Tartare de Saumon à la Pomme Verte !

Publié le par MAITE51

TARTARE de SAUMON à la POMME VERTE

Pour 6 personnes :

- 2 Pommes « Granny Smith »

- 2 Citrons

- 1 Oignon Blanc ou Rouge

- 600 g de Pavé de Saumon sans peau et sans arêtes (très frais)

- 2 CS d’Herbes ciselées (Aneth, Ciboulette, Persil)

- 3 CS d’Huile d’Olive

- Fleur de Sel – Poivre du moulin

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Pressez les citrons

Coupez le saumon en tout petits dés…. Au couteau plutôt qu’au robot

Mettez-le dans un plat creux

Arrosez de ¾ du jus de citron et mélangez bien

Pelez les pommes, ôtez le cœur et les pépins

Coupez-en 1 quartier en tranches fines ou en petits bâtonnets

Arrosez d’un peu de jus de citron et réservez pour le décor

Coupez le reste des pommes en tout petits dés, arrosez du reste de jus de citron

Ajoutez-les au saumon, poivrez et mélangez bien

Réservez 20 minutes au frais

Pelez l’oignon, coupez-le en rondelles et détachez les anneaux.

Posez un cercle au centre de chaque assiette

Remplissez de tartare

Arrosez d’un filet d’huile d’olive

Saupoudrez de fleur de sel

Décorez des lamelles (ou bâtonnets de pommes), de rondelles d’oignons

Saupoudrez d’un peu du mélange d’herbes

Décerclez et servez très frais.

Variante : Si l’acidité des pommes vertes vous dérange, remplacez-les ou ½ par des petits dés de mangue.

 

 

 

Publié dans SUCREES-SALEES

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orpha08 13/02/2013 20:36


Saumon cru ... m'inspire pas, et pourtant cuit j'adore ! Ce soir j'ai fait deux endives au jambon "light" c'est à dire sans béchamel, seulement du gruyère rapé.


dur dur en ce moment, entre les photos, skype et les mails des jeunes, le boulot, la neige (ici elle résiste, la température ne dépasse pas 1° donc ça ne fond pas). Et voilà qu'hier j'ai vu une
fuite à l'arrivée d'eau dans le vide-sanitaire. J'ai du faire un genre de chemin avec des tuiles pour aiguiller le filet qui se forme vers un regard d'avacuation. Le plombier vient demain.


Dimanche on est allé chez maman, elle a fait des gaufres. Mon neveu de Reims est en "vacances" là bas une semaine, comme il n'a pas de boulot en ce moment il va l'aider pour des travaux (bois à
rentrer).


Ce soir des racines et des ailes spécial Notre Dame. Bonne soirée la cousine.