLAFOUTIS MARINS SAUCE CRUSTACES

Pour 8 personnes :

- 400 g (560 g) de Saumon frais

- 200 g (375 g) de Crevettes décortiquées

- 500 g (700 g) de Fromage Blanc à 40% minimum (important)

- 3 (5) Oeufs

- 1 (3) CS de Maïzena

- Ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)

- 1 boîte de Bisque de Homard

- 20 (30) cl de Crème Fraîche liquide à 15%

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 7 - 210°.

Faites décongeler les crevettes si besoin

Faites cuire le saumon (perso, au micro-ondes).

Emiettez-le grossièrement et ôtez les arêtes si besoin.

Dans un grand saladier, mélangez les oeufs entiers battus, le fromage blanc, la Maïzena (délayée avec un peu d'eau tiède) et la ciboulette.

Ajoutez le Saumon et les Crevettes égouttées.

Salez - Poivrez

Beurrez et farinez 8 (12) petits moules ronds anti-adhésifs d'environ 10 cm de diamètre (photo)

Moule-clafoutis-10-cm-blog.jpg

ou un moule à cake ou à manqué.

Versez-y la préparation aux 3/4 environ sinon ça déborde (ça sent le vécu LOL)

 

Prêts à cuire !

 

DSCF0335.JPG

Faites cuire à four chaud Th.7 - 210° pendant environ 30 minutes (+ longtemps si grand moule)

 

Clafoutis-marins-cuits-02-12-2012.JPG

La sauce : Réchauffez la Bisque de Homard à feu doux, ajoutez la Crème Fraîche, rectifiez l'assaisonnement si besoin et gardez au chaud.

Pour servir, démoulez les clafoutis ou coupez le cake en tranches.

Mettez une portion par assiette, nappez d'un peu de sauce bien chaude et servez aussitôt.

 

Variante : Servez avec une Sauce Hollandaise aux Câpres !

 

Clafoutis-marins-sur-assiette-02-12-2012.JPG

Astuce : Les clafoutis peuvent être faits à l'avance et congelés. Il suffit de les repasser au four normal ou micro-ondes. Je vous conseille plutôt le four, ils resteront chauds plus longtemps, le temps de servir tout le monde !

Surtout respectez bien aussi les 40% de M.G. minimum pour le fromage blanc, sinon, les clafoutis ne tiennent pas, ça a un aspect et un goût de lait caillé parfaitement inmangeable : avec du 0%, tout a terminé à la poubelle !! J'ai pris "au lait entier" vu que, je ne sais pas si vous avez remarqué, mais y'a plus l'indication 40 %M.G. sur les pots, juste ceux à 0%, et 20 % ???? Ils ont mis le % sur extrait sec maintenant, pas facile de s'y retrouver !!! 

 

Chiffres entre ( ) = Proportions pour 12 parts !

Publié dans RECETTES SALEES

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Visitandines (Ancêtres des Financiers) !

Publié le par MAITE51

Pour 12 gâteaux (genre gros muffins) :
- 200 g de Poudre d'Amandes (1268 cal.)
- 200 g de Sucre en poudre (800 cal.)
- 175 g de Beurre fondu (1316 cal.)
- 80 g de Farine (270 cal.)
- quelques gouttes d'Arôme Amande amère
- 245 g de Blancs d'
Œufs soit 7 Blancs (110 cal.)
                    -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez votre four Th.6 - 180 °
Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre sauf les œufs
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement
Versez dans des moules anti-adhésifs ou en silicone : à muffins, à
financiers, à mini-brioches etc...
Faites cuire pendant 20 à 30 minutes.
Surveillez la cuisson qui dépendra de votre four et des moules
employés.
22/03/2017 : Sont dans le four... Avec ces proportions, j'ai fait 16 gâteaux avec empreintes de 6, et 30 avec empreintes de 5 ! Testé avec four chaleur tournante à 180°C, sur 2 étages, et j'ai interverti les plaques à mi cuisson !
LSDP : Total de la recette : 3764 calories pour 770 g, 16 gâteaux de 20 g (320 g) soit 98 calories pour 1 gâteau  et 30 gâteaux de 15 g (450 g) soit 74 calories pour 1 gâteau !

