A vos Fourneaux ! Chez Maite51 !

                 « Comme chez TATAJELLE »
Pour 4 personnes :
- 1 beau Chou Vert Frisé
- 6 à 8 tranches de Poitrine Fumée (pas trop fines)
- Sel - Poivre
                                  -:-:-:-:-:-:-:-
Mettez un grand faitout d’eau salée à bouillir.
Nettoyez le chou en enlevant les feuilles abîmées et les trognons.
Coupez-le en quartiers.
Quand l’eau bout, mettez le chou à cuire.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites dorer les tranches de lard.
Quand le chou est bien tendre mais pas complètement cuit, égouttez-le  bien et ajoutez-le dans la sauteuse sur le lard.
Terminez la cuisson, à couvert.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez bien chaud.

10/10/2020 : Version Cookéo
- 4 tranches de Lard Fumé
- 1 Oignon
- 1 Chou Vert frisé
- 2 Cubes de Bouillon
- 30 cl d'eau chaude
                                       -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Nettoyez le chou en retirant les 1ères feuilles, coupez-le en grosses lanières, faites tremper quelques minutes à l'eau vinaigrée.
Pendant ce temps, en mode "dorer" mettez l'oignon émincé et le lard coupé en gros lardons à revenir
Ajoutez le chou égoutté, versez le bouillon dilué dans l'eau chaude
Mélangez bien, laissez réduire un peu le chou en mélangeant de temps en temps.
Vérifiez qu'il reste un peu d'eau au fond (si non, remettez-en)
Passez en mode "sous pression" pour 20 minutes
Si besoin, prolongez un peu la cuisson

Le résultat est identique, avec un gain de temps et de manipulations !
Bravo "Cookie 2" !

Bonjour à tous !
Ce matin, grasse mat' ! Ça fait du bien !!!
Des nouvelles de ma pâte brisée d'hier...
Ben, pas mal, mais je l'ai trouvée un peu grasse (trop d'huile ???) donc pas facile à étaler et à mettre dans la tourtière !
Une fois cuite, elle était assez cassante aussi au démoulage !
Je l'essayerai en version "sucrée" !
Mais je crois que H....a va encore m'avoir
comme cliente un bon moment !
Ce midi, pour Zhom et moi, c'était Pavé de Saumon et Risotto aux Légumes !
C'est du Risotto en sachet (marque Gallo) et préparé à la poêle en ajoutant un peu de beurre à la fin !

Rien à voir avec le Risotto Uncle Ben's à préparer au micro-ondes
On l'a testé il y a peu (Beurk et froid très rapidement)

J'ai présenté mon saumon sur assiette avec le risotto moulé dans un cercle !
Désolée, on voulait manger chaud, pas pensé à faire de photo !!!
Bon, je file, j'ai un colis à aller retirer au Point Presse du village d'à-côté !
Bonne fin de journée à vous !
Ce soir, je regarderai sûrement l'hommage à la "Nanny" sur M6 !

Bonsoir à tous !
Bon, mon repas de ce soir est presque prêt !
Je teste des "Spaghetti aux Fruits de Mer" !
J'ai fait un mix de plusieurs recettes trouvées sur le net !
Ah zut, j'étais pourtant persuadée d'avoir des crevettes au congélo !
Tant pis, ce sera avec des Noix de Pétoncles et des Moules !
=> Faites dorer les Pétoncles encore surgelées dans du beurre bien chaud.
=> Ajoutez des Moules surgelées décoquillées.
=> Saupoudrez généreusement de "Fumet de Crustacés" en poudre (trouvé chez Lecl...).
=> Délayez avec un peu de Vin Blanc sec.
=> Incorporez un peu de Crème Fraîche liquide.
=> Rectifiez l'assaisonnement et servez cette sauce bien chaude sur des spaghetti par exemple.
Voilà, je vais voir si mon eau bout !
Bonne soirée à vous !
Pour moi ce sera "D & Co"
ou alors la fin de mon bouquin
sur les cadavres en décomposition (Bon appétit) !!!

Pour 6 minis verrines :
- 40 cl de Crème Fraîche liquide
- 4 CS de Pâte de Spéculoos
- 1 Sachet d'Agar-agar
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Faites dissoudre l'agar-agar - à froid - dans la crème fraîche.
Mettez à chauffer et ajoutez la pâte de spéculoos.
En remuant au fouet, faites fondre et laissez bouillir 10 à 20 secondes maximum.
Versez dans vos verrines et laissez prendre à température ambiante
avant de placer au frais.
Décorez de poudre de spéculoos ou d'un biscuit entier.

