Macarons, le retour !

Publié le par MAITE51

Allez, tiens y'a longtemps que je n'avais pas fait de "Macarons"...
J'ai voulu tester la recette "avec Meringue Italienne" ...
Catastrophe, toutes mes coques ratées (les vertes)....
J'avais pris une recette de Mercotte mais dans laquelle il manquait une ligne importante => faire redescendre le mélange à 40 ° C..
2ème tentative en corrigeant, aussi moches.. J'abandonne !
Donc, j'ai repris mon ancienne méthode "avec Meringue Française" clic ici et ça marche..
Je viens de modifier ma recette en suivant les conseils de Mercotte => Mettre une plaque pleine à chauffer sur la grille du four, car poser votre plaque de macarons sur une plaque chaude aide pour la collerette si j'ai bien compris !
Bon faut que je retrouve les gestes qui vont bien mais mes coques ont déjà une plus belle tête ! (rouges, jaunes et noires)
Dehors, il y a toujours du brouillard et l'humidité commence à tomber, donc j'arrête pour aujourd'hui..
Pas prendre de risques (de ratage) inutiles ^^
25/01/2017 : Coques Jaunes en cours ! A suivre Mais avant cuisson, elles sont belles, presque rondes ;-) Pas trop mal, dommage que le jaune ait un peu viré vers le beige mais léger !
26/01/2017 : Coques Framboises ! Bon les gestes reviennent ! Sont presque ronds et de la même taille ! Mais le four a yoyoté pour la 3ème plaque ! J'ai fait une pyrolyse et ça a l'air d'aller mieux... Zhom avait raison le capteur de chaleur devait être encrassé, du coup la T° montait,descendait, remontait.. Pour les macarons c'est pas le top !
27/01/2017 : Coques bleues... Pratiquement toutes ratées.. J'ai rien compris, la pâte avait la bonne texture, le four à la bonne température.. Sont bien montées, la collerette s'est formée et pffff, se sont affaissées sur un côté et la pâte se sauvait ????
Du coup, ras le bol, j'ai commandé un nouveau four.. Il arrivera mardi !

Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
Macarons, le retour !
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Macarons, le retour !
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Macarons, le retour !
Macarons, le retour !

Publié dans MACARONS Divers

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marizou 28/01/2017 15:09

C'est quand même une belle réussite, malgré ces quelques déboires !

cheznous62 26/01/2017 21:00

Bonsoir Maïté,
Je n'ai jamais testé les macarons car je trouve les recettes risquées pour moi qui ne suis qu'une modeste pâtissière ... et pourtant j'aime çà !
Les tiennes sont bien gourmandes !!!!
Merci pour la gentille visite sur ma page du jour !
Pensées amicales ch'tis pour une douce fin de semaine !
Nicole