Visitandines (Ancêtres des Financiers) !
Visitandines (Ancêtres des Financiers) !
Visitandines (Ancêtres des Financiers) !
Visitandines (Ancêtres des Financiers) !
Visitandines (Ancêtres des Financiers) !
Visitandines (Ancêtres des Financiers) !
Visitandines (Ancêtres des Financiers) !
Visitandines (Ancêtres des Financiers) !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Feuilletés Roses au Thon !

Publié le par MAITE51

FEUILLETES ROSES AU THON

Pour 6 personnes :

- 1 bloc de 400 g de Pâte Feuilletée

- 200 g de Thon au naturel

- 1 grosse boîte de Ratatouille

- Herbes de Provence -

- Ail en poudre

- Sel - Poivre

- 1 Oeuf pour dorer

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th.6 - 180°.

Etalez la pâte en un grand rectangle.

Partagez-la en 6 grands ronds avec un moule à chaussons si vous avez (photo) ou en 6 rectangles.

 

Moule---chaussons-blog.jpg

Dans un saladier, mélangez le Thon égoutté et la Ratatouille.

Si celle-ci est trop liquide, vous pouvez l'assécher avant, dans une sauteuse, à feu vif.

Ajoutez les épices.

Si vous utilisez le moule à chausson, mettez 1 rond de pâte, déposez un peu de farce et fermez, ça se soudera tout seul.

Si non, mettez un peu de farce sur vos rectangles de pâte, en laissant au moins 1,5 cm autour, mouillez les bords et fermez.

Soudez bien les bords avec l'aide des dents d'une fourchette par exemple.

Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau

Dorez les feuilletés au pinceau.

Faites cuire en surveillant.

Servez bien chaud avec une salade verte.


Feuillete-Rose-au-Thon.JPG

Astuce : Peuvent aussi se manger froids pour un pique-nique par exemple.


Conseil : Ne mettez pas trop de farce (2 CS suffisent), sinon les feuilletés s'ouvrent en cuisant et la garniture sort (ça sent le vécu : celui de la photo est le seul intact sur 4 !)

 

Publié dans RECETTES SALEES

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Gratin d'Halloween !

Publié le par MAITE51

- 1 beau morceau de Potiron

- 1 sachet de Flocons de Purée

- 600 g de Boeuf hâché

- 2 Oignons

- 2 Echalotes

- 30 g Beurre ou Margarine

- Ail en poudre

- Herbes de Provence

- Gruyère râpé (facultatif)

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

Epluchez et coupez le Potiron en gros dés

Faites le cuire avec un peu d'eau salée

Pendant ce temps, faites revenir les Oignons et les Echalotes émincés fins avec la M.G. choisie.

Ajoutez la Viande, l'Ail et les Herbes de Provence et laissez cuire en mélangeant pour séparer les filaments de viande.

Salez - Poivrez

Passez le Potiron au moulin à légumes.

Ajoutez un peu d'eau de cuisson et de lait.

Incorporez des Flocons de Purée jusqu'à la consistance désirée.

Rectifiez l'assaisonnement.

 Gratin de Potiron Etape 1

Dans des petits plats à gratin, ou un grand, étalez une couche de potiron, une couche du mélange de viande, et terminez par une couche de potiron.

Gratin-de-Potiron-Etape-2.JPG

Saupoudrez de fromage râpé si vous voulez.

Repassez quelques instants au four ou au micro-ondes (selon le plat utilisé).

Gratin-de-Potiron-Etape-3-Termine.JPG

 PICT0009.JPG

Publié dans HALLOWEEN

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Garnitures pour Macarons !

