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Blagounette !

Publié le par MAITE51

Une petite blagounette :


Monsieur R.A.T.P. (Reste Assis T'es Payé) et Madame P.T.T. (Petit Travail Tranquille) ont un fils.............

=> E.D.F. (Enfant De Fainéants)

Publié dans HUMOUR

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Brioches Surprises !

Publié le par MAITE51

Pour utiliser des jaunes d'oeufs, après des Macarons ou des Meringues par exemple !
Pour 4 personnes :
- 4 Brioches Parisiennes à tête
- 7 Jaunes d'Oeufs
- 20 cl de Crème Fraîche liquide à 15%
- 150 g de dés de Jambon
- 150 g de Gruyère coupé en petits dés
- Sel - Poivre
                        -:-:-:-:-:-:-:-:-
Otez délicatement la tête des brioches et videz-les sans les percer.
Battez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, sel et poivre.
Ajoutez la mie des brioches.
Incorporez les dés de jambon et de gruyère.
Salez - Poivrez
Farcissez les brioches avec ce mélange.
Remettez les chapeaux.
Passez au four chaud quelques minutes pour réchauffer.
Si vous être pressée, le micro-ondes convient mais elles seront un peu
plus molles !
Servez avec une bonne salade verte.
Astuce : Préférez les brioches de boulangerie, celles sous vide conviennent mais sont plus sucrées !
Vous pouvez remplacer les dés de jambon par des dés de bacon !

Publié dans RECETTES SALEES

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Assiette Gourmande !

Publié le par MAITE51

Une petite chose sympa que j'ai mangé au resto et que j'ai essayé de reproduire  !!

ASSIETTE GOURMANDE

Pour 6 personnes :

-1 bloc de 500 g de Pâte Feuilletée

-1 pot de Confiture de Framboises

-1 Oeuf

-1 litre de Sorbet Framboise et/ou de Glace Vanille

- 500 g de mélange de Fruits Rouges surgelés + un peu de Sucre (au goût)

-1/2 litre de Crème Anglaise (maison ou en brick)

- Sucre glace

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

La veille :

Etalez la pâte feuilletée pas trop fine.

Y découper 2 x 6 ronds (ou autres formes mais identiques et de même taille) *

Etaler un peu de confiture de framboises sur 6 fonds en laissant un bord de 2 cm environ.

Mouiller ces bords à l'eau.

Recouvrir des autres fonds de pâte.

Soudez bien les bords et dorez à l'oeuf battu avec un peu de lait et de sucre glace.

Faire cuire Th.6 - 180°

Laissez refroidir dans le four éteint pour qu'ils ne retombent pas.

Le jour même :

Faites compoter les fruits rouges avec un peu de sucre

Au moment de servir, faites réchauffer les feuilletés au four (pas au micro-ondes, ils seraient mous)

Préparez 6 boules de sorbet et/ou de glace (peuvent être faites la veille et conservées au congél')

Sur de jolies assiettes, disposez un feuilleté chaud, un boule de glace et/ou de sorbet, un peu de compotée de fruits rouges chaude ou froide.

Entourez d'un cordon de crème anglaise.

Saupoudrez les feuilletés d'un souffle de sucre glace.

Servez aussitôt pour conserver le contraste chaud/froid.

* Perso, j'avais fait de grands triangles étroits.

 

Publié dans RECETTES SUCREES

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Soupe Blanche de Mèmère Toinette !

Publié le par MAITE51

                    Alors ça, c'est ma "Madeleine de Proust" à moi !!!
           La soupe que me faisait ma grand-mère maternelle qui m'a élevée !
- 1 litre de Lait 1/2 écrémé
- 10 grosses CS de pâtes "alphabet"
- Sel
                       -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Faites chauffer le lait avec le sel.
Versez-y les pâtes et faites cuire le temps indiqué sur le paquet.
Et c'est prêt !
Ne pas préparer trop longtemps à l'avance, sinon les pâtes
continuent de cuire et gonfler et c'est beurk !!!
Si ça arrive quand même, vous pouvez rajouter un peu de lait froid et rectifier le sel.
Important : Ne pas oublier d'écrire votre prénom sur le bord de l'assiette avec les petites lettres   ;-)

Soupe Blanche de Mèmère Toinette !

