St Jacques au Safran et Riz Vénéré !

Publié le par MAITE51

Pour 4 personnes :
- 12 Noix de St Jacques (avec ou sans corail)
- 100 g de Riz Vénéré (Noir)
- Sel - Poivre
- 30 cl de Crème Fraîche liquide
- 2 Dosettes de Safran
- 30 g de Beurre
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Faites cuire le riz noir à l’eau salée comme indiqué sur le paquet.
Comptez un minimum de 20 minutes 40 minutes à la casserole, ce riz reste un peu ferme, c’est normal.
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez le beurre.
Faites-y dorer les noix de St Jacques, 2 mn sur chaque face (3 mn si vous les préférez plus cuites)
Salez légèrement.
Réservez au chaud.
Déglacez la poêle avec la crème fraîche, ajoutez le safran.
Salez, poivrez.
Moulez le riz noir sur assiette avec un emporte-pièce de votre choix.
Posez dessus 3 noix de st jacques par personne (ou + si elles sont petites).
Versez un cordon de sauce au safran.
Servez aussitôt !

           St-Jacques-au-Safran-et-Riz-venere-copie-1.JPG

Variante : Pour un plat complet, augmentez la quantité de riz et servez 5 noix de St Jacques par personne. Vous pouvez prendre des noix de St Jacques surgelées, faites-les alors décongeler dans du lait, épongez bien avec du papier absorbant avant la cuisson.
Astuce : Si vous prenez des noix avec corail, dans certaines recettes, le corail est séparé et cuit « à part »
. Perso, je cuis les noix entières et ça marche aussi !

       Paquet-Riz-Venere.JPG

Publié dans RECETTES SALEES

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orpha08 11/11/2010 00:48



Du riz "vénéré" ??? Jamais vu ni entendu parlé ! Au gout, il ressemble au riz blanc, ou au basmati ?


Effectivement, quand on ouvre la fenêtre des com, c'est l'ancienne playlist qui revient. Bizarre ce truc.



La Môme du 75 10/11/2010 15:07



Du riz noir... Connais pas, il a le même gout que le blanc ??



geotrouvetout 10/11/2010 09:19



bonjour  Maité!  je passe te souhaiter une belle et agréable journée; Je ne suis pas passé hier car il a fallu que je parte? Le temps est encore bien gris ce matin on va encore avoir de
la pluie et il fait froid couvre toi bien si tu dois sortir gros bisous Michel