Publié le par MAITE51

                       


                       Quelques idées de garnitures pour macarons
                            GANACHES
Ganache "Barbe à Papa" :
=> 50 g Chocolat Blanc
=> 50 g de Crème Fraîche liquide
=> 8 Carambars à la Barbe à Papa
Faites fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche, puis les carambars coupés en morceaux.
Mélangez bien.
Mettez à prendre au frais.
Ganache à la Violette :
=> 100 g de bon Chocolat Blanc (en pistoles si vous trouvez)
=> 50 g de Crème Fraîche
=> Un peu de Sirop de Violette (ou de l'arôme)
Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche à feu doux.
Ajoutez le sirop ou l'arôme. Faites prendre au frigo.
Ganache aux Fruits :
=> 90 g de Pulpe de Fruits (au choix)
=> 100 g de Crème fraîche
=> 210 g de Chocolat de Couverture Blanc
Faire fondre le chocolat blanc
Faire 1 émulsion en 3 fois en versant dessus la crème chaude.
Incorporez la pulpe de fruits, mélangez ety laissez cristaliser (refroidir) à température ambiante.. Méthode de Mercotte
                          -:-:-:-:-:-:-:-:-
                             CURDS
                 (pour 1 pot moyen de confiture )
Lemon curd (Citron) :
=> 10 cl de Jus de Citron
=> 4 Jaunes d'Oeufs
=> 150 g de Sucre en poudre
=> 1 CS de Maïzena
Dans un plat allant au micro-ondes, mélangez le jus de citron avec le sucre, ajoutez la maïzena diluée dans un peu d'eau, puis les jaunes d'oeufs légèrement battus.
Mettez à cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 3 x 1 minute en mélangeant 3 fois.
Mettez en pot, fermez et laissez refroidir.
Conservez au frais 1 semaine maxi.
                                   -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Mandarine ou Orange Curd, même recette mais avec seulement 80 g de sucre...
                        Orange-Curd-13-04-2013.jpg

Autres parfums : Utiliser du "100% pur jus" ou du "nectar" (fraise, poire etc..), la base reste la même que ci-dessus...
Ananas Curd : Même recette que la mandarine mais en ajoutant 1 CS de Rhum.
                                         -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-
                         GELEES DE FRUITS
=> 2 grosses CS de gelée de fruits au choix (assorties à la couleur des coques)
=> Un peu de gélatine en poudre
Dans une casserole, faites chauffer la gelée, ajoutez-y la gélatine.
Mélangez bien pour dissoudre.
Versez dans un bol ou un petit récipient hermétique et mettez à prendre au frais.

Publié dans MACARONS Divers

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Macarons Parisiens !

Publié le par MAITE51

Pour environ 90 coques soit 45 macarons fourrés :
- 90 g de Blancs d'
Œufs (environ 3)
- 3 gouttes de Jus de Citron
- 210 220 g de Sucre Glace
- 125 120 g de Poudre d'Amande
- 30 15 g de Sucre en Poudre
- Colorant en poudre ou en gel (surtout pas liquide)
- Arôme au choix (facultatif)
                          -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
La veille ou mieux, 2 jours avant, séparez les blancs des jaunes d'
œufs (utilisez rapidement les jaunes pour faire des crèmes brûlées ou du "curd" pour fourrer les macarons)
Réservez les blancs au frais dans une boite hermétique.
Sortez-les à température ambiante le jour "J".
Allumez le four Th.5 - 150°Posez une plaque pleine sur la grille

Mixez au robot muni du couteau, la poudre d'amande avec le sucre glace, et tamisez le tout au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé (ou du saladier).
Dans un saladier, mettez les blancs avec quelques gouttes de citron.
Commencez de les battre et ajoutez le sucre en poudre.
Continuez de battre à pleine vitesse pour bien "serrer" les blancs qui doivent faire des "becs d'oiseau" quand vous retirez les fouets.
Ajoutez alors le parfum et colorant dans vos blancs, remettez un coup de batteur pour bien uniformiser la couleur.
Incorporez délicatement les poudres aux blancs sans les casser.
Puis "macaronnez" le tout... C'est-à-dire, avec une Maryse (spatule en silicone), mélangez assez vigoureusement la pâte du milieu vers le bord en tournant le plat. Ce geste fera ressortir la brillance des blancs en neige et vos macarons seront plus lisses et plus jolis.
Disposez une feuille de papier siliconé sur une plaque à pâtisserie (pour cette quantité, il m'en faut 3). Plaques alvéolées pour moi en vente ici par exemple

 