Publié dans RECETTES SALEES

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Verrines du Ch'ti !

Publié le par MAITE51

Allez les Biloutes !

Une ch'tiote er'chette avint d'filer chous al'couette ! (Traduction perso approximative : Si de vrais Ch'tis veulent me corriger.....)


VERRINES du CH'TI !

Pour 8 gourmands :

- 6 à 8 belles Pommes à cuire

- 1 kg de Fromage Blanc à 0% (ou autre)

- 1 paquet de "Spéculoos" (Biscuits à la cannelle et au sucre roux)

- Cassonade

- Cannelle moulue

-:-:-:-:-:-:-:-

Pelez les Pommes et réduisez-les en compote, sans trop les écraser.

Aromatisez légèrement à la Cannelle et laissez refroidir

Sucrez le Fromage Blanc avec la cassonade (à votre goût)

Juste avant le repas (pour garder le craquant des biscuits), préparez vos coupes...

Dans 8 verrines (pas trop petites), disposez des morceaux de Spéculoos

Versez une couche de Compote

Terminez par une couche de fromage blanc sucré

Emiettez quelques Spéculoos à la surface et saupoudrez d'un souffle de Cannelle

Remettez au frais jusqu'au moment de servir.

Nota : Si c'est un dessert "improvisé", vous pouvez utiliser de la compote toute prête, mais choisissez-la si possible avec des morceaux. 


A déguster en écoutant "Mon P'tit Quinquin" ou en regardant un DVD de Dany Boon !  

Publié dans RECETTES SUCREES

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Pavé de Saumon Sauce Hollandaise !

Publié le par MAITE51

Une recette "classique" adaptée "version rapide" par mes soins !

Pour 4  personnes :

- 4 beaux pavés de Saumon frais ou surgelés (sans peau ni arêtes)

- Du Jus de Citron (petites gourdes bien pratiques)

- 1 ou 2 petites briques de Sauce Hollandaise

- 1 petit pot de Câpres (perso, je choisis à petits grains)

- 1 gros paquet de Tagliatelles (ou autres formes)

- Sel - Poivre

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

Mettez une grande quantité d'eau à chauffer avec du gros sel (pour les pâtes).

Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au micro-ondes.

Salez et Poivrez. Versez un filet de jus de citron sur chaque pavé.

Faites cuire sans couvrir à pleine puissance en retournant à mi-cuisson, et dans les 2 sens (longueur et épaisseur). Vous verrez bien à la couleur si c'est cuit. Gardez au chaud.

Préparez les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Versez la sauce dans une petite casserole, ajoutez des câpres égouttées et faites réchauffer à feu doux en mélangeant doucement au fouet.

Egouttez les pâtes.

Présentez sur assiettes chaudes si possible, des pâtes, un pavé de saumon, nappez de sauce aux câpres.

Servez le reste en saucière.

SAUMON-Sauce-Hollandaise-blog.jpg

Bon appétit !

Publié dans RECETTES SALEES

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Pudding au Pain !

Publié le par MAITE51

PUDDING au PAIN de MEMERE GILBERTE

(C'était ma grand-mère paternelle)

Pour 1 tarte de 6 à 8 personnes :

- 1 ou 2 Baguettes de pain (de la veille mais encore mou)

- 1/2 litre à 1 litre de Lait (écrémé ou non)

- 4 Oeufs

- Sucre en poudre

- 200 g de Raisins Secs macérés au Rhum

- Caramel liquide

- 20 g de Beurre pour le moule

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th. 6 - 180°

Coupez le pain en petits morceaux

Mettez-le dans un grand saladier

Versez dessus le lait tiède ou froid (ajustez la quantité de lait à la quantité de Pain pour que ce dernier soit bien imbibé)

Laissez tremper quelques minutes

Ecrasez le pain à la fourchette en cassant bien les croûtes.