- 150 g de Caramel au Beurre Salé (du commerce ou maison)
- 40 g de Sucre en poudre
- 50 g de Farine
- 2 Œufs
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Allumez le four Th. 7 - 210°
Battez les œufs en omelette.
Ajoutez-y le sucre en poudre.
Mélangez vigoureusement.
Incorporez la farine, mélangez à nouveau.
Faites fondre le caramel et versez-le dans la pâte.
Beurrez des moules à muffins (inutile si silicone)
Remplissez aux 2/3.
Mettez à cuire 8 minutes environ.
Démoulez et servez tièdes de préférence.

Pour 1 pot moyen :
- 120 g de Sucre en poudre
- 6 CS de Crème Fraîche liquide
- 100 g de Beurre
- 1 C à café rase de Fleur de Sel (ou moins)
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Versez le sucre dans une casserole.
Laissez fondre - SANS REMUER -
Quand le sucre est fondu et qu’il commence à avoir une belle couleur, mélangez au fouet et versez doucement la Crème Fraîche (préalablement tiédie), en plusieurs fois… Attention, ça va bouillir rapidement.
Vous pouvez alors baisser le feu.
Laissez bouillir et épaissir, tout en mélangeant, pendant environ 2 minutes.
Le sucre va peut-être "cristalliser" ne vous inquiétez pas, continuez de mélanger,
à feu doux, il va fondre à nouveau.
Retirez du feu et ajoutez le beurre et le sel.
Continuez de mélanger jusqu’à ce que le beurre et le sel soient fondus.
Pour vérifier la cuisson, versez une petite cuillerée du mélange sur une assiette froide. Ça doit prendre mais rester tendre.
Si besoin, remettez un peu sur le feu.
Versez chaud dans un pot à confiture et fermez.
Conservez au frigo.
Pour l’utiliser en nappage, il vous suffira de chauffer quelques instants au micro-ondes par exemple.

Astuce : Vous pouvez remplacer le beurre et la fleur de sel par du beurre salé.
Testé ce matin, c'est sympa et ça ressemble assez au vrai Salidou !
Version express : Faites fondre 15 "carambars" au caramel dans 20 cl de crème fraîche liquide. Ajoutez 40 g de beurre et un peu de Fleur de Sel à votre goût et c'est prêt. =>Testée le 7/12/10 : J'ai dû ajouter le beurre pour obtenir le même goût (il n'y en avait pas dans la recette originale)
Vidéo sauce caramel clic ici
Une méthode encore plus simple et rapide...
clic ici
Je viens de tester...

En version "Vergeoise Brune"...
J'ai juste ajouté un peu de fleur de sel !
Génial, pas de caramel qui colle dans la casserole !
Par contre, c'est plutôt une "sauce caramel" qui reste liquide !
Pour une "crème" plus épaisse, la 1ère recette convient mieux !

Bonjour à tous !
Bon, on dirait que le soleil essaye de se montrer !
Tout est presque fondu, pour les routes ça va mais ça glisse sur les trottoirs !
Thibaut s'est ramassé une gamelle en arrivant ce matin !
Faut que je trouve du sel... !
Pauline est à la sieste !
J'ai reçu mon colis hier :
=> des moules en silicone : 6 pyramides( x 2) et 8 gros cubes (x 2)
=> 1 kg de sucre à la Fraise et 2 pots de sucre à la Violette !
Bonne matinée !

Bonjour à tous !
Rien de spécial aujourd'hui !
J'ai eu mes petits comme d'habitude !
Pauline nous a fait sa journée "bruits de bisou"... C'est nouveau !!!!
Ils ont fait une bonne sieste tous les deux  !
Moi aussi 😉......
Enfin écourtée par un coup de fil sur mon portable !!! Argh !
.....mais pas grave....c'était MON GRAND !!
Bon, ça se précise, le départ pour le Brésil est prévu
pour le 10 Février !
Il a acheté son billet.......ALLER-RETOUR......
C'est déjà ça, il a l'intention de revenir.... 😉
Bon, je vous laisse pour le moment.....
C'est l'heure d'Un Dîner Presque Parfait !
Bonne soirée à vous tous !