Évitez les toiles en silicone "spécial macarons", j'ai testé => ça colle et les coques ne cuisent pas bien !
Prenez une poche munie d'une douille lisse de 8 mm ou 10 mm (6 mm n°5 pour moi, mais je viens d'acheter une 8,5 mm N°6 à tester), emplissez-la du mélange
Astuce : pour vous aider, enfoncez un peu de la poche dans la douille,posez la poche dans un récipient haut (genre verre-doseur)
Versez-y la pâte. Videz bien l'air avant de la fermer

Faites des petits tas de pâte (environ 2 cm de diamètre… ils vont s'étaler) disposés en quinconce.
Méthode => tenez votre poche verticale, près de la plaque, appuyez, stoppez, déplacez-la vers la droite et recommencez...
Avant je tapais la plaque garnie à plat sur la table Mais ça c'était avant de voir la vidéo et les conseils de Mercotte => Elle tapote juste du bout des doigts le dessous de la plaque...
Important : Laissez "croûter" les plaques garnies à l'air libre pendant 30 minutes minimum (plus si le temps est humide ou si macarons au chocolat...... ça sent le vécu !
Enfournez à Th. 5 - 150°C pendant 15 minutes (17 pour moi)*.
Surveillez quand même, le temps peut varier selon votre four.
Si vos macarons sont assez cuits, ils doivent se décoller tout seuls. Sinon, prolongez un peu la cuisson, en surveillant.
Décollez les macarons et posez-les "à l'envers" pour bien faire sécher le dessous.
Formez vos macarons en les collant avec une noisette de garniture de votre choix. 
Attendez le lendemain pour les déguster, ils auront pris la bonne consistance !                                               idées de garnitures clic ici
*Nota : Pour mon four, je les laisse cuire de 16 à 17 minutes ! Plusieurs essais seront peut-être nécessaires pour dompter votre four et les réussir !
       

Plateau-macarons-JEAN-1-blog.jpg

Macarons au chocolat :
- 3 Blancs d'
Œufs (90 g pesés) 
- 200 g de sucre glace
- 125 g de Poudre d'Amandes 
- 30 g de Sucre en poudre
- 15 g de cacao amer non sucré en poudre.
Mélangez poudre d'amandes , sucre glace et cacao avant de passer au robot ...
Le reste de la recette ne change pas !
Laissez juste croûter et cuire un peu plus longtemps !
Pour les différents "tour de main" allez voir les vidéos sur le site de Mercotte !

Publié dans MACARONS Divers

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Petite prière du soir !

Publié le par MAITE51

Bon, je file sous ma couette !
Mais avant, n'oubliez pas votre prière du soir !
Celle-ci devrait vous plaire ! LOL
A demain !

Notre bière qui est en fût

Que ta mousse soit sanctifiée

Que ton verre vienne

Que ta distribution soit faite

Sur la table comme au bar

Donne nous aujourd'hui

Notre houblon quotidien

Pardonne-nous nos gueules de bois

Comme nous pardonnons aussi

À ceux qui boivent du coca

Soumets-nous à la tentation

Et délivre-nous de la soif

Car c'est à toi qu'appartiennent

Les bulles, l'arôme et la fraîcheur

Pour les siècles des siècles

Amer

Spéciale dédicace aux footeux et aux kayakistes !!
P.S : Je sens que je vais encore me faire des copains avec ça ! LOL 

 

Publié dans HUMOUR

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Gâteau "John" à la Poire !

Publié le par MAITE51

Ingrédients :
- 8 CS de Farine
- 6 CS d'Huile
- 6 CS de Sucre en poudre
- 30 cl de Crème Fraîche liquide à 15% M.G. (ou autre)
- 4 Oeufs
- 2 sachets de Sucre Vanillé
- 1,5 sachet de Levure
- Alcool de poire (ou autre)
- 1 grosse boîte de Poires au sirop
Préparation :
Allumez le four Th.7 - 210°
Egouttez les Poires et coupez les en gros dés
Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre :
=> la Farine, l'Huile, le Sucre en poudre, la Crème Fraîche, la Levure et le Sucre Vanillé.
Ajoutez les Jaunes d'Oeufs et l'Alcool.
Battez les Blancs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement.
Ajoutez les Fruits en soulevant la pâte pour ne pas faire retomber les
blancs.
Versez dans un moule à manqué beurré et fariné (inutile si moule en
silicone)
Mettez à cuire environ 30 minutes.
Surveillez la cuisson selon votre four.
Le gâteau doit être cuit , mais rester blond pour être moelleux !!