Ajoutez le sucre, les oeufs entiers battus et les raisins secs égouttés.

Dans une tourtière de 30 cm (anti-adhésive ou mieux en verre à feu), versez un fond de caramel et le beurre.

Passez quelques instants au four jusqu'à ce que le beurre fonde et se mélange au caramel.

Versez-y votre préparation

Faites cuire à four chaud pendant 35 minutes environ

Surveillez la cuisson, c'est cuit quand une lame de couteau ressort sèche.

Dégustez tiède ou froid, nature ou avec une crème anglaise.


Pudding-au-pain-entam--blog.jpg

Astuce perso: J'utilise une tourtière en Pyrex, au cas où ça ne se démoulerait pas, on peut toujours couper dedans !! (Eh oui, ça sent le vécu...)

Variante : Peut se faire avec un reste de Brioche ou de Pain de Mie.

 

Publié dans RECETTES SUCREES

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Bon Mercredi !

Publié le par MAITE51


Bonne journée à tous !
Perso, je ne travaille pas !
Je suis Nounou et comme je garde le petit d'une Directrice de Maternelle, j'ai tous mes mercredis et vacances scolaires !
Cool, nan ??
Bon, je retourne à ma cuisine !
Ma fille passe la partie SVT du Bac aujourd'hui !
Donc on doit manger de bonne heure !

Publié dans BLA BLA DIVERS

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Un petit bout de moi !!!!

Publié le par MAITE51

Je vais vous parler de ma 2ème passion, après la cuisine.....ou même avant la cuisine d'ailleurs !

C'est.......

....... la MOTO ....

Je lance une souscription, si parmi vous, y'a de généreux donateurs pour me permettre d'acquérir cette jolie 500 GSE, je serai très très contente ! MDR

D'avance merci !

Précision, eh oui, j'ai le permis moto !

J'ai passé mon "A2" en 1982 qui allait jusqu'à 400 cm3 !

Et il a été transformé en "A" toutes cylindrées car passé avant 1986 (je crois) lorsque j'ai fait renouveler mon permis !

Il suffit juste d'en faire la demande !

Merci la Prefecture !

Bon ça ne me sers pas à grand chose...juste à frimer...avec mon permis inutile MDR

Rectification.. la moto est bien passée après la cuisine !

J'ai eu un petit héritage de ma grand-mère....

Et j'ai hésité entre MA moto et LA cuisine intégrée !

Et j'ai choisi la cuisine pour en faire profiter tt le monde !!

Et on dit que je suis égoïste........

 

Publié dans MA P'TITE VIE !

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Clafoutis express aux Légumes !

Publié le par MAITE51

        Un petit plat rapide pour les soirs où vous n'avez pas d'idée !!
Pour 4/6 personnes :
-1 boite de 410 g de Lait Concentré non sucré (entier ou 1/2 écrémé)
- 4 Oeufs
- 200 g de Fromage râpé
- 1 grosse CS de Maïzena (ou de Farine)
- Sel - Poivre
- 1 boite 4/4 de Macédoine de Légumes
                     -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 6 - 180°
Egouttez la macédoine de Légumes
Versez le lait dans un saladier
Ajoutez les oeufs et 100 g de fromage râpé, mélangez bien
Ajoutez la Maïzena
Salez - Poivrez
Beurrez un moule qui va au four, genre Pyrex
Répartissez la macédoine dans le fond du plat
Versez dessus la préparation aux oeufs
Répartissez le reste de fromage râpé sur le dessus
Faites cuire à four chaud pendant environ 35 minutes
Surveillez la cuisson : une lame de couteau doit ressortir sèche
Peut se manger chaud ou froid. Chez nous, on préfère froid !
La 1ère fois que j'en ai servi, Zhom a dit:
"euh, moi, la macédoine c'est froid avec de la mayo !" 