Ingrédients pour 8/10 personnes :
- 500 à 800 g de plaques de pâtes à lasagnes (sans pré cuisson) vertes ou nature
- 800 g de Saumon frais sans peau ni arêtes
- 12 tranches de Saumon fumé (1er prix)
- 1 boite de Bisque de Homard
- Sauce Béchamel
- Gruyère râpé
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Faites cuire le saumon frais au micro-ondes (ou au court-bouillon)
Émiettez-le grossièrement à la fourchette et retirez les arêtes éventuelles.
A part, préparez une sauce Béchamel pas trop épaisse.
Ajoutez un peu de Bisque de Homard (à doser selon votre goût)
Rectifiez l'assaisonnement
Dans un grand plat à four rectangulaire, versez un peu de (1)Béchamel au Homard, mettez une couche de (2) plaques de pâte à lasagnes afin de recouvrir toute la surface.
Versez alors le saumon émietté dans le reste de béchamel.
Étalez une couche de (3) Béchamel au saumon,
Disposez une couche de (4) saumon fumé en recouvrant toute la surface
Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
=>Vous pouvez vous aider du "montage des couches" (voir plus bas).
Saupoudrez de (5) gruyère râpé.
Mettez à four chaud pendant environ 45 minutes.
Si ça dore trop vite, recouvrez d'une feuille d'alu.
Vérifiez la cuisson des pâtes en enfonçant un couteau pointu jusqu'au fond du plat.
Astuce : La sauce  Béchamel doit rester assez liquide pour bien imbiber les plaques de pâtes à lasagnes et faciliter leur cuisson.
Montage des couches du plat : (1) + (2) + (3) + (4) + (2) + (3) +(4) + (2) + (3) + (5)
Variante : Si vous n'aimez pas la Bisque, vous pouvez la remplacer par du concentré de tomates.

          Cette recette vient de là => "Bergamote" (Sucrissime) clic ici
             Allez y faire un tour, y'a plein d'autres bonnes choses !!
               Merci aussi à MARIZOU pour m'avoir refilé le lien !!!
Pour 1 gâteau :
- 100 g de Beurre fondu
- 200 g de Sucre en poudre
- 200 g de Poudre d'Amandes
- 4 Œufs
- 2 CS de Rhum ou quelques gouttes d'extrait d'Amandes amères
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Allumez le four Th. 6/7 - 200°C.
Mélangez tous les ingrédients vigoureusement.
Versez dans un moule rond ou carré, beurré (inutile si en silicone)
Faites cuire pendant environ 25 minutes.
Surveillez selon la puissance de votre four.
                A réserver aux amateurs de FRANGIPANE !!!

- 2 Oranges non traitées
- 7 Blancs d’œufs
- 350 g de Sucre en poudre (200 g + 150 g)
- 75 g de Fécule de Pomme de Terre ou de Maïs
- 60 g de Farine
- 100 g de Beurre
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Allumez le four Th. 6 - 180°
Lavez les oranges, prélevez leur zeste.
Mettez-le à pocher quelques minutes dans de l’eau bouillante.
Égouttez et coupez-le très fin.
Préparez un sirop avec 150 g de sucre en poudre et 1 verre d’eau.
Épluchez les oranges « à vif ».
Coupez-les en rondelles fines et faites-les pocher 5 à 10 minutes
dans le sirop chaud.
Retirez du feu et laissez refroidir dans le sirop.
Montez les blancs en neige ferme.
Mélangez les zestes, les 200 g de sucre en poudre, la fécule et la
farine.
Faites fondre le beurre, laissez tiédir et ajoutez-le au mélange.
Incorporez alors délicatement les blancs en neige.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné (inutile si
silicone).
Faites cuire environ 45 minutes.
Démoulez et décorez des tranches d’oranges confites et égouttées.

                     Ma version Express
Pour 6 personnes :
- 2 grosses boîtes de Ratatouille
- Ail en poudre
- Herbes de Provence
- 100 g de Farine
- 50 g de Chapelure
- 100 g de Beurre mou
- 100 g de Parmesan ou de Gruyère râpé
- Sel
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Allumez le four Th. 6 - 180°
Versez la ratatouille dans 6 petits plats à four (genre crème brûlées ou minis cocottes
par exemple) ou un grand plat.
Préparez la pâte à Crumble, en mélangeant, à la fourchette, le beurre mou avec la farine, la chapelure, le fromage râpé.
Salez si besoin.
Ajoutez un peu d’ail en poudre et d’Herbes de Provence.
Malaxez bien (avec vos petits doigts musclés) jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.
Répartissez cette pâte sur vos légumes.
Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que le Crumble soit bien doré.