Publié dans RECETTES SUCREES

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Tartines de la Mer !

Publié le par MAITE51

Une entrée sympa mangée dans un resto....du Cantal !!

Ca cale bien et j'ai trouvé ça marrant !

Peut servir de plat principal avec une salade !!


TARTINES de la MER

Pour 8 gourmands :

- 2 grosses Boules de Pain de Campagne

- 1 litre de Moules (ou 1 kg de moules décoquillées surgelées si vous êtes pressée)

- 50 cl de Vin Blanc Sec

- 1 grosse boîte de Champignons émincés

- 200 g de Crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)

- 8 grandes tranches de Saumon Fumé

- 60 cl de Crème Fraîche liquide

- 1 boîte de Bisque de Homard

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

Coupez 8 grosses tranches de 1,5cm d'épaisseur dans les pains (essayez d'avoir la même taille en coupant en biais)

Faites ouvrir les moules dans le vin blanc, les décoquiller et les réserver (ou faire décongeler doucement à feu doux dans le vin blanc)

Faites légèrement griller le pain.

Disposez le saumon fumé sur chaque tranche de pain.

Passez rapidement au four, surveillez : le saumon doit cuire mais pas dessécher.

Sauce :

Réchauffez la bisque de homard

Ajoutez la crème fraîche, les moules égouttées, les crevettes et les champignons.

Rectifiez l'assaisonnement.

Pour servir :

Disposez 1 tranche de pain au saumon sur chaque assiette

Nappez d'un peu de sauce aux fruits de mer.

Servez le reste de sauce à part.


Mon petit +++ : ajoutez du Gruyère râpé et passez rapidement sous le grill du four

Publié dans RECETTES SALEES

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Blagounette !

Publié le par MAITE51

Une petite blagounette :


Monsieur R.A.T.P. (Reste Assis T'es Payé) et Madame P.T.T. (Petit Travail Tranquille) ont un fils.............

=> E.D.F. (Enfant De Fainéants)

Publié dans HUMOUR

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Brioches Surprises !

Publié le par MAITE51

Pour utiliser des jaunes d'oeufs, après des Macarons ou des Meringues par exemple !
Pour 4 personnes :
- 4 Brioches Parisiennes à tête
- 7 Jaunes d'Oeufs
- 20 cl de Crème Fraîche liquide à 15%
- 150 g de dés de Jambon
- 150 g de Gruyère coupé en petits dés
- Sel - Poivre
                        -:-:-:-:-:-:-:-:-
Otez délicatement la tête des brioches et videz-les sans les percer.
Battez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, sel et poivre.
Ajoutez la mie des brioches.
Incorporez les dés de jambon et de gruyère.
Salez - Poivrez
Farcissez les brioches avec ce mélange.
Remettez les chapeaux.
Passez au four chaud quelques minutes pour réchauffer.
Si vous être pressée, le micro-ondes convient mais elles seront un peu
plus molles !
Servez avec une bonne salade verte.
Astuce : Préférez les brioches de boulangerie, celles sous vide conviennent mais sont plus sucrées !
Vous pouvez remplacer les dés de jambon par des dés de bacon !

Publié dans RECETTES SALEES

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Assiette Gourmande !

Publié le par MAITE51

Une petite chose sympa que j'ai mangé au resto et que j'ai essayé de reproduire  !!

ASSIETTE GOURMANDE

Pour 6 personnes :

-1 bloc de 500 g de Pâte Feuilletée

-1 pot de Confiture de Framboises

-1 Oeuf

-1 litre de Sorbet Framboise et/ou de Glace Vanille

- 500 g de mélange de Fruits Rouges surgelés + un peu de Sucre (au goût)

-1/2 litre de Crème Anglaise (maison ou en brick)

- Sucre glace

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

La veille :

Etalez la pâte feuilletée pas trop fine.

Y découper 2 x 6 ronds (ou autres formes mais identiques et de même taille) *

Etaler un peu de confiture de framboises sur 6 fonds en laissant un bord de 2 cm environ.