Clafoutis express aux Légumes !

Publié dans RECETTES SALEES

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Terrine Rose de Reims !

Publié le par MAITE51

TERRINE ROSE de REIMS

Pour 8/10 personnes :

- 4 Oeufs entiers

- 100 g de Sucre en poudre

- 200 g de Beurre mou

-150 g de Poudre d'Amandes

- 400 g de Biscuits roses de Reims

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Pour servir : => 1 litre de Crème Anglaise (toute prête ou maison si vous avez le temps !)

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

Préparation :

La veille : Sortez le Beurre, laissez le ramollir et travaillez-le à la fourchette jusqu'à obtenir un beurre "pommade"

Ecrasez les Biscuits Roses (avec un rouleau à pâtisserie ou dans un robot).

Mélangez tous les ingrédients (sauf la crème anglaise).

Garnissez un moule à cake de papier sulfurisé, de papier alu ou de film cellophane.  Laissez dépasser pour pouvoir recouvrir.

Versez-y la préparation. 

Tassez, lissez le dessus. Refermez avec les bords du papier utilisé.

Mettez au frais au moins 24 heures.

Pour servir : Démoulez délicatement. Retirez le papier. Coupez en tranches d'1 cm d'épaisseur environ.

Disposez 1 ou 2 tranches sur de jolies assiettes (de couleur foncée si vous avez) et entourez d'un cordon de crème anglaise


C'est très bon, mais très proche de la pâte d'amande, donc faut aimer !!!!

 

Publié dans RECETTES SUCREES

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Travers de Porc à l'Américaine !

Publié le par MAITE51

Pour 8 personnes :
- 2 kg de Travers de Porc frais
- Ketchup normal + Barbecue
- Miel liquide
- Paprika en poudre
- Sauce Soja
- Ail en poudre
- Quelques Gouttes de Tabasco (au goût)
                                      -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Préparation (la veille de préférence)
:
Coupez les Travers en petits morceaux (entre les os).
Mélangez tous les autres ingrédients dans un grand saladier profond.
Mettez assez de Paprika en poudre pour que la sauce ne soit pas trop
liquide.
Ajoutez la viande dans le mélange.
Enrobez bien chaque morceau de sauce.
Couvrez le plat et mettez au frais.
Disposez les morceaux sur une plaque à four.
Faites cuire au four Th.6 - 180 °.
Quand la viande est cuite, mettez quelques minutes le grill du four .... Parfois, pas besoin... ça brûle tout seul ;-)
Si cuisson au barbecue... Laissez alors les travers entiers !
Variante : Vous pouvez utiliser cette marinade avec d'autres viandes (filet mignon
ou dinde en cubes, côtes de porc dans l'échine)

Perso, j'aime bien les accompagner de Riz Thai (oui, je sais ce n'est plus trop
"américain" !! ) ou de frites (ça va là ???) 

Recette testée le 9 Mai 2014 avec des "Travers d'Agneau"  : Bof, pas aimé, trop gras et le gras d'agneau, j'aime pas

Travers de Porc à l'Américaine !
Travers de Porc à l'Américaine !

Publié dans SUCREES-SALEES

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Bon Mardi !

Publié le par MAITE51

 

 

Bonjour à tous !
Je vais continuer de transférer mes recettes et articles divers de l'ancien blog Orange !
Ca va prendre un peu de temps, mais si vous voulez, vous pouvez toujours passer là-bas !
Ca reste ouvert jusqu'au 20 Juillet !
Bonne journée !

Publié dans BLA BLA DIVERS

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Galette au Sucre Ardennaise !