Variante : En saison, faites la ratatouille vous-même avec oignons, tomates, courgettes, aubergines et huile d’olive.

 Pour 5 à 6 Personnes :
- 250 g de Mascarpone
- 3 Oeufs
- 250 g de Framboises fraîches ou surgelées
- 10 à 12 Biscuits Roses de Reims
- 4 CS de Miel
- 100 g de Sucre en poudre
                 -:-:-:-:-:-:-:-:-
Mélangez le Mascarpone avec les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et
le miel.
Battez les blancs en neige.
Incorporez-les délicatement.
Mettez 2 biscuits roses au fond de chaque coupe.
Répartissez 2/3 des framboises.
Partagez la crème au Mascarpone sur les framboises.
Disposez les framboises restantes sur le dessus.
Remettez au frais jusqu’au moment de servir.
Astuce : Si vos coupes sont petites, coupez les Biscuits Roses ou achetez des minis Biscuits Roses si vous en trouvez !
Celui de la photo est fait avec des Biscuits "Cuiller" !

Nota : Une de mes fav's l'a testé et l'a trouvé "trop sucré"... Vous pouvez supprimer le miel ou diminuer le sucre à votre goût !

- 150 g de Poudre d’Amandes
- 60 g de Pistaches pelées non salées
- 200 g de Sucre en Poudre
- 2 Blancs d’œufs
- Quelques gouttes d’Extrait d’Amande Amère
- 1 CS de Pâte de Pistaches
- Sucre Glace
                -:-:-:-:-:-:-:-:-
Allumez le four Th. 5 - 150°
Réduisez les Pistaches en poudre.
Mélangez-la avec la poudre d’amandes et le sucre.
Ajoutez les blancs d’œufs, légèrement détendus à la fourchette
(surtout pas en neige).
Ajoutez l’extrait d’amande et la pâte de pistache, légèrement tiédie.
Mélangez bien, vous devez obtenir une pâte assez épaisse.
Couvrez d’un film plastique et laissez au frais au moins 1 heure.
Formez des boules de pâte, de la grosseur d’une petite noix,
posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Aplatissez-les légèrement.
Saupoudrez de sucre glace.
Laissez croûter à l’air libre environ 1 heure.
Faites cuire environ 15 minutes.
Ils doivent juste être légèrement dorés.
A la sortie du four, ils ne semblent pas assez cuits… mais c’est
normal, ils vont durcir en refroidissant.
Astuce : La pâte est assez collante, avant de confectionner les
boules, passez vos mains dans le sucre glace. Ou mieux, mettez des
gants fins en latex !
Ma recette de "pâte de pistache" clic ici
Se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique… Enfin s’il
en reste…

Pour 4 personnes :
- 8 gros Blancs (Tubes) de Calmars ou d’Encornets
- 2 Citrons
- 1 Gousse d’Ail
- 2 CS de Farine
- Sel - Poivre
- Bain de Friture
Pâte :
- 150 g de Farine
- 2 Œufs
- 15 cl de Bière
- 1 CS d’Huile d’Olive
                -:-:-:-:-:-:-:-:-:-
Pâte :
Mélangez la farine, l’huile d’olive et les œufs.
Mélangez au fouet en incorporant progressivement la bière.
La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Pendant ce temps, rincez les calmars.
Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Coupez-les en anneaux.
Mettez-les dans un plat creux avec l’ail écrasé et le jus d’1 citron.
Salez - Poivrez.
Laissez mariner au frais en mélangeant 1 ou 2 fois.
Chauffez un bain de friture à 170°.
Égouttez les calmars.
Passez-les dans la farine, trempez-les dans la pâte à beignets avant de les plonger dans l’huile.
Laissez cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Posez-les sur du papier absorbant et salez à votre goût.
Procédez en plusieurs tournées, que vous réserverez au chaud (four)
le temps de cuire les autres.
Servez chauds avec des quartiers de citron, de la mayonnaise ou du
ketchup, ou natures avec du riz.
Astuce : Pour fariner les calmars, mettez-les avec la farine dans un grand sac à congélation et secouez.