Mouiller ces bords à l'eau.

Recouvrir des autres fonds de pâte.

Soudez bien les bords et dorez à l'oeuf battu avec un peu de lait et de sucre glace.

Faire cuire Th.6 - 180°

Laissez refroidir dans le four éteint pour qu'ils ne retombent pas.

Le jour même :

Faites compoter les fruits rouges avec un peu de sucre

Au moment de servir, faites réchauffer les feuilletés au four (pas au micro-ondes, ils seraient mous)

Préparez 6 boules de sorbet et/ou de glace (peuvent être faites la veille et conservées au congél')

Sur de jolies assiettes, disposez un feuilleté chaud, un boule de glace et/ou de sorbet, un peu de compotée de fruits rouges chaude ou froide.

Entourez d'un cordon de crème anglaise.

Saupoudrez les feuilletés d'un souffle de sucre glace.

Servez aussitôt pour conserver le contraste chaud/froid.

* Perso, j'avais fait de grands triangles étroits.

 

Publié dans RECETTES SUCREES

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Soupe Blanche de Mèmère Toinette !

Publié le par MAITE51

                    Alors ça, c'est ma "Madeleine de Proust" à moi !!!
           La soupe que me faisait ma grand-mère maternelle qui m'a élevée !
- 1 litre de Lait 1/2 écrémé
- 10 grosses CS de pâtes "alphabet"
- Sel
                       -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Faites chauffer le lait avec le sel.
Versez-y les pâtes et faites cuire le temps indiqué sur le paquet.
Et c'est prêt !
Ne pas préparer trop longtemps à l'avance, sinon les pâtes
continuent de cuire et gonfler et c'est beurk !!!
Si ça arrive quand même, vous pouvez rajouter un peu de lait froid et rectifier le sel.
Important : Ne pas oublier d'écrire votre prénom sur le bord de l'assiette avec les petites lettres   ;-)

Soupe Blanche de Mèmère Toinette !

Publié dans RECETTES SALEES

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Verrines du Ch'ti !

Publié le par MAITE51

Allez les Biloutes !

Une ch'tiote er'chette avint d'filer chous al'couette ! (Traduction perso approximative : Si de vrais Ch'tis veulent me corriger.....)


VERRINES du CH'TI !

Pour 8 gourmands :

- 6 à 8 belles Pommes à cuire

- 1 kg de Fromage Blanc à 0% (ou autre)

- 1 paquet de "Spéculoos" (Biscuits à la cannelle et au sucre roux)

- Cassonade

- Cannelle moulue

-:-:-:-:-:-:-:-

Pelez les Pommes et réduisez-les en compote, sans trop les écraser.

Aromatisez légèrement à la Cannelle et laissez refroidir

Sucrez le Fromage Blanc avec la cassonade (à votre goût)

Juste avant le repas (pour garder le craquant des biscuits), préparez vos coupes...

Dans 8 verrines (pas trop petites), disposez des morceaux de Spéculoos

Versez une couche de Compote

Terminez par une couche de fromage blanc sucré

Emiettez quelques Spéculoos à la surface et saupoudrez d'un souffle de Cannelle

Remettez au frais jusqu'au moment de servir.

Nota : Si c'est un dessert "improvisé", vous pouvez utiliser de la compote toute prête, mais choisissez-la si possible avec des morceaux. 


A déguster en écoutant "Mon P'tit Quinquin" ou en regardant un DVD de Dany Boon !  

Publié dans RECETTES SUCREES

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Pavé de Saumon Sauce Hollandaise !

Publié le par MAITE51

Une recette "classique" adaptée "version rapide" par mes soins !

Pour 4  personnes :

- 4 beaux pavés de Saumon frais ou surgelés (sans peau ni arêtes)

- Du Jus de Citron (petites gourdes bien pratiques)

- 1 ou 2 petites briques de Sauce Hollandaise

- 1 petit pot de Câpres (perso, je choisis à petits grains)

- 1 gros paquet de Tagliatelles (ou autres formes)

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

Mettez une grande quantité d'eau à chauffer avec du gros sel (pour les pâtes).

Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au micro-ondes.