Publié le par MAITE51

  Pour 2 galettes :

  - 500 g de Farine

  - 10 CS de Sucre en poudre

  - 2 Oeufs battus en omelette

  - 125 g de Beurre fondu

  - 2 CS d'Huile

  - 1 verre de Lait (20 cl ou 10 CS)

  - 1 Cube (42 g) de Levure Fraîche de Boulanger

  - 1 pincée de Sel

  - Quelques noisettes de Beurre et du Sucre 

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Faites tiédir le lait et délayez-y la levure émiettée. Réservez

Dans un grand saladier (ou la MAP) mettez la farine, le sucre et le sel.

Faites fondre le beurre, laissez tiédir et ajoutez-y l'huile

Creusez 1 fontaine et versez les oeufs battus, le lait à la levure et le mélange beurre/huile.

A la main, battez énergiquement avec 1 cuiller en bois

(MAP : fermez et mettez en route sur programme "pâte" et laissez-la travailler à votre place : Perso, ma pâte a levé jusqu'au hublot)

Quand la pâte se détache du plat et ne colle plus aux doigts, faites une boule et laissez reposer 20 minutes.

Beurrez 2 tourtières

A la main, étalez-y la pâte et laissez lever, dans un endroit tiède d'1/2 à 1 heure

Si MAP, disposez-y la pâte déjà levée

Avant d'enfourner, badigeonnez de crème fraîche, saupoudrez largement de sucre en poudre (ou de vergeoise) et parsemez de noisettes de beurre (ce qui fera les "glöyes" Voir ici )

Allumez le four Th. 7 - 210°

Faites cuire environ 20 minutes, surveillez selon votre four

Se mange tiède ou froide.

Recette modifiée et testée le 27/11/2013 !

Bon, je viens d'y goûter, ça va ! Pas aussi bonne que celle qu'on mange chez la Cousine ORPHA08 mais par rapport à mon "pain de guerre" des autres fois, y'a du progrès...

Et y'a même quelques "glôyes"

Avec ces proportions, j'en ai fait une ronde et une carrée !

Je l'aurai un jour, je l'aurai ^^ !

Galette au Sucre Ardennaise !
Galette au Sucre Ardennaise !
Galette au Sucre Ardennaise !
Galette au Sucre Ardennaise !
Galette au Sucre Ardennaise !
Galette au Sucre Ardennaise !
Galette au Sucre Ardennaise !
Galette au Sucre Ardennaise !
Galette au Sucre Ardennaise !

Publié dans RECETTES SUCREES

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Clafoutis au Surimi !

Publié le par MAITE51

- 3 Œufs (6 pts WW)

- 25 cl de Lait demi-écrémé (2,5 pts WW)

- 10 cl de Crème Fraîche liquide à 15 % M.G. (3 pts WW)

- 150 g de Farine (7,5 pts WW)

- 1 sachet de Levure (0 pt WW)

- 12 bâtons de Surimi (6 pts WW)

- Ciboulette surgelée (0 pt WW)

-:-:-:-:-:-:-:-:-

Allumez le four Th.6 - 180°.

Battez les œufs en omelette.

Ajoutez, dans l'ordre : l'huile, le lait, la crème fraîche, la farine et la levure.

Salez - Poivrez

Ajoutez la ciboulette.

Mettez-y ensuite le surimi râpé.

Beurrez un moule à cake anti-adhésif et versez-y la préparation.

Faites cuire pendant environ 30 minutes.

 

Clafoutis-au-surimi-2-blog.jpg

Variante : Je l'ai testé aussi dans un moule à manqué, j'ai dû prolonger le temps de cuisson de presque 20 minutes !

Et en version "minis" !

Avec ces proportions, j'ai fait 60 (4 x 15) minis-clafoutis dans mes plaques à tartelettes, en silicone, de 4,5 cm de diamètre !

 

Minis-Clafoutis-au-Surimi.JPG

Je vais les congeler pour un prochain apéro !