Salez et Poivrez. Versez un filet de jus de citron sur chaque pavé.

Faites cuire sans couvrir à pleine puissance en retournant à mi-cuisson, et dans les 2 sens (longueur et épaisseur). Vous verrez bien à la couleur si c'est cuit. Gardez au chaud.

Préparez les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Versez la sauce dans une petite casserole, ajoutez des câpres égouttées et faites réchauffer à feu doux en mélangeant doucement au fouet.

Egouttez les pâtes.

Présentez sur assiettes chaudes si possible, des pâtes, un pavé de saumon, nappez de sauce aux câpres.

Servez le reste en saucière.

SAUMON-Sauce-Hollandaise-blog.jpg

Bon appétit !

Publié dans RECETTES SALEES

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Pudding au Pain !

Publié le par MAITE51

PUDDING au PAIN de MEMERE GILBERTE

(C'était ma grand-mère paternelle)

Pour 1 tarte de 6 à 8 personnes :

- 1 ou 2 Baguettes de pain (de la veille mais encore mou)

- 1/2 litre à 1 litre de Lait (écrémé ou non)

- 4 Oeufs

- Sucre en poudre

- 200 g de Raisins Secs macérés au Rhum

- Caramel liquide

- 20 g de Beurre pour le moule

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 - 180°

Coupez le pain en petits morceaux

Mettez-le dans un grand saladier

Versez dessus le lait tiède ou froid (ajustez la quantité de lait à la quantité de Pain pour que ce dernier soit bien imbibé)

Laissez tremper quelques minutes

Ecrasez le pain à la fourchette en cassant bien les croûtes.

Ajoutez le sucre, les oeufs entiers battus et les raisins secs égouttés.

Dans une tourtière de 30 cm (anti-adhésive ou mieux en verre à feu), versez un fond de caramel et le beurre.

Passez quelques instants au four jusqu'à ce que le beurre fonde et se mélange au caramel.

Versez-y votre préparation

Faites cuire à four chaud pendant 35 minutes environ

Surveillez la cuisson, c'est cuit quand une lame de couteau ressort sèche.

Dégustez tiède ou froid, nature ou avec une crème anglaise.


Pudding-au-pain-entam--blog.jpg

Astuce perso: J'utilise une tourtière en Pyrex, au cas où ça ne se démoulerait pas, on peut toujours couper dedans !! (Eh oui, ça sent le vécu...)

Variante : Peut se faire avec un reste de Brioche ou de Pain de Mie.

 

Publié dans RECETTES SUCREES

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Bon Mercredi !

Publié le par MAITE51


Bonne journée à tous !
Perso, je ne travaille pas !
Je suis Nounou et comme je garde le petit d'une Directrice de Maternelle, j'ai tous mes mercredis et vacances scolaires !
Cool, nan ??
Bon, je retourne à ma cuisine !
Ma fille passe la partie SVT du Bac aujourd'hui !
Donc on doit manger de bonne heure !

Publié dans BLA BLA DIVERS

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Un petit bout de moi !!!!

Publié le par MAITE51

Je vais vous parler de ma 2ème passion, après la cuisine.....ou même avant la cuisine d'ailleurs !

C'est.......

....... la MOTO ....

Je lance une souscription, si parmi vous, y'a de généreux donateurs pour me permettre d'acquérir cette jolie 500 GSE, je serai très très contente ! MDR

D'avance merci !

Précision, eh oui, j'ai le permis moto !

J'ai passé mon "A2" en 1982 qui allait jusqu'à 400 cm3 !

Et il a été transformé en "A" toutes cylindrées car passé avant 1986 (je crois) lorsque j'ai fait renouveler mon permis !

Il suffit juste d'en faire la demande !

Merci la Prefecture !

Bon ça ne me sers pas à grand chose...juste à frimer...avec mon permis inutile MDR

Rectification.. la moto est bien passée après la cuisine !

J'ai eu un petit héritage de ma grand-mère....

Et j'ai hésité entre MA moto et LA cuisine intégrée !

Et j'ai choisi la cuisine pour en faire profiter tt le monde !!

Et on dit que je suis égoïste........

 

Publié dans MA P'TITE VIE !

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