Publié dans RECETTES SALEES

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Bonjour !

Publié le par MAITE51


Un petit coucou à tout le monde !
Il fait beau, les p'tits zoizeaux chantent ... ! LOL
Le moral est revenu !
Je file au pain avec Titi !
Ah oui, pour les nouveaux qui ne me connaissent pas, je suis "Nounou d'Enfer" et c'est le petit que je garde !
Une petite pensée pour ma fille qui est en train de "plancher"...
=> Ecrit du Bac de Français ce matin !
Bonne matinée à tous !

Publié dans BLA BLA DIVERS

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Prépa......

Publié le par MAITE51

pr-pa.jpg
Un petit dessin sympa que j'avais mis dans un cadre et offert à mon fils avant son entrée en Prépa !! ...........

......Histoire de le mettre "en condition" MDR

Publié dans HUMOUR

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Ordi, quand tu nous tiens !

Publié le par MAITE51


C'est tellement vrai !!!

 

Enfin, surtout en ce qui me concerne !!!

 

Et avec ce nouveau blog, ça ne va pas s'arranger    ;-)

Publié dans HUMOUR

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Brochettes Melon/Jambon !

Publié le par MAITE51

BROCHETTES MELON/JAMBON

Pour 8/10 personnes : 

- 2 ou 3 beaux Melons

- 16 tranches fines de Jambon Fumé (demander des chutes à votre charcutier)

- 1 sachet de brochettes fines en bois

-:-:-:-:-:-:-:-

Préparation :

Avec une cuillère parisienne, détaillez les melons en billes régulières (ou en gros dés).

Coupez les tranches de jambon en lanières de 1,5 cm de large.

Préparez les brochettes en alternant : 1 bille de melon et 1 lanière de jambon repliée en accordéon, etc...

Je mets 4 boules de melon et 3 lanières de jambon sur chaque brochette.

Couvrez de papier alu et mettez au frais, jusqu'au repas.

Parfois, je prépare mes boules de melon la veille et je les garde dans une boîte hermétique.


Brochettes-melon-jambon-blog.jpg

Astuce perso : Vous pouvez faire macérer le melon dans du Porto ou du Muscat blanc.

 

Publié dans SUCREES-SALEES

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Carrot Cake !

Publié le par MAITE51

Pour un cake de 6/8 personnes :
- 250 g de Carottes râpées (75 cal.)
- 150 g de Sucre en poudre (600 cal.)
- 2 Œufs (199 cal.)
- 125 g de Beurre fondu (940 cal.)
- 200 g de Farine (676 cal.)
- 1 sachet de Levure Chimique (5 cal.)
- 1 sachet de Sucre Vanillé (30 cal.)
- ½ c. à café de Cannelle en poudre (1 g = 2 cal.)
                 -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Préchauffez le four Th. 5 - 150°C.
Fouettez les œufs avec le sucre.
Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajoutez,
peu à peu, sans cesser de fouetter, la farine et le beurre fondu.
Ajoutez la cannelle, la levure, le sucre vanillé et les carottes râpées.
Mélangez bien.
Versez dans un moule à cake beurré et faites cuire environ 1 heure.
Surveillez la cuisson selon votre four, ne pas faire trop cuire pour
qu'il reste bien moelleux !
Ce gâteau est surprenant car on ne détecte pas immédiatement la
présence de carottes
!!!

CARROT-CAKE-BLOG.jpg

05/04/2017 : Je viens d'en refaire un avec Cannelle et Fève Tonka... Miam ! Et je viens de voir que ma recette d'origine datait de Mars 2007 !!! Je viens d'y goûter.. Pas mauvais du tout ! Mais je l'ai remis au four pour 10 minutes.. Manquait un peu de cuisson au milieu (mon moule est large)

 

LSDP : 2527 calories pour 1 cake de 780 g...

Publié dans RECETTES SUCREES

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